ニジマス市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮、冷凍、缶詰、燻製）、用途別（フードサービス、小売、オンライン食料品、水産養殖の輸出）、地域別の洞察と2033年までの予測

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ニジマス市場の概要

世界のニジマス市場は、2024年に約25億米ドルと評価され、2025年には26億3,000万米ドルに成長し、2033年までに38億米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年の予測期間中に約5.3%のCAGRが予測されます。

ニジマス (Oncorhynchus mykiss) という名前の魚は、アメリカやアジア地域の太平洋の冷涼な支流に生息するマスの一種です。スチールヘッドは沿岸ニジマスやコロンビア川レッドバンドトラウトの一種で、特に海で見られ、2～3年海で過ごした後、産卵のために淡水に戻ります。このトラウトは、側面に沿った目立つピンクの縞模様を含む、印象的な色とりどりの体を主な特徴としており、その美しさとレクリエーションフィッシングのための金銭的価値が最大の特徴です。ニジマスは涼しい環境、通常は川、湖、小川などの高水域でのみ生存できますが、その適応性と丈夫さのため、水産養殖や保護プログラムでも顕著に注目されています。

過去 10 年間のニジマス市場の堅調な成長は、シーフードの健康的な選択肢に対する消費者からの需要の増加によるものと考えられています。この魚にはオメガ 3 脂肪酸、高品質のタンパク質、必須ビタミンやミネラルが含まれているため、シーフード愛好家や健康志向の人々を魅了しています。健康的で持続可能なタンパク質源に対する消費者の需要が高まっており、水産養殖の実践も進歩しています。旨みと栄養が豊富なニジマスは、健康志向の人や美食家の間で人気を集めています。養殖技術の革新と、水産養殖業界における環境の持続可能性へのますますの注目が、この市場基盤をさらに加速させています。

主な調査結果

ニジマス市場に影響を与える世界的危機

パンデミック期の高タンパク食への消費者の関心の高まりにより、市場の成長が加速

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

多くの小規模で地元主導の淡水マス養殖場は、実際、この混乱によって最も大きな影響を受けたものの一つでした。ロジスティクス、市場アクセス、サプライチェーンの遅延。これにより、例えば、新型コロナウイルス感染症のパンデミック下での農業活動の遅れ、運営コスト（飼料、労働力）の増加、流通チャネルの柔軟性の低下などが生じています。食品サービスおよび卸売部門からの需要の減少レストランホテルや機関投資家のバイヤーは、最初の新型コロナウイルス感染症によるロックダウンにより、価格と利益率に悪影響を及ぼしました。これと並行して、パンデミック中の健康意識の高まりにより、消費者はタンパク質が豊富で栄養価の高い食品を求めるようになり、そのため小売家庭消費におけるニジマスの需要が高まっています。高たんぱく質のスナックや食事への欲求の高まりにより、世界的な新型コロナウイルス感染症の影響で需要の虹の側面が見られました。

最新のトレンド

水産養殖の進歩に伴い、段階的な市場の成長が見られるはずだった

水産養殖における技術の進歩により、市場は大幅に拡大します。自動給餌システム、水質監視、遺伝学の改善などの最近の技術革新により、マス養殖の効率と持続可能性が拡大しています。近代的な水産養殖が利用可能になったことで、ニジマス飼育の生産性と費用対効果が向上しました。その結果、製品供給は一般の人々にとってより容易にアクセスできるようになりました。循環水産養殖システム (RAS) のこの進歩に加えて、廃棄物の削減と水を節約することによって優れた環境慣行を促進します。これは今後数年間、高品質でタンパク質が豊富なニジマスの需要の高まりに対処する上で重要です。

