케이크 믹스 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(에어리 프리 케이크 믹스, 글루텐 프리 케이크 믹스, 저칼로리 케이크 믹스 등) 애플리케이션별(오프라인 판매, 온라인 판매) 및 지역 통찰력 및 2034년 예측

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케이크 믹스 시장 개요

전 세계 케이크 믹스 시장 규모는 2025년에 10억 달러였으며, 2034년에는 12억 2천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 CAGR은 2.3%입니다.

케이크 믹스 시장은 교통 생활의 변화와 온라인 소매업에 따라 전 세계적으로 가정용품만큼이나 다양하고 혁신적으로 성장했습니다. 역사적으로 여전히 레거시 브랜드와 슈퍼마켓 하우스 라벨이 점유하고 있는 시장은 지출 측면에서 꾸준히 성장했으며 2020년대 중반에는 수십억 달러 중하위 범위로 보고되었으며 일부 연구 기관에서는 연간 복합 성장률로 가치가 꾸준히 성장할 것으로 예상했습니다. 집에서 시간을 보낼 수 있는 제과제빵 솔루션을 찾으면서도 깨끗한 라벨, 식이 조절 및 새로운 맛을 원하는 소비자의 요구로 인해 제조업체는 단백질 강화, 저칼로리 및 알레르기 친화적인 믹스를 제공함으로써 기존의 노란색 및 초콜릿 믹스를 넘어 SKU를 늘리고, 식품 서비스 및 장인 공동 포장업자는 믹스 베이커리 및 카페에서 고객의 틈새 요구 사항을 충족시킵니다. 동시에, 전자 상거래 및 소비자 직접 판매점은 틈새 브랜드 및 계절 한정판에 대한 시장 기회에 대한 추가적인 접근을 창출했으며, 소규모 혁신가는 지역별 오프라인 유통을 완전히 필요로 하지 않고도 확장할 수 있습니다. 한편, 재료 조달의 필요성, 지속 가능성에 대한 기대(포장 및 조달 투명성), 투입 비용의 증가로 인해 플레이어는 형태와 물류를 모두 최적화해야 했습니다. 철수는 여전히 편의성에 묶여 있지만 각각 자체 쇼핑객 그룹이 있는 프리미엄, 건강 화살표 및 경험적 하위 세그먼트로 매우 빠르게 분리되어 서비스를 제공하고 기존 업체가 맛, 형식(예: 냉장/프랜차이즈 반죽) 및 포장에서 창의적이도록 노력하도록 강요하는 그룹입니다.

코로나19 영향

케이크 믹스 시장코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

이로 인해 팬데믹 초기에 사람들이 집에서 굽기 위해 케이크 믹스를 구매하기 시작하면서 시장 수요가 급증하면서 케이크 믹스 시장 점유율에 혼합된 효과가 발생했습니다. 그 뒤를 이어 공급 측면과 수요 측면 모두 역풍이 계속되는 결과를 낳은 또 다른 혼란의 물결이 뒤따랐습니다. 단기적으로 박스형 베이킹 믹스는 2020년과 2021년에 폐쇄되면서 급증했고, 재택 식품 쇼핑은 집에서 베이킹하고 간편 식품 구매를 증가시켰습니다. 그럼에도 불구하고, 팬데믹은 공급망의 약점(재료 부족, 배송 지연 및 비용 인플레이션)을 드러내어 생산 비용을 증가시키고 때로는 소매점에서 사용 가능한 SKU를 증가시킵니다. 소비자들이 재택 식사와 사교 활동으로 돌아오면서 이전에 증가했던 재택 수요가 팬데믹 발생 당시 수준과 비교했을 때 양적 증가에 부담을 가하는 수준으로 균등화/정상화되는 경향이 있었습니다. 게다가, 소매 채널이 전자 상거래로 이동함에 따라 제조업체와 소매업체는 온라인 구매를 수용할 수 있는 이행 및 판촉 시스템을 다시 갖추어야 했습니다. 행동에 실패한 기업은 디지털에 정통한 브랜드에게 빠르게 시장을 잃었습니다. 긍정적으로, 코로나19는 제조업체가 건강과 면역에 대한 더 큰 관심에 대한 새로운 요구를 충족하기 위해 노력하는 속도를 높였으며 성분 투명성은 저당, 글루텐 프리 및 청정 라벨 혼합물을 만들도록 추진한 오랜 구조적 변화를 가속화했습니다. 그러나 순 영향은 전략적 가격 조정이 필요한 단기 및 장기 가격 및 유통 문제에 대한 수요 변동, SKU 합리화 및 옴니채널 기술 강화였습니다.

