베이커리 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵과 롤, 케이크와 페이스트리, 쿠키 등), 애플리케이션별(예술 및 일러스트레이션, 메이크업 애플리케이션, 모델, 손톱 페인팅 등), 지역 통찰력 및 2033년 예측

• 

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

베이커리 시장 개요

베이커리 시장 규모는 2024년 약 685억 6천만 달러로 평가되었으며, 2025년부터 2033년까지 약 2.4%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장하여 2033년에는 848억 3천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

편리하고 다양하며 사랑스럽게 만들어진 제과류에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 베이커리 시장이 확대되고 있습니다. 이 시장에는 빵과 케이크, 페이스트리, 쿠키 등이 포함됩니다.과자인구의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 통곡물 글루텐 프리 및 유기농 제품과 같은 건강한 대안으로 기울어지는 추세입니다. 전 세계적으로 도시화, 노동계층의 증가, 식습관의 변화 역시 베이커리 제품의 소비를 증가시키는 요인입니다.

베이커리 산업의 성장은 제조업체가 소비자의 다양한 취향을 충족시키기 위해 새로운 맛, 더 건강한 옵션, 새로운 재료를 통합하는 제품 혁신에 기인할 수 있습니다. 특히 고객이 더 짧은 시간에 고품질의 음식을 원하는 선진국에서는 장인이 만든 고급 베이커리 제품과 바로 먹을 수 있는 식사에 더 많은 지출을 하는 추세가 증가하고 있습니다. 이에 반해 개발도상국에서는 전통적인 빵 외에 서양식 빵을 주문하는 경우가 많아지면서 시장 성장이 촉진되고 있습니다.

현재 유럽은 확립된 제빵 전통의 결과로 선두에 있는 반면, 북미는 창의적인 건강 지향 제빵 혁신으로 유명합니다. 고품질의 구운 제품을 소비할 수 있는 가처분 소득이 증가함에 따라 개발도상국인 아시아 태평양 지역도 성장세를 보이고 있습니다. 베이커리 시장의 주요 기업은 경쟁사보다 앞서 나가기 위해 제품 범위, 친환경 포장 및 유통 시스템을 강화하는 데 지속적으로 적극적으로 참여함으로써 베이커리 시장을 소비자 선호도 변화에 매우 유동적이고 역동적으로 만듭니다.

주요 결과

코로나19 영향

베이커리 시장주택 개조 및 맞춤 제작에 대한 관심 증가로 인해 긍정적인 효과를 얻었습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

베이커리 시장은 공급망이 중단되고 운영 능력이 감소하면서 코로나19 팬데믹으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다. 많은 빵집이 봉쇄와 사회적 거리두기 규정으로 인해 한동안 문을 닫았으며 이로 인해 오프라인 매장을 방문하는 고객 수도 줄었습니다. 하지만 홈베이킹이 늘어나면서 베이킹 제품의 매출도 늘어났다. 그럼에도 불구하고, 케이크 및 고급 빵과 같은 상업용 빵집 판매의 전반적인 감소는 코로나19 대유행이라는 가장 어려운 시기 동안 시장 성장을 상당히 억제했습니다.

최신 트렌드

완전 채식 및 건강에 민감한 소비자를 만족시키기 위해 식물 기반 성분을 통합하여 시장 성장을 주도합니다.

베이커리 업계에서는 저설탕, 글루텐 프리, 고단백 베이킹 제품을 구매하는 소비자가 증가함에 따라 건강 관련 기능성 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 주요 발전 중 하나는 빵집에서 완전 채식주의자 및 건강에 관심이 있는 고객의 요구를 충족시키기 위해 아몬드 가루, 귀리 가루 및 기타 대체품을 사용하는 프레임워크에 식물성 요소를 통합한 것입니다. 이러한 추세는 더 많은 고객에게 매력적일 뿐만 아니라 식물 기반 성분이 일반적으로 환경에 덜 해를 끼치기 때문에 지속 가능성의 현재 추세를 뒷받침합니다. 이러한 경향은 시장에 맞게 더욱 역동적이고 다양한 클래식 요리의 혁신을 강요하고 있습니다.

• USDA에 따르면 2023년 미국 베이커리 소비자의 45% 이상이 맛과 건강상의 이점으로 인해 기존 옵션보다 장인이 만든 빵이나 특수 빵을 선호합니다.
• 국립 보건원(NIH)에 따르면 약 300만 명의 미국인이 체강 질병 진단을 받고 있으며, 추가로 성인 10명 중 1명이 글루텐에 민감하여 글루텐 프리 제품을 향한 베이커리 혁신을 주도하고 있습니다.

