ベジタリアン食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（植物性タンパク質、乳製品代替品、肉代替品など）用途別（ビーガン、非ビーガン）、および2035年までの地域予測

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ベジタリアン食品市場の概要

世界のベジタリアン食品市場は、2026年の145億6,000万米ドルから2035年までに374億米ドルに達し、2026年から2035年の間に11.1%のCAGRで成長すると予想されています。

人々が自分の健康と環境の持続可能性に関する倫理的懸念についてより意識するようになったため、ベジタリアン食品の市場は急速に成長しています。植物ベースの食事を好むのは、植物ベースの食事を摂取すると心臓が健康に保たれ、コレステロール値が下がると感じるからです。さらに、動物福祉に関連した問題や肉の生産に関する環境への懸念が、これらをベジタリアン代替品に関連する要因に変えています。食品技術により、植物ベースのタンパク質から乳製品代替品、味や食感の点で動物ベースの食品によく似た加工肉代替品に至るまで、市場で信じられないほど多様なベジタリアン製品が開発されてきました。食品メーカーは、より良い製品ラインや栄養プロファイルを実現し、消費者の好みの変化に対応するために、研究開発に投資を行っています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中の健康懸念の高まりにより、ベジタリアン食品市場にプラスの効果があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

これは、健康への懸念と消費者行動の変化、そして食品の持続可能性に対する需要の高まりによるものです。ウイルスが世界中に広がるにつれ、人々は何を食べるかを意識するようになりました。人々は栄養価が高く、免疫システムを高める食品を好むようになりました。科学的研究によると、植物ベースの食事は免疫力に有利であり、慢性疾患の減少とともに炎症を軽減するため、消費者はベジタリアンの選択肢に向かうようになっています。さらに、人獣共通感染症の脅威とパンデミックへの畜産業の関与により、人々は植物ベースの食事を選択するようになり、肉、乳製品、植物性タンパク質の売上が急増しました。での展開電子商取引また、ロックダウンやレストランの閉鎖により消費者が自宅で食事を作ることが増え、ベジタリアン食品の需要が高まったため、市場にも恩恵をもたらした。多くの企業がこの好機を捉えて、新しい植物ベースの食品を導入し、流通チャネルを拡大し、インターネット小売戦略を策定しました。サプライチェーンのショックが吸収されると、業界は需要の増加に対応するためにメーカーがより高いペースで生産することで迅速に対応しました。消費者による自発的な変化は、予想を上回る市場成長をもたらし、ベジタリアン食品業界を単なる一時的なものではなく、長期的な傾向に置くことになりました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するクリーンラベルと栄養強化

クリーンラベルで栄養強化された植物ベースの食品は、ベジタリアン食品市場で最もトレンドとなっているものの中で引き続き流行しています。消費者は透明な成分を求めるようになっています。したがって、クリーンラベルの製品、天然成分、最小限の加工、人工添加物や保存料を含まない製品が好まれています。植物ベースの食品メーカーは、原材料のリストを短縮し、非遺伝子組み換え認証を取得し、有機配合を採用するようになりました。さらに、植物ベースの食事を採用する健康志向の消費者の数が増えており、ベジタリアン食品ではタンパク質の強化、繊維、プロバイオティクス、ビタミンの追加の重要性が取り上げられています。この追加の栄養の必要性により、企業はエンドウ豆タンパク質、キヌア、ひよこ豆、藻類ベースのオメガ 3 を植物ベースの製品に注入することを余儀なくされ、それらを健康的であるだけでなく栄養価の高いものにしています。このトレンドは、持続可能な選択肢だけでなく、機能的なベジタリアン食品の選択肢も求めている健康志向のミレニアル世代や Z 世代の消費者の間で特に人気があります。したがって、栄養、革新的な配合、クリーンラベル認証に関する研究は、この急速に変化する市場でより優れた競争力を発揮するためのブランドの投資として予測されています。

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ベジタリアン食品市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は植物性タンパク質、乳製品代替品、肉代替品、その他に分類できます。

• 植物性タンパク質: 植物性タンパク質はベジタリアン食品市場の重要なセグメントであり、動物由来の代替品よりも環境に優しく、タンパク質が豊富な代替品に対する需要の増加がこの市場の成長を促進しているためです。大豆、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、キヌア、麻は、植物ベースのタンパク質製品の開発に一般的に使用されるソースのほんの一部です。これらには、プロテイン エネルギー バー、肉代替品、プロテイン パウダーが含まれます。プロテインや筋肉増強ダイエットを求める顧客が増えているため、フィットネスと一般的な栄養の両方の観点から植物ベースのプロテインが主流になりつつあります。したがって、企業は、これらの製品がベジタリアンとフレキシタリアンの両方にとって魅力的であり続けることを保証するために、味、食感、消化性の改善に取り組んでいます。

