식용 동물성 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (액체, 솔리드 및 반 고시), 응용 프로그램 (요리, 베이커리 및 제과, 풍미있는 간식, R.T.E 식품/편의성 식품, 바이오 디젤 및 기타) 및 지역 통찰력 및 2034 년까지 예측.

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식용 동물성 Fatr 시장 보고서 개요

전 세계 식용 동물성 지방 시장 규모는 2025 년에 153 억 3 천만 달러였으며, 시장은 2034 년까지 1,780 억 달러를 터치 할 것으로 예상되며, 2025-2034 년 예측 기간 동안 1.7%의 CAGR을 나타 냈습니다.

식용 동물성 지방은 지방이 많은 돼지, 소, 양 조직, 가금류 라드 등으로 만든 이질적인 제품 모음입니다. 그들은 맛, 맛이 다르고 발연점이 높기 때문에 식품 준비 및 식품 제조에서 매우 일반적입니다. 이러한 사실을 가열하거나 정제하여 지방을 다른 조직에서 분리하여 결과를 정화하고 고형화합니다. 그들은 전통적으로 식이 지방의 주요 공급원 중 하나였으며 여전히 대부분의 전통 요리에서 높이 평가됩니다. 요리 용도 외에도 수지와 같은 특정 유형의 동물성 지방은 비누나 양초 제조와 같은 비식품 용도로 사용됩니다.

Covid-19 영향

농장-소비자 공급망의 중단으로 인해 전염병에 의해 제한되는 시장 성장

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요에 기인합니다.

Covid-19 Pandemic 은이 시장에 심각한 부작용을 나타 냈으며, 가장 큰 것은 전체 농장에서 소비자 공급망의 중단입니다. 육류 가공 및 렌더링 시설에서 근로자들 사이의 빠른 바이러스 전염은 대부분의 시설에서 일시적으로 폐쇄되거나 용량을 감소시켜 지방을 생산하는 데 사용되는 원료 공급을 크게 줄였습니다. 또한 식품 서비스 부문, 레스토랑 및 패스트 푸드 체인의 폐쇄로 요리 및 튀김에 사용되는 식용 지방의 상업적 수요가 크게 감소했습니다.

최신 트렌드

소비자 취향으로 이동합니다시장 성장을 추진합니다

이 시장은 소비자 취향을 바꾸고 전통적인 재료에 대한 새로운 인식으로 인해 몇 가지 주요 트렌드를 겪고 있습니다. 가공되지 않은 깨끗한 라벨 식품을 향한 상당한 소비자의 추진은 라드 및 톨 로우와 같은 천연 지방의 매력을 높였습니다. 세계의 다른 지역에서는 특정 풍미와 베이킹 및 튀김과 같은 우수한 성능 특성으로 인해 그러한 지방이 소중한 전통적이고 장인 요리 기술로 움직이고 있습니다. 더욱이, 잔디를 포함한 윤리적이고 지속적으로 공급되는 동물의 제품에 대한 수요는 소비자의 영양 개선 및 동물 복지와의 연관성으로 인해 시장에서 증가하고 있습니다.

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식용 동물성 지방 시장 세분화

유형별

유형을 기준으로 시장은 액체, 고체 및 반고체로 분류 할 수 있습니다.

• 솔리드 : 견고한 부분은 시장에서 지배적 인 위치를 차지합니다. 이 범주의 대표는 버터, 라드 및 톨 로우입니다. 그것들은 실온에서 고형 지방이며 많은 제품에 질감, 풍미 및 구조를 제공 할 수있는 능력 때문에 식품 가공 및 식품 서비스 산업에서도 매우 인기가 있습니다.

• 반 고체 :이 범주는 실온에서 같은 페이스트로 구성되며 일반적으로 부분 수소화 또는 일부 가공을 통해 달성되는 지방으로 구성됩니다. 반고 지방은 고체 지방만큼 중요하지 않은 것으로 간주되지 않았습니다. 그러나 그들은 가정 요리뿐만 아니라 식품, 특히 스프레드 및 일부 단축에 사용됩니다.

• 액체 : 이것은 단단한 범주만큼 많은 공간을 차지하지는 않지만 여전히 중요합니다. 렌더링되거나 생선 기름과 같은 특정 가금류 지방과 같은 액체 동물성 지방은 많은 양의 오메가 -3 지방산을 함유 한 생선 기름을 포함하여 이러한 지방의 특정 영양 특성으로 인해 종종 소비됩니다. 또한 액체 일관성이 플러스, 즉 일부 소스 또는 요리 매체 인 시나리오에서도 사용됩니다.

응용 프로그램에 의해

응용 프로그램을 기반으로 시장은 요리, 베이커리 및 제과, 풍미있는 간식, R.T.E 식품/편의성 식품, 바이오 디젤 및 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 요리 : 이것은 상업용 주방과 가정 요리사에서 동물성 지방을 사용하는 크고 구식 산업입니다. Lard, Tallow 및 Schmaltz는 맛이 좋고 연기가 높고 튀긴 음식에 바삭 바삭한 질감을 만듭니다.

• 베이커리 및 제과 : 동물성 지방은이 부문에서 약간의 질감과 구조를 제공하므로 중요합니다. Lard는 큰 지방 결정으로 인해 고도로 바람직하며, 이는 벗겨진 파이 크러스트, 가벼운 쿠키 및 부드러운 패스트리의 원천으로 여겨집니다.

