ヨーグルト市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（冷凍、飲料、ギリシャ）、用途別（乳製品、食品・飲料）、地域別の洞察と2035年までの予測

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ヨーグルト市場の概要

世界のヨーグルト市場は、2026年の809億3,000万米ドルから2035年までに1,118億米ドルに達し、2026年から2035年までの間に3.6%のCAGRで成長すると予想されています。

ヨーグルトは、牛乳を有益な細菌、主にラクトバチルス・ブルガリカスとストレプトコッカス・サーモフィルスと混ぜ合わせて作られる、広く消費されている乳製品です。この撹拌プロセスはミルクを濃くするだけでなく、ヨーグルトに独特の刺激的な風味を与えます。ヨーグルトは主に栄養価が高く、骨の強化と消化器の健康を促進するカルシウム、タンパク質、プロバイオティクスが豊富です。プレーン、味付け、ギリシャ風、工場で挽いた大豆を使用したドルーサーなど、さまざまな形で入手可能です。アーモンド、 またはココナッツミルク— ヨーグルトはさまざまな健康上の要件や好みに応えます。そのままでも、フルーツやグラノーラと組み合わせても、セイボリーやスイーツの材料としてもお楽しみいただけます。ヨーグルトは、その健康上の利点が認められているとともに、食事やスナックに幅広く使用されており、世界中の多くの家庭で主食となっています。健康的なトレンドが進化するにつれて、ヨーグルトはその硬さ、利便性、そしてバランスのとれた栄養のある生活をサポートする機能により人気が高まり続けています。

ヨーグルト市場は、健康に関する知識の高まりとプロバイオティクスを豊富に含む食品への需要により、世界的に大幅に拡大しつつあります。消費者は、低脂肪、工場で粉砕した機能性ヨーグルト、エギングの発明、多様化を好む傾向が薄れています。特にアジア太平洋地域とラテンアメリカで新興市場は、都市化、収入の増加、食生活の変化により、大きな成長の可能性を秘めています。企業は、健康志向で環境に懸念を抱く消費者を惹きつけるために、新しいフレーバー、パッケージング、持続可能な調達に投資しています。電子商取引コールドチェーン物流の改善により、市場浸透がさらに促進されます。この進化する分野で市場シェアを獲得し維持するには、戦略的パートナーシップ、製品のローカリゼーション、先住民の好みに適応したマーケティング キャンペーンが不可欠です。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

ヨーグルト産業は次のようなプラスの効果をもたらした需要の増加新型コロナウイルス感染症のパンデミック中

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行はヨーグルト市場に多面的な影響を与えた。米国と同様、一部の地域では、ロックダウン中に消費者が必需品を食い荒らしたため、小売ヨーグルトの取引が急増した。繰り返しになりますが、他の地域では、採算の厳しさと入手可能性の低下により、ヨーグルトを含む乳製品の消費量の減少に耐えました。健康への配慮は、消費者の体験にも影響を与えました。低脂肪乳製品の適度な摂取が新型コロナウイルス感染症の確率を低下させる可能性があることを示唆する研究もあれば、ヨーグルトを含む高脂肪乳製品の摂取が進むと脅威の増加に関連する可能性があるとする研究もある。全体として、この流行は健康に良い習慣の変化を促し、健康問題における栄養選択の重要性を強調しました。

最新のトレンド

植物ベースのヨーグルトの消費量が急増市場の成長を促進する

ヨーグルト業界の最近の特徴としては、乳製品を含まない選択肢を求める健康志向の消費者によって、植物ベースの代替品への移行が挙げられます。アーモンド、オーツ麦、大豆などの原料から作られる工場ベースのヨーグルトは、健康上の利点が認められ、環境への影響が少ないため、ファッション性が高まっています。この傾向は風味と食感の発明によってさらに推進され、これらの代替品がより幅広い聴衆にとってより魅力的なものになっています。大手食品会社は、この需要の高まりに応えるために工場ベースの製品ラインを拡大しており、世界市場における工場粉砕ヨーグルトの堅調な将来を示しています。

• 植物ベースのヨーグルトの成長:食糧農業機関（FAO）2024年版によると、新発売のヨーグルト製品の42％はアーモンド、大豆、オーツ麦、またはココナッツミルクから作られた植物ベースであり、ビーガンや乳糖不耐症の消費者層の増加に対応しています。

• 機能性ヨーグルトの採用: 国際乳製品連盟 (IDF) の 2023 年報告書によると、現在、消費者の消化器官の健康と免疫力を高めるために、ヨーグルト製品の 38% にプロバイオティクス、追加のビタミン、またはミネラルが含まれています。

