대체 밀가루 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(옥수수 가루, 쌀가루, 고구마 가루, 퀴노아 가루, 아몬드 가루 및 기타), 용도별(구운 식품, 국수, 페이스트리, 튀김 식품 및 기타), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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대체 밀가루 시장 개요

세계 대체 밀가루 시장은 2026년에 361억 9천만 달러로 평가되며 2035년에는 559억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2035년까지 약 5.6%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장합니다.

대체 밀가루 시장은 ADM, Bunge, Cargill, Louis Dreyfus, COFCO Group 및 Wilmar International과 같은 선도적인 글로벌 플레이어에 의해 형성되며 이들은 원자재 소싱, 가공 및 대규모 유통에 집단적으로 영향을 미칩니다. GoodMills Group, Jinshahe Group 및 Milne MicroDried와 같은 지역 전문가들은 더 건강한 밀가루 대안에 대한 틈새 소비자 선호도를 충족하기 위해 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 한편, NorQuin 및 Andean Valley Corporation과 같은 회사는 퀴노아 및 기타 단백질이 풍부한 밀가루에 중점을 두고 건강에 관심이 있는 전 세계 소비자의 수요를 지원하고 있습니다. 이들 업체는 혁신, 글로벌 공급망, 다양한 밀가루 카테고리에 걸친 다양화를 통해 시장을 강화합니다.

대체 밀가루는 식단의 영양소 가치를 높이고 향상시켜 균형 잡힌 식사를 섭취할 수 있는 보다 혁신적인 방법을 만듭니다. 대체 밀가루는 다양한 곡물, 시리얼, 말린 콩, 견과류에서 추출되어 밀가루의 향미, 질감 및 영양가를 크게 향상시킵니다.

또한, 제품의 분류는 5가지 유형으로 분류됩니다. 먼저, 옥수수가루는 옥수수 알갱이에서 얻은 전분으로 정의되며, 소스나 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 잘 알려진 식품재료이다. 그 용도는 옥수수 수프와 여러 설탕 생산에 퍼졌습니다. 둘째,쌀가루농축제로 사용된다는 점에서 옥수수 가루와 유사하며 액체 분리를 방해하기 때문에 주로 냉장 보관하는 조리법에서 소비됩니다. 셋째, 고구마가루에는 갈아놓은 고구마가 들어있습니다. 최소한의 단백질 함량으로 구성되어 있으며 소화기 건강과 혈당 조절에 탁월한 저항성 전분의 좋은 공급원으로 알려져 있습니다. 퀴노아 씨앗을 가루로 갈아서 얻은 퀴노아 가루는 단백질과 영양소, 특히 아미노산이 풍부합니다. 또한, 다른 어떤 곡물가루보다도 많은 양과 질의 단백질을 함유하고 있습니다. 마지막으로, 아몬드 가루는 달콤한 아몬드를 갈아서 얻어지며 일관성 측면에서 옥수수 가루와 유사합니다.

주요 결과

코로나19 영향: 가혹하고 광범위한 봉쇄로 인해 시장 판매가 저해됨

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 대체 밀가루 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급증은 대체 밀가루 시장 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

코로나19 팬데믹(세계적 대유행)이 발생한 기간, 전 세계적으로 엄격한 봉쇄 조치로 인해 소비자들이 비축을 모색하면서 식품 및 음료에 대한 수요가 급증했습니다. 더욱이 이로 인해 밀가루, 쌀, 야채 및 기타 중요한 품목과 같은 식품의 필수 성분의 양이 감소했습니다. 이는 유통채널과 공급망의 붕괴로 인해 옥수수, 쌀가루 등 대량으로 소비되는 원료가 시장의 공급업체에 도달하지 못했기 때문입니다. 따라서 소비자 선호도 및 가격 문제의 변화가 발생하여 전 세계적으로 대체 밀가루 시장의 판매가 방해를 받습니다.

