しいたけ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮、加工品）用途別（食品および飲料、栄養補助食品、パーソナルケア、医薬品）2035年の地域予測

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しいたけ市場概要

世界のしいたけ市場市場は、2026年に3.9億米ドルの推定値で始まり、2035年までに5.3億米ドルに達する見込みで、2026年から2035年の間に3.17%のCAGRで成長します。

米国の椎茸市場規模は2025年に1億1,701万ドル、欧州の椎茸市場規模は2025年に1億1,421万ドル、中国の椎茸市場規模は2025年に0億9,834万ドルと予測されています。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは前例のない驚異的なもので、シイタケの需要はパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を上回っています。 CAGRの突然の上昇は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

シイタケは東アジア原産の人気の食用菌類です。黄褐色から濃い茶色の傘の形をした傘と豊かで風味豊かな風味が特徴で、世界中でさまざまな料理に使用される多用途の食材です。これらのキノコはおいしいだけでなく、必須のビタミン、ミネラル、繊維を提供する栄養価が高いです。伝統医学では、それらは免疫力を高める特性とコレステロールを下げる効果の可能性が高く評価されてきました。

シイタケは環境に優しく栽培されており、多くの場合、農業副産物を利用して栽培されています。ただし、人によってはキノコにアレルギーがある場合もあるので注意が必要です。全体として、椎茸は料理に素晴らしいアクセントを加え、健康上の利点をもたらす可能性があります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

健康食品の需要増加により需要が大幅に拡大

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は世界中で生活を変える影響を与えました。シイタケ市場は大きな影響を受けた。ウイルスはさまざまな市場にさまざまな影響を与えました。いくつかの国でロックダウンが課されました。この異常なパンデミックは、あらゆる種類のビジネスに混乱を引き起こしました。パンデミック中は感染者数の増加により制限が強化された。多くの業界が影響を受けました。しかし、シイタケ市場では需要が増加しました。

しいたけはレストランなどの外食産業でよく使われています。パンデミック中のレストランおよびサービス業の衰退により、この分野のキノコの需要が減少しました。キノコの栽培プロセスでは、収穫や梱包などの作業に手作業が必要となることがよくあります。病気や従業員の移動制限による労働力不足は、シイタケの生産と入手可能性に影響を及ぼした。

パンデミックの間、免疫システムをサポートするために健康的な食事を維持することの重要性についての認識が高まりました。シイタケはその栄養価と潜在的な健康上の利点で知られ、人々が栄養価の高い食品の選択肢を求めるにつれて需要が増加しました。レストランが休業したり、収容人数を制限して営業したりする中、より多くの人が家庭で料理をしたりレシピを試したりするようになった。しいたけは、さまざまな料理に取り入れやすいので、家庭料理としても人気です。パンデミックを受けて、シイタケの市場シェアが拡大すると予想されている。

最新のトレンド

市場の成長を拡大する機能性食品の研究

機能性食品としてのシイタケの潜在的な健康上の利点についての研究が進行中です。科学者たちは、その免疫強化特性、抗酸化物質の含有量、コレステロール値の低下における可能性のある役割を研究してきました。多くのキノコ生産者は、農業副産物を栽培に利用したり、廃棄物を削減したりするなど、持続可能な農業手法を採用しています。環境に優しい方法へのこの重点は、環境意識の高い消費者から好評を博しています。

生しいたけや乾燥しいたけのほかに、業界ではしいたけ粉末、エキス、サプリメントなどの付加価値のある製品が増加しています。しいたけは、さまざまな健康状態の治療に伝統医学として長い間使用されてきました。製薬目的の生理活性化合物の供給源としての可能性を探るために研究が行われています。これらの最新の開発により、シイタケの市場シェアが拡大すると予想されます。

• 機能性製品のイノベーション: Business Research Insights によると、シイタケの粉末、抽出物、サプリメントの人気が高まっており、機能性キノコ製品に対する消費者の関心が高まっていることがわかります。

• 中国の生産規模:調査によると、2,500万人を超える中国の農家がシイタケを含むキノコの収集、栽培、加工、販売に携わっている。

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椎茸市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、市場は生鮮品と乾燥品に分けられます。

