케이크, 페이스트리 및 스위트 파이 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(케이크, 페이스트리, 스위트 파이), 애플리케이션별(슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문 소매업체, 편의점), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장 개요

전 세계 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장 규모는 2026년 627억 4천만 달러, 2035년에는 887억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 4%를 기록할 것입니다.

전 세계 베이커리 산업에는 케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 등 활기차고 맛있는 분야가 포함됩니다. 이는 매우 다양하고 문화적 의미를 가지며 소비자 선호도가 항상 변하기 때문입니다. 수년 동안 달콤한 구운 페이스트리는 평범한 스펀지 케이크와 과일 파이부터 세련되고 창의적인 페이스트리까지 다양한 제품을 통해 전 세계 어디에서나 휴일, 매일의 간식 및 특별한 행사에 등장해 왔습니다. 공급업체는 소비자가 간단하고 맛있는 준비된 디저트를 원할 뿐만 아니라 시장에서 혁신적인 맛과 다채로운 디저트를 즐기기를 원한다는 것을 인식하고 있습니다. 도시가 성장하고, 사람들의 생활 방식이 변화하고 있으며, 개발도상국의 점점 더 많은 사람들이 지출할 수 있는 소득을 갖게 되어 시장 활성화에 도움이 됩니다. 동시에, 건강을 돌보는 사람들은 생산자들에게 설탕과 글루텐 프리 또는 식물성 제품을 줄이고 유기농 재료를 사용하도록 장려하고 있습니다. 베이킹 및 포장 기술의 발전으로 생산자는 제품을 더 오랫동안 보관하고 전 세계에 더 쉽게 유통할 수 있게 되었습니다. 전자상거래 및 테이크아웃 웹사이트를 보유함으로써 소비자의 업무가 훨씬 쉬워졌으며 시장 성장 속도에도 기여했습니다. 게다가 소셜 미디어 덕분에 독특하고 매력적인 디저트가 널리 인기를 얻고 있습니다. 업계는 재료비 상승과 엄격한 식품 규제에 직면하고 있지만 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장은 안정적으로 유지되고 있습니다. 케이크와 제과류는 여전히 경쟁이 매우 치열하며 대형 제과점과 개인 모두 품질, 창의성 및 개인적인 선택을 제공함으로써 소비자의 신뢰를 얻기 위해 노력하고 있습니다.

미국 관세 영향

미국 관세가 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장에 미치는 영향

미국이 수입품에 새로운 관세를 부과함으로써 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 생산자와 소매업체에 문제와 비용이 증가했습니다. 제빵에 필요한 설탕, 유제품, 밀가루, 견과류 등은 모두 수입으로 인해 가격이 크게 인상되었습니다. 소규모 빵집은 수입 과일과 견과류에 대한 25% 더 높은 비용에 직면하고 있으며 이는 피칸 파이 및 기타 압연 또는 속을 채운 페이스트리를 만드는 비용에 반영됩니다. 게다가 초콜릿과 유제품 수입에 부과되는 세금으로 인해 최고급 제과류에 사용되는 재료의 가격이 인상되었습니다. 이제 중소기업은 이러한 증가된 비용을 지불해야 하므로 수입이 감소하거나 전체 가격에 추가되어 매출 감소의 위험이 있습니다. 더욱이 무역 정책 변화로 인해 기업은 신제품 계획과 활동 확장을 주저하게 되었습니다. 이러한 관세로 인해 미국 내 케이크, 페이스트리 및 스위트 파이 시장의 양 당사자는 더 높은 가격과 더 적은 선택권에 직면하게 되었으며, 이로 인해 업계 성장이 중단되거나 둔화될 수 있습니다.

최신 트렌드

혁신적인 맛 매시업이 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장을 주도합니다.

