糖質削減市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（人工甘味料、天然由来甘味料）、用途別（焼き菓子、菓子、乳製品、冷菓、スナック、飲料、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

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糖質制限市場の概要

世界の糖質制限市場規模は2026年に106億6,000万米ドルと推定され、2035年までに189億8,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 6.62%で成長します。

消費者の肥満や糖尿病、カロリー摂取に対する意識の高まりにより、糖質制限市場は急速に拡大しています。 2024 年には世界中で 5 億 3,700 万人以上の成人が糖尿病を抱えており、世界の成人人口の 39% 以上が過体重に分類されています。食品メーカーは、2025年に新たに発売された飲料の約48％の砂糖含有量を削減した。天然由来の甘味料は加工食品の原材料需要の61％を占め、人工甘味料は工業用途の39％に寄与した。飲料用途は、世界全体の砂糖削減成分使用量の 34% を占めています。 2025 年までに 72 か国以上で砂糖の表示規制が施行され、ベーカリー、乳製品、製菓、加工食品製造業界全体で砂糖代替品の需要が増加しています。

健康志向の消費者の増加と厳格な栄養規制により、2025年には米国が世界の糖質削減食材消費量の約28％を占めた。アメリカ成人の約 42% が肥満に罹患しており、人口の 11% が糖尿病と診断されています。 2024 年に全米で発売されたソフトドリンクの 37% が減糖飲料でした。米国の消費者の 58% 以上が、包装食品に含まれる低カロリーの甘味料ソリューションを好みました。スーパーマーケットで販売される無糖製品の 46% には人工甘味料が使用されており、米国の食品加工業界全体の製品革新活動の 54% は天然由来の代替品が占めていました。

主な調査結果

最新のトレンド

健康意識の高まりと食品消費習慣の変化により、糖質制限市場は大きな変革を迎えています。 2025 年には、世界の消費者の 64% 以上が、包装食品を購入する前に糖分ラベルを積極的にチェックしました。飲料メーカーは、2022 年の配合と比較して、炭酸飲料の平均糖分レベルを 18% 削減しました。ステビアベースの原料は、2024 年に発売されたすべての新しい甘味料製品の 29% を占め、モンクフルーツ甘味料はイノベーション活動の 11% に貢献しました。先進国全体のスーパーマーケットで発売される乳製品の 21% を減糖乳製品が占めています。

ベーカリー部門は、より健康的なスナックの需要の増加により、2025 年中にパッケージ製品の 38% に砂糖削減戦略を導入しました。 45か国以上が砂糖課税政策を導入し、製造業者に低カロリー甘味料を使用して食品を再配合するよう奨励した。無糖チューインガムや炭酸飲料では依然として人工甘味料が優勢であり、これらのカテゴリーで使用される原材料の 57% を占めています。クリーンラベルの需要は大幅に増加し、消費者の 59% が合成原料よりも天然由来の甘味料を好みました。外食チェーンも、国際市場全体で飲料の砂糖含有量を約 22% 削減しました。砂糖を減らした機能性飲料は、2025 年に従来の砂糖入り飲料よりも小売店で 32% 高い普及率を記録しました。

市場ダイナミクス

ドライバ

より健康的な食品および飲料製品に対する需要の高まり。

肥満、心血管疾患、糖尿病に対する消費者の意識は、世界的に砂糖削減の採用を後押しし続けています。 2024 年には 5 億 3,700 万人を超える成人が糖尿病と診断され、世界中で約 1 億 6,000 万人の子供が小児肥満に影響を受けました。消費者のほぼ 68% が、1 食あたりの砂糖の含有量が 5 グラム未満の食品を好みました。飲料メーカーは、健康規制と消費者の好みに準拠するために、新しく発売された飲料の 51% の砂糖含有量を削減しました。

拘束

人工甘味料の安全性と味に関する消費者の懸念。

採用が増加しているにもかかわらず、合成甘味料に関する懸念が市場の成長を制限し続けています。消費者の約 41% が、2025 年中に人工甘味料の味のプロファイルに不満を感じたと報告しました。約 33% が、合成原材料が長期的な健康リスクと関連付けられており、先進国における購入意思決定に影響を与えています。砂糖はベーカリーや菓子製品の食感、色、保存安定性に寄与するため、食品メーカーは配合の困難に直面していました。加工食品会社のほぼ 28% が、砂糖代替品の導入中に生産コストが増加したと報告しました。