무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

베이커리 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵과 롤, 케이크와 페이스트리, 쿠키 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵과 롤 - 빵과 롤은 베이커리 시장의 기본 상품으로 매일 높은 소비율과 모든 연령대에 걸쳐 인기가 높습니다. 이러한 제품은 유용성 가치와 영양 성분으로 인해 쉽게 구할 수 있으므로 수익의 상당 부분이 해당 제품에서 발생합니다. 이 부문은 또한 통곡물 및 곡물의 가용성과 같은 맛과 건강 문제의 변화로 인해 소비자의 욕구 변화로 인해 더욱 성장했습니다.글루텐 프리 제품.

• 케이크 및 페이스트리 - 케이크와 페이스트리는 축하 행사나 관대함을 이유로 소비되는 경우가 많으며, 이는 베이커리 시장의 성장을 촉진하는 주요 요인 중 하나입니다. 이 부문은 프리미엄 제품, 장인 정신, 심지어 개인화 제품에 대한 소비자의 지속적인 관심을 갖고 있습니다. 더욱이 계절적 추세와 축제 기간은 일반적으로 수요 증가로 이어져 해당 시장의 성장 잠재력을 촉진합니다.

• 쿠키 - 어린아이부터 노년층까지 누구나 쿠키를 소중히 여기며 베이커리 시장에 대한 기여도를 높여줍니다. 간단한 허니 초콜릿 칩 쿠키와 비건 또는 유기농 쿠키와 같은 특정 타겟 고객을 위해 만들어진 기타 색다른 특수 쿠키를 포함하여 여러 가지 맛이 있습니다. 편의성을 추구하는 일반적인 소비자 라이프스타일과 트렌드에 따라 포장되어 바로 먹을 수 있는 쿠키에 대한 수요가 증가했습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 대형 슈퍼마켓, 슈퍼마켓,편의점, 백화점, 전문점 및 온라인 구매

• 하이퍼마켓(Hyper Markets) - 하이퍼마켓은 다양성과 편리함을 추구하는 고객에게 어필하는 다양한 구운 제품을 한 지붕 아래에 보관하고 판매하므로 베이커리 시장에 많은 기여를 합니다. 또한 대형마트는 브랜드 및 비브랜드 베이커리 제품을 모두 보관하고 판매할 수 있는 넓은 진열 공간을 제공하여 대량 판매를 향상시킵니다. 대형마트의 일관된 마케팅 전략과 저렴한 가격의 제안도 상당한 고객 기반을 확보하고 판매 건수를 늘렸습니다.

• 슈퍼마켓 - 소비자의 가용성과 정기적인 후원으로 인해 슈퍼마켓은 베이커리 제품의 주요 유통업체입니다. 다양한 고객의 취향에 맞게 신선하고 미리 포장된 구운 제품 컬렉션을 제공합니다. 매장에서의 존재감과 구체적인 프로모션 역시 이 시장 부문이 계속해서 트렌드를 능가하는 데 도움이 되었습니다.

• 편의점 - 베이커리 제품은 빠르게 구매되기 때문에 편의점은 베이커리 시장에서 중요한 판매 공간이 되었습니다. 최적의 위치와 긴 근무 시간으로 인해 즉석 구매를 유도하거나 바쁜 소비자로부터 반복 구매를 유도합니다. 편의점은 최소한의 진열 공간에도 불구하고 충성도 높은 고객을 끌어들이는 인기 베이커리 품목을 취급하는 경향이 있습니다.

• 백화점 - 식료품 체인점에는 일반적으로 고객이 독특한 품질이나 틈새 빵을 찾는 빵집 섹션이 있습니다. 반면에 이러한 체인점은 특정 소비자 부문을 대상으로 갓 구운 제품과 민족 또는 수공예품을 판매하는 데 가장 중점을 둡니다. 이 경우 소매업은 다양한 브랜드와 제품이 같은 장소에 존재함으로써 교차 쇼핑을 강화할 수 있는 가능성으로 더욱 강화됩니다.

• 전문점 - 고급 및 틈새 베이커리 제품, 특히 글루텐 프리, 유기농 또는 주문 제작 케이크를 제공하는 전문점의 역할은 중요합니다. 편리함보다는 품질과 맞춤화를 원하는 건강에 정통하고 안목 있는 소비자를 대상으로 합니다. 전문 매장이 제공하는 경험과 개인적인 관심은 고객 충성도를 강화하고 지속적인 시장 점유율을 유지하는 데 도움이 됩니다.

