ベジタリアンフード市場の規模、シェア、成長、および産業分析、タイプ別（植物タンパク質、乳製品の代替品、肉の代替品など）によるアプリケーション（ビーガン、非ビーガン）、および2033年までの地域予測

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ベジタリアンフード市場の概要

世界のベジタリアン食品市場の規模は2024年に118億米ドルであり、2025年に10億米ドルに達すると予測されており、2033年までにさらに303億米ドルに成長し、推定CAGRは11.1％です。

人々が自分の健康と環境の持続可能性についての倫理的懸念についてより意識しているため、ベジタリアン食品の市場は急速に成長しています。顧客は、植物ベースの食事を好みます。なぜなら、彼らは彼らが彼らの心をより健康に保ち、コレステロールのレベルを低下させると感じさせるからです。さらに、肉の生産に関する動物の福祉と環境への懸念に関連する問題は、これらをベジタリアンの代替品の関連要因に変えました。フードテクノロジーは、植物ベースのタンパク質から乳製品の代替品から、味と食感の点で動物ベースの食品によく似た乳製品の代替品に至るまで、非常に多様なベジタリアン製品を市場で開発しました。食品製造業者による研究開発に投資が行われ、製品ライン、栄養プロファイルを改善し、消費者の好みの変化に対応しています。

Covid-19の衝撃

ベジタリアンフード市場は、Covid-19パンデミック中の健康上の懸念の増加により、プラスの効果がありました

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

これは、健康上の懸念と消費者行動の変化が、食物の持続可能性に対する需要の増加と相まってものです。ウイルスが世界中に広がるにつれて、人々は自分が食べるものを意識しました。人々は栄養価の高い食品を好み始め、免疫系を後押ししました。科学的研究によると、植物ベースの食事は免疫に有利であり、慢性疾患の減少と相まって炎症を軽減するため、消費者がベジタリアンの選択肢に傾くようになります。さらに、人獣共通感染症や動物農業の脅威は、パンデミックにおける動物農業の関与により、人々は植物ベースの食事を選択するようになり、したがって肉、乳製品、植物タンパク質の販売が急増しました。の拡張eコマースまた、ロックダウンやレストランの閉鎖により、消費者は自宅からより多くの食事を調理し、ベジタリアン食品の需要を高めたため、市場にも利益をもたらしました。多くの人がこの適切な瞬間を取り、新しい植物ベースの食品を導入し、流通チャネルを伸ばし、インターネット小売戦略を作成しました。サプライチェーンの衝撃が吸収されると、需要の増加に追いつくために、製造業者により高いペースで生産させることで、業界は迅速に対応しました。消費者による自発的な変化は、予測よりも高い市場の成長をもたらし、したがって、ベジタリアンの食品産業をパンの単なる閃光ではなく、長期的な傾向に置きました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために、クリーンラベルと栄養的に強化されました

クリーンラベルと栄養的に強化された植物ベースの食品は、ベジタリアン食品市場で最も流行している開発の中で、引き続き流行しています。消費者はますます透明な成分を見たいと思っています。したがって、クリーンラベル製品、天然成分、最小限の処理、および人工添加物や防腐剤は好まれていません。植物ベースの食品メーカーは、成分、非GMO認定、および有機製剤の短いリストを獲得しています。さらに、植物ベースの食事を採用している健康志向の消費者の増加、タンパク質濃縮の重要性、繊維、プロバイオティクス、およびビタミンの重要性は、ベジタリアン食品で対処されています。この追加の栄養の必要性により、企業はエンドウ豆のタンパク質、キノア、ひよこ豆、藻類ベースのオメガ3を植物ベースの製品に注入することを余儀なくされました。この傾向は、持続可能な選択肢だけでなく機能的なベジタリアン料理の選択肢を探している健康志向のミレニアル世代とGen Z消費者の間で特に人気があります。したがって、栄養、革新的な策定、クリーンラベル認証の研究は、この急速に変化する市場でより良く競争するためにブランドによる投資として予測されています。