天然由来甘味料とクリーンラベル商品の拡大

機会

天然由来の甘味料は、食品および飲料分野全体に大きな成長の機会をもたらします。 2025 年には世界の消費者のほぼ 59% が植物由来の成分を含むクリーンラベル製品を好みました。飲料および乳製品メーカーからの産業需要の増加により、ステビアの栽培は世界的に 26% 拡大しました。

モンクフルーツ甘味料は、カロリーゼロの位置付けと天然原料のおかげで、高級食品カテゴリーでの採用が 18% 増加しました。食品イノベーション プロジェクトの 44% 以上は、味のプロファイルを改善し、苦味を軽減するように設計された植物性甘味料のブレンドに焦点を当てていました。

糖質削減後の製品の食感と風味の一貫性の維持

チャレンジ

砂糖は食感、保存性、風味のバランスにおいて重要な役割を果たしているため、メーカーにとって再配合は技術的に困難です。ベーカリー会社のほぼ 37% が、ケーキやビスケットの砂糖含有量を減らした後に食感が不安定になったと報告しました。菓子メーカーの約 29% が、甘味料の代替により賞味期限の短縮を経験しました。

味マスキング技術により、加工食品の製造が複雑になり、生産コストが約 21% 増加しました。甘味の強さに対する消費者の期待は、特に飲料や製菓用途において依然として高いままでした。

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糖質制限市場のセグメンテーション

タイプ別

• 人工甘味料: 人工甘味料は、低コスト配合の利点と高い甘味強度により、2025 年の減糖市場の 39% を占めました。スクラロースは、加工飲料および菓子製品における人工甘味料消費量のほぼ 31% を占めました。アスパルテームは依然として無糖ソフトドリンクに広く使用されており、炭酸飲料用途の原料需要の 26% を占めています。長期保存性と低カロリーのため、無糖チューインガム製品の 48% 以上に人工甘味料が使用されています。

• 天然由来の甘味料:クリーンラベルの需要の増加と植物由来の原料に対する消費者の嗜好により、天然由来の甘味料は 2025 年に市場の 61% を獲得しました。ステビアは飲料や乳製品に広く採用されているため、天然甘味料消費量の約 43% を占めています。モンクフルーツ甘味料は、高級栄養製品の人気の高まりにより、天然カテゴリーの 17% を占めました。消費者のほぼ 54% が、人工甘味料よりも天然由来の甘味料を好みました。

用途別

• 焼き菓子および菓子: 焼き菓子および菓子は、2025 年の糖質削減市場アプリケーションの 24% を占めました。より健康的なスナックに対する消費者の嗜好の高まりにより、包装されたクッキーおよびケーキの 36% 以上が糖質削減配合を導入しました。人工甘味料は、甘味の強さと焼成プロセス中の安定性が高いため、無糖菓子製品の 41% に使用されています。天然甘味料は高級ベーカリー製品で人気を集めており、2025 年に発売される減糖ベーカリー製品の 28% を占めています。

• 乳製品および冷凍デザート: 低カロリーのヨーグルト、フレーバーミルク、アイスクリーム製品の需要の増加により、乳製品および冷凍デザートは 2025 年に市場の 18% を占めました。ヨーグルトメーカーの約 44% は、2024 年中にフレーバー製品の砂糖含有量を削減しました。消費者がクリーンラベルの原材料を好んだため、乳製品用途に使用される砂糖代替品の 57% を天然甘味料が占めました。冷菓メーカーは、甘味料代替戦略により平均カロリー量を 19% 削減しました。

• スナック: スナック用途は、2025 年の糖質制限市場需要の 14% に寄与しました。より健康的なインスタント食品に対する消費者の需要の高まりにより、包装されたグラノーラバーとプロテイン スナックの 39% 近くが糖質制限製剤を導入しました。ステビアベースの成分は、栄養スナック製品に使用される甘味料の 33% を占めていました。消費者の 28% 以上が、1 食あたりの砂糖の含有量が 6 グラム未満のスナックを好みました。メーカーは、2022年の配合と比較してシリアルバーの糖質レベルを約15%削減しました。

