치즈 아날로그 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (콩 치즈, 캐슈 치즈 및 기타), 응용 프로그램 (케이터링, 재료, 소매) 및 지역 통찰력 및 2034 년 예측.

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치즈 아날로그 시장 개요

세계 치즈 유사품 시장 규모는 2025년 48억 2천만 달러였으며, 2034년에는 126억 4천만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 11.14%를 기록할 것으로 예상됩니다.

비 유리체 또는 반유리 유사체 인 치즈 대체물은 풍미, 질감 및 전통적인 치즈가 얼마나 잘 수행했는지와 유사하게 만들어진 공식 식품입니다. 대안은 공장 기반 구성 요소 (예 : 간장, 캐슈, 아몬드, 코코넛 오일로 만들어집니다. 그들의 일반적인 응용 프로그램에는 케이터링 사업, 소비재 및 가공 식품 상품이 포함됩니다. 치즈 아날로그에 대해, 그들은 건강 의식, 비건 채식 및 유당 불내증 소비자 시장을 포착 할 것입니다. 피자, 샌드위치, 베이커리 제품 및 기능과 맛을 손상시키지 않으면 서 준비된 식사에 사용할 수있게되므로 다양한 사용이 가능합니다.

채식주의 식단에 대한 온라인 선호로 인해 치즈 유사 시장 규모가 증가하고 있으며, 유당을 견딜 수 없는 인구가 증가하고 소비자가 영양가 있는 식습관과 식품 지속 가능성에 대한 이해가 커지고 있습니다. 점점 더 많은 레스토랑과 케이터링이 소비자 선호도의 일반적인 변화로 인해 비건 치즈 대체 제품을 도입하고 있는 반면, 소매점에서는 유제품이 없는 제품의 인기가 높아지는 것을 관찰하고 있습니다. 호황을 누리고 있는 식품 서비스 산업과 질감과 풍미 개발의 혁신으로 인해 더욱 성장이 촉진되고 있습니다. 또한 낙농업의 환경 문제로 인해 소비자는 지속 가능한 식물성 치즈 파생상품을 선택하게 되었습니다.

Covid-19 영향

코로나19로 인한 식물성 치즈 대체품의 소매 판매 증가

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 대유행은 케이터링과 레스토랑에서 유사 치즈에 대한 수요를 감소시키기 시작하면서 공급망과 식품 서비스를 방해했습니다. 그러나 위기는 사람들이 집에서 요리하고 건강한 식단으로 전환함에 따라 소매 소비에 엄청난 속도를 가져왔습니다. 식물성 식단에 대한 면역력 증진 지식의 증가로 인해 식물성 치즈 온라인 판매에 대한 수요가 매우 높았습니다. 식품서비스 부문은 어려움에 직면한 반면, 소매 및 전자상거래 매장은 상당한 성장을 달성했습니다. 케이터링 및 요식업계도 팬데믹 이후 회복세를 보이며 치즈 유사품 시장을 활성화했고 일반 수요도 팬데믹 이전 상태로 돌아갔습니다.

최신 트렌드

맛과 질감의 혁신으로 소비자 수용도 향상

치즈 아날로그 시장의 주요 트렌드 중 하나는 맛, 질감 및 녹는 특성의 혁신에 의한 전통적인 치즈의 복제입니다. 비즈니스 회사는 제품의 품질을 향상시키기 위해 높은 수준의 발효, 미생물 배양 및 천연 향료 제제를 사용하고 있습니다. 주어진 경향은 맛과 기능의 진정성 속성으로 유제품이없는 제품의 소비자 기대치가 성장하여 미리 결정됩니다. 미식가 취향과 강화 된 신장 속도와 강화 영양이있는 신제품의 도입은 주로 식물 식품으로 마이그레이션하는 주류 소비자가 주로 시장 흡수를 향상시킵니다.

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치즈 아날로그 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 간장 치즈, 캐슈 치즈 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 간장 치즈: 간장 치즈는 콩 단백질과 오일로 만든 치즈로 훨씬 저렴하고 널리 이용 가능하며 유제품 알레르기가 있거나 유당 불내증이 있는 사람들에게도 유용하기 때문에 사용됩니다.

• 캐슈 치즈 : 캐슈 치즈는 혼합 캐슈와 문화의 크림 같은 제품이며 미식가 맛과 프리미엄 비건 음식 세그먼트를 가진 소비자에게 서비스를 제공합니다.

• 기타 : 아몬드, 코코넛 및 완두콩 단백질 치즈와 같은 품종으로 제공되며 소매 및 식품 서비스 모두에서 특수식이 건물을 충족시키는 데 적합합니다.

응용 프로그램에 의해

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 케이터링, 재료, 소매로 분류될 수 있습니다.

• 케이터링: 이 용어는 레스토랑, 호텔 및 식품 서비스 시설에서 채식주의 친화적인 메뉴 항목을 제공하고 피자, 파스타 및 샌드위치에서 전통 치즈를 대체하는 데 사용됩니다.

