매점 케이터링 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식음료), 애플리케이션별(공항, 고속도로, 철도), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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컨세션 케이터링 시장 개요

세계 컨세션 케이터링 시장은 2026년 424억 5천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.72%로 성장해 2035년까지 700억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

컨세션 케이터링 마켓(Concession Catering Market)은 일종의 음식 서비스를 제공하는 서비스입니다.음식행사나 장소에서 할인된 가격으로 음료를 즐기실 수 있습니다. 이벤트 공간 내에서 영업점은 키오스크, 카트 또는 독립형 카운터를 운영하는 경우가 많습니다. 결혼식, 양보, 기업 행사, 사교 모임 등 다양한 행사를 위해 음식을 준비하고 제공하는 과정을 말합니다. 케이터링 이벤트는 호텔, 연회장, 컨벤션 센터 또는 기타 제3자 장소에서 열릴 수도 있고, 고객의 사업장이나 집에서 편리하게 현장에서 열릴 수도 있습니다. 주요 스포츠 행사, 정기 토너먼트, 라이브 공연이 이 범주에 속합니다. 이 모든 경우에는 일반적으로 음식이 제공됩니다.

청중에게 이상적인 식사 옵션을 제공하려면 이러한 행사에 대해 신중한 계획이 필요합니다. 목표는 다양한 음식을 제공하기보다는 가장 인기 있는 식사 옵션과 서비스 속도에 초점을 맞추는 것입니다. "케이터링"이라는 용어는 간단해 보이지만 실제 프로세스는 그렇지 않습니다. 개인이 선택하는 결정은 조직하는 행사의 규모와 필요한 서비스에 따라 달라집니다. 다양한 종류의 케이터링 솔루션을 이용할 수 있습니다.

또한 호화로운 식사를 위한 수백 가지 선택을 제공하는 수십 가지 메뉴가 있으므로 일부 계획자는 어디서부터 시작해야 할지 결정하기가 더 어려울 수 있습니다. 다양한 종류의 케이터링이 있으며 각 유형마다 고유한 주문, 가격 책정 및 계획 프로세스가 있습니다. 이러한 옵션 중 하나를 선택하면 시간과 비용을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 개인에게 필요한 메뉴 옵션과 서비스도 더 간단해집니다.

주요 결과

코로나19 영향

봉쇄로 인해 온라인 케이터링이 인기를 얻었습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 매점 케이터링은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 갑작스러운 급증은 시장의 성장과 수요가 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

여행 금지, 사회적 고립, 자택 격리로 인해 코로나19 팬데믹으로 인해 소비자 행동이 혼란에 빠졌고 공개 또는 비공개 모임이 중단되었습니다. 온라인 케이터링은 코로나19 기간 동안 소비자가 홈페이지 메뉴를 통해 편리하게 음식을 주문할 수 있게 되면서 국민들에게 큰 안도감을 주면서 전 세계적으로 큰 인기를 끌었다. 또한 온라인 플랫폼을 통해 공급업체는 분석을 통해 고객 선호도를 분석하고 고객 요구와 필요에 따라 제품을 제공할 수 있었습니다. 공급업체는 물류 회사와 협력하여 선택한 식품을 적시에 배송함으로써 운영 효율성을 높였습니다. 따라서 온라인 케이터링 서비스의 중요성이 커짐에 따라 예측 기간 동안 케이터링 서비스 시장 성장이 촉진될 것입니다.

최신 트렌드

시장을 촉진하기 위한 기술 발전

예상된 기간 동안 기술 개선으로 인해 매점 케이터링 업계의 폭발적인 확장이 더욱 가속화되었습니다. 경쟁력을 유지하기 위해 일부 유명 요식업 및 숙박업 기업에서는 자체 앱을 출시했습니다. 기존의 서비스 기술이 효과적이기는 하지만, 최첨단 기술 발전으로 케이터링 및 접객 부문에서는 방문 전, 방문 중, 방문 후에 고객 요구를 충족하는 더 높은 수준의 서비스를 제공할 수 있게 되었습니다. 내부 디지털 솔루션은 운영 효율성을 높이는 동시에 고객 경험을 향상시킵니다.

• 미국 식품의약국(FDA, 2023년 식품 서비스 보고서)에 따르면, 미국 내 식품 서비스 제공업체의 58% 이상이 디지털 주문 키오스크와 비접촉 결제 시스템을 통합했습니다. 이는 2018년 39%에서 5년 만에 19% 포인트 증가한 수치입니다.

• 미국 질병통제예방센터(CDC, 2023년 건강한 식생활 조사)에 따르면 미국 경기장 및 엔터테인먼트 장소 방문객 중 41% 이상이 적극적으로 더 건강한 메뉴 항목을 선택하는 것으로 나타났으며, 이는 매점 케이터링 업체가 채식, 완전 채식 및 저당 제품에 대한 옵션을 확대하도록 유도했습니다.