• 国連食糧農業機関（FAO）によると、水産養殖の進歩による着実な成長を反映し、世界のニジマス生産量は2022年に約81万4,000トンに達した。

• 米国農務省 (USDA) の報告によると、米国におけるマス養殖は淡水養殖総生産量の 50% 近くを占めており、最も一般的に養殖されているのはニジマスです。

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ニジマス市場セグメンテーション

タイプ別

種類の違いに基づいて、市場は生鮮、冷凍、缶詰、燻製に分類されます。。

• 新鮮:消費者は未加工の自然な風味の魚を求めているため、新鮮なニジマスが市場の大きなシェアを占めています。

• 冷凍: 冷凍ニジマスのもう 1 つの重要な部分は、保存の利便性と保存期間の長さであり、生鮮魚市場に簡単にアクセスできない消費者グループの中で最も好まれています。

• 缶詰: ニジマスの缶詰は、保存期間の長い魚製品に興味を持っているユーザーに、さらなる利便性を提供します。魚の缶詰は、特にスペースや冷却資源が不足している地域で人気があります。

• スモーク:スモークニジマスセグメントは、さまざまなフレーバーやグルメ体験を求める消費者を特にターゲットにしています。通常、魚の燻製セレブリティの製品や贅沢品とみなされ、職人技や特別な食品への需要の高まりを補完するでしょう。

用途別

アプリケーションの分岐に基づいて、市場は食品サービス、小売り、オンライン食料品そして養殖輸出。

• フードサービス: 一般に、食事は施設内のレストラン、ホテル、ケータリング、カフェテリア、キッチンで提供されます。パンデミック後のイートインレストランやクイックサービスレストランの回復により、徐々に需要が回復しています。

• 小売: 小売部門のこの分野は、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、または魚屋を通じて最終消費者に販売されるパッケージ化されたマス製品に特化しています。このチャンネルは、パンデミック中に多くの人が家庭料理を楽しみ、肉タンパク質の消費量が増加したため、大幅な成長を示しました。

• オンライン食料品店: 消費者が実店舗を避けるため、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響で加速した e コマース食料品プラットフォームを通じて、主に生鮮/冷凍マスを輸出しています。

• 水産養殖輸出:生きたニジマスまたは加工されたニジマスを生産国から国際市場に輸出します。チリやノルウェーなどの国では加工品の輸出が優勢であることが判明しているが、イランや欧州の一部の国などからの生きた輸出も依然として好調だ。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。               

推進要因

市場シェアを倍増するためにタンパク質豊富な食事に消費者が注目

消費者の健康意識の高まりにより、人々は高カロリーの食品を避け、タンパク質が豊富な食事に移行しています。ニジマス市場の需要の増加は、健康的な食事の傾向の高まりとタンパク質が豊富な食品の好みによって支えられています。健康志向の高まりに伴い、栄養価の高い食品への関心が高まっています。ニジマスは、高たんぱく質とオメガ3脂肪酸を豊富に含む魚で、その条件にぴったりです。さらに、持続可能な方法で収穫され、低脂肪の選択肢として認識されているため、特にウェルネスとバランスの取れた食事が宣伝されている地域で、健康志向の消費者に確実に採用されています。

• 米国海洋大気庁 (NOAA) によると、孵化技術の向上によりニジマスの稚魚の生存率が 85% 以上に向上し、養殖場の生産高が大幅に増加しました。

• Aquaculture Stewardship Council (ASC) は、世界中のニジマス養殖場の 70% 以上が持続可能な慣行の認証を受けており、消費者の信頼と需要を高めていると示しています。

健康的な食生活への需要の高まりにより確実な市場の成長が収益性を示した

魚、特にオメガ 3 脂肪酸を食べることの健康上の利点についての意識の高まりにより、ニジマスの需要が増加しており、市場の発展を大きく促進しています。ニジマスを食べることによる健康上の利点に関する知識は、市場の主要な成長原動力として機能しています。消費者は特に栄養価の高い食品を求めており、ニジマスはそのような選択に適しています。今日の消費者は、これまで以上に健康に良い食品を優先しています。ニジマスはタンパク質と栄養素のレベルが高いため、そのリストにランクインします。ニジマスを含むさまざまな魚種の需要の増加と、ペスカタリアンまたはフレキシタリアン食の人気の高まりも、市場成長のもう1つの理由となるでしょう。より健康的な食事の選択肢に対する消費者の嗜好の高まりは、依然として市場の主要な成長原動力となっています。