フレッシュは世界市場で大きなシェアを占めています。

用途別

用途に基づいて、市場は食品、医薬品、化粧品、その他に分かれています。

アプリケーションとしての食品は世界市場で大きなシェアを占めています。

推進要因

市場シェアを拡大​​するための栄養上の利点

しいたけは美味しいだけでなく栄養も豊富です。ビタミン (ビタミン B、ビタミン D、葉酸など)、ミネラル (セレン、銅、亜鉛など)、食物繊維の優れた供給源です。健康的な食事への注目の高まりと機能性食品の人気の高まりにより、椎茸の需要が高まっています。研究によると、椎茸にはレンチナンなどの多糖類を含む生理活性化合物が含まれており、健康上の利点が期待できます。これらの化合物には、免疫力を高める特性、抗酸化作用、およびコレステロールを低下させる可能性があると考えられており、シイタケは健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっています。

持続可能な栽培で市場規模を拡大

シイタケは木くずなどの農業副産物を利用して栽培できるため、環境に優しい植物です。持続可能な実践への意識が高まり、食品廃棄物の削減に焦点が当てられるにつれ、しいたけのような環境に優しい食品の需要が高まっています。輸送と流通ネットワークの進歩により、世界各地でシイタケがより入手しやすくなりました。加工品だけでなく、生や乾燥した形で入手できることが、その広範な消費に貢献しています。これらの要因により、しいたけ市場シェアが拡大すると予想されます。

• 大規模農家の関与: 中国では 2,500 万人以上の農家がシイタケやその他のキノコ関連活動に従事しており、強固な生産基盤を反映しています。

• 栄養価: シイタケにはビタミンB、ビタミンD、葉酸、セレン、銅、亜鉛、食物繊維が豊富に含まれており、健康志向の消費者の需要が高まっています。

抑制要因

市場シェアを阻害する労働集約的な栽培

シイタケ栽培では、種菌の接種、収穫、包装などの作業に手作業が必要となることがよくあります。人件費は全体の生産費に影響を与える可能性があり、特に人件費が高い地域や人手不足の地域では課題が生じる可能性があります。新鮮な椎茸の保存期間は限られており、適切に保管または輸送されないとすぐに腐ってしまう可能性があります。これにより流通が制限され、速やかに消費しないと食品廃棄につながる可能性があります。これらの要因がシイタケの市場シェアの拡大を妨げると予想されます。

• 傷みやすさと流通の課題: 生の椎茸には賞味期限が限られており、輸送とサプライチェーン管理に困難が生じています。

• サプライチェーンの混乱:新型コロナウイルス感染症（COVID-19）によって引き起こされた労働力不足と物流上の制約により、供給の遅れと生鮮在庫の無駄が発生しました。

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椎茸市場の地域分析

アジア太平洋地域が椎茸市場を独占

APACはシイタケ市場シェアの大株主である。この地域はシイタケ栽培の長い歴史があり、適した気候と栽培の基材となる広葉樹が生い茂る森林地帯などの恵まれた自然条件に恵まれています。さらに、APACにはキノコ栽培のための確立されたインフラと膨大な労働力があり、それが世界市場における支配的な地位に貢献しています。北米はシイタケ市場シェアの第二位の大株主である。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競争で優位に立つために、他の企業と提携することで協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• Lianfeng (Suzhou) Food Co.: 特にアジア内での栽培、加工、流通に積極的な地域市場プレーヤーとして認識されています。

• M2 INGREDIENTS: 世界のしいたけ市場を形成する主要な業界参加企業の一つに挙げられています。

しいたけトップ企業リスト

• Lianfeng (Suizhou) Food Co.
• M2 INGREDIENTS
• Monterey Mushrooms, Inc.
• Hirano Mushroom LLC
• Nammex
• Fresh Mushroom Europe nv
• MYCOTRITION GMBH

レポートの範囲

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業の説明を考慮した広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査を行った上で、セグメンテーション、機会、産業発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することにより、包括的な分析も提供します。この分析は、主要企業や市場ダイナミクスの予想分析が変化した場合に変更される可能性があります。