• 乳製品の代替品:乳糖不耐症や乳製品アレルギー以外にも、動物を飼育しない倫理的な理由により、乳製品の代替品の人気が高まっています。アーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツ、カシューナッツから作られたアーモンドミルク、豆乳ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリームも市販されています。消化に良い効果があり、コレステロールを下げ、環境への影響を軽減するため、人々はそれらを好みます。新しい革新的な乳製品を含まない配合に投資している大手食品ブランドは、特にコーヒー文化、パン作り、健康を意識した食生活において市場を急速な成長に導いています。

• 肉の代替品: 肉の模造品は、食感、風味、栄養特性が肉に似ているため、ベジタリアン食品業界の様相を一変させました。大豆チャンクなどの大豆タンパク質製品、セイタンとしても知られる小麦グルテン製品、マイコプロテイン、エンドウ豆プロテインは、肉の量を減らしたい人にとって優れた選択肢となります。急成長している植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、デリスライスは、フレキシタリアンや環境意識の高い消費者を魅了しています。ヘムベースの原料や発酵など、食品技術のその他の改善により、肉代替品がより現実的なものになり、食品業界での競争力が高まりました。

• その他: その他のカテゴリでは、植物ベースのソースから作られたスナック、インスタント食品、焼き製品、卵代替品など、幅広いベジタリアンおよび植物ベースの食品を提供します。簡単で健康的な植物ベースの食品の消費が増加しているため、企業は多くの料理や食事のニーズに合った革新的な製品も製造しています。ビーガン菓子、植物ベースのシーフード、機能性植物食品の増加は、市場が植物の伝統を超えて、世界中の消費者がさまざまな選択肢にアクセスできることを示しています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はビーガンと非ビーガンに分類できます。

• ビーガン: 彼らはこれらの消費者のために、栄養価が高く、強化された、クリーンラベルの製品に焦点を当てています。これにより、味や利便性を損なうことなく、高たんぱく質、ビタミン、その他の栄養素の要件を満たすという消費者のニーズに応えることができます。小売および食品サービス部門も、ビーガン認定製品の増加により好調に推移しています。

• 非菜食主義者: 非菜食主義者が菜食主義食品市場の大部分を占めています。フレキシタリアン、リデュータリアン、食事から動物性食品を排除せずに植物ベースの食事を好む健康志向の人は、非ベジタリアンとして分類されます。これらの消費者の魅力は、肉代替品や乳製品代替品の健康上のメリット、低コレステロール、持続可能性です。肉の代替品や乳製品の代替品は、非ベジタリアンの味や食感に影響を与えています。レストラン、ファーストフード チェーン、スーパーマーケットがより多くのベジタリアン料理をリストに加えれば、大衆市場での入手が容易になると思われます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

推進要因

市場を促進するための植物ベースの食事とその健康上の利点に関する知識

植物ベースの食事とその健康上の利点に関する知識は、近年のベジタリアン食品市場の成長の強力な推進力となっています。消費者は、体重管理、心臓の健康、糖尿病の予防などに役立つ食品の選択肢を求めています。科学的研究により、植物由来の繊維含有量が高い食事と慢性疾患のリスクが低い食事には非常に高い相関関係があることが明らかになり、そのため人々は動物性食品をより避けるようになりました。コレステロールを含まず、タンパク質が豊富でビタミンが強化されたベジタリアン食品の需要も高まっています。したがって、食品メーカーは、優れた味と食感を実現しながら消費者の期待に応えることを保証するために、栄養強化された植物ベースの製品に投資してきました。

市場拡大に向けた食肉生産による環境影響

ベジタリアン食品市場の成長を促進する理由として、肉生産による環境への影響が挙げられます。森林伐採、過剰な水の使用、その過程でのガスの排出などの活動も、食肉農業の環境の持続可能性を脅かすものであることが確認されています。個人の二酸化炭素排出量に関する消費者の懸念の高まりにより、植物由来の食品代替品への需要が高まっています。さらに、動物愛護や工場農業に関する倫理的懸念により、多くの人々が食習慣をベジタリアンやビーガンの食事に変更するようになりました。意識が高まるにつれ、企業はより持続可能で動物実験のない食品の選択肢を生み出し、市場の成長をさらに加速させることで適応していきます。

抑制要因

コスト上昇により市場の成長が阻害される可能性がある

ベジタリアン食品市場がそれほどうまくいっていない主な理由の一つは、従来の動物ベースの食品に比べて価格が比較的高いことです。取得までの手順と作業肉の代替品、乳製品同等物、および植物タンパク質は多くの場合、特別な加工、研究、高級原料を必要とするため、価格が上昇します。さらに、サプライチェーンの不足が規模の経済と相まって、価格の高騰をさらに悪化させています。ベジタリアン食品の需要は高まっていますが、価格に敏感な消費者は手頃な価格を理由に切り替えない可能性があります。企業は、より広範な消費者層を引きつけるために、コスト効率の高い生産技術と幅広いアクセスのしやすさに取り組んでいます。

