어두운 주방 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (독립 클라우드 주방, 공산/공유 주방 및 주방 포드), 애플리케이션 (버거/샌드위치, 피자/파스타, 치킨, 해산물 및 멕시코/아시아 음식), 지역 통찰력 및 2032 년 예측.

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다크 키친 시장 개요

글로벌 다크 키친 시장 규모는 2023 년에 약 5,85 억 달러에 달했으며 2032 년까지 169.36 억 달러에 달할 것으로 예상되며, 2023 년에서 2032 년 사이에 연간 연간 성장률 (CAGR)이 약 11.34% 증가 할 것으로 예상됩니다.

고스트 키친 (Ghost Kitchens)이라고 불리는 다크 키친 (Dark Jit 이러한 플랫폼은 테이크 아웃 요리에만 집중하기 때문에 식당 간접비를 줄였습니다. 이 접근 방식을 통해 브랜드는 다른 배송 채널로 빠르게 진출 할 수 있습니다. 식품 배달 요구가 증가함에 따라, 다크 키친은 현대에 경제의 식품 서비스 부문 내에서 자신의 장소를 강화했습니다.

Covid-19 영향

다크 키친 산업은 배송 전용 서비스에 대한 수요 증가로 인해 긍정적 인 영향을 미쳤습니다.Covid-19 Pandemic 동안

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

코로나 바이러스 발병은 사람들이 실내에 머물게 한 제한으로 인해 다크 키친의 발전에 가장 기여했습니다. 주류 식당 시나리오가 사람들과 닫히거나 제한되어있는 사용자는 배송 시스템에 의지하여 어두운 주방의 상승 및 사용에 의존했습니다. 이러한 순수한 운영 형식의 비즈니스는 빠르고 터치 서비스를 제공했으며 물리적 식습관을 유지하는 데 드는 비용없이 브랜드를 성장시킬 수 있었기 때문에 번성했습니다. 따라서 전염병 과정에서 어두운 주방은 그 어느 때보 다 유명하고 경제적으로 유익 해졌습니다.

최신 트렌드

멀티 브랜드 주방과 기술은 시장 성장을 유도합니다

다크 키친 시장에서 목격되는 주요 트렌드는 하나의 주방이 단일 위치 내의 다양한 가상 브랜드를위한 음식을 준비하는 데 사용되는 멀티 브랜드 주방의 출현입니다. 이 시스템은 메뉴 범위를 최적화하고 확장하여 추가 작업 비용을 발생시키지 않고 더 많은 잠재 고객에게 도달하는 데 도움이되었습니다. AI와 같은 동일한 기술 발전은 시장 수요를 유추하여 자동화 된 요리 과정의 낭비 및 설치를 줄이고 운영을 향상시킵니다. 다중 초크론 모델은 기업가들이 시장의 수요 신호를 실험하고 성장할 수있는 기회를 제공하기 때문에 기업가들에 의해 가장 많이 받아 들여집니다.

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다크 키친 시장 세분화

유형별

유형을 기준으로 글로벌 시장은 독립 클라우드 주방, 공산/공유 주방 및 주방 포드로 분류 할 수 있습니다.

• 독립 클라우드 주방 : 독립 클라우드 주방은 하나의 브랜드 나 요리에 중점을 두는 경향이 있으며 식사 공간이 없습니다. 그들은 마케팅을하며 모든 음식이 고객에게 바로 전달되는 것을보고 마케팅을합니다. 이 유형은 회사가 제품 범위를 확장 할뿐만 아니라 기존의 식당 운영보다 투자가 적은 새로운 시장에 침투하는 데 도움이됩니다.

• 공산/공유 주방 : 공산당 또는 공유 주방은 많은 식품 서비스가 공간과 장비를 물리적으로 공유하는 넓은 구조물입니다. 공유 공간을 제공함으로써 소규모 브랜드와 새로운 벤처를 도와줍니다. 이는 더 넓은 시장을 여는 것만 큼 비용이 많이 들지 않습니다. 상당한 자원을 예약하지 않으면, 이것은 같은 위치에 위치한 많은 식품 사업에 대한 신중한 비용 회복 방법입니다.