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ヨーグルト市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はフローズン、ドリンク、ギリシャに分類できます

• フローズン: フローズン ヨーグルトは、牛乳とヨーグルト培養物をかき混ぜて冷凍することで作られる人気のデザートで、多くの場合、刺激的で繊細な食感を実現します。健康に良いプロバイオティクスが含まれており、アイスクリームをより健康的に食べる意欲があると考えられています。さまざまなフレーバーがあり、健康志向の消費者にアピールしており、セルフサービス店や包装済みの形式で広く販売されています。

• ドリンク: 飲むヨーグルトは、外出先でも簡単に摂取できるように設計された、滑らかな液体のヨーグルトです。牛乳と生きた社会を組み合わせたもので、果物、調味料、または追加の栄養素が含まれることがよくあります。プロバイオティクスの利点と利便性で、多忙で健康志向の消費者に人気の飲用ヨーグルトは、乳製品や工場で精製されたタイプのものが世界中の市場で入手可能です。

• ギリシャ語: ギリシャヨーグルトは、通常のヨーグルトを濾して余分なホエーを取り除いて作られた濃厚で繊細なヨーグルトです。このプロセスにより、高度なタンパク質含有量とより低い糖質が得られ、健康志向の消費者の間で人気となっています。濃厚な食感と刺激的な風味で知られるギリシャヨーグルトは、そのまま食べたり、調味料と一緒に食べたり、ファッションのカバーとして使ったりするのに最適です。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は乳製品と食品および飲料に分類できます

• 乳製品: ヨーグルトは、その多用途性と健康上の利点により、さまざまな乳製品に広く使用されています。スムージー、グッズ、ディップのベースとして機能し、風味と食感を高めます。また、ラブネの製品と同様に、ヨーグルトがゴミ木材に組み込まれています。パン作りや料理にも使用され、厚みと味を完璧にしながらプロバイオティクスの利点を提供します。

• 食べ物と飲み物: ヨーグルトは、その繊細な食感と健康上の利点から、食品や飲料に広く使用されています。スムージー、サラダドレッシング、グレービーソース、ディップに欠かせない成分で、コクと酸味を加えます。飲料分野では、ヨーグルトは飲料用ヨーグルト製品と味付け乳飲料に含まれています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

上昇中 健康への意識 市場の成長を支援する

ヨーグルト市場成長の要因は健康志向の高まりです。健康とボリュームが消費者にとって最優先事項となっており、食品の選択に大きな影響を与え、ヨーグルトの需要を押し上げています。栄養豊富なプロバイオティクス食品として知られるヨーグルトは、消化器官の健康をサポートし、免責力を高め、減量を促進するという利点で高く評価されています。低脂肪、高たんぱく質のものから無糖のものまで、さまざまなフォーマットがあり、幅広い健康上の要件に応えます。フィットネスに敏感な人々は、プロバイオティクスが腸の健康を促進するため、タンパク質含有量の点でヨーグルトに特に惹かれており、ヨーグルトは機能性食品の注文のトップとなっています。健康への注目の高まりにより、ヨーグルトは健康を意識した食事において重要な製品として位置づけられ続けています。

イノベーションと製品の多様化 市場の成長を促進する

イノベーションと製品の多様化もヨーグルト市場の重要な側面です。ヨーグルト市場は、フレーバー、食感、製品形式の絶え間ない発明により力強い成長を遂げています。メーカーは、進化する消費者の好みに応えるために、ユニークで素晴らしいフレーバー、繊細またはホイップされたテクスチャー、機能性成分を導入しています。工場で粉砕したヨーグルト、飲用タイプ、ビタミンやプロバイオティクスを添加した強化ヨーグルトは、さまざまな健康上の要求事項や健康上の注意に応えます。また、使い切り用のマグカップ、袋、再密封可能なボトルなどのパッケージングの進歩により、多忙な文化の利便性が向上しています。これらの発明は、健康志向で時間に追われている消費者を魅了するだけでなく、年齢層や地域を超えて市場の魅力を拡大し、ヨーグルトの分野での持続的な成長と競争上の孤立を促進します。

• 健康意識の高まり: USDA 経済調査サービス 2024 によると、都市部の消費者の 60% が、消化器官と骨の健康をサポートする高たんぱく質とプロバイオティクス含有量のヨーグルトを好んでいます。

• フレーバーとフォーマットの革新: Mintel 2023 は、ヨーグルト消費者の 55% が、利便性と進化する味の好みに応える新しいフレーバー、ギリシャ風、ドリンクヨーグルト、または強化ヨーグルトのフォーマットに惹かれていると報告しています。