機会

ファストフードや量販店で植物ベースの商品を拡大し、製品の機会を創出 市場で

ベジタリアン食品市場における好機は、ファストフード チェーン、スーパーマーケット、小売店での植物ベースの製品の急速な普及にあります。フレキシタリアンや健​​康志向の顧客が植物ベースの代替品を求めているため、大手食品ブランドやレストランはベジタリアンメニューの数を増やしています。ファストフード大手は植物由来のドリンク、ナゲット、ハンバーガーを発売しており、ベジタリアンの可能性がさらに現実的になっています。スーパーマーケットには植物由来の食品の特別セクションが設けられており、認知度が高まり、消費者への浸透が促進されます。マスマーケットチャネルを通じたこのようなアクセスにより、持続可能な長期的な成長を通じて消費者のアクセスしやすさが向上します。

チャレンジ

植物由来の代替品における味と食感の制限は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

ベジタリアン食品の最大の魅力は、伝統的な動物性食品の味、食感、口当たりを模倣していることです。より優れた植物ベースの食品であっても、多くの消費者は肉の代替品、乳製品を含まないチーズ、または卵の代替品が以前の代替品の風味と一貫性に著しく欠けていることに気づき、非ビーガンやフレキシタリアンが完全なベジタリアンの食事を採用することを思いとどまらせています。この問題は、高度な食品技術、発酵技術、成分の革新に投資して製品の品質を向上させ、植物ベースの食品と動物ベースの食品の間の感覚的なギャップを減らすことで対処できます。

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ベジタリアン食品市場の地域的洞察

• 北米

北米は、健康志向の消費者、環境への懸念の高まり、倫理的配慮の高まりによって、ベジタリアン食品の最も急速に成長している市場の 1 つです。肉や乳製品の代替品を求めるフレキシタリアンや植物ベースの消費者が増えているため、米国のベジタリアン食品市場はこの変化に最も大きく貢献しているものの1つです。北米の主流の食品メーカーやファーストフード チェーンは、急増する需要に対応するために植物ベースのメニューのオプションを開発しています。さらに、食料品店、オンライン プラットフォーム、レストランでの植物ベースの製品の入手可能性の増加により、成長がもたらされています。これに加えて、食品と植物ベースの栄養の持続可能な生産を促進する政府の取り組みにより、市場の拡大が強化されています。

• ヨーロッパ

持続可能な食品に対する政府の厳しい規制と、ますます人気が高まっている健康的な植物ベースの食事に基づいて、ベジタリアン食品市場は現在、ヨーロッパで急成長しています。ここに関与している強力な先進国は、肉代替製品や同様の日記代替事例の採用率が高いドイツ、イギリス、オランダです。これは政府の推進により欧州市場も支援される。それ以外にも、スーパーマーケットやレストラン全体でビーガン認証製品が増えています。植物ベースの研究開発や革新的な食品技術スタートアップへの投資の増加により、市場がさらに拡大し、ベジタリアン食品がこの地域で主流の食事の選択肢になるよう市場が推進されています。

• アジア

アジアでは、文化的な食習慣、健康意識の高まり、都市化により、ベジタリアン食が大幅に成長する傾向にあります。つまり、植物ベースの食事の歴史は中国、インド、日本などの国々ではるか昔に遡りますが、現代では革新的な肉や乳製品の代替品に対する需要が高まっています。可処分所得の増加、西洋の食事の影響、持続可能な食料システムを促進する政府の取り組みにより、市場は拡大しています。植物ベースの新興企業や国際ブランドがアジア市場に参入しており、植物ベースの食事をより利用しやすく、より多くの人にとって魅力的なものにするために、ベジタリアン向けのインスタント食品やタンパク質が豊富な代替品が幅広く提供されています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ベジタリアン食品市場をリードする企業は、製品革新、戦略的パートナーシップ、新市場への拡大を通じて成長を促進することに拍車をかけています。大手企業は先進的な食品技術に投資しています。代替タンパク質。消費者の味、食感、栄養価を大幅に向上させる植物ベースの配合。ブランドはますます新しい植物ベースの肉を展開しています。乳製品を含まないオプション。すぐに食べられるベジタリアン料理。ベジタリアン食品へのアクセスの向上は、ファーストフード チェーン、スーパーマーケット、電子商取引プラットフォームへの拡大を通じて実現されます。企業はまた、市場での地位を強化し、植物ベースの食品の世界的な普及を促進するために、持続可能な調達、クリーンラベルの配合、積極的なマーケティングに依存しています。

トップベジタリアン食品会社のリスト

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

主要な産業の発展

2023年11月:ビヨンド・ミートは、栄養価、よりクリーンな成分、味を改善した次世代の植物ベースの肉製品を導入すると発表した。同社は、健康志向の消費者向けに、これらの食品にビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを加えた強化植物ベースのハンバーガーやソーセージを発売した。これにより、植物由来の機能性食品に対する需要の高まりにも応えることができます。この拡大は、ビヨンド・ミートが継続的なイノベーションで示してきた取り組みと、高品質の植物ベースの代替品を求めるフレキシタリアンや非ビーガンの消費者層の増加への対応を強調している。この製品は現在、世界中のほとんどのスーパーマーケットや食品サービス店で販売されています。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。