2025년에는 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 맛의 새로운 조합이 업계 성장을 이끄는 주요 요인이 될 것으로 예상됩니다. 특별한 디저트 맛에 대한 수요가 증가함에 따라 셰프들은 창의적이고 다양한 조합을 만들고 있습니다. 이 때문에 크로이스트리(크로아상에 감자칩을 넣은 것), 크루핀(크로아상과 머핀을 합친 것), 크루키(크로아상과 쿠키를 합친 것), 비스키(비스킷, 쿠키, 케이크를 합친 것) 등을 볼 수 있습니다. 이러한 독창적인 옵션과 같은 모험심이 강한 입맛을 가진 현대 소비자들은 다양한 고객들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 한정된 계절의 맛은 많은 소비자에게 흥미를 불러일으키며, 그 중 약 25%가 독특한 제품에 끌린다고 말합니다. 새롭고 흥미진진한 맛에 관심을 기울이는 것은 기업을 경쟁 업체로부터 분리시키고, 고유하게 기억할 수 있는 맛에 대한 사람들의 관심 증가와 함께 진행됩니다. 결과적으로, 제빵 부문의 기업들은 소비자의 관심을 끌고 시장 개발을 지원하는 독특한 맛을 디자인하기 위한 연구를 수행하고 있습니다.

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케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장 세분화

유형별

• 케이크: 다양한 맛, 크기 및 용도 덕분에 케이크는 시장에서 가장 큰 부분을 차지하고 모든 종류의 식사 상황에서 인기가 있습니다.

• 페이스트리: 많은 사람들이 상쾌하고 바삭바삭한 맛으로 크루아상, 데니쉬, 퍼프 페이스트리를 즐기고 커피숍과 빵집에서 아침 식사 옵션과 스낵으로 빠르게 먹을 수 있는 인기 메뉴가 되었습니다.

• 달콤한 파이: 휴일이나 지역 축제에는 종종 사과, 피칸, 호박과 같은 달콤한 파이가 필요하며, 이러한 파이는 풍성하고 전통적인 간식을 원하는 소비자가 선택합니다.

애플리케이션 별

• 슈퍼마켓/대형마트: 포장된 베이커리 제품, 신선 제품, PB 브랜드를 전문으로 하는 매장으로 대량 구매 고객을 유치하여 높은 매출을 올리고 있습니다.

• 전문 소매업체: 고객은 뭔가 색다른 것을 원할 때 전문 베이커리와 디저트 매장을 방문합니다. 종종 고급스러운 음식을 원하거나 자신을 위해 만들어진 우수한 품질의 간식을 원할 때 사용합니다.

• 편의점: 시간이 부족한 사람들을 위해 쉽게 구입할 수 있고 개별 포장된 과자를 전문으로 합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

프리미엄 및 장인의 손길이 닿은 제과류에 대한 수요 증가

더 많은 사람들이 손수 제작한 고품질 제과류를 선택하는 것이 이 시장을 이끄는 중요한 요소입니다. 이제 사람들은 식사에 대해 더 까다로워지고 있으며, 이는 신선하고 그 종류에 충실하며 맛이 독특한 것에 초점을 맞춘 장인이 만든 음식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유기농 식품을 사용하고 특이한 맛이나 독특한 디자인을 사용하기 때문에 사람들이 기부하거나 축하할 때 프리미엄 제품이 인기가 있습니다. 소셜 미디어의 결과로 사람들은 아름다운 디저트 사진을 온라인에 올려 사진에 완벽하게 어울리는 제품에 대한 욕구를 불러일으킵니다. 소비자들이 고품질 식품에 대한 비용을 지불하려는 경향이 커지면서 제과점과 브랜드는 셰프가 만든 새로운 간식을 만들게 되었습니다. 프리미엄 제품으로의 전환은 브랜드 가치를 크게 높이고 제조업체가 비용이 상승하더라도 수익을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

