ヤギ肉市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生ヤギ肉、冷凍ヤギ肉）、用途別（ホテルおよびケータリング、家庭用）、および2035年までの地域予測

• 

  無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

ヤギ肉市場の概要

世界のヤギ肉市場市場は、2025年に2,480億5,000万米ドルの推定値で始まり、2026年には2,549億9,000万米ドルに成長し、最終的に2035年までに3,172億米ドルに達すると予想されています。この成長は、2025年から2035年にかけて2.8%の安定したCAGRを反映しています。

ヤギ肉の市場は、主に畜産物に関連する見た目、味、栄養価に対する世界の人口の需要が高まっているため、重要なサブセクターです。主要な消費者にとって、たとえば中国、インド、パキスタンは、合わせて世界の消費においてかなりのシェアを占めています。中国だけで世界の需要の40％を占めている。世界的な需要を満たすために生産範囲を重視するため、流通もこれらの地域に集中しています。現在、国際貿易で優れている国は、生産の品質基準がすでに設定されているため、オーストラリア、ケニア、エチオピアなどの輸出国です。市場はまだ発展段階にあり、生態学的土壌管理や、パフォーマンスと健全なニッチ市場に合わせた改良された製品などの側面への移行が進んでいます。国際市場、特に米国、サウジアラビア、UAE からのヤギ肉の需要の増加は、ヤギ肉の非伝統的な市場傾向を要約しています。結論として、国際貿易連携の改善、および製品の多機能面と健康上の利点の両方に対する認識の高まりにより、この業界には大きな可能性が秘められています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響 

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、ヤギ肉市場に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ヤギ肉の市場シェアも、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、サプライチェーンと顧客に基づいて大きな変化を経験しました。輸送の滞りや人の移動の制限などの制約が、市場の供給や新鮮なヤギ肉の流通に影響を及ぼします。パンデミックの間、その多くが依存していたインドネシアの公開市場や直接消費者販売店が運営できなくなったため、最も大きな影響を受けたのは独立生産者と農村農家だった。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の制限により、レストランや外食サービス店は、大量のヤギ肉に対する時折/まれな需要を開拓する一方、経済的不安定が低所得層の顧客の手頃な価格に影響を与え、手頃な価格のタンパク質源への移行を促しました。国際輸送能力の低さと主要消費国の厳格な輸入基準により、輸出指向の市場はさらなる圧力にさらされていました。これらの要因を総合すると、需要と供給が抑制され、加工業者と生産者は赤字のサイクルに陥り、これらの市場への製品の流れが制限されました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために持続可能な有機ヤギ肉製品の需要が増加

一般的に観察される変化の 1 つは、有機および/または天然、生物学的に健康的、環境に優しく、倫理的に生産されたとラベル付けされたヤギ肉認証製品に対する市場の関心です。食事が健康や環境に及ぼす影響に対する意識の高まりにより、顧客は抗生物質、ホルモン剤、化学物質を使用せずに生産された肉を求めるようになりました。天然のヤギ肉を農場からフォークで生産し、使用される農場は実践的な農場です。有機農業特に米国やヨーロッパなどの先進国で高い需要があります。

これは、地元で調達された、より高品質の肉に対する需要の高まりにも関係しており、食品の生産に関する認識された有機的な動きと調和しています。また、食肉生産における持続可能性への意識、畜産による二酸化炭素排出量の削減により、ほとんどのヤギ肉生産者による環境的に持続可能な手法の採用が増加しています。この変化は、生産者と消費者が将来の食肉生産の持続可能性を目指すことを意味する食肉市場構造の将来の傾向を形作る可能性も高い。

• 食糧農業機関 (FAO) によると、地域の食の好みを反映して、世界のヤギ肉消費量の 72% がアジアに集中しています。

• 米国農務省の報告によると、ヤギ肉生産者の 61% が、衛生状態と保存期間を改善するために最新の屠殺および包装方法を採用しています。

無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

ヤギ肉市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は生ヤギ肉、冷凍ヤギ肉に分類できます

• 新鮮なヤギ肉: ヤギ製品の中には、動物が屠殺されてからすぐに市場に出されるものもあり、肉が柔らかく、風味が豊かです。特に地元の市場や飲食店では、伝統的な食品や現代的なレシピで好まれています。

• 冷凍ヤギ肉: ヤギ肉の冷凍プロセスは、製品が世界市場に出荷されるため、保管と輸送を強化するために使用されます。このタイプは、肉を脱酸素せずに長期保存したい消費者やビジネスマンに便利です。

用途別

業界分析に基づいて、世界市場はホテルとケータリング、家族向けに分類できます。

• ホテルとケータリング: ホテルの顧客のために購入されたヤギ肉とケータリングサービス通常、特に大衆料理の目的で大量に購入されます。これらのサプライヤーは実際に標準的な品質を提供し、ビュッフェ サービスやイベント ケータリングなどの多くの専門職の要件を満たしています。