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컨세션 케이터링 시장 세분화

유형별

유형에 따라; 시장은 음식과 음료로 구분됩니다. 제품별로는 식품이 가장 큰 비중을 차지한다.

• 식품: 식품 부문은 공항, 고속도로, 철도 전반에 걸쳐 높은 수요로 인해 매점 케이터링 부문에서 시장 점유율 65%를 차지하고 있습니다. 공항에서는 승객의 70%가 식품을 구매하는 반면, 고속도로 정류장에서는 여행자의 약 60%가 식사를 구매합니다. 철도 매점은 통근자와 장거리 여행객에게 서비스를 제공하여 채택률이 50%를 기록했습니다. 음식 제공에는 경기장 및 레저 장소에서 테이크아웃 식사, 간단한 스낵, 프리미엄 메뉴가 포함됩니다. 식품은 다양한 소비자 요구와 대량 서비스 환경을 충족하기 위해 속도와 다양성에 운영 초점을 맞춰 매점 케이터링에서 가장 큰 수익을 창출하는 부문으로 남아 있습니다.

• 음료: 음료는 전체 매점 매출의 35%를 차지하며, 45%의 고객이 식사와 함께 음료를 구매합니다. 공항을 이용하는 여행객의 38%가 커피나 스무디를 선택하는 등 프리미엄 음료와 스페셜티 음료가 주목받고 있습니다. 고속도로 매점에서는 음료 소비가 50%인 반면, 철도 승객의 40%는 여행 중에 음료를 구입합니다. 음료 제공은 음식 서비스를 보완하여 고객당 지출 증가와 방문 참여도 증가를 지원합니다. 이 부문은 대중교통 및 레저 환경에서 다양한 소비자 선호도를 충족시키기 위해 편의성, 빠른 서비스 및 다양성을 강조합니다.

애플리케이션별

응용 프로그램에 따라; 시장은 공항, 고속도로, 철도로 구분됩니다. 적용 측면에서 보면 공항이 가장 큰 부문입니다.

• 공항: 공항은 높은 승객 교통량과 긴 체류 시간으로 인해 약 40%의 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 여행자의 70%가 음식이나 음료를 구매하는 반면, 운영자의 55%는 수요를 충족하기 위해 메뉴를 확장했습니다. 프리미엄, 건강 및 빠른 서비스 옵션이 널리 채택됩니다. 디지털 주문 및 로열티 프로그램은 운영 효율성과 고객 참여를 향상시키며, 공항의 50% 이상이 이러한 솔루션을 구현하고 있습니다. 공항은 집중된 대량 교통량과 다양한 승객 선호로 인해 여전히 가장 수익성이 높은 응용 분야로 남아 있습니다.

• 고속도로: 고속도로 매점은 시장 점유율의 25%를 차지하며, 도로 여행자의 60%가 정차하는 동안 음식이나 음료를 구매합니다. 서비스 지역의 약 42%는 현대화된 시설을 갖추고 있어 통근자에게 간단한 식사와 음료를 제공합니다. 이 부문은 장거리 여행자의 요구를 충족하고 전반적인 여행 경험을 향상시키기 위해 편의성, 속도 및 다양성에 중점을 둡니다.

• 철도: 철도 애플리케이션은 시장의 20%를 차지하고 승객의 50%가 할인 품목을 구매합니다. 향상된 기내 케이터링 및 역 기반 음식 서비스 채택이 증가하여 철도 허브의 46%가 더 높은 매점 판매를 보고했습니다. 통근자와 장거리 여행자 모두에게 컴팩트한 음식 및 음료 서비스를 효율적으로 제공합니다.

시장 역학

추진 요인

시장 성장을 촉진하는 관광 및 레저 여행

관광 산업과 레저 여행은 매점 케이터링 시장 성장의 핵심 요소입니다. 또한, 소비자의 레저 여행이 증가함에 따라 향후 할인 케이터링 서비스에 대한 수요가 증가할 것입니다. 출장 증가로 인해 수많은 관광지의 식음료 판매업자들의 수입이 급증하며 시장 확대를 주도하고 있다. 매점에서는 이제 소비자에게 건강한 식단과 다과를 제공하는 데 집중하고 있으며, 이는 예상 기간 동안 상당한 시장 성장을 가져올 것입니다.

• 미국 교통통계국(BTS, 2023)에 따르면 미국 내 1,450개 이상의 공항과 공항 터미널에서 할인 케이터링 서비스를 제공하여 연간 9억 명 이상의 승객에게 서비스를 제공하고 있습니다.

• 경제협력개발기구(OECD, 2023년 가구 식품 지출 보고서)에 따르면 선진국 가구 식품 지출의 42% 이상이 집 밖에서 소비되는 식품에 할당되어 있습니다.