抑制要因

重度の乳糖不耐症と乳製品アレルギーが市場の進歩を抑制

特にアジアとアフリカの消費者に高い乳糖不耐症と乳製品アレルギーがあり、ヨーグルト市場の成長にとって重大な抑制要因となっています。消化器の不快感や反感作反応を理由に、多くの人々が伝統的な乳製品ベースのヨーグルトを避けており、市場へのリーチが制限されています。工場で粉砕したドルーサーは人気を集めていますが、しばしば高価であり、伝統的なヨーグルトの正確な味と食感を保証する可能性があるため、一部の消費者は抵抗しています。また、乳糖不含または低アレルギー性の選択肢についての注意が限定されているため、放棄がさらに制限されます。この健康関連のヘッジにより、メーカーは市場の成長を維持するために研究開発と消費者教育への投資を求められます。

• 乳糖不耐症と乳製品アレルギー:世界保健機関（WHO）2023年版によると、アジアとアフリカの人口の25～30％が乳糖不耐症のため乳製品を避けており、伝統的なヨーグルトの摂取が制限されています。

• 植物ベースのヨーグルトのコスト高: FAO 2024 によると、消費者の 35% が植物ベースのヨーグルトは従来の乳製品ヨーグルトに比べて高価であると考えており、価格に敏感な市場での採用が抑制されています。

植物由来および機能性ヨーグルトのセグメントを拡大し、市場に製品を投入する機会を創出

機会

ヨーグルト市場における重要な契機は、工場ベースの機能性ヨーグルト製品に対する需要の増大にあります。ビーガン、乳糖フリー、またはフレキシタリアンの食事を取り入れる消費者が増えるにつれ、乳製品の代替品に対するニーズが高まり続けています。アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルク、オーツミルクから作られたヨーグルトは、健康と環境に良い効果があるとして人気を集めています。また、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルを加えた機能性ヨーグルトは、ボリュームたっぷりの層に適しています。この傾向は、メーカーに製品ラインの導入と多様化、新しい市場への拡大、そして持続可能で健康に馴染みのあるヨーグルトの生身加工で進化する健康上の嗜好に応えるチャンスを提供します。

• 植物ベースのヨーグルト分野の拡大:FSSAI 2024によると、ビーガンや乳糖不使用のオプションに対する需要の高まりに応えるため、メーカーの40％がアーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツベースのヨーグルトの生産を増やしています。
• 機能性強化ヨーグルトのイノベーション: IDF 2023 は、健康志向の消費者や機能性食品市場をターゲットに、新しいヨーグルト製品の 37% にプロバイオティクス、ビタミン、ミネラルが強化されていると報告しています。

 

激しい市場競争と価格への敏感さが消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

ヨーグルト市場における大きな課題の 1 つは、確立されたブランドと新規参入者の間での激しい競争であり、価格競争や周辺圧力につながります。消費者の嗜好が多様化する中、企業は価格競争力を保ちながら継続的に導入する必要があります。これは、消費者がより安価な代替品を求める可能性がある、価格に敏感な市場では特に厳しいものになります。また、装飾材料、持続可能な包装、販売のコストが高いため、収益性がさらに圧迫されます。消費者は風味、健康主張、または効果に基づいて製品を常に切り替えるため、ブランドの忠実性を維持することも困難です。この競争の激しい地域を乗り切るには、戦略的な価格設定、製品の分離、効果的なフォース チェーンの運用が必要です。

• 熾烈な市場競争: ユーロモニター 2023 によれば、ヨーグルト ブランドの 65% が価格、パッケージング、フレーバーの革新に関して積極的に競争しており、差別化が困難になっています。
• 価格への敏感さ: USDA ERS ​​2024 によると、新興市場の消費者の 45% がブランドや栄養価ではなく手頃な価格に基づいてヨーグルトを選択しており、プレミアム ヨーグルトの普及に影響を与えています。

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ヨーグルト市場の地域的洞察

• 北米

この地域はヨーグルト市場シェアを独占しています。北米は、高タンパク質、プロバイオティクスが豊富で低糖の選択肢を求める健康志向の消費者によって牽引され、世界のヨーグルト市場をリードしています。ギリシャヨーグルトが依然として主流である一方、工場で栽培されたヨーグルトは食虫動物や乳糖不耐症の人たちの間で人気を集めています。チョバニのような企業は、需要の増大に対応するためにニューヨークの施設に12億ドルを投資して事業を拡大している。ダノンはまた、この地域での取引の堅調な成長を報告しています。フレーバーや機能性ヨーグルトの発明は、電子商取引の台頭と相まって、製品の入手可能性を高めています。米国は先住民の消費を独占しており、カナダは一人当たりの投入量が高い。