• 사용법/성분: 가공 식품, 제과류 및 식당 식사에 포함되어 풍미와 기능성을 강화하고 클린 라벨 및 식물 기반 주장을 만드는 데 도움이 됩니다.

• 소매: 이는 슈퍼마켓과 온라인 상점에서 판매되며 사람들이 비건 치즈와 유당이 없는 전통 치즈를 필요로 함에 따라 소매 판매가 증가합니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

비건 채식 인구가 증가하면 치즈 아날로그 수요가 발생합니다

치즈 아날로그 시장은 오늘날 전 세계의 채식주의자가 증가했기 때문입니다. 이 지역은 동물 복지에 대한 인식, 지속 가능성 및 식물 기반식이 요법으로 발생하는 건강상의 이점이 증가함에 따라 더 많은 채택 가능성을 얻고 있습니다. 치즈 아날로그로 치즈를 대체하려는 다리가없는 소비자의 수요가 증가함에 따라 편리한 요리 및 간식 옵션으로 채택하고 있습니다. 레스토랑과 식품 서비스 시설은 또한이 인구에게 서비스를 제공하여 수요를 더 많이 만들기 위해 메뉴에서 비건 채식인을 늘리고 있습니다. 소비자의 라이프 스타일 선택의 변화는 치즈 아날로그 시장이 빠르게 확장되는 데 큰 역할을합니다.

유당 불내증 인식이 커지면 채택이 향상됩니다

세계는 현재 치즈 유사품을 찾는 유당 불내증과 유제품 알레르기의 확산을 경험하고 있습니다. 유당을 소화할 수 없는 소비자들은 영양뿐 아니라 음식의 즐거움을 얻기 위해 식물성 대체 식품을 사용하고 있습니다. 유제품 소비와 관련된 건강 관련 우려에 대한 인식이 높아짐에 따라 치즈 유사품이 필요하게 되었습니다. 유당 불내성 제품을 제공하는 소매 브랜드와 레스토랑의 확장된 제품 라인이 있습니다. 이러한 건강에 대한 관심이 높아지는 소비자 추세는 시장 수요에 기여해 왔으며, 이는 세계 시장에서 새로운, 알레르기 유발 물질이 없고 우유가 함유되지 않은 치즈 대체품의 성장 가능성을 창출했습니다.

억제 요인

프리미엄 가격은 광범위한 시장 침투를 제한합니다

치즈 아날로그 시장 성장에 가해진 주요 제한 사항의 한 예는 기존 유제품 치즈에 비해 프리미엄화라는 것입니다. 높은 생산 비용, 성분, 연구 투자로 인해 제품의 소매 가격이 높기 때문에 가격에 민감한 시장에서는 가격이 저렴하지 않습니다. 가격이 충분하지 않으면 채택률에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 특히 유제품이 주요 품목 중 하나인 신흥 시장에서는 더욱 그렇습니다. 선진국에서는 고급 시장이 여전히 번성하고 있지만 제조업체는 전 세계 소비자가 치즈 유사 제품을 더욱 확장하고 사용할 수 있도록 비용을 최소화하고 경제성 범위를 높이는 데 여전히 어려움을 겪고 있습니다.

소매 확장은 상당한 성장 기회를 만듭니다

기회

슈퍼마켓 형태의 소매 채널과 온라인 가능성의 성장은 유사 치즈 제조에 대한 거대한 전망을 열어줍니다. 식물성 식품에 대한 소비 관심 증가로 인해 소매 수요가 증가하고 있으며, 이들 상품의 대부분이 시장에서 널리 보급되고 있습니다.

전자 무역 네트워크를 통해 회사는 더 많은 청중에게 도달하고 다른 제품 제품에 대한 고객 별 그룹을 달성 할 수 있습니다. 상품이 건강과 지속 가능성의 이점이 있다는 사실은 소비자에게 호소하는 마케팅 캠페인에서 더욱 향상됩니다. 세계 시장의 소매 유통이 향상되면서 치즈 아날로그 회사는 더욱 눈에 띄고 인기가 높아져 선진국과 신흥 시장 모두에서 장기 개발 기회를 유발합니다.

신흥 경제에서 제한된 소비자 인식은 성장에 도전합니다

도전

치즈 아날로그 시장의 또 다른 장애물은 신흥 경제국의 낮은 인지도와 채택률입니다. 개발도상국의 몇몇 고객은 식물로 만든 치즈 대체품에 익숙하지 않거나 이를 틈새 제품으로 간주하지 않습니다. 기존 유제품에 대한 문화적 의존성으로 인해 도입 속도도 느립니다. 활발한 의사소통과 저가 정책이 없으면 보급률이 높지 않습니다.

소비자의 제품에 대한 친숙도를 높이기 위해 기업은 제품에 대한 연구, 광고, 샘플링에 비용을 투자해야 합니다. 이러한 장애물을 극복하기 위해서는 향후 잠재력이 높지만 아직 개발되지 않은 시장에서 유사 치즈를 채택해야 할 때 이에 대한 고려가 필요합니다.