최신 트렌드

통합 및 사모펀드 롤업으로 지붕 ​​공사 서비스 드라이브가 재편되고 있습니다.시장 성장

케이크 믹스 시장에서 가장 현대적이고 끊임없이 변화하는 경향 중 하나는 건강을 매우 고려한 제형과 경험적 포장 및 형태의 결합입니다. 소비자들은 글루텐 프리, 설탕 감소, 유기농과 같은 식단의 흔적을 확인하면서도 베이커리 스타일의 식감과 맛을 유지하기를 요구하는 믹스에 더 많은 압력을 가하고 있습니다. Dr. Oetker의 업계 거대 기업과 전문 브랜드는 더 많은 글루텐 프리, 유기농 및 저설탕 믹스를 추가함으로써 무시하지 않은 추세입니다. 동시에 경험은 기업들 사이에서 주목할만한 자산이 되고 있습니다. 한정판 및 연계 제품(영화나 계절 메시지를 주제로 한), 색상이 변하는 블렌드 및 공동 브랜드 맛이 모두 소셜 미디어와 자발적인 구매의 관심을 끌고 있습니다. 또한 많은 작업 없이 처음부터 끝까지 구워야 할 필요성을 보여주는 냉장 바로 구울 수 있는 반죽(건조 식품 중 일부 베이킹 솔루션을 통로 재고에서 이식)과 같은 편의 혁신도 있습니다. 이러한 방향의 조합은 건강 자격 증명과 새로운 형식/맛이라는 두 가지 측면의 매력을 제공하여 쇼핑객이 더 많은 건강 양심 특성과 공유할 순간을 얻기 위한 쇼핑을 모두 원할 수 있도록 합니다(Tik Tok/Instagram 친화적). 모든 제조업체는 소매 및 전자상거래 내러티브를 기반으로 한 마케팅과 함께 클린 라벨 주장과 진열 안정성을 통해 승리해야 합니다.

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케이크 믹스 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 에어리 프리 케이크 믹스, 글루텐 프리 케이크 믹스, 저칼로리 케이크 믹스, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 에어리 프리(Airy-Free) 케이크 믹스: 이 유형의 부스러기는 매우 가볍고 스폰지 같은 질감을 제공하도록 설계되었습니다(보통 휘핑된 달걀 흰자 또는 공기 공급제를 사용하여). 믹스는 리프트와 고운 질감이 주요 특징인 레이어드 케이크와 축하 케이크에서 선호됩니다. 공기가 잘 통하는 구조에는 일반적으로 포장을 완료하기 위한 특정 달걀 흰자위/휘핑 지침이 제공됩니다.

• 글루텐 프리 케이크 믹스: 대체 밀가루(쌀, 타피오카, 아몬드, 콩, 수수 또는 타피오카 혼합)를 사용하며 대부분의 경우 교차 오염을 방지하기 위해 별도의 시설에서 구워집니다. 이 카테고리는 체강 질병, 글루텐 민감증이 있거나 단순히 글루텐 금지 식단을 무작위로 선호하는 고객을 대상으로 하며, 글루텐 프리 목표를 포함하여 시장 브랜드 및 일반 경쟁업체와 함께 매우 빠른 속도로 성장했습니다.

• 저칼로리 케이크 믹스: 더 적은 양의 설탕 및/또는 더 적은 칼로리(때때로 설탕 알코올, 고강도 감미료 또는 밀과 함께)를 함유하도록 재포장된 제품은 케토 다이어트 또는 저당 다이어트 소비자와 같이 설탕 그램에 민감한 소비자에게 제공됩니다. 이 분야 R&D 그룹의 주요 기술 문제는 질감과 식감입니다.

