베이커리 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(케이크, 비스킷, 빵, 페이스트리 및 모닝 제품), 애플리케이션별(대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 온라인 소매업 및 기타) 및 2035년 지역 예측

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베이커리 제품 시장 개요

세계 베이커리 제품 시장은 2026년 추정 가치 564억 7천만 달러에서 시작하여 2035년까지 1,312억 달러에 도달하고 2026년에서 2035년 사이에 연평균 성장률(CAGR) 9.82%로 성장할 예정입니다.

베이커리 제품은 일반적으로 구운 밀가루 또는 기타 시리얼 제품으로 만든 다양한 식품 그룹입니다. 이러한 제품은 빵과 롤, 디저트와 페이스트리, 쿠키와 비스킷, 케이크와 파이 등으로 구성됩니다. 구운 재료에 일반적으로 첨가되는 첨가물 중 일부는 밀가루, 설탕, 지방, 계란, 효모 및 다양한 향신료입니다. 이후 몇 년 동안 베이커리 거래소는 식이 혁명 열풍을 만족시키기 위해 글루텐이 함유되지 않은 저탄수화물 및 유기농 베이커리 제품과 같은 건강에 더 좋은 상품을 광범위하게 탐색했습니다.

전 세계 베이커리 상품 시장 또한 간편식에 대한 소비자 수요가 높아지고 먹을 수 있도록 준비되어 있는 제과 상품의 소비 패션이 증가함에 따라 급속한 증가를 경험했습니다. 게다가 시장은 가처분 소득의 증가, 도시화, 삶의 변화로 인해 이러한 추세가 특징입니다. 기존의 베이커리 품목에서 벗어나 독특한 식습관을 지닌 인류를 위한 건강식품이나 특화상품이 인기를 끌고 있는 상황이다. 동아시아의 베이커리 시장은 새로운 제품을 생산하고 고품질을 포함하며 끊임없이 변화하는 시장의 요구를 충족하기 위해 베이커리 유통 채널을 늘리는 등 차별화 방법에 대한 열성적인 취미를 유지하는 시장 리더들과 함께 완전히 경쟁적입니다.

주요 결과

코로나19 영향 

공급망 중단으로 인해 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다.

러시아-우크라이나 전쟁은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 전염병 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

밀과 같은 필수 재료를 경기장에 전달하는 데 미치는 영향으로 인해해바라기 기름, 독특한 곡물, 러시아와 우크라이나 간의 갈등으로 인해 베이커리 품목 시장이 크게 혼란을 겪었습니다. 밀은 러시아와 우크라이나의 주요 수출품이며, 이로 인해 공급 부족과 가격 불안정이 발생하여 전 세계적으로 빵 재료 가격이 인상되었습니다. 이로 인해 제빵사는 장비에 대해 더 많은 비용을 지불해야 했고, 이로 인해 고객의 비용도 인상되었습니다. 또한, 투쟁으로 인해 주로 유럽과 중동 지역의 물류 문제가 더욱 악화되어 물질과 빵 품목의 적시 배송이 거의 지연되었습니다.

최신 트렌드

더욱 건강하고 혁신적인 제품을 향한 변화가 시장 성장을 주도합니다

베이커리 제품 시장은 현재 더 창의적이고 건강한 대안으로 구성되고 있습니다. 전곡, 글루텐이 함유되지 않은 식물 기반 옵션은 라벨링이 쉽고, 첨가물이 적으며, 고급 영양 프로필을 갖춘 제품에 대한 고객의 요구가 높아지면서 점점 더 유명해지고 있습니다. 또한, 장인과 공예 베이커리 제품은 특별한 맛과 최고 수준의 재료로 인기를 얻고 있습니다. 시장은 또한 삼킬 수 있고 휴대 가능한 제품이 더욱 유명해짐에 따라 편안함을 추구하는 특성을 통해 영향을 받고 있습니다. 또한 자동화와 정교한 베이킹 장비가 제조의 일관성과 효율성을 향상시키므로 기술이 중요합니다.