온라인 및 주문형 배송 서비스의 성장

온라인 음식 배달 웹사이트와 전자상거래 상점은 소비자가 케이크, 페이스트리, 달콤한 파이를 포함한 디저트를 구매하는 방식을 변화시켰습니다. 이제 고객은 집 밖으로 나가고 싶지 않더라도 모바일 앱이나 웹사이트를 사용하여 다양한 빵집이나 레스토랑에서 주문할 수 있습니다. 이는 시간에 민감한 구매자에게 긍정적인 영향을 미쳤으며, 작년 팬데믹 이후 더 많은 사람들이 디지털 쇼핑에 의존함에 따라 이제는 더욱 분명해졌습니다. 고객 관계를 개선하기 위해 이제 많은 제과점에서는 고객이 원하는 것을 온라인으로 선택하고 신속하게 배송하며 구독 요금제를 구매할 수 있도록 하고 있습니다. 이에 따라 클라우드 키친과 가상 베이커리 브랜드가 등장해 주문형 디저트를 공급하는 사례도 늘어나고 있다. 이러한 채널 덕분에 기업은 고객이 무엇을 좋아하는지 더 잘 이해할 수 있으므로 개인화된 제품 추천을 제공할 수 있습니다. 결과적으로 온라인 및 배달 플랫폼의 등장은 케이크, 패스트리 및 스위트 파이 시장 성장을 돕고 있습니다.

억제 요인

원자재 가격 변동

케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장의 성장을 제한하는 주요 요인은 밀가루, 설탕, 계란, 유제품 및 과일의 예측할 수 없는 가격입니다. 대부분의 제과류는 이러한 재료에 의존하며 기후, 공급 문제 및 정치적 불안으로 인해 가격이 상승하면 생산 비용이 상승합니다. 가뭄이나 홍수가 발생하면 밀과 설탕 작물의 생산량이 감소하고 국가 간 갈등으로 유제품 시장이 일시적으로 혼란을 겪을 수 있습니다. 우리 연구에 따르면 이 지역의 소규모 빵집과 생산자들은 일반적으로 이러한 증가된 비용을 감당할 충분한 돈이 없기 때문에 가장 큰 위험에 처해 있습니다. 결과적으로 기업은 수입을 줄이고, 소비자를 위한 가격을 인상하거나, 사용 가능한 제품 범위를 제한해야 하며 이러한 변화로 인해 고객 수가 줄어들 수 있습니다. 기간별로 가격이 다르면 장기 계획과 예산 책정이 방해를 받을 수 있으며, 이는 시장 확장을 원하는 신흥 기업과 장인에게 어려운 일입니다.

건강을 생각하고 기능성을 갖춘 구운 식품

기회

더 많은 사람들이 이 시장의 중요한 측면이 되고 있는 더 좋고 혁신적인 제빵 제품을 요구하고 있습니다. 더 많은 사람들이 건강한 식습관이 삶에 어떤 영향을 미치는지 알고 있기 때문에 천연 감미료, 통곡물 및 영양이 풍부한 재료로 만든 디저트를 먹는 것이 증가했습니다. 요즘 밀레니얼 세대와 Z 세대 모두 외식할 때마다 찾는 글루텐 프리, 비건, 저당 식품을 기대합니다.

또한 고단백 밀가루 외에도 기능성 액체와 허브를 사용하면서도 맛이 뛰어난 식사를 만들기 위해 더 많은 장비가 작동하고 있습니다. 독창적인 아이디어와 진실된 라벨링으로 이러한 요구를 충족하는 브랜드는 아마도 충성도 높은 고객과 더 높은 시장 점유율을 확보할 가능성이 더 높습니다. 그 결과, 기존 회사와 신규 브랜드 모두 선택 범위를 늘리고 다양한 고객에게 어필하며 건강에 관심이 있는 구매자에게 명성을 얻으려고 노력하고 있으며 이를 통해 케이크, 페이스트리 및 스위트 파이 시장 점유율을 높이려고 노력하고 있습니다.

짧은 유통기한과 음식물 쓰레기

도전

이 시장의 가장 큰 문제는 제과류의 수명이 짧아 버려지는 제품이 많고, 재고량을 적정하게 유지하는 데 어려움이 많다는 점입니다. 갓 구운 식품은 "냉동"되거나 포장되지 않기 때문에 일반적으로 며칠 내에 판매되거나 소비되어야 합니다. 결과적으로 유통 범위가 작아지기 때문에 소매업체와 빵집에서는 하루에 얼마나 많은 빵이 필요할지 주의 깊게 예측해야 합니다. 너무 많이 비축하면 제품이 상하고 돈이 낭비될 수 있으며, 충분히 비축하지 않으면 고객이 구매를 하지 못할 수도 있습니다.

