ジュース加工酵素市場レポートの概要
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世界のジュース加工酵素市場規模は、2021 年に 5 億 2,932 万米ドルで、予測期間中の CAGR 6.18% で 2031 年までに 9 億 6,437 万米ドルに達すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、ジュース加工酵素市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を下回る需要に見舞われています。
人々の健康志向がますます高まるにつれ、フルーツジュースの需要が高まっています。ジュース抽出技術の大部分では、十分な量または品質のジュースが得られません。ジュースを酵素的に抽出すると、より多くのジュースが生成されます。セルラーゼ、ペクチナーゼなどが主に使用される酵素です。酵素を添加すると、ジュースの抽出が容易になるだけでなく、ジュースのさまざまなフェノール成分やその他の栄養的に重要な成分がより早く放出されます。酵素による清澄により、ジュースの外観も向上します。濁度の低下、粘度の低下、濾過性の向上という点でジュースの品質が向上しました。ジュースの黒ずみを防ぎ、柑橘類のジュースの苦みを取り除くために、酵素も利用されます。
加工ジュースの人気の高まりと、加工ジュースが健康に与えるプラスの効果についての知識の高まりが、市場の拡大に貢献した 2 つの要因です。フルーツジュースの透明度と安定性に対するニーズの高まりにより、ペクチナーゼ市場は予測期間中に最大のCAGRで拡大すると予想されます。アミラーゼは、食品および飲料、医薬品、バイオ燃料の製造など、多くの業界でデンプン加水分解プロセスで頻繁に利用されているため、ジュース処理酵素の世界市場のかなりの部分を占めています。
新型コロナウイルス感染症の影響: 操業停止は酵素業界に影響を与えました
ジュース加工酵素の市場は、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の流行により、大きな打撃を受けています。加工酵素市場は、生産部門および最終用途部門の操業停止の影響を受けています。流行により業界全体の拡大が妨げられている。 2020 年と 2021 年の初めに新型コロナウイルス感染症(COVID-19)のパンデミックが突然発生したことにより、多くの国で厳格なロックダウン法の導入が促され、ジュース加工酵素の輸出入が混乱しました。
最新トレンド
" 顧客が従来の化学物質を環境に優しい化学物質に切り替えることができるようにアイデアを開発します。 "
世界的なバイオイノベーションのフロントランナーは Novozymes です。彼らは他の人々と協力して新鮮なアイデアを開発し、いくつかの世界的セクターを再考します。顧客は、工業用酵素、微生物、生体高分子、その他のタンパク質のおかげで、原材料をより効果的に利用し、従来の化学物質をより環境に優しい化学物質に切り替え、エネルギー消費を削減し、より高品質の製品を提供することができます。当たり前のことを日々見つめ直す。たとえば、外科用器具やデバイスを洗浄するための新しい最先端の酵素ソリューションが、2020 年 6 月 30 日にノボザイムズによって発表されました。
ジュース加工酵素市場セグメンテーション
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種類に応じて、市場はアミラーゼ、ペクチナーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼに分類できます
エックスカルアプリケーションに基づいて、市場は食品および飲料、化学、商業、その他に分類できます
駆動要因
" 健康的な原材料に対する嗜好の高まりがジュース加工業界を方向付ける "
消費者は最近、栄養補助食品で強化された、優れた栄養を含む丸ごとの食事への関心が高まっています。新興国では、消費者の知識の向上と人口の増加が、健康的な原料で作られた機能性食品に対する顧客の選択に影響を与えています。ロチェスター工科大学(米国)の調査によると、消費者はパッケージに健康強調表示のある商品を好むことがわかりました。その結果、企業はその物質の健康へのプラスの効果を強調するためにラベルを変更しました。政府は世界中で、食品生産者に栄養価の高い品目を追加するよう奨励するプログラムを立ち上げています。 L.E.K.が実施した2018年の食品および飲料に関する調査には、1,600人近くの消費者が参加しました。コンサルティングの結果、消費者の 63% はほとんどの場合健康的な食事を心がけており、顧客の 93% は少なくとも時々はそうしたいと考えていることがわかりました。健康的で環境に優しい食事や飲み物に対する消費者の見方や好みが調査されました。
" 加工された果物とジュースの消費量の増加が市場の成長を促進します "
フレッシュジュースにはビタミン、ミネラル、水溶性繊維が豊富に含まれており、健康な細菌の増殖と消化器の健康をサポートします。彼らは、コレステロール値、血糖値、食物が消化器系を通過する速度を制御するよう努めています。ナッツ、オーツ麦、豆は水溶性繊維を提供し、果物や野菜のジュースは一日の推奨摂取量を達成する健康的な方法です。リンゴジュースとオレンジジュースには、どちらも約 3 グラムの有益な水溶性繊維が含まれています。体は、大部分の缶詰や瓶詰めのジュースよりも、絞りたてのジュースからより多くのビタミン、栄養成分、ミネラルを摂取できます。絞りたてのジュースに含まれる天然糖は、体のエネルギー生成を助けます。果物に含まれるサトウキビ糖の一種であるフルクトースは、血糖値を制御し、空腹感を抑えるのに役立ちます。これらの要因は、予想される期間中にジュース加工酵素市場の成長を促進するでしょう。
抑制要因
" ジュースの加工に酵素を使用する限界により、市場の拡大が妨げられる "