• USDA에 따르면 소비자의 44%가 더 건강한 선택을 위해 통곡물 또는 글루텐 프리 베이커리 제품을 선호합니다.

• 국제제과협회(International Bakery Association)에 따르면, 바로 먹을 수 있는 휴대용 베이커리 제품은 2024년 도시 지역에서 26% 성장했습니다.

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베이커리 제품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 케이크, 비스킷, 빵, 페이스트리 및 모닝 상품으로 분류될 수 있습니다.

• 케이크: 이 카테고리에는 과일 케이크, 스펀지 케이크, 다층 케이크 등 대부분이 달콤한 다양한 구운 식품이 포함되며 과자와 축제에 인기가 있습니다.

• 비스킷: 쿠키, 크래커, 맛있는 비스킷은 간식으로 자주 먹는 구운 식품입니다. 그들은 일반적으로 바삭바삭하거나 부서지기 쉽습니다.

• 빵: 빵과 롤을 포함한 다양한 제과류가 빵 부문에 포함됩니다. 여기에는 장인이 만든 빵, 통곡물 빵, 흰빵이 포함됩니다.

• 페이스트리: 크루아상, 데니쉬, 퍼프 페이스트리와 같은 페이스트리는 일반적으로 풍미 있거나 달콤한 재료로 채워진 반죽으로 만든 구운 음식입니다.

• 아침 상품: 일반적으로 커피나 차와 함께 섭취되는 아침 상품에는 머핀, 베이글,크로와상, 그리고 스콘.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 온라인 소매업 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 대형마트/슈퍼마켓: 일반적으로 베이커리 제품을 엄청나게 많이 판매하는 대형마트와 슈퍼마켓에서는 일상적으로 사용할 수 있는 다양한 신선하고 포장된 제과류를 구입할 수 있습니다.

• 편의점: 편의점에서는 자주 먹을 수 있는 베이커리 제품을 비축하여 샌드위치, 페이스트리, 스낵 등 이동 중에도 빠르게 먹을 수 있는 품목을 제공합니다.

• 백화점: 백화점에서 판매되는 베이커리 상품은 미식가 또는 고급 요리 선택의 구성 요소로 홍보되는 고급 상품 또는 특산품인 경우가 많습니다.

• 온라인 소매: 온라인 소매를 통해 고객은 다양한 베이커리 및 브랜드에서 구운 제품을 구매할 수 있으며, 종종 신선한 제품을 집으로 배달받을 수도 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

간편식품에 대한 수요 증가로 시장 성장

간편식 수요와 변화하는 고객 라이프스타일은 베이커리 상품 시장을 추진하는 주요 요소입니다. 여분의 인간이 충격적인 삶을 영위함에 따라 바로 먹을 수 있고 조립하기 쉬운 음식이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 편리함에 대한 욕구는 준비하기 쉬운 스낵이나 간단한 저녁 식사 옵션을 제공하는 빵, 디저트, 페이스트리와 같은 베이커리 제품을 통해 충족됩니다. 또한 제과류는 흔히 이용 가능하고 가격이 적당하며 휴대 가능한 식사 옵션으로 간주되기 때문에 영업 인구 증가와 도시화 모두 제과 제품 소비 증가에 기여했습니다.

• WHO에 따르면 가처분 소득 증가로 인해 가구의 38%가 프리미엄 베이커리 제품을 구매하게 됩니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 식물성 및 저탄수화물 베이커리 제품에 대한 수요는 전 세계적으로 32% 증가했습니다.

건강과 웰니스에 대한 관심 증가로 시장 확대

더 나은 베이커리 상품에 대한 요구를 확대한 건강과 웰빙에 대한 강조는 다른 모든 필수적인 동기 부여 세부 사항입니다. 고객은 통곡물 또는 통곡물로 만든 구운 식품을 찾고 있습니다.대체 밀가루, 글루텐이 함유되지 않은 제품이나 고단백 제품을 포함하며, 건강에 더 관심이 많아 칼로리, 지방, 설탕이 감소합니다. 고객이 성분의 명확성을 찾고 있기 때문에 빵 회사는 클린 라벨 상품에 대한 수요 증가로 인해 영향을 받았습니다. 이에 대응하여 기업에서는 완전 채식이나 케토 친화적인 대안과 같이 독특한 식이 요법 요구 사항을 충족하는 새롭고 건강한 물질과 유용한 베이커리 제품을 내놓고 있습니다. 생산자가 변화하는 구매자 요구에 적응함에 따라 더 건강한 옵션으로의 전환으로 인해 제과류 시장이 증가하고 있습니다.

