유제품 성분 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(우유 성분, 유청 성분), 용도별(베이커리 및 제과, 유제품, 간편 식품, 유아용 우유, 스포츠 영양, 기타) 및 지역 통찰력 및 2034년 예측

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유제품 성분 시장 개요

세계 유제품 성분 시장 규모는 2025년 507억 5천만 달러였으며, 2034년에는 754억 6천만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.5%를 기록할 것으로 예상됩니다.

세계 유제품 성분 시장은 또한 식품, 음료, 제약 및 개인 위생용품에 사용되는 분유, 유청 단백질, 카세인, 유당 및 유제품 지방과 같은 유제품으로 구성됩니다. 유제품 성분은 영양적 이점, 맛 향상, 질감을 제공하기 때문에 소비자의 고단백, 클린 라벨, 기능성 식품에 대한 수요 증가도 주요 요인입니다. 시장 확장은 빵집, 제과, 유아용 조제분유, 스포츠 영양, 바로 먹을 수 있는 제품에서 유제품 사용이 증가했기 때문입니다. 신흥 경제국의 가처분 소득 증가, 건강 인식 수준 증가, 도시화 등이 소비 증가에 기여하는 원인 중 일부입니다. 그렇지 않으면 유제품 가공 및 지속 가능한 소싱 전략의 기술 발전이 글로벌 시장의 혁신과 성장을 지원합니다.

코로나19 영향

유제품 성분 시장은 공급망 중단으로 인해 원유 및 유제품 운송에 영향을 미쳐 코로나19 팬데믹 기간 동안 생산 지연 및 낭비로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 특히 폐쇄 초기 단계에서 다양한 문제로 인해 유제품 원료 시장 점유율에 영향을 미쳤습니다. 공급망의 중단은 원유 및 유제품의 이동에 영향을 미쳐 생산의 비효율성과 낭비를 초래했습니다. 호텔, 레스토랑, 카페의 폐쇄로 인해 식품 서비스 분야에서 유제품 기반 제품의 소비도 크게 감소했습니다. 가공 공장에 대한 노동력 공급의 약화로 인해 공장 운영의 효율성 손실이 발생했으며, 수출 장벽과 운송 혼란으로 인해 세계 무역이 방해를 받았습니다. 수요의 일관성이 부족하여 많은 제조업체가 재고 잔고와 가격 변동을 경험하게 되었습니다. 더욱이 예측할 수 없는 우유 가용성과 소비자 구매 습관은 수익성에 부정적인 영향을 미쳐 사업을 축소하고 신제품 혁신을 방해해야 했습니다.

최신 트렌드

고단백질 및 기능성 유제품 원료에 대한 수요 증가시장 성장을 주도합니다

유제품 원료 시장의 최신 추세는 건강을 중시하는 소비자들의 고단백 기능성 제제에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 스포츠 영양, 건강 보조 식품, 식사 대체 식품 및 강화 식품에 추가되는 일부 제품에는 분리 유청 단백질, 농축 우유 단백질 및 카제인이 포함됩니다. 또한 라벨은 더 깨끗하고 소화하기 쉬우며 영양이 풍부해 제조업체가 유당이 없고 저지방이며 맞춤형 단백질 혼합물을 만들 수 있을 것으로 예상됩니다. 이러한 변화는 체중 관리, 근육 회복 및 면역력 강화 식품에 대한 관심이 높아짐에 따라 더욱 강화됩니다. 또한, 막 여과 및 마이크로캡슐화 분야의 신기술 혁신을 통해 원하는 영양 트렌드를 충족할 수 있는 고품질의 다용도 유제품을 생산할 수 있습니다.

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유제품 성분 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 우유 성분, 유청 성분으로 분류될 수 있습니다.

• 우유 성분: 우유 성분 중 일부에는 분유, 우유 단백질 농축물(카제인, 카제인산염 및 기타 분유)이 포함됩니다. 이들의 대규모 용도에는 빵집, 제과, 유아용 조제분유 및 유제품 기반 음료의 유화제, 지방 결합제 및 질감 제제가 포함됩니다. 이들 제품은 필수 단백질, 비타민, 미네랄의 공급원이기 때문에 성분에 영양가가 있습니다.