• 기타: 계란 없음, 유제품 없음, 단백질 강화, 팔레오/케토 및 프리미엄 고메 믹스(예: 단일 원산지 초콜릿 또는 식물 주입)와 같은 특수 버전도 포함되어 있습니다. 이 버킷은 틈새 브랜드와 자체 라벨로 가득 차 있어 주류 맛보다 더 폭넓은 맛을 제공합니다.

애플리케이션별

애플리케이션에 따라 글로벌 시장은 오프라인 판매, 온라인 판매로 분류될 수 있습니다.

• 오프라인 판매: 주류 케이크 믹스는 대부분 전통적인 대형 슈퍼마켓, 슈퍼마켓, 편의점에서 충동적으로 배치하고 판촉할 수 있습니다. 소매업체는 매장 내 구매를 유도하기 위해 제품 구성은 물론 가격 수준 및 시즌 표시도 제어할 수 있습니다.

• 온라인 판매: 성장하는 채널 틈새 브랜드 및 한정판 상품, 구독 및 소비자 직접 판매 SKU 온라인 채널을 통해 더 나은 스토리를 전달하고, 레시피를 작성하고, 번들링 및 타겟팅 프로모션을 수행할 수 있으며, 전체 소매업체에서 재고를 확보하지 않고도 소규모 브랜드를 더 빠르게 확장할 수 있습니다.

시장 역학

추진 요인

편리함과 변화하는 라이프스타일로 시장을 활성화하다

케이크 믹스 시장 성장의 주요 원동력인 편의성은 증가하는 도시화 수준, 더욱 바쁜 가정 시간, 빠르고 정규화된 집에서 구운 품목에 대한 지속적인 요구에 의해 뒷받침됩니다. 박스형 케이크 믹스는 시간을 단축하고 계량된 식품 저장실 제품을 최소화할 뿐만 아니라 일관된 결과를 원하는 사람들의 홈 베이킹에 필요한 숙련도를 제공합니다. 이러한 편의 가치는 팬데믹 상황에서 봉쇄 기간 동안 강화되었으며, 일회성 볼륨의 일부가 정상으로 돌아왔습니다. 그러나 시간을 절약해 주는 식품 솔루션에 대한 선호는 여전히 구조적이며, 특히 경험을 소중히 여기지만 요리를 굽는 방법을 모르는 맞벌이 가정과 젊은 세대 소비자의 맥락에서는 더욱 그렇습니다. 제품 자체뿐 아니라 지금까지의 형태(1회용 믹스, 전자레인지나 에어프라이어에 조리할 수 있는 레시피, 바로 구운 냉장 반죽 등)의 편리한 측면이 다양한 용도(빠르고 간편한 디저트, 소규모 파티, 홈메이드 선물)를 충족시키며 시장 침투를 확대하고 있습니다. 소매점에서의 프로모션, 식사 계획 앱 및 믹스와 연결된 레시피 할당은 마찰이 더욱 줄어들고 반복 구매가 증가한다는 것을 의미합니다. 따라서 준비 시간을 단축하지 않고도 맛과 식감을 유지할 수 있는 제품을 개발하는 것이 비정기 구매자를 반복 구매자로 전환시키는 데 매우 중요합니다.