• 주방 포드 : 주방 포드는 독립형 미리 조립 된 키트로, 수요가 많은 지역으로 쉽게 운송 할 수 있으며, 이곳에서 요리 및 근처 고객에게 배달 주문을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 단면 디스플레이는 해당 지역에 상당한 설정을 세우지 않고 가능한 가장 짧은 시간 내에 다양한 위치에 브랜드를 설립 할 수있게합니다. 주방 포드는 휴대용 주방을 미리 설치하거나 특히 대도시 지역에서 서비스 제공의 새로운 변화에 맞게 내부를 리모델링하는 데 편리합니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 버거/샌드위치, 피자/파스타, 닭고기, 해산물 및 멕시코/아시아 음식으로 분류 할 수 있습니다.

• 버거/샌드위치 : 부지 별 다크 주방의 햄버거와 샌드위치에 중점을두면 짧은 준비 시간과 운송 편의로 인해 높은 전달 수준에 익숙한 편안한 음식을 생산합니다. 이 유형의 주방은 일반적으로 고객에게 주문을 수정할 수있는 옵션을 제공합니다. 수많은 구성 요소와 준비 속도로 인해이 카테고리는 다크 키친 비즈니스 모델 내에서 확장하기위한 완벽한 후보입니다.

• 피자/파스타 : 다크 키친에서 피자와 파스타 카테고리는 이탈리아 요리에 대한 광범위한 사랑과 테이크 아웃의 실용성을 감안할 때 가장 유리한 것 중 하나입니다. 다크 주방은 주문 제작 식품의 개념을 판매하기 위해 신선하고 고품질 제품과 빠른 서비스에 관한 것입니다. 이 범주는 또한 주문의 좌석 용량, 특히 가족 및 그룹에 대한 부피가 큰 테이크 아웃 주문으로 인해 높은 주문 보존 및 서브를 즐깁니다.

• 치킨 : 치킨 요리를 제공하는 다크 키친은 날개, 프라이드 치킨, 구운 닭고기 및 배달을 견딜 수 있도록 특별히 설계된 기타 품목과 같은 베스트셀러 음식 품목을 준비합니다. 닭고기의 인기를 감안할 때 부엌은 풍미와 심지어 다이어트의 다양한 선호도를 수용하도록 쉽게 조정합니다. 닭고기는이 세그먼트 내에서 가장 많이 주문한 요리 중 하나로 남아 있어이 세그먼트에 많은 양의 반복 주문이있을 것입니다.

• 해산물 : 요리 측면 에서이 어두운 주방은 생생하고 신선하게 만든 해산물 식사, 일반적으로 추가 또는 건강에 민감한 개인을 지불하려는 고객에게 제공하는 것을 목표로합니다. 그들은 장비 및 기타 용품을 제어 할 수있는 능력이있는 부엌을 가지고 있으며 해산물의 손상을 방지하는 동안 여전히 배달되는 동안 부엌이 있습니다. 고객 기반은 특히 독창성과 건강에 의해 해산물에 끌리기 때문에 참여는 어려울 수 있지만 이러한 설치는 유리합니다.

• 멕시코/아시아 음식 : 멕시코와 아시아 음식은 요리를위한 안전하고 편안한 환경으로 어두운 주방에 크게 의존하며, 일반적으로 풍부하고 다양하며 개별 선호도에 맞게 조정할 수있는 상품을 제공합니다. 이 요리는 배달 서비스에 많은 초점을 맞추고, 특히 타코 나라면 및 볶음 감자 튀김과 같은 요리와 가장 관련이있는 특히 식사는 잘 여행 할 수 있습니다. 끊임없이 변화하는 음식, 구체적으로 민족 식품에서의 맛 덕분 에이 틈새 시장의 어두운 주방은이 틈새 시장에서 많은 정통적이고 다른 메뉴를 제공해야하기 때문에 잘 작동합니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