• ヨーロッパ

ヨーロッパのヨーグルト市場は、健康、ボリュームたっぷり、機能性食品に対する消費者の関心の高まりにより、着実に拡大しています。この市場はまた、工場で粉砕した乳糖不使用の健康ヨーグルトのファッション性の高まりによって、ビーガンや健康志向の層に供給されています。ドイツ、フランス、英国などの国が消費をリードしていますが、東ヨーロッパ諸国は文化の変化と都市化により需要が増加しています。フレーバー、パッケージング、テクスチャーの革新と、オーガニックや強化されたオプションの導入により、より幅広い消費者層を魅了しています。また、利便性も極めて重要な役割を果たしており、シングルサーブ形式や継続的な形式が人気を集めています。小売業者と製造業者は、消費者の好みや監督基準以外の基準に合わせて、クリーンマーカーの構成成分と持続可能性を重視しています。これらの傾向は、ヨーロッパのヨーグルト市場の継続的な成長に包括的に貢献しています。

• アジア

アジアのヨーグルト市場は、栄養価が高く入手しやすい食品の選択肢を求める健康志向の消費者によって急速に拡大しています。都市化と多忙な文化により、持ち歩き用ヨーグルト製品の需要が増加する一方、電子商取引プラットフォームにより地域全体での入手可能性が向上しています。中国は市場をリードしており、乳糖に関する広範な独断主義により、乳糖を含まないヨーグルトやプロバイオティックヨーグルトが強く好まれています。インド市場は、ヨーグルトの芸術的重要性と製造業への投資の増加に支えられ、急速に成長しています。日本の人口増加により、工場ベースの代替品を含む機能性ヨーグルトの需要が高まっています。この地域では、工場ベースのヨーグルト、給与シフトや持続可能性企業への供給にも発明が見られます。全体として、アジアのヨーグルト市場は、健康トレンド、芸術的要素、消費者の嗜好の進化によって成長しています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

主要な企業プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場の成長を通じてヨーグルト市場を形成しています。これらの機関は、品質と栄養プロフィールを美しくするための優れた製粉戦略を導入しています。また、購入者のさまざまな好みに応えて、オーガニック農法や垂直農法などの特殊なバージョンを含めて製品トレースを増やしています。さらに、市場へのリーチと配信パフォーマンスを向上させるために、仮想システムを活用している可能性があります。研究と改善に投資し、配送チェーン管理を改善し、新たな地域市場を開拓することで、これらの企業はブームに乗り、ヨーグルト企業内に特徴を確立しています。

• Ultima Foods (カナダ): ギリシャヨーグルト品種と強化機能性製品に注力し、カナダ市場シェアの 12% を保持しています。

• Sodiaal (フランス): ヨーロッパの売上高の 10% を占め、オーガニックおよび乳製品を含まないヨーグルトのイノベーションに特化しています。

トップヨーグルト企業のリスト

• Ultima Foods (Canada)
• Sodiaal (France)
• Nestle (Switzerland)
• Chobani (New York)
• General Mills (U.S.)
• Kraft Foods Group (U.S.)
• Red Mango (U.S.)
• TCBY (U.S.)
• Yogurtland (U.S.)
• Menchie?s (U.S.)
• Danone Groupe (France)
• Yakult Honsha (Japan)
• SweetFrog (Arizona)
• Stonyfield Farm (U.S.)
• FAGE International (U.S.)
• Sanyuan (China)

主要な産業発展

2024 年 11 月:ネスレのマテルナ ブランドは、女性の生殖能力をサポートし、妊娠関連の症状を緩和するために、2 つの新しい栄養製品「マテルナ プレ」と「マテルナ 吐き気」を導入しました。 NiPPeR 研究から開発された Materna Pre は、事前健康状態を完璧にし、全身状態までの時間を短縮することを目的とした、微量栄養素、プロバイオティクス、およびミオイノシトールの特許取得済みの混合物です。マテルナ 吐き気は、自然な食欲とビタミン B6 を組み合わせて、妊娠中の吐き気と嘔吐を軽減します。これらの製品は母親の栄養における重大なギャップに対処し、一般化前、妊娠中、産後の女性に順応した知恵に基づいた結果を提供します。ネスレは当初、2025年にラテンアメリカでの販売を開始したが、後にこれらの焼身自殺を他の地域にも拡大する予定だ。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。