抑制要因

市場の成長を維持するための代替タンパク質豊富食品の入手可能性

従来のプロテインの選択肢は消費者の習慣に根付いており、低価格で入手でき、大量に入手できるため、ニジマスが市場でより大きなシェアを獲得することが困難になっています。さらに、確立されたサプライチェーンとこれらのタンパク質のマーケティングプロセスがニジマスの脚光を奪い、その健康増進の可能性にもかかわらずニジマスを認識する雰囲気を暗くし、それによってニジマスの到達範囲を狭めています。この競争は市場の成長の見通しを縮めます。市場課題の要因は、鶏肉、牛肉、豚肉などの既存のタンパク質源との激しい競争から生じます。しかし、ニジマス市場の成長は、タンパク質が豊富な代替食が市場の成長を妨げていることに対処しています。

• 環境保護庁 (EPA) は、ニジマス養殖場からの栄養汚染が特定の地域における淡水富栄養化の約 15% の一因となっており、規制上の制約につながっていることを強調しています。

• 国際海洋会議（ICES）によると、伝染性造血器壊死症（IHN）などの病気の発生により、一部の商業養鱒場で最大25％の損失が発生し、生産の拡張性が制限されているという。

料理とグルメツーリズムのグローバル化で需要が浸透し、市場の確実な成長に向けて成功の道筋を開く

機会

ますますグローバル化するキッチンにおける料理間のもう一つの展望は、料理ツーリズムの出現です。したがって、消費者は冒険的な食事に夢中になり、ニジマスを使った料理など、新しくてエキゾチックな料理を試すことに大きな関心を示しています。

この投資により、ニジマスの認知度がさらに向上し、エキゾチックだが非常に多用途な食材として、いくつかの世界各国の料理にニジマスを売り込むようアピールできるようになりました。このような成長の機会は、シェフや料理界の磁石とのコラボレーションを通じてのみ強化されます。

• 国連FAOは、世界の淡水魚タンパク質の需要は今後10年間で20％増加すると予想され、ニジマス養殖に成長の機会をもたらすと指摘している。

• Global Aquaculture Alliance (GAA) によると、循環水産養殖システム (RAS) の進歩により水の使用量を最大 90% 削減でき、水不足地域での拡大の可能性がもたらされます。

魚の淡水への依存が市場の成長を遅らせている

チャレンジ

マスの養殖には清潔で冷たい水が必要です。したがって、淡水が乏しい地域ではほとんど適していません。環境規制は水生生態系を保護するものであり、多くの場合、養鱒場の拡大に伴って課せられるため、運営コストがさらに圧迫されます。

これらの障害は、汚染、生息地の劣化、水質と利用可能性に影響を与える気候変動によってさらに悪化します。このような制限は、水不足地域や環境ストレスの影響を受ける地域における市場の拡大の妨げとなっています。

• USDA の報告によると、飼料コストはニジマス養殖の総運営費のほぼ 50 ～ 60% を占めており、飼料価格の変動時には収益性に影響を及ぼします。

• 世界自然保護基金（WWF）は、マス養殖場からの逃亡事件は地元の生態系に影響を及ぼし、養殖マス個体群の最大10％が毎年野生の生息地に侵入する可能性があると指摘している。

 

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ニジマス市場の地域的洞察

• 北米

健康的な食事の選択肢に焦点を当てた消費者の意識と嗜好の高まりにより、特に北米はニジマス市場で大きなシェアを誇っています。特に米国では、確立された水産養殖慣行がこの地域に比較優位をもたらしており、新しい養殖技術と強力な業界の支援が市場の成長を推進しています。有機魚や持続可能な方法で調達された製品の需要は増加しています。したがって、そのような魚の需要は確実に増加するでしょう。