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치즈 아날로그 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북아메리카는 치즈 아날로그 측면에서 또 다른 중요한 시장이며 높은 비율과 높은 소매 보급률에 의해 추진됩니다. 미국은이 지역의 레스토랑, 패스트 푸드 체인점 및 슈퍼마켓에서 광범위한 사용으로 이끌고 있습니다. 유제품이없는 대안은 캐나다에도 관심을 갖고 있으며, 건강 산업 대상의 급증과 새로운 식품 제품 창업의 생성에 도움이됩니다. 제품 개발에 대한 상당한 투자와 결합 된 식물성식이의 주제에 대한 광범위한 홍보는 북미를 치즈 아날로그의 소비 및 시장 성장의 미래를 결정하는 허브로 만듭니다.

• 유럽

치즈 아날로그는 유럽에서 좋은 치즈 아날로그 시장 점유율을 가지고 있으며 비건 채식 및 유당이없는 고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 다른 지배적 인 채택 자로는 건강 의식이 높아지고 공무원들이 의식적인 음식을 뒷받침하기 때문에 독일, 영국 및 프랑스가 포함됩니다. 유럽 ​​소비자에 대한 플랜트 기반 혁신은 매우 수용적이고 슈퍼마켓은 다양한 유제품이없는 제품을 증가시키고 있습니다. 치즈 아날로그는 식당에서 따라 잡고 식품 서비스 산업을 통해 음식을 제공하고 있습니다. 이 지역의 높은 지속 가능성 관심사는 또한보다 환경 친화적 인 옵션의 필요성을 자극합니다.

• 아시아

아시아는 또한 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 식물성 식단에 대한 민감성 증가로 인해 유사 치즈 시장이 급성장하고 있습니다. 중국과 인도에서는 특히 세계 각국의 요리와 완전 채식 생활 방식이 증가하는 도시에서 채택이 증가하고 있습니다. 완전 채식주의에 의한 새로운 식품 기술과 틈새 시장도 일본과 한국에 기여하고 있습니다. 건강과 지속가능성에 대한 정부의 자금 할당 또한 개발에 유리합니다. 아시아는 소매점과 건강 중심 시장 고객이 증가하면서 엄청난 시장 성장 잠재력을 갖고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

주요 경쟁자들은 시장 점유율을 강화하기 위해 전 세계의 풍미 혁신, 풍부한 질감 및 분포에 투자하고 있습니다. 당신의 심장 (미국)과 Daiya (캐나다)는 비건 치즈의 대안에 빠지는 개척자 조직입니다. Tofutti (미국)와 Kite Hill (미국)은 아몬드 및 간장 기반 제품의 포트폴리오를 성장하고 있습니다. 유럽의 지도자들은 Vioife (그리스)와 영국에 기반을 둔 Bute Island Foods이며 Uhrenholt (덴마크)는 국제 시장에 판매합니다. Vtopian Artisan Cheeses (미국) 및 Punk Rawk Labs (미국)와 같은 소규모 장인 제품은 소규모 틈새 제품을 대상으로합니다.

프로파일 링 된 시장 플레이어 목록

• Follow Your Heart (U.S.)
• Daiya (Canada)
• Tofutti (U.S.)
• Heidi Ho (U.S.)
• Kite Hill (U.S.)
• Cow Tree Nut Cheese (U.S.)
• Uhrenholt (Denmark)
• Bute Island Foods (U.K.)
• Vtopian Artisan Cheeses (U.S.)
• Punk Rawk Labs (U.S.)
• Violife (Greece)

주요 산업 발전

2021년 3월, 유럽 슈퍼마켓은 새로운 Epic Mature Cheddar 스타일의 비건 치즈로 Violife(그리스) 브랜드를 출시했습니다. 이 회사는 클래식 체다치즈의 톡 쏘는 맛과 쫄깃한 질감을 모방하고 유제품을 전혀 사용하지 않는 제품을 만들었습니다. 이는 현실적인 맛의 채식 치즈를 안정적으로 유지하고 채식 함량이 포함된 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 더 많은 제품을 출시하려는 Violife 운영 전략의 일환으로 시작되었습니다. 맛과 기능성에 대한 소비자의 관심을 통해 회사는 유럽에서 빠르게 성장하는 치즈 아날로그 시장에서 선도적인 역할을 수행했습니다.

보고서 범위

이 보고서에서는 전 세계 치즈 아날로그 시장을 열심히 분석하고 동인, 제한 사항, 기회 및 과제에 대해 논의했습니다. 여기에는 유형 및 용도별 분류와 간장 치즈, 캐슈 치즈 및 기타 식물 기반 용도에 대한 케이터링, 소매 및 식품 성분 적용의 인기가 포함됩니다. 유럽, 북미 및 아시아의 통찰력은 소비 패턴에 대한 지역적 이해를 돕는 데 도움이 됩니다. 이 보고서는 업계의 주요 업체와 본사 위치, 최신 혁신 사항을 간략하게 설명하고 코로나19의 영향과 업계의 새로운 트렌드를 다룹니다.