발효유 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(치즈, 요구르트, 버터, 사워 크림, 기타), 애플리케이션별(전문점, 슈퍼마켓 및 대형마트, 온라인 상점), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

• 

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

배양유 시장 개요

세계 배양유 시장 규모는 2026년 4억 1천만 달러로 추산되며, 2035년에는 6억 2천만 달러로 확대될 예정이며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.91%로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장은 프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 수요 증가로 인해 인기가 급증하고 있습니다. 락토바실러스(Lactobacillus), 비피도박테리움(Bifidobacterium)과 같은 유익한 박테리아가 풍부한 배양 우유는 장 건강 개선 및 소화 강화 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 이 부문에는 요구르트, 케피어, 버터밀크와 같은 다양한 제품이 포함되며, 각각은 시장의 역동적인 성장에 기여합니다. 소비자들은 독특한 맛, 영양가 및 전반적인 웰빙 증진과의 연관성으로 인해 이러한 발효 유제품에 점점 더 매력을 느끼고 있습니다. 건강 및 웰니스 트렌드가 계속해서 번창함에 따라 시장은 지속적인 확장을 이룰 준비가 되어 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

코로나19 팬데믹이 시장에 미치는 심각한 부작용

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

발효유 시장은 코로나19 팬데믹으로 인해 심각한 어려움에 직면해 있습니다. 공급망 중단, 폐쇄, 경제적 불확실성이 생산과 유통에 영향을 미쳤습니다. 소비자들이 필수품을 우선시하면서 발효유 등 특수품목에서 구매 행태가 바뀌고 있습니다. 폐쇄레스토랑이들 제품의 주요 시장인 카페는 수요 감소에 더욱 기여했습니다. 또한 재정적 제약으로 인해 일부 소비자는 보다 경제적인 선택을 하게 되었고, 이는 프리미엄 발효유 판매에 영향을 미쳤습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 업계는 혁신을 통해 적응하고, 온라인 채널을 강조하며, 팬데믹의 부정적인 영향에서 회복하기 위해 변화하는 소비자 선호도에 대처하고 있습니다.

최신 트렌드

시장을 확대하는 비유제품 재배 대안의 부상

시장의 중요한 추세는 유제품이 아닌 대체 식품의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 식물 기반 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자는 아몬드와 같은 재료로 만든 재배 제품을 수용하고 있습니다.코코넛, 두유, 귀리 우유. 이러한 추세는 환경에 대한 우려, 윤리적 고려, 건강을 고려한 선택에 따라 식물 기반 생활 방식으로의 광범위한 변화를 반영합니다. 제조업체들은 전통 발효유의 크리미한 질감과 프로바이오틱스 효능을 모방한 혁신적인 제형으로 대응하고 있으며, 발효 유제품 매장에서 유제품이 없는 제품과 완전 채식 제품을 찾는 사람들에게 다양한 옵션을 제공하고 있습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면, 프로바이오틱스가 풍부한 유제품에 대한 소비자 수요 증가를 반영하여 2023년 전 세계 배양유 생산량이 2,700만 톤을 넘었습니다.

• 미국 농무부(USDA)는 2023년에 미국 가구의 약 62%가 최소 한 가지 유형의 발효유 제품을 구매했다고 보고했으며, 이는 선진국에서 채택이 증가하고 있음을 강조합니다.

무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

배양 우유 시장 세분화

유형별

시장 유형에 따라 치즈, 요구르트, 버터, 사워 크림 등으로 분류됩니다.

애플리케이션 별

응용 프로그램에 따라 시장은 전문점, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 온라인 상점으로 분류됩니다.

추진 요인

시장 성장을 주도하기 위해 장 건강에 대한 강조 증가

장 건강에 대한 강조가 증가하는 것은 시장의 원동력입니다. 소비자들은 건강한 소화 시스템을 촉진하는 역할을 인식하면서 락토바실러스(Lactobacillus) 및 비피도박테리움(Bifidobacterium)과 같은 프로바이오틱스가 풍부한 제품에 매력을 느낍니다. 이러한 높아진 인식으로 인해 발효 유제품에 대한 수요가 급증하게 되었고, 발효유는 맛있는 맛뿐만 아니라 기능적 이점도 추구하는 사람들에게 선택의 여지가 있게 되었습니다.

시장 수요를 촉진하기 위한 맛 혁신

또 다른 주요 동인은 다양한 소비자 입맛에 대한 시장의 반응입니다. 발효유 제품은 제조사들이 독특하고 이국적인 품종을 선보이면서 맛의 혁명을 겪고 있습니다. 이국적인 과일을 첨가한 요구르트부터 풍미 가득한 허브 향이 나는 케피어까지 업계에서는 다양한 취향에 맞춰 음식을 제공하고 있습니다. 다양한 맛에 중점을 두는 것은 요리 경험을 향상시킬 뿐만 아니라 더 많은 청중을 끌어모아 배양유 시장의 성장과 적응성에 크게 기여합니다.

• 유럽 ​​유제품 협회(EDA)에 따르면 현재 유럽 소비자의 45% 이상이 건강상의 이점으로 인해 발효유를 선호하여 시장 소비를 증가시키고 있습니다.