• 家庭用: 家庭用ヤギ肉は、ほとんどの要件が家庭消費用であるため、通常、便宜上小分けにカットされます。この製品は主にスーパーマーケットや地元の肉屋を通じて、家庭消費用に生肉または冷凍肉を購入する人々向けに小売されています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康と栄養上の利点 市場を活性化するために

ヤギ肉は他の赤身の肉に比べて脂肪が 35% 少なく、タンパク質や必須ビタミンが豊富なため、市場の成長は着実に普及しています。鉄分も多く含まれており、健康を気にする人を魅了する一面も。ヤギ肉の栄養成分と健康改善の可能性に関する知識は、特に米国やヨーロッパなどの先進国に徐々に広がり、他の種の中でも牛肉や子羊が好まれるようになりました。この変化は、より健康的で赤身の肉を栄養価の高い食事の一部として取り入れる傾向の結果です。

• FAO によると、消費者の 68% は、他の赤身の肉と比べて高タンパクで低脂肪なヤギ肉を好んでいます。

• 国際貿易センターは、中東および北アフリカ市場での需要の高まりにより、ヤギ肉の国際貿易が 59% 増加していることを強調しています。

市場を拡大するための文化的および食的嗜好

ヤギ肉は、世界の多くの地域、特にアジア、中東、アフリカのコミュニティにおいて文化的に適切です。これらの地域では、伝統的な料理やごちそうの基本的な要素となっています。さらに、ヤギの出会いは、西洋市場における移民を含め、さまざまな世界的な述語や文化において重要性を増しています。今日の生活水準の向上により、多くの人がさまざまな国に旅行する機会が得られ、その結果、多くの人がさまざまな風味のエスニック料理に親しむようになり、その結果、ヤギ肉がより多くの雑誌でOKされるようになり、特にグルメ系の雑誌でヤギ肉が受け入れられるようになりました。

抑制要因

高コストと限られた供給が市場の成長を妨げる

ヤギ肉市場の主な制限は、鶏肉や牛肉などの他の肉と比較してヤギ肉の価格が比較的高いことです。ヤギ肉の生産には、労働力の投入や特殊な繁殖方法や飼育方法が必要となる場合があり、そのためコストが高くなります。さらに、世界の一部の地域では生産レベルの低い拠点が形成されているため、入手可能な在庫が不足しており、調達と価格帯に影響を与えています。このため、価格に敏感な消費者は肉を買うことができず、栄養価が高く、国際料理に取り入れられることが増えている肉の市場の成長を阻害している。

• 米国農務省によると、ヤギ肉供給業者の 52% が、農村地域におけるコールド チェーン インフラの不足による課題に直面しています。

• 欧州食品安全局は、生産者の47％が肉の品質や輸出承認に影響を与える規制やコンプライアンスの困難に直面していると指摘している。

健康志向の消費者ベースを拡大し、市場での製品の機会を創出

機会

 

この予測は、健康的な食品消費への傾向の高まりからヤギ肉が恩恵を受ける良い機会があることを示しています。脂肪が少なく、コレステロールが低く、ひいてはカロリーが低いため、赤身の肉です。さらに、タンパク質やその他の必須栄養素が豊富に含まれており、アスリートや健康的な食生活を送っている人にとってプラスの側面があります。市場でのポジショニングと製品開発を通じてこれらの健康への利益を理解し、促進することは、単に世界の需要を増やすだけでなく、生産者が消費者をターゲットにするのに役立ちます。

• FAO によると、新しいヤギ肉加工施設の 65% が、包装済みカットやすぐに調理できるオプションなどの付加価値のある製品を検討しています。

 

• 米国中小企業庁の報告によると、ヤギ肉業者の 58% がオンライン販売および電子商取引流通チャネルへの拡大を計画しているとのこと。

 

文化的および地域的な消費の違いは消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

 

研究者らは、季節の変化を正確に把握することがヤギ肉の生産と消費にとって難しいことを発見した。それは、場所によっては季節の変化が適切であると考えられるが、他の場所ではそうでないと考えられるためである。ヤギの肉は、インドやアフリカの一部、多くの西側諸国を含む世界中で広く食べられていますが、おそらくヤギについての知識が不足しているため、または他の種類の肉を好むため、ヤギ肉は依然として名物となっています。未開発地域でヤギ肉の市場を成長させようとするための最初のステップは、消費者にヤギ肉の味、調理方法、調理方法についての真実をよりよく理解してもらうことです。

• 国際家畜研究所によると、農家の 49% が、群れの健康に影響を与える病気の管理や獣医師の診察に苦労しています。

 

• 欧州委員会は、生産者の46％がヤギ肉を都市市場や国際市場に輸送する際に物流上の問題に直面していることを強調している。

 