フルーツ ジュースは、果物の可食部分が圧力またはその他の機械的方法によって絞り出される液体です。多くの場合、濁ったまたは霞んだ外観をしており、不溶性の細胞成分のコロイド懸濁液と、さまざまな量の細かく分割された組織が含まれています。一般に果汁の固形分率は5~20%です。 (新鮮な重量)。そのまま飲むジュースもありますが、当然霧がかかっています。これらには、果物の皮や皮に由来するカロテノイド色素だけでなく、ワックス状または油状の成分が含まれる場合があります。これらの液体は不溶性の細胞成分と結合しているため、清澄化すると風味や外観が損なわれる可能性があります。一部の果物は、その風味や色の色素のせいで、ジュースに直接加工するのには適していません。これは、それらのほとんどが果肉粒子と結合しており、場合によっては厚すぎて摂取できないためです。果実全体を粉砕してピューレを製造することにより、果肉製品に加工されることがよくあります。他の果物は、酸味が強すぎるか、風味が強すぎるため、すぐに食べるのには理想的ではありません。
ジュース加工酵素市場地域の洞察
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" さまざまな業界からの酵素に対する需要の高まりが地域市場を牽引しています "
2021 年のジュース加工酵素市場シェアと市場収益で北米が優勢となったのは、加工食品および飲料業界の台頭が主な原因です。さらに、ジュース生産、醸造および食品加工は、加工酵素の北米市場の成長を牽引すると予想されています。さらに、政府は、ジュースの加工に使用される酵素の市場において重要な要素である北米における技術進歩を促進するための措置を講じています。
予想されるタイムラインでは、アジア太平洋地域が最も早い CAGR を経験すると予想されます。アジア太平洋地域におけるジュース加工酵素の市場拡大は、加工製品におけるジュース加工酵素の使用の増加と食品加工業者の数の増加によって推進されています。さらに、工業化の進展と、特にこの地域の新興国におけるジュース加工時に使用される酵素を製造および供給する企業の数の増加が、ジュース酵素の市場に影響を与えています。
主要な業界プレーヤー
" 主要企業は顧客の要求を満たす研究開発に注力しています "
有力なビジネスが少数であるため、業界構造は非常に集中しています。メーカーは、斬新な商品を開発し、小規模な業界参加者を獲得することで、市場をさらに統合しようとしています。市場最大のシェアは、すでに設立されている強力な企業によって保持されると予想されます。市場は熾烈を極めており、テクノロジーに大きく依存しています。クリーンラベル製品に対する現代の消費者の需要を満たす高品質の製品を生産するために、大手メーカーは研究開発費を増やしています。市場での地位を高めるためにトップ企業が使用する重要な方法の 1 つは、食べ物と飲み物。
プロファイルされた市場参加者のリスト
エックスカルレポート カバレッジ
このレポートでは、ジュース加工酵素市場について説明します。予測期間中に予想される CAGR、および 2024 年の米ドル価値と 2031 年に予想される金額。パンデミック初期に新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) が市場に与えた影響。この業界で起こっている最新のトレンド。この市場を推進している要因と、業界の成長を抑制している要因。タイプとアプリケーションに基づいてこの市場を分割します。業界をリードする地域と、予測期間中にそれを続ける理由。さらに、主要な市場プレーヤーは、競合他社に先んじて市場での地位を維持するためにあらゆる努力を払っています。これらすべての詳細はレポートで説明されています。
レポートの対象範囲 | 詳細 |
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市場規模の価値 | US $ 529.32 百万 の 2021年 |
市場規模値別 | US $ 964.37 百万 に 2031年 |
成長速度 | のCAGR 6.18% から 2021年 to 2031年 |
予測期間 | 2024~2031年 |
基準年 | 2021 |
利用可能な履歴データ | はい |
対象セグメント | 種類と用途 |
地域範囲 | グローバル |
よくある質問
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2027年までに予想される世界のジュース加工酵素市場はどのような価値がありますか?
世界のジュース加工酵素市場は、2027 年までに 7 億 5,871 万米ドルに達すると予想されています。
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2022年から2027年の間に現れると予想されるジュース加工酵素市場のCAGRは?
ジュース加工酵素市場は、2022 年から 2027 年にかけて 6.18% の CAGR を示すと予想されます。
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ジュース加工酵素市場の市場の原動力は何ですか?
健康的な食材に対する嗜好の高まりは、ジュース加工業界を導き、加工された果物とジュースの消費の増加は、市場の成長を促進します。これは、ジュース加工酵素市場の原動力です。
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ジュース加工酵素市場で活躍するトップ企業は?
Group Soufflet、Novozymes A/S、AB Enzymes、Wilmar BioEthanol、および Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd は、ジュース加工酵素市場で活動しているトップ企業です。