マヨネーズ市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ノンフレーバーマヨネーズ、フレーバーマヨネーズ、その他）、用途別（小売、食品サービス、その他）、地域別洞察と2034年までの予測

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マヨネーズ市場の概要

2025 年の世界のマヨネーズ市場は 134 億 7,000 万米ドルと推定されています。一貫した拡大により、市場は2035年までに197億8,000万米ドルに達すると予測されています。市場は2025年から2035年までの期間で4.4%のCAGRで成長すると予測されています。

マヨネーズは基本的に、通常、卵黄と植物油を他の成分と組み合わせたものです。ただし、ベジタリアン食品の健康への影響に関する消費者の意識は、予測期間中に卵なしマヨネーズ市場を押し上げると予想されます。マヨネーズのその他の利点には、ビタミンA、D、E、Kなどのビタミン含有量が含まれるため、さらなる予測の過程で今後の期間内に市場の発展に貢献すると期待されています。

世界のマヨネーズ市場の傾向には、コンビニエンス製品に対する要求の高まり、健康上の利点に対する意識の高まり、消費者の食習慣の変化などが含まれます。低脂肪、低カロリー、オーガニック商品など顧客の嗜好の変化により、乳業会社などの製造業者や小売業者は特に新商品の開発に力を入れています。市場の成長は、主に可処分所得の改善、都市化、スーパーマーケットやハイパーマーケットの知名度の向上により、今後数年間で改善すると予測されています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、マヨネーズ業界はプラスの効果をもたらした

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行はマヨネーズ市場、そして広く言えば食品産業に関連するあらゆる分野に影響を与えた。新型コロナウイルス感染症流行の初期段階で、消費期限の長い主食や食品をターゲットにすることで、人々の購買行動が変化しました。顧客は生活必需品の方が重要であると考えたため、マヨネーズやその他の調味料の売上が最初に減少しました。同様に、ロックダウンなどのいくつかの制限により、レストランおよびケータリング産業でも減少が見られました。同業界の他産業によるサラダ、サンドイッチ、調味料としてのマヨネーズの需要が減少。

最新のトレンド

ビーガニズムとベジタリアン主義の台頭が市場の成長を促進

世界のマヨネーズ市場は、世界各地でビーガンやベジタリアンの新たなトレンドが進む中、急速に成長しています。人々は自分の道徳的基準と健康基準をより意識するようになってきています。したがって、世界市場ではマヨネーズが求められています。これらの理由には、動物の苦しみや環境問題の影響に対する意識の高まり、コレステロールや飽和脂肪が少ない、より軽い製品の必要性が含まれます。

• ビーガンおよび卵なしマヨネーズの台頭: 米国農務省 (USDA) によると、北米の消費者の 28% 以上が植物ベースの調味料を好み、これはビーガンおよびベジタリアン マヨネーズの選択肢へのシフトの高まりを反映しています。

• フレーバーマヨネーズの需要の増加: 欧州食品情報評議会 (EUFIC) によると、ヨーロッパでは約 15% の世帯が毎週フレーバーマヨネーズを購入しており、多様な味に対する消費者の強い関心を示しています。

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マヨネーズ市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は無味マヨネーズ、フレーバーマヨネーズ、その他に分類できます

• 風味のないマヨネーズ: プレーンマヨネーズは現在でも市場の主力商品です。多くの機能が提供されているため、世界中のさまざまな家庭やキッチンで迅速かつ簡単なソリューションとなっています。食品業界だけでなく、国内のさまざまなユーザーから当社製品に対する安定した市場需要があります。

• フレーバーマヨネーズ: 顧客が常に味覚の点で新しくてユニークなものを試したがっているため、フレーバーマヨネーズは急速に成長しています。ニンニクやハーブを含むスパイシーなシラチャは、サンドイッチ、サラダ、ディップの風味を高める数多くのフレーバーの 1 つです。

• その他: このセグメントには、低脂肪マヨネーズ、オーガニック原料から製造されたマヨネーズ、ビーガン原料から製造されたマヨネーズが含まれます。健康やダイエットへの意識の高まりから、健康志向の高いお客様の間でこれらの品種が増えています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は小売、食品サービス、その他に分類できます

• 小売: スーパーマーケット、食料品店、コンビニエンス ストアは、世界の小売市場における微細な流通セグメントです。このセグメントの拡大は、市場での Mayo 製品の提供範囲の拡大によるものでもあります。

• フードサービス: 外食市場の中でも、レストラン チェーン、カフェ、ファーストフード チェーンは、マヨネーズの潜在的な市場です。このカテゴリーは、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダなどのさまざまな食事で消費され、大きな需要を誇っています。