• 無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

•  

ヤギ肉市場の地域的洞察

• 北米

北米、特に米国の山羊肉市場は、この地域の多文化人口の増加と、他の肉に比べて脂肪含有量が低くタンパク質レベルが高いなど、ヤギ肉の優れた品質に対する消費者の意識レベルが向上しているため、成長の準備が整っています。ヤギ肉を好む中東、アフリカ、アジアの移民の間で最も人気が高まっています。この地域では、ヤギ肉を農場から食卓まで届ける専門の精肉店や農場から食卓までを提供する店も増えています。さらに、持続可能な畜産への注目が高まっており、その結果、ヤギは環境に優しく、他の家畜に比べて比較的少ない投入量で済む動物であるため、人々はヤギの飼育に携わるようになっています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパ諸国、特にイギリス、フランス、ドイツの民族や移民からヤギ肉に対する熱烈な需要があります。地中海料理や中東料理で有名な従来のヤギ肉料理は、大陸全体で徐々に人気が高まっています。これらの品質基準はヨーロッパ市場で十分に規制されており、最高級の肉の生産につながっています。鳥類の飼育に関する高い基準は、有機農法や放し飼い農法に対する地域や消費者の好みとも一致しています。ヨーロッパ諸国では​​ヤギ肉の需要という観点から、特に祭りや休日、そして文化的にはイスラム教徒向けに季節性が高いことが非常に明らかです。

• アジア

インド、中国、パキスタンなどの中東諸国の文化により、ヤギ肉の生産と消費は世界的にアジアがリードしています。ヤギは「マトン」と呼ばれますが、タンパク質の主要な形態として機能し、カレーやバーベキューなどのさまざまな伝統的な料理に組み込まれています。より高品質の肉を求める中間所得層の増加傾向が確立されており、食肉加工施設の組織の改善により、都市化の要因が広範囲に及んでいます。アジアはヤギの飼育に好ましい気候と地理的条件を備えているため、ヤギの最大の市場を構成しています。実際、イード・アル・アドハーのような毎年恒例の祭りにより、ヤギ肉の消費率が大幅に増加しました。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ヤギ肉市場シェアにおける主要な業界プレーヤーは、北米およびヨーロッパの一部の市場に供給しているトーマス・フーズ・インターナショナル、スーペリア・ファームズ、リンチ・ライブストックです。アジアに関しては、Allanasons Pvt Ltd や地域の高い需要を完全に満たすその他の地域サプライヤーなどの重要な企業が最も成功している市場の 1 つです。

• 高度な衛生基準と世界的な流通ネットワークを備えた大規模なヤギ肉加工工場を運営しています。

• 国際市場での強力なトレーサビリティとコンプライアンス慣行を備えた高品質ヤギ肉の輸出に焦点を当てています。

上記のカテゴリーの中で、国際市場に登場しつつある新しい種類の輸出業者には、ヨーロッパやアジアへの優れた輸出食品により人気を博しているナミビア・ミート・ボードが含まれます。中東の企業もハラールヤギ肉を世界市場に供給する上で中心的な位置を占めている。これらの企業は、さまざまな市場にサービスを提供するために、品質、生産技術、文化的および食事の要件を専門としています。

ヤギ肉のトップ企業のリスト 

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (New Zealand)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)

主要産業の発展

2024 年 10 月: オーストラリア食肉家畜市場（MLA）は、ヤギ肉産業、生産、世界のヤギ肉市場の需要の高度な見通しに関する包括的な情報を提供することを目的として開発された主要プラットフォーム「2024年グローバルヤギスナップショット」を開始した。本日このデータを発表することで、MLAは、生産者や他の業界関係者に生産拡大に役立つ情報を提供することで、世界のヤギ肉セクターをどのように支援しようとしているかを強調しました。

レポートの範囲

家畜輸出国は、世界中でヤギ肉の栄養価、特に低脂肪、高タンパク質含有量や消費嗜好に関する消費者情報の増加により、着実に成長する国際ヤギ肉市場から継続的に恩恵を受けています。人口が多く多様性に富んでいるため、北米では需要が高まっています。ヨーロッパでは、食品の品質が高く、エスニック食品の人気が高まっているため、農場から直接食品を調達するという新たな動きが見られます。今日、アジアはヤギ肉の最大の消費国であり生産国でもありますが、ヤギ肉は人々の主食と文化的価値観に不可欠な部分を占めています。この業界の関係者と関係者は、変化する顧客ニーズに対応するために、生産量を増やし、持続可能性のテーマを統合するために製品とプロセスを革新しています。オーストラリア食畜産業の2024年世界ヤギスナップショットを含む取り組みは、証拠に基づいた政策と実践の支援が市場へのアクセスと効率をいかに高めることができるかを示しています。文化的および宗教的な祭典も、変動を特徴とする市場に影響を与えるため、ヤギ肉は世界市場において中核的なたんぱく質農産物のカテゴリーに位置付けられます。