또한 점점 더 많은 소비자가 환경에 관심을 가지게 되면서 조직은 폐기물을 줄이는 데 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 이 문제를 해결하기 위한 전략으로는 새로운 포장, 효율적인 물류, 천연 방부제나 냉동을 통한 제품 수명 연장 등이 있습니다. 장기적으로 수익성을 높이고 고객을 만족시키기 위해서는 업계가 신선도, 식품 안전 및 지속 가능성을 잘 관리해야 합니다.

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케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

베이커리 전통, 높은 소득, 빠른 식사에 대한 수요는 북미 지역이 케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장을 주도하는 데 도움이 됩니다. 국가 중에서 미국은 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점에서 구매한 포장된 즉석 디저트를 매우 선호하는 것으로 나타났습니다. 호박 파이, 컵케이크, 도넛처럼 계절에 따라 인기 있는 품목은 문화에서 중요한 역할을 하며 매장 수익을 높이는 데 도움이 됩니다. 더욱이, 더 많은 사람들이 다이어트에 관심이 있기 때문에 더 많은 회사들이 저당, 글루텐 프리 및 유기농 제과류를 선보이고 있습니다. 전자상거래와 베이커리 카페 체인의 성장으로 새로운 시장이 개척되고 있습니다. 미국 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장은 사라져가는 시장이지만 신제품 혁신, 맞춤화 증가, 고급 식품 품목에 대한 욕구가 먼저 유지되는 것을 막지는 못합니다. 이 지역의 더 많은 사람들이 식품 생산자들에게 새로운 문제와 새로운 기회를 창출하는 지속 가능성과 클린 라벨에 관심을 갖고 있습니다.

• 유럽

세계 케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 부문에서 이 지역이 차지하는 지배적인 역할은 주로 다양한 요리 및 베이킹 배경 덕분입니다. 프랑스, 독일, 이탈리아를 비롯한 여러 나라의 크루아상, 슈트루델, 타르트 등 인기 있는 페이스트리는 자국민은 물론 해외 바이어 모두 먹고 싶어지게 만듭니다. 업계는 다양한 소비자의 요구를 충족하는 대규모 생산자와 장인 상점이 있는 여러 부분으로 나누어져 있습니다. 많은 유럽인들이 품질과 식품의 실제 성분에 관심을 갖기 때문에 유기농 및 현지 조달 제품의 인기가 높아졌습니다. 더 많은 사람들이 더 건강한 식물성 식품을 선택하고 있으므로 레시피 개발자들은 혁신에 대한 동기를 부여받고 있습니다. 현지 카페 트렌드와 관광객 증가로 인해 이 지역은 맛있고 매력적인 페이스트리에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 식품 안전 및 지속 가능성 표준을 설정하려는 유럽의 노력은 전 세계 베이커리 개발 및 규칙에 영향을 미치는 데 도움이 됩니다.

• 아시아

아시아는 오늘날 빠른 도시 성장, 소득 증가, 사람들의 다양한 식습관 덕분에 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 한국에서는 생일, 결혼식, 도시 생활을 위해 서양식 케이크와 페이스트리를 선택하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 중산층이 성장하고 어린이와 청소년이 창의적인 식습관 트렌드를 즐기면서 요식업계에서는 이제 새로운 메뉴 아이템과 특이한 디저트를 시도하고 있습니다. 바쁜 일상 속에서 간식을 즐기는 사람들이 늘어나면서 매장과 배달 서비스 모두에서 매출이 늘어나고 있습니다. 게다가 전형적인 인도네시아 토란, 일본 말차, 중국 팥을 서양 디저트와 결합하는 것은 현지 브랜드가 지역 식품 구매자를 끌어들이는 또 다른 방법입니다. 국제적인 베이커리 체인이 확장되고, 현대적인 베이킹 장비가 도입되고, 소셜 미디어의 영향력이 높아지면서 아시아의 달콤한 제과류 시장은 빠르고 중요한 발전을 보이고 있습니다.