억제 요인

건강을 중시하는 소비자 동향 증가로 시장 성장 방해

베이커리 제품 시장은 여러 가지 제한 요소에 직면해 있으며, 가장 큰 규모 중 하나는 건강을 중시하는 고객 경향이 증가하고 있다는 것입니다. 더 많은 사람들이 과도한 설탕, 묽은 밀가루, 일반적으로 제과류에서 발견되는 방부제와 관련된 건강 위험을 인식하게 되면서 보다 건강한 대안으로의 전환이 일어나고 있습니다. 이러한 추세는 에너지와 설탕이 과도할 수 있는 전통적인 베이커리 상품에 대한 수요 감소를 가져왔습니다. 이에 대응하여 생산자는 더 건강하고 저칼로리이며 글루텐이 함유되지 않은 유기농 옵션을 도입함으로써 이에 적응해야 합니다. 이러한 옵션은 가격이 높을 수 있고 기존 구매자의 맛 대안을 항상 충족하지 못할 수도 있습니다.

• FAO에 따르면, 글로벌 밀 가격 변동성은 베이커리 제조업체의 원자재 비용의 28%에 영향을 미칩니다.

• USDA에 따르면 공급망 중단으로 인해 2024년 베이커리 생산업체의 21%에 대한 재료 배송이 지연되었습니다.

편의성과 바로 먹을 수 있는 구운 식품에 대한 수요 증가는 시장에서 제품에 대한 기회를 창출합니다.

기회

 

소비에 맞춰 조리된 제과류와 편안함에 대한 수요 증가는 베이커리 제품 구역 내에서 새로운 가능성입니다. 미리 포장된 빵, 디저트, 크루아상, 스낵과 같은 제품은 생활을 방해하고 이동 중에 섭취하는 경향이 있기 때문에 더욱 요구됩니다. 이러한 경향은 고품질의 편리하게 소비되는 제과류를 구입하기 위해 추가 비용을 지불할 준비가 되어 있는 도시 거주자들 사이에서 특히 두드러집니다. 식물성 기반 및 저탄수화물 선택과 같은 혁신은 또한 마케팅 담당자에게 완전 채식주의자 또는 케토 다이어트자와 같은 구매자 조직의 매력을 활용하여 새로운 시장에 진입할 수 있는 큰 기회를 제공합니다.

• 글로벌 베이커리 협의회(Global Bakery Council)에 따르면, 대도시 지역에서 장인 및 수제 베이커리 제품 채택이 29% 증가했습니다.

 

• 국제식품음료협회(International Food and Beverage Association)에 따르면 자동화 및 첨단 베이킹 장비는 2024년 효율성을 35% 향상시켰습니다.

 

경쟁과 비용 압박이 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

 

비용 걱정과 경쟁력은 빵 상품 부문의 주요 경계를 제공합니다. 이 맹렬하게 공격적인 상업 기업에는 시장 점유율을 놓고 경쟁하는 국내외 경쟁업체가 많이 있습니다. 가격 제약으로 인해 소규모 브랜드는 규모의 경제를 경험하는 기존의 대규모 기업과 경쟁하기가 어렵습니다. 더욱이 원자재, 특히 밀과 설탕에 대한 비용 이전은 수익성에 즉각적인 영향을 미칠 수 있으므로 생산자가 비용을 흡수하거나 고객에게 직접 우회해야 합니다. 기업은 제품 품질을 유지하고 고객 옵션을 만족시키면서 이러한 재정적 요구 사항을 조정하는 데 있어 어려운 프로젝트를 계속 진행하고 있습니다.