• 인도 국립영양연구소(National Institute of Nutrition)는 2023년 인도 도시 지역의 1인당 일일 발효유 제품 섭취량이 120g에 도달해 지역 시장 성장을 주도했다고 밝혔습니다.

억제 요인

시장의 원활한 흐름을 방해하는 공급망 중단

시장에서 주목할만한 제한 요인은 공급망 중단의 지속적인 영향입니다. 업계는 낙농가, 가공 시설, 유통 채널이 포함된 복잡한 네트워크에 의존하고 있습니다. 기상 이변, 교통 문제, 전 세계적 유행병 등 외부 요인으로 인해 병목 현상이 발생하여 원활한 생산 및 유통 흐름이 중단되었습니다. 이러한 공급망의 부담은 발효유 제품의 적시 가용성에 영향을 미칠 뿐만 아니라 운영 비용 증가에도 영향을 미칩니다. 이러한 과제를 해결하려면 일관되고 안정적인 시장 입지를 보장하기 위해 업계 내 전략적 탄력성과 적응성이 필요합니다.

• FAO에 따르면 전 세계적으로 유당 불내증은 인구의 65% 이상에게 영향을 미치며, 이로 인해 특정 지역에서는 전통 발효유 소비가 제한됩니다.

• USDA는 북미 가구의 약 30%가 건강 또는 식이 제한으로 인해 유제품을 피하여 시장 확장을 제한하고 있다고 보고합니다.

• 무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

•  

배양 우유 시장 지역별 통찰력

건강에 대한 인식으로 인해 아시아 태평양 지역이 시장을 장악할 것

아시아 태평양 지역은 발효유 시장 점유율에서 지배적인 역할을 할 준비가 되어 있습니다. 급속한 도시화, 식생활 선호도의 변화, 건강과 웰빙에 대한 인식 제고로 인해 중국과 인도와 같은 국가에서는 배양 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이들 국가는 프리미엄 및 건강 지향 식품 선택을 점점 더 선호하는 중산층이 성장하면서 많은 인구를 자랑합니다. 또한 일부 아시아 문화권의 발효 유제품의 풍부한 전통은 프로바이오틱스의 세계적인 인기와 완벽하게 일치합니다. 결과적으로 아시아 태평양 지역은 소비와 생산 측면에서 핵심적인 역할을 하며 글로벌 규모로 시장의 역학을 형성하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

시장 확대에 기여하는 금융주체들

금융 플레이어는 시장 확장에 중요한 기여자가 될 준비가 되어 있습니다. 건강 중심 식품 선택에 대한 소비자의 관심이 급증하고 있음을 인식한 투자 회사, 벤처 캐피탈리스트 및 사모 펀드 기업은 혁신적인 배양 낙농 벤처 개발 및 확장에 자본을 투자하고 있습니다. 이러한 재정 지원을 통해 낙농 회사는 연구 개발, 생산 인프라 및 마케팅 이니셔티브에 투자할 수 있습니다. 자금 유입은 새로운 제품의 도입을 촉진할 뿐만 아니라 시장 범위 확대를 지원하여 발효유가 식품 및 음료 산업의 더 넓은 환경에서 보다 실질적인 틈새 시장을 개척할 수 있게 해줍니다.

• Britannia Industries Limited: 인도 식품가공산업부에 따르면 브리타니아는 2023년에 150,000톤 이상의 발효유 제품을 생산하여 인도 유제품 시장에서 선두 위치를 유지했습니다.

• Parmalat S.p.A.: 이탈리아 농업부에 따르면 Parmalat는 2023년에 200,000톤 이상의 발효유 및 요구르트 제품을 제조하여 유럽 발효유 부문을 장악했습니다.

최고의 배양유 회사 목록

• Britannia Industries Limited (India)
• Parmalat S.p.A. (Italy)
• Chobani, LLC (U.S.)
• Yakult Danone India Pvt Ltd (India)
• Royal FrieslandCampina N.V. (Netherlands)
• GENERAL MILLS, INC. (U.S.)
• Nestle S A (Switzerland)
• Danone (France)
• Muller UK & Ireland Group LLP (U.K.)
• Arla Foods amba (Denmark)

보고서 범위

시장은 전통과 혁신의 교차점에 있으며 소비자 선호도와 글로벌 역학의 변화에 ​​따라 형성되는 환경을 탐색하고 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라, 특히 소화 건강을 위한 프로바이오틱스의 매력이 시장을 더욱 발전시키고 있습니다. 공급망 중단과 같은 문제로 인해 장애물이 발생하는 반면, 업계는 적응성과 전략적 대응을 통해 회복력을 보여줍니다. 특히, 아시아 태평양 지역이 강자로 부상하여 시장의 글로벌 입지에 변화가 일어나는 단계를 예고하고 있습니다. 금융 기업들이 활력을 불어넣는 이 시장은 단순한 유제품 매장이 아니라 전통이 최첨단 제제와 만나 맛있고 기능적인 미래를 약속하는 역동적인 장입니다.