ベルモット市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ドライベルモット、スイートベルモットなど）、用途別（スーパーマーケット、小売店、オンラインなど）、地域別洞察と2026年から2035年の予測

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バーマス市場の概要

世界のベルモット市場は、2026 年の約 219 億米ドルから増加し、2035 年までに 323 億 2000 万米ドルに達すると見込まれており、2026 年から 2035 年にかけて 4.4% の CAGR で成長します。歴史的な消費により、ヨーロッパが 45 ～ 50% のシェアでリードしています。カクテルの成長に伴い、北米とアジア太平洋地域は合わせて約 40 ～ 45% を占めます。

ベルモットは、一般にボタニカルとして知られる多数の植物成分を注入して強化されたワインです。カクテルによく使われますが、単独で飲むこともできます。ベルモットは、よもぎの風味を付けた一種の強化ワインです。最近のベルモットには、味にさらに深みを加えるために、他のハーブ、フルーツ、スパイスが含まれている場合があります。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるオントレード売上高（ホスピタリティおよびバー）の減少により、ベルモット業界は悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

バー、レストラン、その他の施設外の閉鎖は、特にマティーニやネグロニスなどのカクテル飲料のベルモット消費量の約 70% を占めています。社交行事、祝賀会、パーティーの数が減少したため、これらの地域ではベルモットの需要が減少しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するプレミアム ベルモットとクラフト ベルモット

市場に出回っている新しい製品の中にはシェリー酒やジャパニーズウイスキーなどもあり、より高級なクラフトベルモットへの渇望もあります。」小規模生産者は、地元で入手可能な限られた原料、珍しい植物、伝統的な生産方法を採用しています。これらの側面は、大量生産を避けたい顧客にとって非常に価値のあるものです。現代のクラフト ベルモット ブランドは、新しくてユニークな植物を考案し、リスクを冒すすべての人に合うように、より多くのフレーバーを提供しています。これには、ベルモットの味を再発明する範囲で、ハーブ、フルーツ、スパイス、花の要素の使用を拡大することが含まれます。

• 米国アルコール・タバコ税・貿易局（TTB）によると、現在米国のカクテルバーの25％以上で、メニューにベルモットベースのカクテルが含まれているという。

• 欧州連合（EU）のアルコール市場報告書によると、ヨーロッパでのベルモット消費量の30％は、プレミックスされたインスタント飲料として使用されています。

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バーマスの市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はドライ ベルモット、スイート ベルモット、その他に分類できます。

• ドライ ベルモット: ドライ ベルモット、または一部の国で一般的にミディアム ドライと呼ばれるベルモットは、最も興味深いカクテルに使用される標準的なベルモットとして知られています。わずかに苦みがあり、特有の新鮮でハーブの味がします。スイート ベルモットは砂糖が添加されているため甘いですが、ドライ ベルモットは砂糖の含有量がはるかに少ないため、軽くて乾燥しています。

• スイート ベルモット: スイート ベルモットはドライ ベルモットよりも風味がさらに深く、糖分がはるかに多く含まれています。通常、赤ワインまたは白ワインをベースにスパイス、ハーブ、砂糖、カラメルなどの甘味料を加えて作られます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はスーパーマーケット、小売店、オンライン、その他に分類できます。

• スーパーマーケット: スーパーマーケットは、ベルモットを消費するための人気のある店舗形式の 1 つであり、さまざまなブランドや種類が販売されています。これは、消費者が一度の買い物で購入する予定の雑貨、果物、その他の日用品の中からベルモットを簡単に入手できるため、買い物が簡単になることを意味します。

• 小売店: スーパーマーケットや専門店、特にアルコール店は、さまざまな優れた伝統的および特殊な輸入ベルモットを含むベルモットの主な使用分野です。

• オンライン: オンライン プラットフォームでのベルモットの入手可能性は、人々が自宅でアルコールを配達する傾向にあった新型コロナウイルス感染症以降、さらに拡大しました。オンライン ストアでは、大量生産から工芸品まで、ベルモットの選択肢が膨大にあります。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の進歩を促進するカクテル文化の台頭

ベルモット市場の成長を促進する重要な要因の 1 つは、カクテル文化の高まりです。また、次のようなさまざまなカクテルの必須成分でもあります。マティーニ、ネグローニ、マンハッタンなど。このカクテル、特に若いグループの間での認知度の高まりが、ベルモット市場に影響を与える主な要因であることが確認されています。家庭でのバーテンダーやミクソロジーの増加により、これらのニーズを効果的に満たすベルモットの人気が高まっています。クラフトカクテルの復活がベルモットを主流に戻すのに役立ったことは疑いの余地がありません。消費者や酒愛好家はベルモットを多用途の素材として注目しており、そのためバーテンダーやバーモットの新たな使用方法を模索しているのです。これにより、多くのブランドが次世代のバーやレストランで注目され始めたため、ベルモットへの関心が再び高まっています。レストラン。

• 食品医薬品局 (FDA) によると、ベルモットには体積あたり 16 ～ 18% のアルコールが含まれており、カクテルや食前酒の多用途な原料となっています。

• 国際ワイン・スピリッツ研究協会 (IWSR) によると、ヨーロッパと北米のミレニアル世代の 40% 以上が、蒸留酒の代わりとなる低アルコールのベルモットを好んでいます。

