微生物発酵代替タンパク質の市場規模、シェア、成長、業界の成長、タイプ別（伝統的な発酵と新しいタイプの発酵）、用途別（肉、乳製品、その他）、地域別の洞察、および2031年までの予測

更新日: 15 April 2024

微生物発酵代替タンパク質市場レポートの概要

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世界の微生物発酵代替タンパク質市場規模は、2021 年に 800 万米ドルになると予想され、市場は 2031 年までに 25 億 7,2141 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 169.3% の年平均成長率 (CAGR) を示します。< /p>

微生物発酵代替タンパク質は、菌類、昆虫、植物などのさまざまな生物に見られる非肉タンパク質です。従来の動物由来のタンパク質の代替品として、植物、微生物、昆虫由来のタンパク質が一般的に利用されています。乳製品や肉を含まない食事では、肉類似品やさまざまな動物飼料などの代替タンパク質が利用されます。健康、倫理問題、低タンパク質カロリー摂取に対する消費者の関心の結果、代替タンパク質の需要が増加すると予想されます。パワーを維持し体重をコントロールするために毎日の食事にクリーンプロテインを取り入れることの価値を消費者が認識することは、代替プロテイン産業の成長に有益な効果をもたらすことが期待されます。

微生物発酵代替タンパク質は、植物ベースのタンパク質や細胞ベースの肉と同様に、製造時間を短縮し、多額の投資を呼び込む代替タンパク質分野の基礎となる可能性を秘めています。植物や動物は成長するのに何年もかかりますが、細菌はわずか数時間でバイオマスを4倍に増やすことができます。 Good Food Institute の報告書によると、菌類、微細藻類、細菌、その他の微生物をバイオ生産プラットフォーム、つまり発酵として利用することには、食品生産における長い歴史があります。現在、代替タンパク質市場では、古典発酵、バイオマス発酵、精密発酵という 3 つの主な目的で使用されています。伝統的な発酵は、生きた微生物を使用して植物由来の栄養素を改変および処理し、独特の風味、食感、栄養プロフィールを備えた食品を生み出します。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: パンデミック中の健康懸念の増加が市場の成長を促進

微生物発酵代替タンパク質市場は、新型コロナウイルス感染症の流行によって大きく刺激されました。パンデミックのせいで、牛を介して広がる可能性がある人獣共通感染症について知る人が増えています。代替プロテインには多量栄養素、微量栄養素、抗酸化物質が豊富に含まれているため、ウイルス感染の症状を軽減するのに役立ちます。製造と流通の観点から見ると、このビジネスは、特に代替肉や植物性ミルクなどのいくつかの製品について、生産者と顧客の両方からの前例のないレベルの需要に対応する必要がありました。

最新トレンド

"市場の成長を促進するために健康意識を高める"

健康志向の高まりにより、人々は栄養価が高く健康的な食品を求めています。発酵植物タンパク質は、消化管と胃酸のバランスを整える善玉菌を含んでいる食品の 1 つです。したがって、発酵植物タンパク質は優れた消費財です。プロテイン市場は現在、世界中で数十億ドルの価値があります。さらに、生産者は発酵植物タンパク質の新しいカテゴリーを立ち上げて市場に急速に参入しています。食品および飲料業界では、商品の栄養成分を強化するために添加物として発酵植物タンパク質を使用する可能性があります。大規模な食品および飲料ビジネスがあり、発酵植物タンパク質は世界中で高い需要が見込まれています。

微生物発酵代替タンパク質市場セグメンテーション

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• タイプ別分析

タイプによって、市場は伝統的な発酵と新しいタイプの発酵に分類されます。

• アプリケーション分析による

用途に基づいて、市場は肉、乳製品、その他に分類されます。

推進要因

"ヴィーガン人口の増加により製品需要が急増"