식품 배달 수요는 편의에 의해 시장 성장을 촉진합니다

요즘 식품 배달 서비스는 전 세계에서 유행하고 있습니다. 소비자는 약간의 편의성으로 인해 주문형 식품을 선호하며, 이는 어두운 주방 시장 성장을 유도합니다. 특히 식사 주문 응용 프로그램을 통해 온라인으로 식사에 액세스하는 고객 수가 증가함에 따라 Dark Kitchens가 저렴한 비용으로 만족할 수 있어야한다는 높은 배송 요구가 있습니다. 이 추세는 전염병 기간 동안 시작되었으며 지금도 시장의 성장을 장려합니다.

운영 비용과 위험을 줄임으로써 시장 성장

어두운 주방의 개념을 소개하고 그러한 주방이 배송 및 싯인 식당 만 허용함으로써 다른 식당에 비해 비용을 절감하는 데 어떻게 도움이되는지에 대한 예를 제공 할 수 있습니다. 가능하고 이용 가능한 경우, 기타 매장 내 요구 사항은 배송만 촉진하므로 인건비 및 제공된 메뉴의 변형과 같은 많은 운영 비용을 절약하므로 다른 매장 내 요구 사항을 피하도록 설계되었습니다. 이러한 효율성의 가능성은 주로 미숙 한 투자자와 잘 알려진 네트워크가 위험에 대한 식욕을 덜함으로써 활동을 확장하려는 유명한 네트워크의 관심을 끌고 있습니다.

구속 요인

강렬한 경쟁은 시장 성장을 제한하여 수익성 및 비즈니스 생존력에 영향을 미칩니다.

다크 키친 비즈니스 모델과 함께 제공되는 제한 요소 중 하나에는 수익성과 충성도를 제한하는 Cutthroat 경쟁이 포함됩니다. 시장의 많은 플레이어는 동일한 고객을 대상으로하고 동일한 음식 개념을 제공하기 때문에 다른 주방이 독특하기가 매우 어려워집니다. 이러한 강렬한 경쟁으로 인해 가격 인하가 발생할 수 있으며, 이는 다크 주방 비즈니스의 수익성과 지속적인 생존에 해를 끼칩니다.

기회

내부 도시와 교외로 확장하면 시장 성장이 발생합니다

내부 도시와 교외의 전달 요구를 해결함으로써 다크 주방 시장을 늘릴 가능성이 있으며, 이로 인해 증가하고 있습니다. 이 지역과 센터에서 고객이 쉽게 개발하고 여행 추구를 덜 후회함에 따라 어두운 주방은 저렴하고 빠른 시설을 사용하여 다른 식당 서비스와 경쟁이 적은 지역을 만들 수 있습니다. 이러한 경우 확장은 구 고객 기반의 상실뿐만 아니라 배송 개발 가능성이 높은 지역의 새로운 지역의 매력을 의미합니다. 또한 지역 농장은 신선하고 현지에서 생산 된 유익한 옵션을 통합하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

도전

타사 배송비는 시장 성장을 제한하고 브랜드 개발을 방해합니다.

다크 키친 산업의 주요 문제는 커미션이 수익을 삭감하는 식품 배달을위한 타사 플랫폼을 사용하는 것입니다. 이러한 상황은 최종 사용자와의 직접적인 접촉을 방해하고 수입이 낮은 소규모 비즈니스의 상황을 악화시켜 브랜드 구축 문제를 향상시킵니다. 또한 배송비의 변화와 청구 된 수수료는 또한 경제 안정성에 영향을 줄 수있는 다른 요인이기도합니다. 개별 전달 시스템을 개발하면이 문제를 해결할 수 있지만 이러한 접근 방식은 거대한 자본 지출을 요구합니다.

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다크 키친 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 수요가 높고 고급 기술로 시장 성장을 이끌고 있습니다.