• 온라인 구매 - 베이커리 제품 온라인 구매 부문은 다음과 같이 급속한 성장을 보였습니다.전자상거래플랫폼이 대중화되고 사용이 더욱 편리해졌습니다. 다양하고 쉬운 검색과 택배 서비스의 가용성은 특히 활동적인 라이프스타일이나 축하 행사 기간 동안 소비자에게 매력적입니다. 또한, 소위 웹 상에서 다른 고객의 의견을 읽고 가격을 확인할 수 있는 기능이 소비자의 신뢰를 높이고 이 채널의 성장에 많은 기여를 했습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

간편식품 수요 증가시장을 활성화하기 위해

현대 소비자의 바쁜 생활 방식으로 인해 조리하기 쉽고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 필요성이 증가했으며, 이에 따라 베이커리 제품이 가장 선호되고 있습니다. 빵, 번, 과자는 빠른 요리 만족을 원하는 사람들에게 즉석 식사와 간식으로 제공됩니다. 이로 인해 가정 요리 대안이 확산되면서 대다수의 사람들이 권장되는 것, 즉 편리한 음식에 선을 긋고 베이커리 시장 성장으로 이어지면서 베이커리 시장이 비약적으로 확장되었습니다.

• 세계은행에 따르면 2023년 전 세계 도시 인구는 44억 명에 달해 포장되고 편리한 베이커리 제품에 대한 수요가 증가했습니다.
• FDA는 성인의 68%가 베이커리 제품의 영양 표시를 적극적으로 읽고 제조업체가 저당, 통곡물 및 강화 베이커리 품목을 제공하도록 유도하고 있다고 보고합니다.

시장 확대를 위한 제품 제공 혁신

제품 범위, 특히 글루텐 프리, 통곡물, 설탕 함량 감소 등 더 건강한 옵션과 관련된 혁신이 개선되면서 베이커리 시장이 성장했습니다. 새로운 맛과 형식의 등장으로 시장이 확대되면서 오히려 건강 중심적이고 모험심이 강한 소비자들의 마음을 사로잡았습니다. 이러한 제품 제공의 다양성은 다양한 고객에게 시장을 적극적으로 흥미롭게 만듭니다.

억제 요인

소비자들의 건강의식 제고시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

베이커리 시장의 중요한 한계는 칼로리가 높고 단 음식의 소비를 줄이려는 사람들의 건강에 대한 인식이 커지고 있다는 것입니다. 당뇨병, 비만 등 생활습관병에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 사람들이 보다 건강한 선택을 하게 되었고 이는 기존 제과류의 판매에 영향을 미쳤습니다. 이러한 변화는 설탕과 지방이 함유된 전통 식품에 크게 의존하는 제조업체에게 어려움을 안겨줍니다.

• USDA에 따르면 2023년 밀 가격이 12% 증가하여 베이커리 생산 비용에 영향을 미쳤습니다.
• FAO(식량농업기구)에 따르면 부패하기 쉬운 빵집 품목의 거의 30%가 전 세계적으로 부패로 인해 낭비됩니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해 보다 건강하고 특수한 제품에 대한 수요 증가

기회

베이커리 시장에서 유망한 기회는 글루텐 프리, 저설탕 또는 완전 채식 구운 제품과 같이 건강에 좋고 특수한 제품에 대한 매력이 증가하는 데 더 초점을 맞출 것입니다. 사람들의 취향과 이 경우 보다 건강에 좋은 식사 옵션에 대한 성향이 강해짐에 따라 혁신적인 제품 개발에 사용할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 특히 건강을 중시하고 식단 중심의 시장에 맞춰진 이러한 혁신은 고객 기반의 성장 기회를 제공할 뿐만 아니라 제과점의 수익도 증가시킵니다.

• 미국 인구조사국에 따르면 온라인 식료품 판매는 2023년에 20% 증가하여 소비자에게 직접 베이커리 배달 기회를 창출했습니다.
• 식물 기반 식품 협회(Plant Based Foods Association)는 비건 베이커리 매출이 2023년에 15% 증가했다고 보고했는데, 이는 틈새 시장이 성장하고 있음을 나타냅니다.

 

제품의 신선도와 품질을 유지하는 것은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다

도전

베이커리 시장이 직면한 주요 문제 중 하나는 제품의 신선도와 품질, 특히 부패하기 쉬운 제품을 위해 노력하는 것입니다. 화학 방부제를 사용하지 않고 성분의 천연 및 유기농 측면을 유지하면서 제품의 유통 기한을 연장해야 하는 경우 제조업체에게는 상당한 과제입니다. 더욱이, 생산 비용 억제 문제와 시장에 출시할 품질, 신선도, 높은 수준의 제품을 생산해야 하는 필요성으로 인해 운영 절차 실행에 더 많은 어려움이 발생합니다.

• FDA에 따르면 2023년 베이커리 검사 중 10% 이상이 위생 위반으로 인해 소환장을 받아 소규모 생산자들에게 어려움을 안겨주었습니다.
• USDA는 소규모 현지 빵집이 미국 베이커리 시장의 35%를 차지하고 있어 경쟁이 심화되고 있다고 밝혔습니다.