• WHO에 따르면 건강에 민감한 제품과 맛의 균형을 맞추는 것이 33%의 베이커리에게 여전히 어려운 과제로 남아 있습니다.

 

• FAO에 따르면 에너지 비용 상승은 베이커리 생산 시설의 27%에 영향을 미쳐 운영 압박을 가중시키고 있습니다.

 

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베이커리 제품 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미 지역에서는 베이커리 제품 시장 점유율이 편의성과 먹을 수 있는 기기에 대한 고객 요구에 의해 주도되고 있습니다. 미국 베이커리 제품 시장은 이 시장의 상당한 참가자로서 자부심을 갖고 있으며, 대다수의 대중은 일상적인 식사 요법의 일부로 빵, 페이스트리 및 스낵을 포함하는 구운 제품을 선호합니다. 바쁜 생활과 훌륭하고 혁신적인 상품에 대한 선택을 통해 수요가 촉진됩니다.

• 유럽

유럽은 빵과 패스트리 소비에 대한 오랜 전통의 결과로 베이커리 상품 시장에서 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가에는 풍부한 베이커리 문화가 있으며 고객은 계속해서 장인 정신과 포르테 제과류를 원합니다. 또한 더 건강하고 자연적이며 글루텐이 없는 대안에 대한 인식이 높아지면서 유럽의 시장 발전에 영향을 미치고 있습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 도시 인구 증가와 영양 습관 변화로 인해 베이커리 제품 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 중급이 커지고 서양식으로 빠르게 식사하는 경향이 높아지면서 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서는 빵, 케이크, 스낵과 함께 베이커리 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 시장 역시 해당 지역의 간편식에 대한 명성이 높아지고 있는 점을 활용하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

취미 위치 제조업체, 지역 제조업체 및 대규모 다국적 그룹을 포함한 주요 지역 및 전 세계 제조업체는 베이커리 상품 시장에서 중요한 개인입니다. 이 회사들은 빵, 디저트, 쿠키, 페이스트리 및 기타 구운 품목을 포함하여 수많은 구운 구성 요소를 생산합니다. 편리하고 글루텐이 포함되지 않은 자연스럽고 건강에 좋은 옵션에 대한 고객의 요구를 충족시키기 위해 그들은 새로운 제품 개발, 유통 네트워크 개발 및 생산 전략 강화 방법을 사용하여 경쟁합니다.

• Grupo Bimbo: 회사 보고서에 따르면 2024년에 18개의 새로운 건강 베이커리 SKU로 제품 범위를 확장했습니다.

• General Mills Inc.: 회사 데이터에 따르면 2024년에 15개의 새로운 국제 시장으로 유통 범위가 확대됩니다.

시장 입지를 강화하고 제품 포트폴리오를 늘리기 위해 몇몇 게임 매니아들은 전략적 파트너십, 인수 및 투자에 추가로 관심을 기울이고 있습니다. 이 기업의 공격적인 역동성은 바로 먹을 수 있는 재료에 대한 요구가 높아지는 것은 물론 포장 및 유통 추세에서도 영감을 얻었습니다.

최고의 베이커리 제품 회사 목록

• Grupo Bimbo (Mexico)General Mills Inc. (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• George Weston Ltd (Canada)
• Arcor Group (Argentina)
• Dawn Foods Products Ltd (U.S.)
• Acme Bread Company (U.S.)
• Wickbold (Brazil)
• Bagley Argentina SA (Argentina)
• CSM Bakery Solutions (U.S.)
• La Casa Alfajores (Argentina)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• Interstate Bakeries Corp (U.S.)
• Kellogg’s Company (U.S.)
• Kraft Foods Inc. (U.S.)
• Gamesa Hispanic Foods (Mexico)
• Keebler Foods (U.S.)
• Bakers Delight Holdings Limited  (Australia)

주요 산업 발전

2024년 9월:Mondelez International Inc.는 일반적인 마감 조건 및 규제 승인에 따라 중국 빵 제조업체 Evirth의 강력한 지분을 매입할 예정입니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신에 힘입어 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 시장 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.