• その他: このセグメントは、ベーカリーや製菓業界などの業界のいくつかの食品に組み込まれる割合で構成されます。 

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の成長を促進する料理の人気の高まり

マヨネーズ市場の成長の要因は、マヨネーズの使用量の増加が、メキシコ料理や日本料理を含む世界の食品の最近の傾向と強く関連していることです。どちらの調理法でも、マヨネーズはさまざまな料理の風味とコクを高める柔軟なクリーミーなソースとして使用されます。早速、日本料理におけるマヨネーズの役割を深く見てみましょう。日本料理では、巻き寿司、お好み焼き、たこ焼きなどの食品の風味と食感を高めるため、マヨネーズが広く使用されています。最後に、メキシコ料理では、エリート、ストリート コーン、タコス、トルタなどの他の料理にもマヨネーズが使用されます。効率に関して言えば、より多くの消費者がさまざまな大陸間料理を試したり学んだりするため、この種の食品に不可欠な要素としてのマヨネーズの人気はさらに高まる可能性があります。

脂肪分を含まないコンテンツに対する需要の高まりが市場を刺激する

消費者は無脂肪および低脂肪食品を必要としており、このニーズが世界的なマヨネーズ市場のブームにつながっています。消費者が健康的な要求を満たすために食生活を変えるにつれ、従来の高脂肪調味料からの移行が進んでいます。このような食生活の好みの変化により、マヨネーズ市場ではイノベーションが発展しています。このため、マヨネーズメーカーは、新しい低脂肪、無脂肪、そしてオリーブオイル、アボカドオイル、または植物ベースなどの健康的な脂肪を追加した拡張マヨネーズ製品ラインを考案するようになりました。これらの代替品は、マヨネーズの食感と風味を豊かに保つと同時に、健康に関する改善の要求を満たします。

• 各国料理の人気: FAO によると、米国と欧州のレストランの約 22% が日本料理またはメキシコ料理を取り入れており、寿司、お好み焼き、タコス、ストリート コーンでのマヨネーズの使用が増加しています。

• 低脂肪/無脂肪の選択肢の需要: 全米健康栄養調査 (NHANES) によると、北米の消費者の 40% は低脂肪または無脂肪の調味料を好み、より健康的なマヨネーズの選択肢を求める機会が生まれています。

抑制要因

高脂肪分とカロリー含有量は市場の成長を妨げる可能性がある

従来のマヨネーズに含まれる脂肪分とカロリーが高いため、市場の拡大が大きく妨げられています。消費者は自分の全体的な健康にもっと注意を払うようになり、摂取したい食事の種類を選択する傾向にあります。マヨネーズは不健康であると考えられる高カロリーの製品であるという消費者の認識は、特に食生活を維持したり、食事の割合をコントロールしたりする製品の摂取に興味のある人にとっては、嫌われる要因となる可能性があります。新しい市場傾向に合わせて、より健康的なマヨネーズ製造方法を開発する必要があるため、これは特にマヨネーズ製造業者にとって大きな問題となっています。

• 高脂肪分とカロリー含有量: USDAの食事摂取報告書によると、健康志向の消費者の約12%は、高カロリーと脂肪分を理由に従来のマヨネーズを避けています。

• 不健康なイメージ: 欧州食品安全機関 (EFSA) の調査によると、EU 諸国の消費者の 18% がマヨネーズは不健康な調味料であると考えており、広範な普及が制限されています。

オメガ3強化マヨネーズが市場にチャンスをもたらす

機会

加工食品であるマヨネーズも、顧客がナトリウムを減らし、この脂肪増強化合物の含有量を最小限に抑えた食品をより多く摂取することを求めているため、世界市場で心臓の健康に良い製品の消費量が増加しています。したがって、オメガ-3 を含むマヨネーズは、新しい提案をマーケティングすることでこの変化に貢献することができます。オメガ 3 脂肪酸を含むことで、これらの製品は通常のマヨネーズの食感と味を再現するだけでなく、消費者の心臓の健康にも有益です。この栄養強化により、オメガ 3 が豊富なマヨネーズは高級品となり、より高い価格で販売され、より健康的な食品には数ドル多く払っても構わないと考える消費者の良心的な心に訴えかけます。これは、メーカーにとって、調理用調味料などのより健康的な製品の需要に応えながら、大きな市場シェアを獲得するために製品を革新および多様化するという優れたビジネス上の提案を生み出します。

• オメガ 3 強化マヨネーズ: 国立衛生研究所 (NIH) の食事データによると、欧州と北米の消費者の 21% は、オメガ 3 を含む心臓に良いマヨネーズに割増料金を払っても構わないと考えていることが研究で示されています。
• オーガニックおよび植物ベースの製品の成長: USDA オーガニック プログラムによると、植物ベースの調味料の売上は過去 2 年間で 19% 増加し、新しいマヨネーズのバリエーションの大きな機会となっています。

 