건강, 무첨가 및 클린 라벨 선호도 확장시장

건강에 대한 인식이 높아지고 식이요법이 제한됨에 따라 소비자는 자신의 영양과 식품 알레르기 항원 민감도에 맞는 재배 혼합물을 요구하게 되었습니다. 글루텐 프리, 설탕 함유량 감소, 유기농 및 알레르기 친화적인 식품이 놀라운 속도로 성장하고 있습니다. 제조사들은 인공색소의 사용을 피하고 정제설탕을 줄이도록 제형을 개편하고, 다른 종류의 감미료를 제공하며, 쌀가루나 아몬드, 기타 밀가루가 아닌 밀가루를 활용한 특수 글루텐 프리 라인을 선보이고 있다는 반응이다. 클린 라벨에 대한 기대는 유통 안정성과 질감을 유지하기 위해 일부 성분이 필요하고 일부 성분 안정제나 합성 유화제를 사용해서는 이러한 특성을 달성할 수 없기 때문에 제제화를 어렵게 만듭니다. 특히 R&D 개발에 더 많은 비용이 소요되고 프리미엄을 표시하는 데 소외됩니다. 이는 많은 쇼핑객이 우려하는 한 시장을 폐쇄하는 역할을 하는 밀봉된 주장(글루텐 프리, 유기농, 비 GMO)을 인증하는 신호입니다. 즉, 전문 업체와 최고급 주류 SKU 모두에게 시장을 개방하는 것입니다. 이러한 웰빙 진보적 요구는 피트니스에 관심이 있고 체중에 민감한 소비자에게 초점을 맞춘 단백질 강화 또는 칼로리 감소 블렌드와 같은 다른 하위 세그먼트도 유지합니다.

억제 요인

재료비 및 물류비 상승으로 마진 압박 및 SKU 확산 제한시장 성장 방해

불안정한 원자재 가격(밀가루, 설탕, 기름 등)과 운송/포장 비용 증가로 인해 SKU를 변명하거나 소비자에게 비용을 설명하려는 케이크 믹스 제조업체의 마진이 감소했습니다. 소규모 틈새 브랜드의 경우 단위당 비용이 더 높으며 광범위한 소매점에 진입하는 데 비용이 많이 듭니다. 대규모 업체는 어느 정도 압력을 흡수하거나 이를 방어할 수 있지만 판촉 예산과 연구 개발에 대한 투자를 늘리는 마진의 압력을 경험할 수 있습니다. 기업의 가격 인상으로 인해 가격에 민감한 소비자는 판매량 증가가 감소하는 베이커리 또는 I 브랜드 제품으로 이동하게 됩니다. 또한 제한된 공장 용량과 포장 부족으로 인해 출시가 지연되거나 계절별 SKU 가용성이 감소하여 일부 분기의 성장이 억제되었습니다.

프리미엄화 및 체험형 제품을 통해 더 높은 ASP와 사회적 참여가 가능해집니다. 시장에서 제품에 대한 기회 창출

기회

소규모 지적 및 한정판, 공동 브랜드 타이인, 특별 컵 맛, Instagram/TikTok 크리스탈(줄 사이 읽기)과 같은 프리미엄 및 경험 케이크 믹스는 평균 판매 가격에서 즉각적이고 시장에서 가치 있는 기회를 가지며 확실히 사회화됩니다. 훈련된 차별화는 브랜드가 상품 경쟁에서 보호될 뿐만 아니라 프리미엄 마진을 갖도록 하는 프리미엄 제품을 통해 이루어질 수도 있습니다.

엄격한 버전의 DTC 구독 및 편집된 컬렉션(계절 맛, 설탕 프로스팅 및 장식을 포함한 베이커리 용품)은 충실한 수입원과 더 높은 고객 정보를 생성합니다. 제조업체에 대한 또 다른 기회는 스토리텔링(지속 가능성, 단일 원산지 성분)을 사용하여 실험 과정을 가속화하고 더 높은 가격표를 정당화할 수 있습니다. 특히 새로움을 높이 평가하고 편리함과 함께 윤리적으로 상품 소스를 찾는 젊은 소비자 사이에서 더욱 그렇습니다.

깨끗한 라벨과 선반 안정성 및 규모의 균형을 맞추는 것이 소비자에게 잠재적인 과제가 될 수 있습니다.

도전

맛과 식감을 타협하지 않고 클린 라벨, 무설탕, 저당 주장을 할 수 있는 상온 보관 가능한 혼합물을 만드는 데 관련된 기술적인 문제는 어렵고 상당한 문제입니다. 일부 유화제, 인공 색소 또는 기존 안정제를 중단하는 개정이 필요할 수 있으며, 두 경우 모두 생산 비용이 증가하거나 유통 기한이 단축되는 균형 성분 또는 공정 조정이 필요합니다.