• 飲料: 飲料メーカーが税制政策や消費者の習慣の変化に準拠するために砂糖含有量を積極的に削減したため、2025 年には飲料が 34% という最大のアプリケーションシェアを維持しました。発売された炭酸飲料の 51% 以上で、糖質制限または糖質フリーのラベルが貼られていました。人工甘味料は、コスト効率と味の安定性により、飲料甘味料使用量の 58% を占めています。砂糖を減らしたエナジードリンクは、従来の砂糖を含むものと比較して、小売店での普及率が 27% 高いことを記録しました。

• その他: ソース、ドレッシング、栄養補助食品、医薬品シロップなどのその他の用途は、2025 年の減糖市場の 10% を占めました。無糖のウェルネス製品の需要の増加により、栄養補助食品がこのセグメントの 34% を占めました。 2024 年には、フレーバーシロップおよび調味料の約 26% が低糖製剤を導入しました。製薬会社は、代替甘味料の統合により、小児用シロップの糖分含有量を 21% 削減しました。スポーツ栄養製品には、カロリーを気にする消費者をサポートするために、モンクフルーツとステビアのブレンドがますます採用されています。

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糖質制限市場の地域別見通し

• 北米

消費者の強い意識と食品メーカーに対する規制の圧力により、北米は2025年の世界の糖質制限市場の約35%を占めました。米国は肥満と糖尿病の有病率が高いため、地域の需要のほぼ 79% を占めています。この地域の成人の 42% 以上が肥満に分類されており、消費者に糖質制限食品の購入を奨励しています。

飲料メーカーは、2025年にこの地域で新たに発売された清涼飲料水の53％の糖質量を削減した。人工甘味料は、炭酸飲料やチューインガム製品で広く使用されているため、地域の原材料需要の56％を占めた。カナダでは天然由来甘味料の採用が増加しており、クリーンラベル飲料の発売の38%をステビアが占めています。

• ヨーロッパ

欧州は厳格な栄養規制と消費者の健康意識の高まりにより、2025年の糖質制限市場の約31％を占めた。イギリス、ドイツ、フランスは合わせて地域消費の 58% を占めました。ヨーロッパの消費者の 43% 以上が、1 食あたりの砂糖含有量が 5 グラム未満の製品を好みました。

いくつかの国で砂糖税が導入されたことにより、飲料メーカーはスーパーマーケットで販売される炭酸飲料の約 49% の再配合を奨励しました。消費者が植物ベースの原料を好むようになったため、天然甘味料は地域の需要の 52% を占めました。ベーカリーメーカーは、政府の栄養目標を達成するために、2025年中に包装されたスナックの砂糖含有量を16％削減した。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、都市化の進行、糖尿病の有病率の増加、加工食品産業の拡大により、2025年の世界の糖質制限市場の24%を占めました。中国、日本、インドは合わせて地域需要の 63% を占めました。この地域全体で2億4,000万人近くの成人が糖尿病と診断され、砂糖摂取に対する意識が高まっています。

アジア太平洋地域が依然としてステビアとモンクフルーツ原料の主要生産国であったため、天然由来の甘味料が地域の需要を占め、67%のシェアを占めました。飲料メーカーは、2025年に新たに発売した飲料の44％の糖質量を削減した。日本は機能性飲料のイノベーションを主導し、コンビニ飲料売上高の39％を糖質オフ飲料が占めた。

• 中東とアフリカ

都市化の進展と生活習慣病に対する意識の高まりにより、中東・アフリカは2025年に世界の糖質制限市場の10％を占めると予測されています。湾岸諸国は成人の肥満有病率が33％を超えていたため、地域の需要の約46％を占めていた。飲料メーカーは、この地域全体で新しく発売されたソフトドリンクの 37% の砂糖含有量を削減しました。

人工甘味料は、飲料および菓子製品におけるコスト効率の高い産業用途のため、引き続き 58% の市場シェアを獲得し、圧倒的な地位を維持しました。南アフリカでは、砂糖税政策の実施後、糖質制限飲料の採用が増加しました。 2025 年には、都市部の消費者の 29% 近くが低カロリー飲料を積極的に好みました。

トップ糖質削減企業のリスト

• Ajinomoto Co.
• Roquette Freres SA
• Amalgamated Sugar
• Tate & Lyle
• Cargill Inc.
• PureCircle Limited
• Celanese Corporation
• Ingredion
• ADM
• Danisco A / S
• JK Sucralose inc

