ハムおよびベーコンの市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（ハム、ベーコン）、アプリケーション別（フードサービス、小売）、2026年から2035年までの地域的洞察および予測

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ハム＆ベーコン市場の概要

世界のハム・ベーコン市場規模は2026年に529億ドルと予測され、2035年までに731億5000万ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に3.8％のCAGRを記録する。

ハムとベーコンは世界中で愛されている人気の豚肉製品で、それぞれに独特の風味と食感が楽しめます。ハムは通常、豚の後肢から作られ、燻製や乾式などのさまざまな方法で保存できます。調理された状態で提供されることが多く、ホールハム、ハムステーキ、デリのスライスなど、さまざまな形で提供されます。ハムの味は熟成プロセスに影響され、甘くマイルドなものから塩味のある風味までさまざまです。

一方、ベーコンは通常豚バラ肉から作られ、塩味とスモーキーな風味で有名です。熟成プロセスでは、豚バラ肉を塩と他の材料の混合物で味付けし、その後燻製します。ベーコンは、ストリップやビットなど、さまざまなカットで見つけることができ、朝食料理、サンドイッチ、サラダ、さまざまな料理に使用される多用途の食材です。ハムとベーコンはどちらも幅広い料理に加えられる人気の食材であり、その独特の豚肉の美味しさを世界中の多様な料理にもたらしています。

新型コロナウイルス感染症の影響

需要の変動によりパンデミックにより市場の成長が阻害される

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ハムとベーコンの需要はパンデミック中に変動しました。当初、パニック買いや買い占めにより、これらの豚肉製品を含む加工食品や保存食品の需要が増加しました。しかし、ロックダウンと経済的不確実性が続くにつれ、消費者の行動は変化し、全体的な消費パターンに影響を及ぼしました。レストランやサービス業の閉鎖は、需要動向にさらに影響を与えました。

進化する市場状況に対応するために、ハムおよびベーコン業界の一部の企業は、マーケティング戦略とパッケージを変化する消費者のニーズに合わせて調整しました。これには、製品の安全性、利便性、調達および加工方法に関する情報の強調が含まれます。世界のハムとベーコン市場の成長は、パンデミック後にさらに加速すると予想されています。

最新のトレンド

市場の成長を促進する健康とウェルネスへの注力

食品業界では、より健康的でより気を配った食事をする傾向が高まっています。このため、減塩や保存料の削減など、より優れた栄養プロファイルを提供する製品への需要が高まっています。これに応じて、加工肉業界の一部の企業は、ハムやベーコンなどの自社製品の健康性を高める方法を模索している可能性があります。植物ベースの代替タンパク質製品の台頭は、食品業界全体で注目すべき傾向です。ハムとベーコンは伝統的に肉製品ですが、消費者の嗜好の変化に対応するために、植物ベースの代替品や、肉と植物ベースの原料の両方を組み込んだハイブリッド製品を模索している企業もあるかもしれません。

消費者は、食品の選択が環境に与える影響をますます意識するようになっています。その結果、持続可能な方法で調達および生産された食品への関心が高まっています。食肉業界では、これには責任ある調達、倫理的な農業慣行、環境フットプリントの削減に関連する取り組みが含まれる可能性があります。

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ハムとベーコン市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はハムとベーコンに分類できます。

• ハム:ハムは豚や猪の後肢からとれる肉製品です。多くの場合、塩、砂糖、場合によっては追加の調味料を加えて肉を保存する、塩漬けと呼ばれるプロセスを通じて調理されます。生ハムはその後、燻製または風乾して風味を加えることができます。ハムはホールハム、ハムステーキ、スライスハムなどさまざまな形態で販売されています。ハムの味と食感は、使用する塩漬け方法や追加の調味料によって異なります。朝食からメイン、サンドイッチ、サラダまで幅広い料理に使える万能食材です。

• ベーコン: ベーコンは、豚の腹部または背部の切り身から作られる人気の豚肉製品です。肉は通常、塩と、場合によっては砂糖やその他の調味料を混ぜたもので塩漬けされます。その後、独特の風味を加えるために燻製されることがよくあります。ベーコンは、風味があり、塩味があり、時にはスモーキーな味で知られています。一般的にはストリップとして消費されますが、ベーコンビットなどの他の形でも見られます。ベーコンは、朝食料理、サンドイッチ、サラダ、またさまざまなレシピの風味増強剤として使用される多用途の食材です。そのサクサクした食感と豊かな風味は、世界中の多くの料理に愛されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービスと小売に分類できます。