• 유청 성분: 유청에는 농축 유청 단백질, 분리 유청 단백질, 유당 및 유청 투과물이 포함되어 있습니다. 스포츠 영양 부문, 식이보충제, 기능성 식품에서 인기를 끄는 이유는 단백질 함량이 높고 쉽게 소화된다는 점입니다. 유청원료 사용의 또 다른 이점은 용해도, 향미, 근육 회복력이 더 높다는 것입니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 베이커리 및 제과, 유제품, 편의 식품, 유아용 우유, 스포츠 영양, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 제과점 및 제과: 유제품은 케이크, 초콜릿, 비스킷, 페이스트리를 만드는 데 사용되어 질감과 풍미를 향상시키고 수분을 유지합니다. 그들은 구운 식품의 색상과 질감을 보완합니다. 분유와 유청 단백질은 일반적인 충전재, 코팅재, 반죽 제제에 사용됩니다.

• 유제품: 분유, 카제인, 유청 단백질은 치즈, 요구르트, 아이스크림, 향미 우유의 필수 성분입니다. 그들은 포만감, 일관성 및 영양에 기여합니다. 이는 가공된 유제품의 유통기한과 일관성을 높이기 위해 성분을 사용하여 수행됩니다.

• 간편 식품: 바로 먹을 수 있는 식사, 수프, 소스 및 스낵도 유제품 성분을 사용하여 걸쭉하게 만들고 맛을 가미하며 강화합니다. 또한 가공 및 보관 중에 질감을 유지하는 이점도 있습니다. 인스턴트 믹스와 냉동 식품은 유화 특성을 갖는 장점이 있습니다.

• 유아용 우유: 유아용 우유의 중요한 성분인 유제품 성분에는 유청 단백질, 농축된 유당 및 우유 단백질이 포함됩니다. 모유의 영양 단백질을 복제하여 성장과 발달을 촉진합니다. 이 보충제는 소화가 가능하고 안전하며 균형 잡힌 음식을 제공합니다.

• 스포츠 영양: 단백질 바, 쉐이크, 보충제는 분리유청단백질, 농축물, 카제인에 성공적으로 적용되었습니다. 근육 회복, 근력 강화 및 성능 향상에 유용합니다. 이 제품은 흡수가 빠르고 아미노산을 함유하고 있기 때문에 운동선수 및 기타 피트니스 소비자에게 이상적입니다.

• 기타: 의약품, 개인 위생용품, 동물 사료 분야의 응용 분야가 이 범주에 속합니다. 정제, 스킨케어 제품, 영양 보충제는 유제품 성분의 응용 분야 중 일부입니다. 그 기능적 특성과 영양가는 다양한 산업 분야에서 유용합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

영양 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 시장 성장

전 세계적으로 영양, 웰빙 및 기능성 식품의 소비 증가는 유제품 성분 시장 성장의 원동력 중 하나입니다. 일반적으로 면역력, 에너지 및 건강을 증진시키는 고품질 단백질, 필수 아미노산, 비타민 및 미네랄을 강화한 제품으로의 전환이 이루어지고 있습니다. 유당, 우유 단백질 농축물 및 유제품인 카제인은 강화 식품, 식사 대체 식품, 스포츠 보조제, 유아용 식품 및 건강 간식에 일반적으로 사용됩니다. 유제품을 함유한 기능성 제품 역시 건강 교육의 증가, 도시화, 생활 방식의 변화로 인해 소비에 압력을 가하고 있습니다. 식품 제조업체는 또한 증가하는 청정 라벨, 고단백, 고영양 식단 또는 식품에 대한 수요를 충족시키기 위해 유제품을 재포장합니다.

식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 적용 범위 확대 시장 확대

또 다른 원동력은 식품 및 음료 분야에서 유제품 성분의 적용이 증가하고 있다는 것입니다. 분유, 유청 단백질, 카세인 및 유제품 지방은 빵집, 제과, 유제품, 편의 식품, 유아용 조제분유 및 스포츠 영양에 풍미를 더하고, 유화하고, 질감을 만들고, 수분을 유지하는 데 사용됩니다. 제조업체는 이러한 성분을 사용하여 유통 기한, 제품 일관성 및 우수한 제품을 연장합니다. 또한 수요를 뒷받침하는 신흥 시장에서는 가처분 소득이 증가하고 소비 습관이 변화하고 있습니다. 유제품 성분은 다재다능하고 기능성이 뛰어나 제품 개발에서도 중요성이 높아지고 있습니다. 또한 식품 가공 및 식품 솔루션 개발의 기술 발전으로 인해 새로운 식품 및 조리 식품에 유제품 성분의 사용이 증가하고 있습니다.

