가재 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(양식 및 야생 어업) 애플리케이션별(식품 서비스, 소매업체, 1차 도매업체 및 소비자), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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가재 시장 개요

세계 가재 시장 규모는 2026년 360억 6천만 달러, 2027년에는 438억 7천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 21.66%로 성장해 2035년에는 2,107억 7천만 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

가재, 민물가재, 야비라고도 불리는 가재는 강, 호수, 연못 등 담수 환경에 서식하는 작은 갑각류입니다. 그들은 튼튼한 외골격, 분할된 신체, 강력한 집게발로 유명합니다. 가재는 섬세하고 달콤한 맛과 회사의 질감을 가지고 있어 국제적으로, 특히 미국 남부 별미, 중국 요리 및 스칸디나비아 국가에서 꽤 많은 요리 응용 분야에서 유명한 선택이 됩니다.

이들은 담수 서식지에서 수확되거나 양식을 통해 양식됩니다. 살아있는 가재는 일반적으로 신선도를 유지하기 위해 탱크나 냉장 보관된 상태로 구입합니다. 가재 종기, 수프, 스튜 등 요리의 핵심 요소입니다.

주요 결과

코로나19 영향 

가재 산업은 다음과 같은 부정적인 영향을 받았습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안의 생산 지연 및 중단

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

전염병으로 인해 국제 배송 체인 내부에 혼란이 발생하여 조리되지 않은 재료, 노력 및 운송 제공에 영향을 미쳤습니다. 이로 인해 자연어업과 양식업이 모두 방해를 받아 수확 및 유통이 지연되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 상당한 시장 성장 예측

2024년 약 195억 9400만 ​​달러 규모의 가재 시장은 눈에 띄게 발전할 것으로 예상되며, 2034년에는 약 1929억 6381만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이는 향후 10년간 연평균 복합 성장률(CAGR) 25.70%를 나타냅니다. 이러한 성장은 수많은 지역과 패키지에 걸쳐 가재 상품에 대한 수요가 높다는 것을 나타냅니다. 인식된 건강상의 이점으로 인해 해산물에 대한 관심이 높아지는 것이 시장의 주요 원동력입니다. 오메가-3 지방산, 단백질 및 다양한 필수 영양소가 풍부한 가재는 보다 건강한 식단을 지향하는 글로벌 패션에 부합합니다. 또한 다양한 국제 요리에서 가재의 인지도가 높아져 섭취량이 증가하고 있습니다. 양식업은 지속 가능성과 야생 개체군을 과도하게 착취하지 않고 발전하는 요구를 충족할 수 있는 능력으로 인해 가재 제조에 바람직한 접근 방식이 되고 있습니다. 양식 세대의 개선과 순환 양식 시스템(RAS)과 함께 가재 양식은 더욱 효율적이 되어 연중 공급과 고급 제품 품질을 보장합니다.

• 붉은늪가재의 전 세계 양식 생산량은 220만 톤을 넘어섰으며, 이는 양이 급격히 증가했음을 나타냅니다.
• 벼-가재 통합 양식은 전체 가재 양식의 70% 이상을 차지하며 가장 지배적인 생산 모델입니다.

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가재 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 양식업과 야생 어업으로 분류될 수 있습니다.

• 양식업: 양식업은 연못, 탱크 또는 순환 양식 구조물(RAS)을 포함하는 관리 환경에서 가재를 양식하는 것을 말합니다. 이 방법은 일년 내내 일관되고 지속 가능한 가재 공급을 보장하여 약초 개체군에 대한 압력을 낮춥니다. 물미세추적, 무질서조작 등 농업기술의 발전으로 수확량은 더욱 유리해지고 제품력도 탁월해졌습니다.

• 야생 어업: 야생 어업에는 강, 호수, 습지와 같은 자연 서식지에서 가재를 채취하는 것이 포함됩니다. 이러한 기존 접근 방식은 계절적 가용성과 환경 조건에 따라 달라집니다. 야생 가재는 자연적인 식단과 서식지 때문에 최고 등급으로 간주되는 경우가 많지만, 남획과 생태학적 문제로 인해 이런 종류의 지속 가능성이 어려운 상황이 되고 있습니다.  

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스, 소매업체, 1차 도매업체 및 소비자로 분류될 수 있습니다.