• フードサービス: フードサービスとは、食品や飲料を準備し、提供し、顧客に届ける業界を指します。この分野には、レストラン、カフェ、ケータリング サービス、フード トラック、および即時消費または持ち帰り用に食事を顧客に提供するその他のビジネスを含む、幅広い施設が含まれます。フードサービス施設の規模は、高級レストランからファストフード チェーンまでさまざまです。この業界は、消費者の多様な食事のニーズを満たす上で重要な役割を果たしており、幅広い料理体験や便利なオプションを提供しています。

• 小売: 小売とは、個人使用のために最終消費者に商品やサービスを販売することを指します。食品業界の文脈では、小売には、さまざまなチャネルを通じて消費者に食品および飲料製品を直接販売することが含まれます。これには、食料品店、スーパーマーケット、コンビニエンス ストア、オンライン プラットフォームが含まれます。小売業者はメーカーや流通業者から製品を調達し、消費者は後で自宅で消費するために商品を購入します。小売部門では、生鮮食品、加工品、飲料、インスタント食品など、幅広い食品の選択肢が提供されています。小売業者は、消費者の毎日の食品ニーズを満たす上で重要な役割を果たし、食品流通チェーン全体に大きく貢献しています。

推進要因

市場を活性化する料理用途の多用途性

ハムやベーコンは、料理の幅広い用途に使用できる汎用性の高い食材です。ベーコンや卵などの朝食料理から、サンドイッチ、サラダ、メインコースに至るまで、その適応性の高さにより、家庭料理人からプロのシェフまで同様に人気の選択肢となっています。ハムとベーコンは、多くの文化の伝統料理と深く根ざした関係があります。伝統的な料理、お祝いの食事、休日のごちそうによく登場し、特別な行事での継続的な人気と需要に貢献しています。

市場を拡大するオールデイダイニングのトレンド

ベーコンと朝食の結びつきと、終日食事の傾向が相まって、1 日を通しての消費量の増加につながりました。特にベーコンは、伝統的な朝食料理と現代的な料理の両方で人気の食材となっています。ハムとベーコンは、スライス済み、調理済み、パッケージ化されたオプションなど、さまざまな形式で入手可能であり、消費者にとって利便性が高くなっています。すぐに食べられる製品の入手可能性が忙しいライフスタイルに応え、これらの豚肉製品の人気に貢献しています。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性のあるナトリウム含有量

ハムやベーコンには塩分が多く含まれているため、減塩を目指す人にとっては懸念事項です。ナトリウムの過剰摂取は高血圧などの健康上の問題と関連しています。健康志向の消費者は、減塩の代替品を選択したり、加工肉の全体的な摂取量を減らしたりする可能性があります。ハムやベーコンの塩漬け工程における硝酸塩や亜硝酸塩の使用は懸念を引き起こしています。これらの化合物は保存に役割を果たし、製品の特徴的な風味や色に寄与しますが、特に加工肉を高温で調理した場合の潜在的な健康への影響については議論があります。

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ハムとベーコン市場の地域的洞察

技術革新により北米が市場を支配

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分割されています。

北米は、いくつかの要因により、世界のハムおよびベーコン市場シェアにおいて最も支配的な地域として浮上しています。この地域はハムやベーコンなどの豚肉製品に対する文化的な親和性が高く、消費量の増加につながっています。可処分所得の増加により、高級肉製品や加工肉製品の消費が増加する可能性があります。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ハムおよびベーコン市場は、市場のダイナミクスを推進し、消費者の好みを形成する上で極めて重要な役割を果たす主要な業界プレーヤーの影響を大きく受けています。これらの主要企業は広範な小売ネットワークとオンライン プラットフォームを所有しており、消費者がさまざまなワードローブのオプションに簡単にアクセスできるようにしています。同社の強力な世界的存在感とブランド認知は、消費者の信頼とロイヤルティの向上に貢献し、製品の採用を促進します。さらに、これらの業界大手は研究開発に継続的に投資し、布製ワードローブに革新的なデザイン、素材、スマートな機能を導入し、進化する消費者のニーズや好みに応えています。これらの主要企業の総合的な取り組みは、競争環境と市場の将来の軌道に大きな影響を与えます。

ハムとベーコンのトップ企業のリスト

• JBS [Brazil]
• WH Group Limited [China]
• Kraft Heinz [U.S.]
• Tyson Foods [U.S.]
• Perdue Farms Inc [[U.S.]

産業の発展

2023 年 10 月:クラフト・ハインツ社は、ハムとベーコン市場で先を行く大きな努力をしました。彼らは最近、オスカー・メイヤー・ベーコンを開発しました。オスカー メイヤー ベーコンは、世界的な食品飲料会社であるクラフト ハインツが製造する人気のベーコン製品です。オスカー メイヤーはベーコンでよく知られており、この愛される朝食や料理の材料に対する消費者の好みに合わせて、さまざまなカットやフレーバーで入手できます。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。