북아메리카는 높은 식품 배달 수요와 고도로 개발 된 기술로 인해 가장 큰 다크 키친 시장 점유율을 차지합니다. 미국 다크 키친 시장은 전략에 중추적이며, 많은 운영자가 저렴하고 빠르게 증가하는 수요를 제공하기 위해 배달 구역 모델을 향상시키기 때문입니다. 뉴욕과 로스 앤젤레스와 같은 훌륭한 도시도 어두운 주방의 성장을위한 중심지입니다. 또한 미국 이민국의 혁신적인 인구가 많기 때문에이 지역의 많은 인상적인 성장을 향상시킵니다.

• 유럽

식품 배달 동향 및 기술 발전은 유럽의 시장 성장을 주도합니다.

서유럽 국가들은 또한 런던, 파리, 베를린과 같은 도시에서 음식 주문을 장려하는 전달 전용 개념을 성공적으로 도입함으로써 다크 키친 사업에 있습니다. 이 지역의 혼합 식습관은 또한 많은 가상 브랜드가 생존 할 수있게합니다. 또한 식품 기술 및 물류의 발전으로 인해 Dark Kitchens가 더욱 효과적입니다. 유럽에서는 식품 주문 경향 이이 시장의 성장을 계속 늘리고 있습니다.

• 아시아 

식량 전달 수요 증가와 기술에 정통한 청소년이 아시아의 시장 성장

아시아는 특히 중국, 인도 및 일본과 같은 국가에서 식량 전달에 대한 수요가 증가함에 따라 어두운 주방 개발에 중추적 인 역할을합니다. 최신 기술에 붙어있는이 지역의 중산층 인구와 청소년은 온라인 식품 서비스를 가능하게하고 배달 지향 주방 개념의 설립입니다. 다크 키친 모델은 또한 뭄바이 및 상하이와 같은 도시에 도시 수요를 충족시키기 위해 배치되고 있습니다. 또한 지역 선호도와 취향은 어두운 주방에서 제공되는 메뉴가 다양하여 성장을 일으 킵니다. 

주요 업계 플레이어

AI 및 자동화는 운영을 향상시켜 시장 성장을 유도합니다

다크 키친 시장의 향상을 돕는 것은 AI와 같은 기술의 성장을 보장하고 주방 운영 및 일반적으로 배달을 향한 자동화와 같은 기술의 성장을 보장하는 주요 플레이어의 적극적인 존재입니다. 주류 기업은 디지털 존재를 구축하고 분석을 사용하여 고객 경험을 향상시키고 있습니다. 이는 하나의 주방에서 빠르게 성장하고 많은 가상 브랜드를 운영하는 능력과 함께 전체 시장을 늘리는 데 도움이됩니다.

다크 키친 회사 목록

• Taster (France)
• Karma Kitchen (U.K.)
• Foodcheri (France)
• Frichti (France)
• Instamaki (Spain)

주요 산업 개발

2023 년 9 월 :Cloudkitchens는 특히 미국과 영국에서 다양한 클라우드 주방 네트워크를 다양 화하여 범위를 넓히고보다 가상 레스토랑 브랜드를 수용 할 수 있습니다. Cloudkitchens와 같은 회사가 가상 레스토랑의 빠른 성장을 지원하기 위해 인프라와 기술에 계속 투자함에 따라 이러한 성장은 다크 키친 모델의 인기와 수익성을 자연스럽게 묘사합니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 동향과 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장의 잠재적 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 정량적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장에 대한 전략적 및 재무 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공함으로써 시장의 세분화를 조사합니다. 또한 보고서의 지역 평가는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 인 공급 및 수요력을 고려합니다. 경쟁 환경은 상당한 시장 경쟁 업체의 주식을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상되는 시간 프레임에 맞게 조정 된 비 전통적인 연구 기술, 방법론 및 주요 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 그것은 전문적이고 이해할 수있는 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 제공합니다.