최신 트렌드

증가하는 건강한 밀가루 소비

대체 밀가루는 소비자들이 일상적인 아침 식사, 국수와 같은 저녁 간식, 밀가루가 포함된 튀김 음식에 대해 더 건강한 대체 식품을 찾음에 따라 급증하고 있습니다. 또한, 아몬드 가루는 설탕과 탄수화물 함량이 낮아 당뇨병 환자가 좋아하는 식사를 부담 없이 즐길 수 있도록 지원합니다. 또한, 이 제품은 전통적인 밀가루의 단점을 보완하고 식사의 영양가를 향상시키기 위해 전 세계적으로 인기를 얻고 있으므로 많은 제조업체에서는 고객 기반을 확대하고 시장의 최신 추세를 따라잡기 위해 제품 판매를 구현했습니다.

• FAO(식량농업기구)에 따르면 2022년 전 세계 아몬드 생산량이 420만 톤을 넘어섰고, 이는 당뇨병 친화적인 저탄수화물 식단에서 아몬드 가루 수요를 증가시켰습니다.

• 미국 농무부(USDA)는 2018년에서 2022년 사이에 퀴노아 재배가 35% 이상 증가하여 단백질이 풍부한 대안으로 퀴노아 가루의 성장을 촉진했다고 보고했습니다.

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대체 밀가루 시장 세분화

• 유형별

유형에 따라; 옥수수가루, 쌀가루, 고구마가루, 퀴노아가루, 아몬드가루 등

• 애플리케이션별

응용 프로그램에 따라; 제과류, 국수, 페이스트리, 튀김 등

추진 요인

알레르기로 인해 밀보다 대체 밀가루의 높은 소비로 시장 성장 촉진

몇몇 소비자들에게 밀가루 섭취는 입, 피부, 목의 붓기, 가려움증 또는 자극, 코막힘 및 편두통을 유발합니다. 이러한 소비자들은 제품이 영양분을 증가시키는 유익한 선택으로 인식되기 때문에 제품을 선호합니다. 또한 대체 밀가루에 대한 소비가 증가함에 따라 이러한 제품이 제공하는 이점에 대한 인식이 높아지면서 많은 제조업체는 고객 기반을 늘리고 시장의 최신 추세를 따라잡기 위해 대체 밀가루 판매를 구현했습니다. 또한 대체 밀가루 시장 성장을 개선합니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 인구의 거의 10%가 글루텐 불내증 또는 셀리악병을 앓고 있으며, 이는 밀에서 글루텐 프리 밀가루로의 전환을 크게 촉진하고 있습니다.

• 국제곡물협의회(IGC)는 2023년 전 세계 쌀 소비량이 5억 2천만 톤을 초과했으며, 이는 제빵 및 포장 식품에 쌀가루 사용이 증가하는 것을 뒷받침한다고 강조했습니다.

전통 생활 방식에서 도시 생활 방식으로의 발전으로 시장 성장 촉진

인구의 증가로 인해 전통 생활 방식이 도시 생활 방식으로 발전했으며 사람들의 생활 방식이 패스트 푸드 제품을 준비하는 데 있어 다양한 유형의 밀가루에 대한 수요가 증가했습니다. 또한 고단백 밀가루에 대한 건강 문제에 대한 인식이 높아짐에 따라 밀가루 제조업체는 보다 효과적이고 영양이 풍부한 대체 밀가루를 생산하게 되었습니다. 더욱이, 운동하고 엄격한 식습관을 준수하는 소비자의 취향과 선호도의 변화로 인해 제조업체는 옥수수 가루를 사용하여 생산된 제과류와 같은 사용자에게 적합한 제품을 개발할 수 있습니다. 소화가 빨라지므로 지속 가능성을 얻고 건강 보조제를 받을 수 있습니다. 도시 생활 방식은 요리 부문에 영향을 미쳐 식사가 더 유익해지기 때문에 사람들의 전반적인 건강을 향상시키기 위해 더 건강한 밀가루 대안을 채택합니다. 이러한 요소는 전체 매출에 긍정적인 영향을 미쳐 글로벌 대체 밀가루 시장 점유율을 향상시킵니다.