• 음식 서비스: 음식 제공 단계는 레스토랑, 모텔, 케이터링 회사, 길거리 음식 판매업체로 구성됩니다. 가재는 수프, 샐러드, 앙트레 등 다양한 요리의 핵심 구성 요소로 자주 사용되며, 특히 해산물이 주요 요리인 요리에서 더욱 그렇습니다. 미식가 및 민족 해산물 요리에 대한 요구가 증가함에 따라 가재는 식사 제공 기업 내에서 유명한 욕구가 되었습니다.

• 소매업체: 소매업체에는 슈퍼마켓, 대형마트, 해산물 전문점, 온라인 플랫폼이 포함됩니다. 가정 요리용으로 깨끗하거나 냉동되거나 가공된 가재를 찾는 캐릭터 고객에게 서비스를 제공합니다. 소매업체는 다양한 종류의 가재 제품을 간편한 포장으로 제공하여 제조업체와 고객 간의 격차를 해소하는 데 중요한 역할을 합니다.

• 도매업체: 1차 도매업체는 가재 제조업체와 소매업체 또는 식품 서비스 간의 중개자 역할을 합니다. 대량 수량을 처리하여 효율적인 유통 및 공급망 제어를 보장합니다. 도매업체는 제품 품질을 유지하고 고객의 다양한 요구 사항을 충족하기 위해 가공 및 보관 서비스를 제공하는 경우가 많습니다.

• 소비자: 이 단계에는 개인 용도(일반적으로 가정 요리용)로 가재를 구매하는 개인 구매자가 포함됩니다. 준비된 저녁 식사와 냉동 가재 제품의 가용성으로 인해 소비자가 가재 요리를 더욱 편리하게 즐길 수 있게 되었습니다. 피트니스에 대한 인식이 높아지고 해산물 별미에 대한 관심이 높아지면서 이 부문의 호황에 기여하고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 위한 글로벌 해산물 수요 증가

구매자들 사이에서 피트니스 의식이 높아지면서 단백질이 풍부하고 지방이 적은 해산물 옵션이 요구되고 있으며, 가재가 인기 있는 선택입니다. 다양하고 독특한 해산물 요리에 대한 요리 취미가 성장하면서 전 세계 요리에서 가재의 인기가 높아지고 가재 시장의 성장도 촉진되고 있습니다.

• 가재 산업에는 강력한 구조적 지원과 산업화를 반영하는 5,000개 이상의 협력 조직이 참여하고 있습니다.
• 한 종(P. clarkii)은 전 세계 양식 가재의 99.98%를 차지하며, 95% 이상의 생산량이 단일 국가에 집중되어 있습니다.

시장 확대를 위한 문화 및 요리의 중요성

가재는 루이지애나, 스웨덴, 중국과 같은 지역에서 문화적 중요성을 유지하며 전통 요리와 갈라 파티의 정수입니다. 중국에서 매운 가재 볶음과 함께 가재 기반 요리에 대한 인식이 높아지면서 수요가 늘어나고 있습니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 환경 및 생태학적 우려

길들여지지 않은 가재의 과도한 포획은 자연 개체수를 고갈시켜 생물 다양성과 주변 환경의 안정성을 위협합니다. 오염, 수로 개선 및 도시화는 가재의 자연 서식지를 줄여 인구에 영향을 미치고 ​가재 시장 점유율로 이어집니다.

• 침입성 가재 종은 공격적인 굴 파기 및 경쟁으로 인해 환경 피해 위험이 높다는 연구 결과를 통해 심각한 생태학적 교란과 관련이 있습니다.
• 미국의 가재 양식장은 약 481개 양식장으로 제한되어 있으며, 93%가 한 지역에 집중되어 있어 글로벌 공급 다변화가 제한되고 있습니다.

시장에서 제품의 기회 창출을 위한 지속 가능한 양식 개발

기회

지속 가능한 양식 전략에 대한 투자는 야생 개체군에 대한 의존도를 줄이고, 12개월 내내 양식을 보장하며, 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 재순환 양식 시스템(RAS)과 같은 기술은 가재 양식을 위한 친환경 솔루션을 제공합니다.