より健康的な代替品の人気の高まりは、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

市場における脅威の 1 つは、ビーガンや低脂肪マヨネーズなどのより健康的な製品に対する需要の増加です。消費者は、食事に含まれる善玉コレステロールと脂肪含有量の点で、より健康的な製品をより多く求めています。このような消費者行動の変化により、マヨネーズ会社は自社製品を市場に放り出すのではなく、消費者のニーズに合った、より健康的な製品イノベーションを生み出すさらなる方法を見つける必要がある。

• より健康的な代替品の競争: USDAの調査によると、調味料ユーザーの約25%がビーガンソース、低脂肪ソース、または植物ベースのソースに移行しており、伝統的なマヨネーズの競争が激化しています。
• 消費者の食事の好み: 食糧農業機関 (FAO) のデータによると、アジア太平洋地域の消費者の約 30% は天然または機能性原料を好むようになっており、標準的なマヨネーズの採用が困難になっています。

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マヨネーズ市場の地域的洞察

• 北米

マヨネーズ市場は、予測期間を通じて北米最大になると予想されます。ビーガン主義の高まりと動物愛護意識の高まりにより、この地域ではビーガンマヨネーズの消費が非常に人気になると予想されています。さらに、この地域の消費者の所得水準の上昇により、消費者はマヨネーズのような高価な品物をより大量に購入することを余儀なくされています。これにより、この地域のブランドが新しいユニークなフレーバーやより高品質の原材料を活用して市場を前進させる機会が生まれます。米国マヨネーズ市場は世界の主要市場の一つです。米国は世界のマヨネーズの主要市場の一つです。先進的なファストフード市場とインスタント食品の嗜好に応えて、アメリカではマヨネーズの消費量が非常に多いです。市場の成長を促進する要因。これには、フレーバー付きマヨネーズや低脂肪マヨネーズなどの加工製品の需要や、食品の調理のためのより健康的な製品の使用が含まれます。

• ヨーロッパ

マヨネーズに関しては、ヨーロッパは成熟した市場であり、消費者の好みが決まっており、伝統的な製品に加えて新しい種類の製品も数多くあります。その原動力には、インスタント食品の消費増加傾向、健康的で自然な食品成分の需要の拡大、ビーガン/植物ベースの食品への注目の高まりなどが含まれます。現在のトレンドには、低脂肪でカロリーを抑えたマヨネーズの発売、オーガニックおよび地元産の原材料の使用、新しいフレーバーや種類が含まれます。  

• アジア

アジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化などの要因により、マヨネーズ市場が最も活性化している地域です。文化的な好みはかなり多様で、ユーザーのニーズは費用対効果が高く、入手しやすい商品に対するユーザーの欲求を反映しています。このカテゴリーには、西洋のファストフードへの関心の高まり、機能性食品や自然食品への消費傾向、e-ビジネスなどの傾向が含まれます。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

著名なプレーヤーが世界のマヨネーズ市場の大幅な成長をもたらしていることが知られています。これらの大手企業は、フレーバー付きのものや、さまざまな消費者の好みを満たすより健康的なものとして分類されるものなど、他の新しい独特の製品フレーバーを考案することを通じて、研究開発に多大なリソースを費やしています。また、健全な流通チャネルと強力に調整されたマーケティング戦略も備えており、市場規模の拡大、ひいては市場全体の成長に貢献します。   

• オトカー博士 (ドイツ): オトカー博士は、オーガニックおよび低脂肪のバリエーションを含む 6 種類の新しいマヨネーズ フレーバーを 2023 年に発売し、欧州市場での展開を拡大しました。

• クラフト・ハインツ (米国): クラフト・ハインツは、シラチャとマヨネーズの融合であるマヨラチャを導入し、現在、北米の 1,500 以上の小売店で販売されています。

マヨネーズのトップ企業リスト

• Dr. Oetker (Germany)
• Kraft Heinz (U.S.)
• McCormick (U.S.)
• Unilever (U.K.)
• American Garden (U.S.)
• Cibona (Croatia)
• Del Monte (India)
• Duke'S (India)
• Kenko Mayonnaise (Japan)
• Ken'S Foods (U.S.)
• Mrs. Bector'S Cremica (India)

主要産業の発展

2023 年 2 月: ハインツは、バーベキュー、マスタード、シラチャのバリエーションを含む 3 つの新しいマヨネーズ フレーバーをマッシュアップ ラインに追加しました。ハインツは顧客の意見に応えて、良質のマヨネーズと他のソースを組み合わせました。シラチャとマヨネーズの混合物であるマヨラチャは、辛くて酸味があり、甘い味がします。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

マヨネーズ市場は、ビーガニズムとベジタリアン主義の台頭、料理の人気の高まり、脂肪分を含まないコンテンツの需要の高まりによって、ブームが継続する態勢が整っています。より健康的な代替品の人気の高まりなどの課題にもかかわらず、オメガ 3 強化マヨネーズの需要は市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、マヨネーズの供給と魅力を強化しています。