• アジア太平洋地域

所得水準の上昇、急速な都市化、食生活の変化により、アジア太平洋地域のニジマス市場の成長が促進されています。西洋料理に対する消費者の関心の高まりにより、良質なタンパク源を求める新たな中間層の出現とともに、この地域のニジマス市場の成長が促進されています。水産養殖の開発とインフラへの投資を促進することを目的とした政府による取り組みにより、市場の成長がさらに促進される可能性があります。この地域には大きな成長の可能性があるため、進出を希望するプレーヤーにとっては有利な機会となります。

• ヨーロッパ

ニジマスのもう 1 つの主要市場はヨーロッパです。これは、長年にわたる魚消費の伝統と、水産養殖のインフラが発達しているためです。欧州市場は品質と持続可能性の両方に重点を置いて運営されており、環境に優しい養殖のベストプラクティスはノルウェーとデンマークが先頭に立って行われています。この地域の市場成長は、有利な規制、高級魚製品に対する消費者の強い需要、ニジマスの料理の多用途性を実証するために設計された革新的なマーケティング戦略によってさらに支えられています。

業界の主要プレーヤー

主要な市場プレーヤーは競争力を維持するために調達技術を採用しています

市場関係者は、商品開発、品質向上、競争見積り、ブランディングの成功などの手順を利用して、激しい競争に巻き込まれています。買い物客が経済的な商品を好む傾向にあるため、これらの企業は綿や竹などの一般的で環境に優しい素材の利用を重視しています。特に、市場内のさまざまな要求に応え、紛れもない用途に合わせてカスタマイズされた最新のアイテムを推進することに重点を置いています。さらに、繊細さと全体的なアイテムの品質の向上にしっかりと重点が置かれています。

• ラッシング・ウォーターズ・フィッシャリーズ:米国魚類野生生物局によると、ラッシング・ウォーターズ・フィッシャリーズは年間20万ポンドを超えるニジマスを生産し、全米15州以上に稚魚やストックトラウトを供給している。

• サンバースト・トラウト・ファームズ: モンタナ州魚類・野生動物・公園局の報告によると、サンバースト・トラウト・ファームズは、娯楽釣りや商業市場向けの高品質のマスに特化し、年間30万ポンドを超えるニジマス生産能力を維持している。

少数の市場参加者が、圧倒的なプランと品質を通じて贅沢な出会いを伝えようと努めています。競争手法には、コスト戦争、進歩、小売業者との協力が組み込まれており、それらはすべて市場の状況において重要な役割を果たします。オンラインの親密度と顧客調査は、顧客の選択に対する影響を拡大しています。市場競争は、アイテムの分離や主要な市場の状況など、多面的です。 

ニジマス一覧 企業 

• Regal Springs (Switzerland)
• Skretting (Norway)
• BioMar (Denmark)
• Mowi ASA (Norway)
• Bakkafrost (Faroe Islands)
• Leroy Seafood Group ASA (Norway)
• SalMar ASA (Norway)
• Grieg Seafood ASA (Norway)
• Multiexport Foods S.A. (Chile)
• Ventisqueros S.A. (Chile).

主要な産業の発展

2023年8月: 西オーストラリア州コーンベイにあるオーストラリア唯一の海洋ベースのバラマンディ養殖場の所有者である MPA Fish Farms Pty Ltd および MPA Marketing Pty Ltd (「MPA」) を買収することにより、キンバリー地域における 50 以上の地元雇用の将来が確保されます。 Tassal Group Limited (以下「Tassal」) による買収は無事完了しました。

レポートの範囲

この市場は、さまざまなプレーヤーがショーケースのシェアを争う激しい競争が特徴です。競争の現場には、老舗企業と新興企業が混在しており、それぞれがハイライトや機能を変化させた一連の商品を宣伝しています。ショーケースは開発によって推進されており、企業はより優れた顧客関与、より正確な承認、他の進歩的な装置との統合を提供するために自社のアイテムを絶えず改良しています。無料および有料の両方の装置の存在によって競争が激化し、クライアントの特徴的な断片に応じることができます。