억제 요인

우유 가격의 변동성과 공급 불안정으로 인해 시장 성장이 저해됩니다.

유제품 원료 시장의 가장 큰 제약 중 하나는 기후 패턴 변화, 사료 비용, 지역 내 수급 불균형으로 인한 원유 가격의 변동성입니다. 가뭄, 가축 질병 발생, 국제 무역의 불확실성으로 인해 우유 공급이 제한될 수 있으므로 제조업체가 우유 조달을 예측할 수 없게 됩니다. 생산 비용, 이윤폭, 가격 전략 변경 등은 가격 불안정이 기업에 미치는 영향 중 하나입니다. 중소기업은 비용 증가를 흡수할 수 없기 때문에 점점 더 큰 압박을 받고 있습니다. 또한 지정학적 불안 상황에서 예측할 수 없는 공급망과 운송 제한도 원료 가공을 방해합니다. 이러한 과제는 제품 출시 속도를 늦추고 경쟁력을 저하시키며 업계 참가자의 장기 계획을 복잡하게 만드는 경향이 있습니다.

청정 라벨 및 단백질 강화 제품에 대한 수요 증가로 시장에서 해당 제품에 대한 기회 창출

기회

깨끗하고 고단백인 식품과 기능성 식품에 대한 수요 증가는 유제품 원료 시장이 제시하는 기회 중 하나입니다. 건강을 중시하는 사람들은 출처가 투명하고 영양학적 이점을 지닌 최소한의 가공을 거친 천연 성분을 찾고 있습니다. 스포츠 영양, 유아용 조제분유, 식이보충제, 강화 스낵 등에는 분리유청단백질, 카세인, 유당과 같은 유제품 성분이 포함되는 분야가 있습니다.

제조업체는 이러한 변화를 활용하여 특정 식단의 필요에 따라 유당이 없는 유기농 및 고단백 제품을 제공할 수 있습니다. 프리미엄 우유 기반 제품, 식사대용식품, 영양이 풍부한 즉석음료 단백질 음료 등을 통해 제품 혁신이 가속화되고 있습니다. 아시아태평양과 라틴아메리카 신흥시장은 가처분 소득과 라이프스타일이 증가하고 있어 성장 잠재력이 높다.

식물 기반 단백질과 대체 단백질의 경쟁은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

도전

유제품 원료 시장은 놀라운 속도로 식물성 단백질 공급원과 대체 단백질 공급원이 등장하면서 가장 큰 어려움을 겪고 있습니다. 유당 불내증, 동물 복지 및 지속 가능성을 우려하는 소비자들은 아몬드, 콩, 귀리 및 완두콩으로 만든 성분으로 전환하고 있습니다. 이러한 대안은 유제품 공급업체에 경쟁적 압력을 가하는 환경에 더 건강하고 덜 해롭다고 널리 광고됩니다.

또한 비건 포트폴리오는 식품 제조업체의 비건, 플렉시테리언, 알레르기 유발 물질 시장을 충족하기 위해 확장되고 있습니다. 이렇게 식물성 성분을 사용하는 경향이 높아지면서 음료, 제과, 영양제품에서 유제품 성분의 사용이 줄어들게 되었습니다. 경쟁력을 유지하기 위해 유제품 산업은 보다 환경 친화적인 제제를 만드는 데 더욱 혁신적이고 반응성이 뛰어나며 제품에 대해 보다 투명해야 합니다.

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유제품 성분 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

미국 유제품 원료 시장은 북미 지역에 상당한 영향을 미치고 있습니다. 왜냐하면 이 지역에는 잘 확립된 유제품 가공 공장이 있고 세계 최고의 제조업체가 있기 때문입니다. 유청 단백질, 분유, 카세인, 유당은 미국과 캐나다에서 수요가 많으며 스포츠 영양, 유아용 조제분유, 빵집, 즉석식품에 활용될 수 있습니다. 새로운 유제품 기반 보충제 및 음료는 클린 라벨, 고단백 및 기능성 제품에 중점을 두고 개발되었습니다. 기술 혁신과 제품 다양화는 기업이 건강에 관심이 있는 소비자를 지원하는 데 도움이 됩니다. 라틴 아메리카와 아시아 모두에 대한 전략적 수출은 또한 글로벌 차원에서 이 지역의 역할을 강화하는 데 도움이 됩니다. 유제품 원료 분야에서 시장 성장과 경쟁력을 지속적으로 유지하는 또 다른 요인은 현재 정부가 지원하고 있는 낙농업과 지속 가능성 프로그램입니다.