ビーガンの数は増加しており、市場の成長を促進すると予想されます。ベジタリアンは、特にヨーロッパや北米などの先進地域では、植物ベースのタンパク質のみを好みます。乳糖不耐症の人、または自分の摂取する食べ物に気を配っている人のグループは、ビーガンのカテゴリーに分類されます。微生物発酵代替タンパク質市場の成長は、ベジタリアンやビーガンの数の増加と国民の健康意識の高まりによって支えられると予想されます。さらに、植物由来の健康的な製品の利点に対する意識の高まりにより、微生物発酵による代替タンパク質が新たなトレンドになると予想されています。

"市場の成長を促進する製品に関連する利点"

健康志向の高まりにより、人々は栄養価が高く健康に良い食品を求めています。発酵植物タンパク質は、消化管と胃酸のバランスを保つのに役立つ善玉菌を含んでいる食品の 1 つです。したがって、発酵植物タンパク質は優れた消費財です。プロテイン市場は現在、世界中で数十億ドルの価値があります。さらに、生産者は発酵植物タンパク質の新しいカテゴリーを立ち上げて市場に急速に参入しています。食品および飲料業界では、商品の栄養成分を強化するために添加物として発酵植物タンパク質を使用する可能性があります。大規模な食品および飲料ビジネスがあり、発酵植物タンパク質は世界中で高い需要が見込まれています。

抑制要因

"製品の利点に対する認識の低さが成長を妨げる"

食用昆虫は食品業界における規制の明確さが不足しており、市場の成長が制限されることが予想されます。厳しい食品規制も成長を妨げる可能性がある。人々は、昆虫由来や植物由来などのさまざまな代替タンパク質が原因でアレルギーを経験する可能性があります。これらの要因が市場の成長を妨げると予測されています。

微生物発酵代替タンパク質市場地域の洞察

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"欧州地域でのヴィーガン人口の増加により市場を支配する"

ヨーロッパでは、この地域でビーガンやベジタリアンの数が増加しているため、微生物発酵代替プロテイン市場シェアの大部分を占めると予測されています。この地域は市場全体の約 45% のシェアを占めると予想されます。

北米は乳糖不耐症の人々が多く存在するため、世界市場で大幅な成長を続けると予想されています。この地域は、微生物発酵代替タンパク質市場全体の約 35% を保持すると予想されます。

アジア太平洋地域は、国民の間で健康的な食事の重要性についての意識が高まっているため、世界市場で大幅な成長を示す可能性が最も高いです。

主要な業界関係者

"長期的な成長を目指す高度な代替タンパク質の開発に注力する主要企業"

企業は世界市場で提携や合併を進めて製品開発に注力しています。主要企業は、市場で継続的な成長を得るために、高度な微生物発酵代替タンパク質の開発に重点を置いています。大手企業も新製品を発売することで製品ポートフォリオの拡大に注力しており、より多くの顧客を獲得できると期待されています。世界市場は、多数の巨大企業の存在により競争が激しくなっています。世界中に広がる広範な消費者ベースと、専門の流通ネットワークを通じた業務の遂行も特徴です。主要企業は新製品を発売することでより高い市場シェアを獲得しようと努めています。

プロファイリングされた市場参加者のリスト

• Nature's Fynd (米国)
• エアプロテイン (米国)
• MyForest Foods (米国)
• パーフェクト デイ (米国)
• EVERY カンパニー (米国)
• モチーフ フードワークス (米国)
• クロン (英国)
• 肉料理（米国）
• チェンジフーズ（米国）
• 新しい文化 (米国)
• Triton Algae Innovations (米国)
• スーパー醸造食品 (米国)
• ノーブルゲン (カナダ)
• ゲルター (米国)
• レミルク (イスラエル)
• Lanjia Biotechnology Company (中国)
• チャンジン バイオテクノロジー カンパニー (中国)

レポートの対象範囲

製品の概要は、製品の説明とともに提供されます。調査には数多くの業界要素が含まれています。

• パンデミックの余波とその後のロックダウン
• 市場の最新のトレンドは現在、拡大を加速させています。
• これらの要因は市場の成長を促進する可能性が最も高い
• 市場の成長がさらに緩やかになると予想される理由
• 市場の包括的な地域分析が実施されます。
• この記事では、主要な企業とその事業所についても取り上げています。