글루텐 프리 또는 계란 없는 믹스와 같이 대규모로 일관된 감각적 품질을 유지하는 데 필요한 교차 오염을 방지하려면 연구 개발, 특수 생산 라인, 심지어 특수 시설에 대한 투자가 필요합니다. 주류 제조업체에게는 공장을 개조하거나 생산 라인을 분리함으로써 운영에 자본과 복잡성이 추가됩니다.

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케이크 믹스 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미 시장은 거대한 브랜드 아이덴티티, 1인당 구운 식품 소비 수준, 포장된 구운 제품 소비를 선호하는 슈퍼마켓 및 편의점의 잘 계층화된 네트워크로 인해 미국 케이크 믹스 시장의 주요 목표입니다. 대규모 기존 플레이어 = 대규모 출시, 계절별 출시 및 배포를 촉진합니다. 또한, 전자상거래와 식품 서비스의 채택이 짧은 시간 내에 가능해지며, 이는 주류 브랜드와 틈새 브랜드의 옴니채널 가용성을 촉진합니다. 북미 소비자가 요구하는 다른 혁신으로는 글루텐 프리, 저당 및 참신한 SKU가 있습니다. 이들 소비자는 소셜 미디어에서 관심을 끌기 위해 타겟 및 공동 브랜딩을 출시함으로써 이러한 혁신을 수용합니다. 이 지역은 가처분 소득이 높기 때문에 소매 분석을 확립하여 새로운 SKU를 보다 쉽게 ​​시험하고 확장할 수 있게 함으로써 프리미엄화 및 구독 실험을 하고 있습니다.

• 유럽

유럽의 리더십은 한편으로는 광범위한 요리 전통과 가치 체계, 다른 한편으로는 편의성과 품질에 대한 높은 요구 사항에 기인합니다. 재료의 출처, 품질, 지속 가능성은 유럽 소비자에게 중요하며 프리미엄 쪽으로 기울고 유기농 및 특수 믹스에 대한 믹스를 구축합니다. 다국적 기업(또는 강력한 지역 브랜드) 사업은 다양한 국가에서 현지 선호도(예: 북유럽의 가벼운 스펀지 케이크, 지중해 시장의 더 죄스러운 스타일)에 맞게 고안된 맛과 제형으로 운영되는 것을 의미합니다. 라벨링 강조 규정과 확립된 소매 환경은 투명한 성분 표시(유기농, 글루텐 프리)의 개발을 촉진하며, 이는 유럽이 클린 라벨이 있는 제품 개발에 중요한 역할을 한다는 점을 강조합니다.

• 아시아

아시아 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 글로벌 제빵 기술을 사용하는 제빵사 증가, 소매 현대화(슈퍼마켓, 편의점 및 온라인 식료품점)의 급속한 발전으로 인해 더 나은 성장 동력을 나타냅니다. 젊은 소비자들이 도심에서 현지 입맛에 맞는 홈베이킹과 새로운 맛을 시도하고 있다는 사실은 국제적인 브랜드와 지역 그룹 모두에게 지역별 특정 케이크 믹스 시스템을 출시할 수 있는 기회를 열어줍니다. 소셜커머스와 전자상거래 시장은 시도와 발견의 속도를 높이고 틈새 브랜드가 짧은 시간 내에 고객에게 다가갈 수 있도록 해줍니다. 대부분의 아시아 시장에서 판매되는 다양한 제품은 가격 민감도를 통해 뒷받침되며, 이는 가치 치료에 대한 저렴한 가격을 보장하거나 트렌드에 따라 고도로 마케팅된 SKU를 보장합니다. 따라서 이 지역은 현재 광역 복귀의 주요 전쟁 지역입니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