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ベジタリアンフード市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は植物タンパク質、乳製品の代替品、肉の代替品などに分類できます。

• 植物タンパク質:植物タンパク質はベジタリアン食品市場の重要なセグメントです。動物ベースのカウンターパートよりも環境に優しいものやタンパク質が豊富な代替品に対する需要の増加が、この市場の成長を促進しているためです。大豆、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、キノア、ヘンプは、発達中の植物ベースのタンパク質製品の一般的に使用されるいくつかの供給源です。これらには、タンパク質エネルギーバー、肉の代用品、タンパク質粉末が含まれます。増加する顧客がタンパク質や筋肉構築の食事を求めるにつれて、フィットネスと一般的な栄養の両方で、植物ベースのタンパク質が主流に入っています。したがって、企業は、これらの製品がベジタリアンと屈曲部の両方に魅力的な維持を維持するために、味、質感、消化率の改善に取り組んでいます。

• 乳製品の代替品:乳糖不耐症と乳製品アレルギー以外に、動物を農業しないという倫理的理由は、乳製品の代替品の人気を高めています。アーモンドミルク、大豆ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリーム、アーモンド、大豆、オート麦、ココナッツ、カシューナッツも市場で入手できます。人々は、消化効果が良く、コレステロールが低く、環境への影響を軽減するため、それらを好みます。新しい革新的な乳製品のない製剤に投資する大手フードブランドは、特にコーヒー文化、ベーキング、および健康志向の食事で市場を急速に成長させています。

• 肉の代替品:肉の模倣は、肉と同様のテクスチャー、風味、栄養属性のプロファイルでベジタリアン食品産業の顔を変えました。大豆チャンク、セイタン、マイコプロテイン、エンドウタンパク質としても知られる小麦グルテン製品などの大豆タンパク質製品は、肉を削減したい人に最適な選択肢を提供します。急成長している植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、デリのスライスは、フレキサリアンと環境的に認識している消費者を引き付けています。ヘムベースの成分や発酵など、食品技術のその他の改善により、肉の代用品は、食品業界ではるかに現実的で競争力を高めます。

• その他:その他のカテゴリでは、植物ベースのソース、すぐに食べられる食品、焼き製品、卵代替品から作られたスナックなど、幅広いベジタリアンや植物ベースの食品を提供しています。簡単で健康的な植物ベースの食料品の消費が増加しているため、企業は多くの料理や食事のニーズに合った革新的な製品を生産しています。ビーガン菓子、植物ベースの魚介類、機能的な植物食品の増加は、市場が世界中の消費者がさまざまな選択肢にアクセスできるようにするための栄養の伝統を超えていることを示しています。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はビーガン、非ビーガンに分類できます。

• ビーガン:彼らは、これらの消費者向けの高栄養、強化、クリーンラベル製品に焦点を当てています。これを通じて、味や利便性を損なうことなく、高タンパク質、ビタミン、およびその他の栄養要件を満たすために消費者の要件に関心があります。小売およびフードサービスセグメントは、認定されたビーガンの製品の数が増加しているため、リフトを受けています。

• 非ビーガン:非ベジタリアンは、ベジタリアン食品の市場の大部分を占めています。柔軟性のある人、reducetarians、および食事中に動物製品を除外せずに植物ベースの食事をするのが好きな健康志向の個人は、非ベジタリアンに分類されます。これらの消費者の魅力は、肉の代替品と乳製品の代替品における健康上の利点と低コレステロールと持続可能性です。肉の代替品と乳製品の代替品は、非ベジタリアンの味と質感に影響を与えています。レストラン、ファーストフードチェーン、スーパーマーケットがリストにベジタリアン料理を追加すると、大衆市場の可用性が促進されるように思われます。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。                          