プレミアム化とクラフトベルモットで市場拡大へ

スーパープレミアムおよびクラフトベルモットは、より多くの消費者がこの製品の例を探しているため、業界のトレンドになっています。新しい生産者は、職人による 100% 天然のアプローチと、職人による少量バッチのベルモットの植物の「オーガニックを超えた」品質を高く評価しています。プレミアム化の高まりにより、メーカーは高級ベルモットブランドの生産を開始するよう圧力をかけられています。風味付けされ、導入された新しい種類のベルモットは、フルーツ、ハーブ、スパイスのさまざまな味に興味を持つ多くの顧客を魅了しています。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある厳しい規制

アルコール飲料の製造、流通、マーケティングを規制する法律を通じて政府が介入するリスクがあります。市場の制約は、業界の構成を定義する上でもう 1 つの重要な役割を果たします。これらには、高い税金、輸出入の制限、法定飲酒年齢の設定などが含まれます。特に世界の一部の地域では広告の自由が欠如しているため、ベルモットのブランドは消費者の間での認知度が低く、したがって市場へのアクセスも低いことが予想されます。

• 米国アルコール・タバコ税・貿易局（TTB）によると、消費者の20％以上が苦味や馴染みのないハーブの風味を理由にベルモットを避けているという。

• 欧州食品安全機関 (EFSA) の報告によると、一部の EU 諸国ではアルコール含有量規制のため、成人の 15 ～ 18% が摂取を制限しています。

カクテルとミクソロジーの人気の高まりにより、市場に製品が投入される機会が生まれる

機会

これらの側面は、自宅でお気に入りのカクテルを作りたい、または注文したいという消費者の欲求に後押しされた、最近のカクテル文化の復活と結びついています。ベルモットは、マティーニ、ネグローニ、マンハッタンなどのほとんどの古典的なカクテルに含まれています。ミクソロジーと組み合わせたカクテル文化の隆盛により、消費者は厳選された優れたベルモットに注目し始め、その結果、ブランドが専門家と魅惑的なファンの両方に魅力的な、さまざまで質の高い大量の製品を開発する機会が生まれました。

• IWSR によると、高級飲料消費者の 35% 以上がフレーバー付きまたはクラフト ベルモット製品に興味を持っています。

• 欧州連合（EU）のスピリッツ市場レポートは、バーやレストランの40％以上がベルモットベースのカクテルを導入し、新たな市場を開拓していることを強調している。

認識の欠如と誤解は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

無知と誤った情報の要因は、アルコール飲料の消費者をベルモット ユーザーの小さなサークルに限定し、この市場の成長に大きな脅威をもたらします。ほとんどの消費者、特にミレニアル世代は、ベルモットがカクテルのミキサーとして使用されたり、食前酒としてそのまま摂取されたり、レシピに組み込まれていることさえ知りません。この不足は、出版ヨーロッパなどの基本的な市場以外の地域での魅力を妨げます。 

• 米国TTBによると、小規模生産者の25％以上が、国際販売におけるラベル表示や輸入規制の順守に困難に直面しているという。

• EFSAは、ベルモットバッチの30％がEU諸国のアルコール飲料基準に準拠していないため、品質検査で拒否されると指摘している。

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バーマス市場の地域情報

• 北米

北米のベルモット市場は、ミクソロジーに対する懸念の高まりと蒸留酒分野での高品質な製品への注目により、拡大を続けています。米国でも、ベルモットはゆっくりと、しかし着実にミクソロジーやバーテンダーの世界に浸透しており、バーテンダーは新しいカクテルやレトロなカクテルを作る創造的なプロセスでその可能性に気づいています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、このダイナミックな業界でリーダーシップを発揮する要因が集中したため、ベルモットの市場シェアにおいて最も支配的な地域として浮上しました。  ベルモットは実際にはヨーロッパ発祥で、イタリア、フランス、スペインのベルモットは、マルティーニ、チンツァーノ、ノイリー・プラット、ドーリンなどの最も有名なブランドの一部と考えられています。ベルモットには、ストレートまたは古典的なカクテルで摂取されるヨーロッパの食前酒の伝統の定番として長い歴史があります。

• アジア

アジア太平洋地域はベルモットの新しい市場として分類されています。しかし、GAは中流階級の人口増加、一人当たり収入の増加、アルコール飲料消費者の嗜好の変化により、目覚ましい成長率を予測している。アジア、特に中国、日本、オーストラリアなどの国々で西洋風の食事を消費する人がますます増えています。アルコール飲料国際的なカクテル文化に関連したベルモットなど。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じてベルモット市場を形作る主要な業界プレーヤー

主要な企業プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場の成長を通じてベルモット市場を形成しています。企業が新しい味や追加の種類のベルモットの範囲を拡大していることは確立されています。たとえば、低アルコールのヘルマンを発売しています。有機ヘルマン家。バニラなどの従来のフレーバーとは異なる、ボタニカルフレーバーのベルモット。型破りな食材と地域の風味を融合させることで、他のブランドでは見られない商品を生み出すことができます。

• バカルディ: IWSR によると、バカルディはポートフォリオ全体で 20 以上の植物を注入したベルモットを生産しています。

• Gruppo Campari: 10 を超えるベルモット ブランドを運営し、イタリア国内のベルモット生産量の 35% 以上を占めています。

ベルモットのトップ企業のリスト

• Bacardi (Spain)
• E.& J. Gallo Winery (U.S.)
• Atsby Vermouth (U.S.)
• Contratto (Italy)
• Gruppo Campari (Italy)

主要な産業の発展

2019年7月:ベルモットは、工芸品を扱う会社エル・バンダラの新製品で再び市場に登場しました ベルモットは、スペインのバルセロナで「エル・バンダラ・ベルムット・ロゼ」という新しいブランドを発表しました。この製品は30％減です。砂糖アルコール度数またはアルコール度数 (ABV) 15.0%。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせた新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。