市場シェア上位2社リスト

投資分析と機会

低カロリーおよびクリーンラベル食品への需要の高まりにより、糖質制限市場への投資は 2025 年に大幅に増加しました。原料メーカーのほぼ 38% が、ステビアや羅漢果抽出物などの天然由来甘味料の生産能力を拡大しました。アジア太平洋地域は、強力な農業サプライチェーンと加工食品生産の増加により、新規甘味料加工投資の約 41% を集めました。飲料メーカーは、2023 年と比較して、糖質削減技術に対して 29% 高い配合予算を割り当てました。

研究開発活動は、減糖製品の消費者の受け入れを向上させるために、味覚調整システムと苦味マスキング技術に重点を置いています。食品加工会社の 33% 以上が発酵ベースの甘味料製造方法に投資しています。機能性飲料は大きな投資機会であり、低糖エナジードリンクの発売は2025年中に24%増加しました。乳製品用途も、無糖ヨーグルトやプロテイン飲料の需要の増加により、強力な資本拡大を呼び起こしました。クリーンラベルの菓子製品は小売店での普及率が 19% 増加し、メーカーが世界的に糖質制限製品のポートフォリオを拡大することを奨励しました。

新製品開発

食生活の変化と砂糖消費に対する規制圧力により、糖質削減市場における製品イノベーションは 2025 年に加速しました。新たに導入された飲料製品の 44% 以上が、ステビアまたはスクラロース ブレンドを使用した糖質削減配合を特徴としていました。飲料会社は、カロリー含有量を抑えながら味の性能を向上させるために、天然成分と人工成分を組み合わせた二重甘味料システムを開発しました。世界中で発売された新しい乳製品のほぼ 31% に、クリーンラベルの砂糖代替品が含まれていました。

ベーカリーメーカーは、食感の安定性を維持しながら糖分を 18% 削減する繊維強化甘味技術を導入しました。機能性飲料メーカーは、糖質ゼロのエナジードリンクの発売を2023年と比較して27%拡大しました。モンクフルーツベースの甘味料は強力なイノベーション活動を経験し、2025年に発売されたすべての天然甘味料の13%に貢献しました。また、食品メーカーは菓子や焼き菓子用途向けの耐熱性甘味料システムも開発しました。カプセル化技術により、無糖製品の風味保持率が約 21% 向上しました。

最近の 5 つの開発 (2023 ～ 2025 年)

• イングレディオンは、天然甘味料に対する飲料業界の需要の増加をサポートするために、2024 年中にステビア原料の生産能力を 22% 拡大しました。
• テート・アンド・ライルは、2025 年に新しいクリーンラベル甘味料ブレンドを発売し、乳製品用途における砂糖削減効率を 17% 改善しました。
• カーギル社は 2024 年中に発酵由来の甘味料を導入し、飲料のカロリーレベルを約 30% 削減しました。
• ADM は、天然甘味料の入手可能性を世界的に拡大するため、2025 年中にモンクフルーツ原料加工への投資を 19% 増加しました。
• PureCircle Limited は、2023 年に飲料メーカー向けに苦味レベルを 25% 低い次世代ステビア配合物を開発しました。

糖質制限市場レポートの対象範囲

砂糖削減市場レポートは、成分の種類、産業用途、地域の傾向、競争力の発展、市場の拡大に影響を与える技術の進歩の詳細な分析を提供します。このレポートは、複数の食品および飲料業界にわたる天然由来の甘味料と人工甘味料を評価しています。 2025 年の世界需要の 34% を飲料用途が占め、原料統合活動の 24% をベーカリーと製菓が占めました。地域分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカをカバーし、詳細な消費傾向と生産動向を示します。

このレポートには、糖尿病の有病率、肥満統計、砂糖課税政策、業界の成長に影響を与える製品革新活動に関する定量的な洞察が含まれています。 2025 年までにほぼ 72 か国が砂糖の表示規制を導入し、食品メーカー全体の再配合戦略に影響を与えました。競合分析では、主要原料サプライヤー間の生産能力の拡大、製品開発、クリーンラベルの革新に焦点を当てています。このレポートでは、砂糖削減の取り組みをサポートする発酵ベースの甘味料、カプセル化技術、風味調整システムなどの技術の進歩も評価しています。消費者の行動傾向、小売普及レベル、業界での採用パターンを包括的に評価して、世界の砂糖削減市場内の将来の機会に関する戦略的洞察を提供します。