運転要因

植物ベースの食事と市場を後押しするための健康上の利点に関する知識

植物ベースの食事と健康上の利点に関する知識は、近年、ベジタリアン食品市場の成長の強力な推進力となっています。消費者は、とりわけ、体重管理、心臓の健康、糖尿病の予防に役立つ食品の選択肢を求めています。科学的研究により、植物源と慢性疾患の低リスクに由来する高繊維含有量で構成される食事の非常に高い相関関係が明らかになり、それによって人々がより多くの動物ベースの食品を避けるようになりました。コレステロールを含まない、タンパク質が豊富な、ビタミン強化ベジタリアン食品の需要も高まっています。したがって、食品メーカーは、栄養的に強化された植物ベースの製品に投資して、消費者の期待を満たしながら優れた味と食感を達成することを保証しました。

市場を拡大するための肉生産による環境への影響

肉の生産による環境への影響は、ベジタリアン食品市場の成長を促進する理由の中で引用できます。森林伐採、水の過度の使用、およびその過程でのガスの排出などの活動も、肉農業の環境の持続可能性を脅かすために特定されています。個々の二酸化炭素排出量に関連する消費者の懸念の高まりは、食品の植物ベースの代替品の需要を高めます。さらに、動物の福祉と工場の農業に関する倫理的懸念により、多くの人々が食習慣を菜食主義者やビーガンの食事に変えるようになりました。意識が向上するにつれて、企業は、より持続可能で残酷な食品の選択肢を作成し、市場の成長をさらに促進することで適応します。

抑制要因

潜在的に市場の成長を妨げるためのコストが高くなります

食品のベジタリアン市場があまりうまくいっていない主な理由の1つは、伝統的な動物ベースのカウンターパートと比較して比較的高い価格であるためです。取得にかかる手順と作業肉の代替品、乳製品同等物、および植物タンパク質は、多くの場合、特別な処理、研究、およびプレミアム成分が必要であり、それによって価格が上昇します。さらに、サプライチェーンの不足と規模の経済と相まって、より高い価格を悪化させます。ベジタリアン食品の需要は増加していますが、価格に敏感な消費者は、手頃な価格のために切り替えられない場合があります。企業は、費用対効果の高い生産技術と、より広範な消費者ベースを引き付けるためのより広いアクセシビリティに取り組んでいます。

機会

ファーストフードと大量小売業の植物ベースの提供物の拡大して、製品の機会を生み出す 市場で

ベジタリアンフード市場の良い機会は、ファーストフードチェーン、スーパーマーケット、小売店の植物ベースの製品が急速に広がることにあります。 FlexitariansとHealtunciousの顧客が植物ベースの代替品を探しているため、主要な食品ブランドやレストランが菜食主義者の提供数を増やしています。ファーストフード専攻は、植物ベースの飲み物、ナゲット、ハンバーガーを発売しました。スーパーマーケットは、さらなる視界と消費者の摂取を後押しする植物ベースの食品の特別なセクションを提供します。このようなアクセスは、マスマーケットチャネルを介して、持続可能な長期的な成長を通じて消費者のアクセシビリティの増加を解き放ちます。

チャレンジ

植物ベースの代替品の味とテクスチャの制限は、消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

ベジタリアン料理の最大の魅力は、伝統的な動物ベースの製品の味、質感、口当たりの模倣です。植物ベースの食品が優れていても、多くの消費者は、肉の代替品、乳製品を含まないチーズ、または卵の代替品が、古いカウンターパートの風味と一貫性を深刻に欠いており、非ビーガンと屈虫人が完全にベジタリアンの食事を採用することを思いとどまらせることに気付きます。これは、製品の品質を高め、植物ベースの食品と動物ベースの食品の感覚ギャップを減らすために、高度な食品技術、発酵技術、および成分の革新に投資することで対処できます。