 

• 무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

•  

베이커리 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

미국 베이커리 시장 점유율은 높은 생활 수준과 변화하는 소비자 습관으로 인해 구운 식품에 대한 끝없는 수요로 인해 북미에서 가장 높습니다. 이 지역의 강력한 식품 부문과 기술 발전 및 제품 개발에 투자하는 대형 식품 회사가 시장 지배력을 유지하고 있습니다. 또한 현대적인 베이킹 장비와 더 건강하고 틈새 시장에서 구운 제품을 선호하는 경향이 있어 이러한 지배력을 뒷받침합니다. 또한 바로 먹을 수 있는 스낵과 간편 식품에 대한 수요 증가로 인해 북미 베이커리 산업의 성장도 강화되고 있습니다.

• 유럽

유럽 ​​지역은 빵과 페이스트리를 소비하는 문화가 수년에 걸쳐 엄청나게 발전함에 따라 베이커리 시장 점유율의 열렬한 리더입니다. 이 지역에는 최고의 베이커리 브랜드와 장인 제빵사가 있어 다양한 제품을 생산합니다. 고품질의 재료와 독특한 맛을 사용하는 것도 소비자의 호기심을 유지하고 시장의 성장을 위해 필수적입니다. 또한, 이 지역의 잘 확립된 수요 및 공급망은 베이커리 제품의 효과적인 유통을 가능하게 하며, 높은 관광 수준으로 인해 호텔과 레스토랑에서 현지 베이커리 제품의 광범위한 소비로 이어집니다.

• 아시아

아시아의 베이커리 시장 점유율은 주로 소비자 인구의 규모 증가와 도시화 수준에 초점을 맞추고 있으며, 그 대가로 다양한 베이커리 제품에 대한 수요가 촉진됩니다. 더욱이 이 지역은 기존의 전통적인 제빵 제품을 보완하는 현대/서구 제과 제품에 대한 수요가 증가하고 있어 창의성과 다양한 제품을 위한 여지가 창출되고 있습니다. 또한, 바쁜 일정에 더해 더 많은 지출 가능한 소득을 가지면 사람들은 바로 먹을 수 있는 베이커리 식품을 더 많이 구매하게 됩니다. 중국, 인도 등 생산 및 소비 부문의 신흥 시장도 아시아 베이커리 시장의 성장을 보완할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

더 건강한 재료와 제품 변형을 통한 혁신을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

베이커리 시장은 소비자의 변화하는 요구를 충족시키기 위해 새롭고 건강한 성분 기반 제품을 고안하려는 주요 업계 종사자들의 노력으로 인해 빠른 속도로 확장되고 있습니다. 그들은 또한 프로세스를 최적화하고 제품의 품질을 향상시키기 위해 팔꿈치를 펴고 새로운 베이킹 기술에 막대한 투자를 하고 있습니다. 또한 이들 회사는 건강 문제가 증가함에 따라 글루텐 프리, 저당 및 유기농 제품을 추가하여 제품을 더욱 다양화하고 있습니다. 이 외에도 동종 업계의 다른 회사들도 파트너십과 인수에 참여하고 있어 유통망을 확장하고 맛있는 비마드 빵 시장에 진출하여 유통 내 공급이 있는지 확인하는 데 도움이 됩니다.

• Bahlsen: Bahlsen의 회사 공개에 따르면 이 회사는 연간 13억 개 이상의 비스킷을 생산하여 100개 이상의 국가에 수출하고 있습니다.
• Barilla Holding Societa per Azioni: Barilla의 공식 보고서에 따르면 이 회사는 전 세계적으로 32개의 생산 현장을 운영하고 있으며 밀의 80%를 지속 가능한 농업 프로그램에서 조달하고 있습니다.

최고의 베이커리 회사 목록

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

주요 산업 발전

2023년 3월: 베이커리 시장의 한 산업 발전은 세계 최대 베이커리 회사 중 하나인 Grupo Bimbo에서 발표했습니다. 보다 건강한 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위해 저당, 식물성 베이스의 새로운 제과 제품군을 '빔보 살루드' 브랜드로 선보였습니다. 이번 출시는 건강 트렌드 소비자가 이용할 수 있는 제품 범위를 크게 확대하고 건강 관련 시장의 성장에 기여했습니다.기능성식품. 다양한 밀가루와 덜 정제된 감미료를 첨가함으로써 Grupo Bimbo는 환경 보호에 중점을 두고 변화하는 식단에 대응하여 시장 점유율을 높이려고 합니다. 이를 통해 브랜드가 제빵 산업의 기술 개발에 얼마나 헌신적인지 보여줍니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

베이커리 시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 발사체의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 베이커리 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 운명 전망을 촉진하면서 번창할 것으로 예상됩니다.