시장 성장 촉진을 위한 식품 가격 인하

전 세계 중산층의 성장과 식품 가격 하락은 모두 컨세션 케이터링 시장에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 식생활 패턴의 변화와 중산층의 1인당 소득 증가로 인해 글로벌 시장 수요가 매우 높습니다. 시장 확대의 주요 원동력은 위생적으로 만든 식품을 합리적인 가격에 판매하는 점이다.

억제 요인

시장 성장을 방해하는 식품 낭비

음식물 쓰레기는 매점 케이터링 업계에서 큰 문제입니다. 이 문제는 기업과 소비자 모두에게 계속해서 제기되고 있습니다. 케이터링 업체의 경우 이벤트에 필요한 음식의 양을 계획하는 것이 매우 어려울 수 있습니다. 충분한 음식 없이 어떤 행사에 도착하는 것은 세상에서 가장 나쁜 일 중 하나가 될 수 있습니다. 좋은 식품 저장 프로세스는 이러한 제약을 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 미국 농무부(USDA, 2023년 식품 서비스 산업 보고서)에 따르면, 매점 케이터링 업체의 47% 이상이 공급망 및 냉장을 포함한 물류 관리를 주요 운영 과제로 꼽았습니다.

• 미국 식품의약청(FDA, 2023년 식품법 보고서)에 따르면 2022년에는 식품 서비스 시설의 33% 이상이 경미한 식품 안전 위반으로 소환되어 임시 폐쇄를 포함한 처벌을 받았습니다.

디지털 주문 및 로열티 프로그램 확장

기회

디지털 주문 및 로열티 통합은 컨세션 케이터링 시장에서 주요 성장 기회를 제공합니다. 약 52%의 사업자가 모바일 주문 시스템을 사용하고, 40%는 반복 구매를 유도하기 위해 로열티 프로그램을 구현합니다. 디지털 키오스크와 앱은 서비스 시간을 30% 단축하고, 맞춤형 제안으로 지출을 18% 늘립니다. 교통량이 많은 공항, 철도, 고속도로는 가장 큰 이점을 제공하므로 B2B 운영자는 메뉴 제공을 최적화하고 고객 편의성을 향상시키며 데이터 기반 통찰력을 확보하여 효율성과 참여도를 높일 수 있습니다.

• 유엔 환경 프로그램(UNEP, 2023 지속 가능한 식품 시스템 보고서)에 따르면 소비자의 60% 이상이 식품 서비스 환경에서 환경 친화적인 포장을 선호합니다.

• 미국 교통통계국(BTS, 2023)은 전 세계 1,200개 이상의 공항에서 현장 매점 케이터링을 제공하여 글로벌 케이터링 운영업체에게 아직 개척되지 않은 대규모 기회를 창출하고 있다고 밝혔습니다.

 

운영 비용 상승 및 공급망 압박

도전

인건비, 공급 및 규정 준수 비용의 상승은 매점 운영자의 57%에게 영향을 미치며, 48%는 규제 문제에 직면해 있습니다. 공급망 불안정성은 공급업체의 40%에 영향을 미쳐 재고 관리 및 메뉴 일관성을 복잡하게 만듭니다. 공항, 고속도로, 철도에서는 비용 압박 하에서 품질과 빠른 서비스를 유지하는 것이 어렵기 때문에 마진 증가가 제한됩니다. 운영자는 대량 매점 케이터링 환경에서 경쟁력을 유지하기 위해 물류, 인력 배치 및 조달을 최적화해야 합니다.

 

• 미국 농무부(USDA, 2023년 식품 가격 지수)에 따르면 육류, 유제품 및 신선 농산물 가격이 2022년에서 2023년 사이에 12~18% 증가하여 매점 케이터링 업체의 비용 관리에 영향을 미쳤습니다.

• 미국 노동통계국(BLS, 2023년 식품 서비스 고용 보고서)에 따르면, 매점 케이터링 업체의 41% 이상이 계절적이거나 수요가 많은 행사에 직원을 고용하고 유지하는 데 어려움을 겪고 있다고 보고했습니다.

 

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컨세션 케이터링 시장 지역 통찰력

광대한 중산층 인구로 인해 아시아 태평양이 시장을 지배할 것

GDP 증가와 중산층 인구 증가로 인해 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 큰 매점 케이터링 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 인도는 파티 및 기타 모임과 같은 행사에 대한 소비자 지출 증가로 인해 아시아 태평양 지역에서 시장 확장을 가속화할 것으로 예상됩니다. 전 세계 중산층의 성장과 식품 가격 하락은 모두 컨세션 케이터링 시장에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 또한, 국가에서 증가하는 사교 경향과 패스트푸드에 대한 필요성은 향후 몇 년 동안 이 지역의 시장 확장을 촉진할 것입니다.