• 주요 지역 이외의 생산량은 여전히 ​​낮으며 일부 국가에서는 약 72,000톤을 생산하는데 이는 상당한 확장 가능성을 나타냅니다.
• 가재 양식에 대해 고려 중인 인증 프로그램은 프리미엄 수요를 증가시킬 것으로 예상되며, 글로벌 시장에서 지속 가능한 해산물 수요가 두 자릿수 비율로 증가합니다.

 

남획은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

특히 북미와 유럽과 같은 지역에서 가재를 과도하게 포획하면 자연 개체수가 고갈되고 수생 생태계가 파괴됩니다. 비토종 가재 종의 출현은 유럽의 미국 신호 가재와 함께 자생 종과 생태계를 위협합니다.

• 글로벌 이해관계자들은 주요 생산 지역에서 보고된 생산량의 높은 변동성과 낮은 투명성에 대해 우려를 표명합니다.
• 가재 전염병 및 관련 질병으로 인해 심각한 생물 다양성 손실이 발생했으며, 특정 토종 종은 영향을 받은 지역에서 50% 이상 감소했습니다.

 

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가재 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미, 특히 미국 가재 시장에서 가재는 특히 루이지애나와 같은 남부 주에서 전통적인 별미입니다. 미국 가재 시장의 성장은 가재의 가용성이 증가하고 해당 지역 내에서 오메가-3 지방산이 풍부한 제품에 대한 선택이 증가함에 따라 이루어졌습니다.

• 유럽

유럽에서는 가재 섭취량이 미국에 따라 다릅니다. 프랑스에서는 가재가 정기적으로 조직되는 전통 요리에 등장합니다.  A. 낸튀이스. 그러나 미국 붉은 늪 가재와 같은 비토착종의 도입은 침입성 특성으로 인해 환경 문제를 불러일으켜 인근 생물 다양성에 영향을 미쳤습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역, 특히 중국이 전 세계 가재 시장을 장악하고 있습니다. 중국은 가재의 가장 중요한 생산자이자 고객이며 Procambarus clarkii 종이 주로 양식됩니다. 가재는 중국의 진미에 없어서는 안 될 식품으로 성장했으며, 매우 매운 볶음 요리와 찜 요리 등 다양한 패턴으로 구성되어 있습니다. 수프, 타코, 에투페, 비스크에 가재 섭취가 늘어나면서 이 지역의 시장도 증가했습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

이들 회사는 가재 제품에 대한 전 세계적으로 증가하는 수요를 충족시키기 위해 수확, 가공, 유통 및 판매를 포함하여 가재 기업의 다양한 요소에 참여하고 있습니다.

• Havfisk ASA: 다양한 해산물 카테고리에 대해 규정된 할당량을 갖춘 10대의 대형 트롤 어선을 운영하여 강력한 운영 능력을 보여줍니다.
• High Liner Foods: 가공 및 유통 네트워크 전반에 걸쳐 1,200명 이상의 직원을 고용하고 있으며 이는 상당한 업계 입지를 반영합니다.

상위 목록 가재 시장 회사

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

주요 산업 발전

2024년 12월:시장을 개별 제품 제공, 패키지 및 유통 채널로 나누는 시장 분할을 통해 역학 증가 및 새로운 개발에 대한 특정 보유가 가능해집니다. 인근 경제 상황, 기술 채택률, 규제 체계 등의 변수로 인해 모든 장소에는 정확한 증가 용량이 있습니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

가재 시장에서 고급 가공 전략은 수많은 응용 분야에서 가재 제품의 생산성, 우수성 및 확장성을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 혁신적인 기술은 가재 수확, 가공 및 포장에 대한 유연하고 최첨단 솔루션을 제공하여 생산 성능, 우수한 제품 일류 및 식품 안전 요구 사항의 엄격한 준수를 보장합니다. 자동화된 분류 및 청소 시스템, 길이 및 탁월한 등급을 위한 AI 기반 장비, 실시간 추적 구조를 포함하는 기술은 가재의 수확 방식, 정밀한 대처 및 유통을 간소화합니다. 이를 통해 생산자는 더 나은 수율을 달성하고, 안정적인 제품 품질을 유지하며, 더 큰 효율성과 지속 가능성으로 다양한 시장 요구 사항을 충족할 수 있습니다.