주요 산업 플레이어

많은 대규모 글로벌, 지역 및 장인 생산업체가 케이크, 페이스트리 및 달콤한 파이 시장에서 경쟁합니다. 업계에서 다양한 포장 케이크와 페이스트리를 생산하는 주요 회사 중 하나는 Grupo Bimbo SAB입니다. General Mills, Inc.가 소유한 브랜드인 Pillsbury 및 Betty Crocker는 즉석 베이킹 및 디저트 패키지 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 그들은 주로 달콤한 파이와 디저트 믹스를 공급함으로써 시장에 큰 영향력을 미치고 있습니다. 미국 빵집 Flowers Foods, Inc.는 Tastykake 및 Mrs. Freshley's와 같은 최고의 브랜드를 만듭니다. Hostess Brands, Inc.라는 회사는 Twinkies와 컵케이크 덕분에 북미 지역에서 확고한 입지를 유지하고 있습니다. Aryzta AG의 냉동 및 신선 제과류는 모든 소매업체와 식품 서비스 업체에 공급됩니다. 유럽 ​​시장에는 Premier Foods plc 및 Finsbury Food Group과 같은 중요한 회사가 포함됩니다. 그 결과, 아시아와 유럽의 부티크 및 장인 빵집에서는 새로운 전문 식품을 선보이고 있습니다. 혁신, 품질, 유통 범위 및 고객 충성도를 바탕으로 경쟁하는 것은 이러한 주요 브랜드가 전 세계적으로 성장하고 입지를 유지하는 데 도움이 됩니다.

최고의 케이크, 페이스트리 및 달콤한 파이 회사 목록

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

주요 산업 발전

2024년 1월:Bright Food Group(중국)은 최근 현대적이고 건강한 재료와 포장을 사용하여 고전적인 중국식 페이스트리를 출시했습니다. 이러한 조치는 균형 잡힌 영양과 친숙한 맛을 제공하는 식사를 찾는 중국 소비자가 늘어나고 있다는 사실과 일치합니다.

보고서 범위

전 세계적으로 케이크, 페이스트리, 스위트 파이 시장은 선호도 변화, 소득 증가, 새로운 디저트에 대한 관심 증가에 힘입어 지속적인 확장을 경험할 것으로 예상됩니다. 도시 생활 방식의 변화로 인해 쉽게 구매하고 이동 중에도 먹을 수 있는 베이커리 제품이 트렌드로 자리잡고 있으며, 건강을 걱정하는 사람들은 설탕, 글루텐 함량이 낮고 식물 기반 제품의 판매를 늘리고 있습니다. 온라인 쇼핑 및 음식 배달 서비스를 포함하여 베이킹, 포장 및 배달 기술이 향상됨에 따라 소비자는 프리미엄 제품과 장인이 만든 제품을 그 어느 때보다 쉽게 ​​구입할 수 있습니다. 유럽과 북미는 강력하고 혁신적인 시장을 보유하고 있으며, 아시아는 인구가 많고 빠른 도시, 서구 베이커리 트렌드의 부상으로 인해 빠르게 성장하는 지역으로 선두를 달리고 있습니다. 그럼에도 불구하고 패스트푸드 산업은 시간이 지남에 따라 좋은 성과를 거두려면 원자재 비용의 변동, 제한된 유통 기한 및 지속 가능성에 대한 새로운 요구 사항을 처리해야 합니다. Bloomberg는 주요 기업들이 경쟁력을 유지하기 위해 합병, 기업 인수 및 제품 확장에 참여하고 있다고 보도했습니다. 최근 기능성 및 융합 제품 수의 증가는 시장이 어떻게 대응하고 틈새 부문으로 확장했는지를 보여줍니다. 맛있고 건강한 음식을 찾는 사람들은 전통적인 요리법이 현재의 건강 및 디지털 트렌드와 결합되는 것을 보게 될 것입니다. 전체적으로 케이크, 페이스트리, 달콤한 파이 시장은 활발하며 특히 디저트를 더 건강하고 지속 가능하며 편리하게 만들 수 있는 브랜드에 발전의 여지를 많이 제공할 수 있습니다.