• 북아메리카

북미 지역은 시장 점유율의 35%를 차지하며, 공항 승객의 67%가 매점을 구매합니다. 경기장 및 엔터테인먼트 장소는 주요 장소당 60~70개 지점을 운영하며 매년 수백만 명에게 서비스를 제공합니다. 디지털 주문 채택률이 45%를 넘어 효율성이 향상되었습니다. 이 지역은 고객 지출과 참여를 높이기 위해 프리미엄 메뉴, 다양한 제품, 로열티 프로그램을 강조합니다.

• 유럽

유럽은 약 30%의 점유율을 차지하고 있으며 공항 승객의 61%가 할인 품목을 구매합니다. 철도는 식음료 채택이 증가하는 역의 49%를 차지합니다. 지속 가능성으로 인해 운영자의 56%가 친환경 포장을 채택하고, 건강하고 현지에서 영감을 받은 메뉴는 다양한 선호도를 충족시킵니다.

• 아시아태평양

아시아 태평양 지역은 25%의 점유율을 차지하며, 공항 여행객의 64%가 매점을 구매하고 엔터테인먼트 장소의 52%가 더 높은 방문객 수를 기록하고 있습니다. 급속한 도시화와 관광 산업의 성장으로 인해 빠른 서비스와 다양한 음식 제공에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 디지털 및 충성도 이니셔티브는 재방문 고객의 40%를 참여시켜 시장 침투를 지원합니다.

• 중동 및 아프리카

이 지역은 매점을 구매하는 해외 여행자의 59%와 푸드 존을 포함한 신규 쇼핑몰의 46%로 점유율 10%를 차지합니다. 대규모 이벤트와 테마파크는 방문객 수를 늘리며 공항과 레저 장소에서 프리미엄 및 현지화된 제품에 대한 수요를 주도합니다.

주요 산업 플레이어

시장 성장을 활용하는 주요 플레이어

이 보고서는 철저한 조사, 동향 분석, 중요한 이벤트, 새로운 이니셔티브, 기술 발전 및 혁신을 거쳐 작성되었습니다. 본 연구에서는 업계의 여러 시장 참가자를 조사합니다. 이 보고서는 또한 기술 및 환경적 결과, 회사 및 지역별 연구, 성장하는 산업의 영향 및 위험을 다루고 있습니다. 시장 참여자의 상황이 수시로 변하는 경우 정보의 사실이 변경될 수 있습니다. 지역 기업의 경우 북미가 시장 점유율의 대부분을 차지하게 됩니다.

• Ismaya Catering: Ismaya Catering은 인도네시아에서 50개 이상의 이벤트 장소를 운영하며 음악 축제, 스포츠 행사 및 기업 모임을 위한 할인 케이터링 서비스를 제공합니다.

• 영국 이벤트 케이터링 서비스(British Event Catering Services): 영국 이벤트 케이터링 서비스(British Event Catering Services)는 매년 200개 이상의 영국 이벤트에 대한 케이터링 운영을 관리하며 스포츠, 축제 및 전시회 전반에 걸쳐 약 350만 명의 방문객에게 서비스를 제공합니다.

최고의 매점 케이터링 회사 목록

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

산업 발전

2019년 7월:Autogrill은 통신 및 디지털 서비스 회사인 Telecom Italia와 협력하여 이탈리아 전역의 100개 고속도로 주유소에서 무료 Wi-Fi를 제공하고, 올해 말까지 이를 350개 사이트 전체로 확장할 계획입니다. 이 서비스는 Autogrillother ® 의 모든 디지털 서비스를 활성화할 뿐만 아니라 고객이 운전 중 잠시 쉬어가는 곳을 번거로움이 아닌 편의시설로 여기도록 유도합니다.

보고서 범위

이 시장 조사에는 전 세계 및 지역 수준에서 구내 케이터링 시장의 전반적인 성장 전망에 대한 철저한 분석이 포함됩니다. 업계뿐만 아니라 주요 시장 동향과 코로나바이러스의 영향도 연구에서 자세히 다룹니다. 이는 또한 글로벌 산업의 철저한 경쟁 환경을 조명합니다. 또한 이 연구에는 효과적인 마케팅 접근 방식, 시장 점유율, 역사적 및 현대적 맥락에서 가장 최근의 발전을 포함하여 상위 조직에 대한 대시보드 개요가 포함됩니다. 이 연구는 동인, 제약, 기회 및 위협과 같은 다양한 요소에 관한 데이터에 초점을 맞춰 시장에 대한 철저한 분석을 제공합니다. 투자를 하기 전에 이해관계자들은 이러한 지식을 활용하여 현명한 판단을 내릴 수 있습니다.