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ベジタリアンフード市場の地域洞察

• 北米

北米は、ヘルス志向の消費者、環境への懸念の高まり、倫理的考慮事項の増加によって推進されるベジタリアン料理の最も急速に成長している市場の1つです。米国ベジタリアンフード市場は、このシフトの最大の貢献者の1つです。柔軟性と植物ベースの消費者の数が増えているため、肉や乳製品の代替品を求めています。北米の主流の食品メーカーとファーストフードチェーンは、急増する需要を維持するための植物ベースのメニューオプションを作成しています。さらに、食料品店、オンラインプラットフォーム、レストランでの植物ベースの製品の利用可能性が高まっていることが成長を遂げています。これに加えて、食料と植物ベースの栄養の持続可能な生産を促進する政府のイニシアチブは、市場がその拡大を強化することを可能にしています。

• ヨーロッパ

ベジタリアンフード市場は現在、持続可能な食品とますます人気のある健康的な植物ベースの食事に関する厳格な政府規制に基づいて、ヨーロッパで高く急増しています。ここに関係する強力な主要な国は、肉の交換製品と日記の代替品の場合の膨大な養子縁組率によるドイツ、イギリス、およびオランダです。これはまた、政府からプッシュすることで欧州市場を支援します。それ以外は、ビーガン認定製品がスーパーマーケットやレストランで上昇しています。植物ベースのR＆Dへの投資の増加、および革新的なフードテクノロジーのスタートアップは、市場をさらに拡大し、市場をこの地域の主流の食事の選択にします。

• アジア

アジアは、文化的な食習慣、健康意識の向上、都市化に拍車をかけられた菜食の食品の大きな成長傾向を目の当たりにしています。したがって、植物ベースの食事の歴史は、中国、インド、日本などの国ではずっと前にさかのぼりますが、現代は革新的な肉と乳製品代替品の需要が増加しています。可処分所得の増加、西洋の食事の影響、および持続可能な食品システムを促進する政府の努力により、市場は拡大しています。植物ベースのスタートアップや国際的なブランドがアジア市場に参入しています。アジア市場は、植物ベースの食事をより多くの視聴者に魅力的にするために、幅広いベジタリアンの利便性食品やタンパク質が豊富な代替品をもたらしています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

ベジタリアンフード市場をリードする企業は、製品の革新、戦略的パートナーシップ、および新しい市場への拡大を通じて成長を促進するように促されています。大手企業は高度な食品技術に投資しています。代替タンパク質;消費者の味、質感、栄養価を大幅に向上させる植物ベースの製剤。ますます、ブランドは新しい植物ベースの肉を展開しています。乳製品のないオプション。すぐに食べられるベジタリアンの食事。ベジタリアン食品のアクセシビリティの向上は、ファーストフードチェーン、スーパーマーケット、eコマースプラットフォームへの拡大を通じて達成されます。企業はまた、持続可能な調達、クリーンラベルの製剤、および積極的なマーケティングに依存して、市場の地位を強化し、植物ベースの食品の世界的な採用を早めています。

トップベジタリアンフード会社のリスト

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

主要な業界の開発

2023年11月:肉を超えて、栄養、きれいな食材、味を改善した植物ベースの肉製品の次世代を導入することを発表しました。同社は、強化された植物ベースのハンバーガーとソーセージをリリースしました。これにより、これらの食品にビタミン、ミネラル、プロバイオティクスが医療消費者のためにこれらの食品に追加されました。これは、機能的な植物ベースの食品に対する需要の高まりにも対応します。この拡張は、肉を超えたコミットメントが、継続的な革新と、高品質の植物ベースの代替品を探している屈筋および非ビーガンの消費者ベースの増加に対する反応において示されていることを強調しています。この製品は現在、ほとんどのスーパーマーケットやフードサービスアウトレットで世界中で販売されています。

報告報告       

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮し、市場の要素の全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定します。

調査レポートは、定性的研究方法と定量的研究方法の両方を利用して、徹底的な分析を提供する市場セグメンテーションを掘り下げています。また、市場に対する財務的および戦略的視点の影響を評価します。さらに、このレポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮して、国家および地域の評価を提示します。競争力のある景観は、重要な競合他社の市場シェアを含め、細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された新しい研究方法論とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を、正式で簡単に理解できる方法で提供します。