• 유럽

유럽은 잘 발달된 유제품과 잘 확립된 규제 체계로 인해 전 세계 유제품 성분 시장에서 중요한 시장 참여자였습니다. 분유, 유청단백질, 카제인산염의 특수 제조 및 수출국은 독일, 프랑스, ​​네덜란드 및 아일랜드입니다. 이 지역은 유제품 가공 표준의 높은 품질, 추적성 및 지속 가능성에 중점을 두고 있습니다. 소비자의 선호도 변화로 인해 유당이 없는 유기농 강화 유제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 베이커리, 제과, 유아영양, 기능성식품 등이 시장에서 영향력이 매우 크다. 또한 유럽 제조업체는 고도로 발전된 기술, 고도로 발전된 협력 시스템 및 적절하게 개발된 무역 네트워크의 혜택을 누리며 이를 통해 지역 및 국제 시장에 서비스를 제공할 수 있습니다.

• 아시아

아시아는 인구 증가, 소득 증가, 식생활 추세 변화로 인해 유제품 성분 측면에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나가 되고 있습니다. 중국, 인도, 일본, 동남아시아 국가에서는 유아용 조제분유, 제빵, 음료, 영양보충제 분야에서 유제품 기반 제품의 소비가 증가하고 있습니다. 건강에 대한 인식의 증가와 도시화는 간편식품뿐만 아니라 고단백 강화식품의 소비를 촉진합니다. 분유와 유청 제품도 지역 내 대량 생산 능력이 부족하여 국내 수요를 공급하기 위해 대량으로 수입됩니다. 유제품 가공에 대한 인프라 투자와 국제 참가자와의 협력은 아시아 시장이 전 세계 유제품 원료 공급 및 소비에 대한 기여도를 높이는 데 도움이 되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

유제품 성분 시장은 전 세계적으로 혁신, 생산 및 유통을 제공하는 여러 주요 업체로 구성됩니다. Fonterra Co- Operative Group Limited, FrieslandCampina, Arla Foods Ingredients, Saputo Inc. 및 Dairy Farmers of America는 분유, 유청 단백질, 카세인산염 및 유당 등 다양한 제품 라인을 갖춘 핵심 회사입니다. Kerry Group과 Glanbia plc는 스포츠 영양, 유아용 조제분유, 식품 가공 부문에 서비스를 제공하는 영양 및 기능성 제제의 핵심 기업입니다. 대규모 생산과 국제적 범위 또한 Nestle과 Danone이 중요한 기능을 가지고 있음을 의미합니다. 이들 사업체는 국제 시장에서 증가하는 고단백, 청정 라벨 유제품 원료 및 특수 원료에 대한 수요를 충족시키기 위해 지속 가능성, 제품 다양화 및 전략적 제휴에 전념하고 있습니다.

최고의 유제품 성분 시장 회사 목록

• Fonterra (New Zealand)
• Lactalis Ingredients (France)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Dairy Farmers of America (U.S.)

주요 산업 발전

2025년 7월:폰테라 소재사업부는 이익률 증가와 제품 믹스 간소화로 영업이익이 17.4% 증가했다. 유제품 원료 시장은 좋은 수요와 효과적인 생산 전략을 보여주고 있습니다.

보고서 범위

유제품 원료 시장은 식품, 음료, 영양 부문에서 고단백 기능성 청정 라벨 제품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 안정적인 성장을 경험하고 있습니다. 핵심 시장으로 확인된 주요 시장은 견고한 유제품 생산, 기술 개발 및 식습관 변화로 인해 북미, 유럽 및 아시아입니다. 혁신, 지속 가능성 및 전략적 제휴는 Fonterra, FrieslandCampina, Lactalis Ingredients 및 Dairy Farmers of America를 포함한 선두 업체들이 시장 점유율을 높이기 위해 집중하고 있는 세 가지 영역입니다. 우유 및 식물성 제품으로 만든 대체품의 불안정한 가격과 같은 문제가 남아 있지만, 성장을 계속 주도하는 강화 식품, 스포츠 영양 및 유아용 조제분유에는 여전히 기회가 있습니다. 일반적으로 시장은 글로벌 시장 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.