케이크 믹스 공간은 글로벌 CPG 거대 기업, 지역 전문가 및 생산 틈새 브랜드로 구성됩니다. 주요 레거시 플레이어인 General Mills(Betty Crocker 및 관련 베이킹 브랜드), Conagra Brands(Duncan Hines), Dr. Oetker 및 기타 다국적 식품 회사는 광범위한 유통, 마케팅 역량 및 연구 개발을 활용하여 진열 공간을 제어합니다. 천연 및 전문 브랜드 Bobs Red Mill과 King Arthur Baking은 클린 라벨 및 알레르기에 민감한 플랫폼에서 소비자가 좋아하는 글루텐 프리, 고급 및 장인 제품을 제공합니다. 공동 패커 및 재료(예: Dawn Foods)는 산업 및 식품 서비스 혼합 형태로 제과점 및 식품 서비스 매장에 트랙 및 계절 혁신과 재료를 제공합니다. 사모 펀드가 소유한 소규모 브랜드 라인 또는 소규모 소유권 구조(새로운 소유권 계약에 따라 관리되는 Pillsbury 상가 베이킹 자산 등)에 초점을 맞춘 브랜드 라인과 자체 라벨이 있는 소매업체 소유의 브랜드 라인은 모두 가격 수준과 판촉 수준이 요구되는 곳에 상당한 경쟁 압력을 가합니다. 마지막으로, 소위 소비자 직접 판매 및 스타트업 브랜드는 일반적으로 소셜 마케팅 접근 방식과 구독 모델을 사용하여 데뷔합니다. 이는 경험 형식과 틈새 주장을 도입하며 이후에 더 확고한 제조업체에 의해 수정되거나 심지어 확장되기도 합니다. 이러한 참가자와 참가자의 통합은 카테고리 전반에 걸쳐 혁신, 채널 및 가격 책정 전략을 개발합니다.

최고의 케이크 믹스 시장 회사 목록

• General Mills (U.S.)
• Archer-Daniels-Midland (U.S.)
• Associated British Foods (United Kingdom)
• Pinnacle Foods (U.S.)

주요 산업 발전

2025년 4월:Dawn Foods는 식품 서비스 및 소매 고객을 위해 여러 계절 케이크 믹스와 새로운 아이싱(레몬, 딸기, 호박 스파이스 라인)을 출시했습니다.

보고서 범위

케이크 믹스 시장은 변곡점에 있습니다. 업계에서는 간단하고 신뢰할 수 있는 홈 베이킹 제품이 끊임없이 필요하지만, 해당 카테고리의 지배력은 제품 생성, 공급망의 안정성 및 옴니채널 전반에 걸친 보다 일관된 전략을 통합할 수 있는 역량을 갖춘 기업에 의해 분할될 것입니다. 시장 규모는 수십억 달러 규모의 범주를 가진 여러 연구 회사에 의해 추정되며, 10년 동안의 단일 디지털 CAGR 예측은 대단하지 않지만 시장이 성숙하고 분할됨에 따라 급격한 성장은 아닙니다. 승자는 세 가지 수렴적인 힘, 즉 한정판 및 소셜 미디어 Instagram 지원 제품에 대한 쇼핑객의 건강 양심 및 알레르겐 양심 관심, 유한하고 고급스러운 분위기를 경험하거나 비용을 절감하려는 쇼핑객의 경험적 욕구, 효율적인 규모 또는 고급 가격 책정 전략을 보상할 물류/재료 비용의 변동성에 반응하는 플레이어에게 돌아가게 됩니다. E-com과 소비자 직접 채널은 소규모 브랜드의 시장 진출 마찰을 더욱 줄여줄 것이며, 이전에 지배적이었던 빅 5의 제조업체는 마진을 유지하기 위해 재구성 계획을 가속화하고 선택적 프리미엄화를 할당해야 할 것입니다. 그 동안 북미와 유럽 같은 다른 지역은 프리미엄화와 R&D 측면에서 중요한 역할을 계속할 것이며 아시아는 제빵 습관과 현대 매장의 보급률이 증가함에 따라 볼륨 성장을 제공하는 다른 지역이 될 것입니다. 간단히 말해서, 케이크 믹스 산업은 안정적이고 일관된 포장 식품 생산으로 계속 존재할 것이지만 승자와 패자가 건강 속성, 새로운 형태 및 디지털 소매 능력에 의해 정의되는 식품 파괴 요소로 리모델링되고 있습니다. 제형 과학, 책임 있는 소싱 및 선택된 채널 전략에 투자하는 제조업체는 해당 카테고리가 발전함에 따라 가장 큰 가치를 얻게 될 것입니다.