제한 요인

식품 곡물의 오염으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

이는 부적절한 창고 상태와 식품 곡물의 오염으로 인해 매출 감소 및 전반적인 시장 성장으로 이어집니다. 더욱이, 제대로 작동하지 않는 재고 관리는 초과 근무로 인해 재고에 남아 있는 곡물이 부패하여 먹을 수 없는 밀가루 소비를 발생시킨다는 것을 나타낼 수 있습니다. 반면, 전례 없는 기상 조건은 옥수수, 아몬드, 쌀, 고구마 곡물의 식생을 크게 방해할 수 있습니다. 밀가루의 성장은 기상 조건에 따라 달라지므로 불리한 날씨는 밀가루 생산원을 오염시키고 결국 전 세계적으로 대체 밀가루 판매 및 성장을 방해할 수 있습니다. 

• FAO에 따르면 매년 전 세계 곡물의 약 25%가 오염 및 보관 불량으로 인해 손실되어 대체 밀가루 생산업체에 주요 공급 위험을 초래합니다.

• 기후 변화에 관한 정부간 패널(IPCC)은 예상치 못한 기후 변화로 인해 특정 지역에서 옥수수와 고구마 수확량이 15% 감소하여 밀가루 공급 일관성이 제한된다는 점에 주목했습니다.

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대체 밀가루 시장 지역 통찰력

북미 지역, 전 세계 최고의 시장 자리 차지

북미는 지속적인 시장 침투, 업계 플레이어의 지리적 발자국 증가 및 적절한 공급으로 시장 수요와 동일하게 인해 대체 밀가루 시장의 주요 지역으로 지배적입니다. 또한, 정부 투자로 곡물 가격이 하락하여 해당 지역의 생산량이 증가합니다.

주요 산업 플레이어

원자재 지출 및 곡물 수확을 줄이기 위한 방법을 개선하기 위한 주요 시장 참가자의 새로운 계획은 시장을 주도하는 중요한 요소입니다. 또한 이 분야의 기업들은 고객의 요구에 따라 제품의 USP(Unique Selling Point)를 연구하고 개발하는 전략을 세우고 있습니다. 여러 업계 참가자들은 더욱 다양해지고, 시장의 다양한 유형의 부문과 소비자를 수용하고, 고객 기반을 확대하기 위해 제품 포트폴리오를 구축하고 있습니다. 주로 기업들은 현 세대의 관심을 끌고 제품 소비의 더 큰 이점에 대한 인식을 확산시키기 위해 온라인 플랫폼에서 제품을 광고하는 데 주력하고 있습니다.

• ADM(미국) – 미국 상무부는 ADM이 연간 3천만 톤 이상의 농산물을 처리하여 옥수수 및 아몬드와 같은 대체 밀가루 분야의 포트폴리오를 강화한다고 보고했습니다.

• 카길(미국) – 미국 곡물 위원회(U.S. Grains Council)에 따르면 카길 수출은 2022년 미국 전체 곡물 거래의 12% 이상을 차지하여 대체 밀가루 산업의 주요 공급업체로 자리매김했습니다.

최고의 대체 밀가루 회사 목록

• ADM (U.S.)
• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Louis Dreyfus (Netherlands)
• COFCO Group (China)
• Wilmar International (Singapore)
• Jinshahe Group (China)
• GoodMills Group (Germany)
• Milne MicroDried (U.S.)
• Carolina Innovative Food Ingredients (U.S.)
• Liuxu Food (Shanghai)
• Live Glean (U.S.)
• NorQuin (Canada)
• Andean Valley Corporation (U.S.)
• Beichun (China)

보고서 범위

이 보고서에는 질적 및 양적 요소가 포함된 시장 개발, 주요 플레이어, 시장 개발 및 추세가 포함되어 성장을 이룹니다. 또한 추진 및 제한 요인과 변동, 그리고 그것이 현재 및 예측 기간에 시장에 미치는 영향.