• 풍미있는 간식 : 풍미있는 간식은이 지방을 사용하여 준비되어 바람직한 바삭한 질감을 달성하고 제품에 맛을 더하는 데 도움이됩니다. 이전에는 감자 칩, 프렌치 튀김 및 유사한 음식이 Tallow 또는 Lard에서 튀겨졌으며 일부 생산자는 여전히 좋은 향료베이스와 높은 튀김 용량을 제공하기 때문에 이러한 유형의 지방으로 튀김입니다.

• T.E. 식품/편의성 식품 : 이것은 즉시 먹을 수있는 (R.T.E.) 편의성 식품 모두에서 늘어나는 영역입니다. 그들은 맛 첨가, 수분 보존 및 질감 첨가와 같은 귀중한 기능적 성능을 제공하며, 이는 식물 기반 대안으로 복제하기가 어렵습니다.

• 바이오 디젤 : 바이오 디젤 생산에 사용되는 렌더링 된 동물성 지방은 식품이 아니지만 매우 중요하고 성장하는 시장이되었습니다. 이 지방은 육류 및 식품 가공 산업의 부산물이며 매우 저렴하고 지속 가능성으로 재생 가능한 연료를 생산하기위한 공급 원료로 사용될 수 있습니다.

시장 역학

운전 요인

깨끗한 라벨과 전통적인 재료시장 발전을 주도하다

식용 동물성 지방 시장 성장의 주요 운전 요인 중 하나는 자연스럽고 깨끗한 레이블 및 전통적인 성분을 구매하려는 소비자의 욕구가 증가하고 있다는 것입니다. Lard와 Tallow는 사람들이 가공 된 식품과 인공 첨가제에 대해 회의적으로 자라는 세상에서 정당한 장소로 돌아 오는 동물성 지방입니다. 이들은 산업 종자 오일 및 단축에 대한 건강하고 가장 적은 가공 된 대안입니다. 이것은 편안한 사람들과 국내 요리사로서 요리 및 장인 베이킹 부문에서 특히 분명 해졌다. 신경통과 바삭 바삭한 튀긴 음식 모두에서 요리에서 동물 지방의 풍부함, 질감 및 유용성을 재발견한다.

가공 및 편의 식품에 대한 수요시장을 확장하기 위해

다른 주요 힘은 특히 신흥 경제에서 가공 및 편의 식품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 도시화의 속도가 증가하고 소비자 가처분 소득 증가, 즉시 먹을 수있는 음식, 가공 간식 및 패스트 푸드가 더 많은 소비자 선호도를 얻고 있습니다. 이 동물성 지방은이 산업에 필수적입니다. 향상 향상, 바람직한 구강 느낌 및 다른 성분을 사용하여 달성하기가 어려운 선반 안정성과 같은 중요한 기능적 특성을 제공한다는 점에서 필수적입니다.

구속 요인

건강 문제시장 성장에

포화 지방과 콜레스테롤에 대한 지속적이고 광범위한 건강 문제는이 시장에서 가장 현저한 제한 힘 중 하나입니다. 세계의 대부분의 주요 보건 조직 및식이 가이드 라인은 포화 지방의 섭취가 심장병과 뇌졸중의 주요 원인 인 높은 LDL (BAD) 콜레스테롤의 형성을 촉진하는 것으로 알려져 있기 때문에 감소해야한다고 제안합니다. 이 공중 보건 권고의 결과는 채소 및 식물성 오일과 같은 제품, 더 건강한 제품에 대한 소비자 선호도의 장기적인 변화였습니다.

시장 성장에 대한 비 식품 응용 프로그램 증가

기회

이 시장에서 중요한 기회 요소는 특히 바이오 디젤 제조에서 비 식품 응용 프로그램이 증가하는 것입니다. 재생 가능하고 지속 가능한 에너지 원으로 전환해야한다는 전 세계 압력이 증가함에 따라 바이오 연료를 생산하기 위해 비용 효율적이고 쉽게 접근 할 수있는 공급 원료를 찾아야합니다.

육류 가공 산업은 동물성 지방을 생산하여이를 위해 완벽한 원료를 만듭니다. 이러한 지방을 바이오 디젤로 사용하면 폐기물 스트림으로 간주 될 수있는 것에 고가의 제품 경로를 공급할뿐만 아니라 순환 경제로 이어지고 화석 연료에 대한 의존성이 줄어 듭니다.

시장 성장에 도전하기위한 치열한 경쟁

도전

이 시장이 제기해야 할 약점 중 하나는 플랜트 대안과 그에 따른 소비자 선호도가 제시 한 치열한 경쟁입니다. 코코넛 오일, 팜유 및 올리브 오일을 포함한 식물성 오일 시장은 효과적인 프로모션의 합병, 인식 된 건강 이점 및 대부분의 경우 비용 절감 덕분에 상당히 확장되었습니다. 이 야채 지방은 일반적으로 콜레스테롤이없고 다른 형태의 불포화 지방으로 구성되어 있기 때문에 일반적으로 더 건강하게 판매됩니다.

또한 채식주의 자, 비건 채식 및 플렉시 치스식이의 인기는 식용 지방을 포함한 모든 동물 유래 식품을 엄격히 피하는 매우 충성스럽고 성장하는 소비자 부문을 확립했습니다.

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식용 동물성 지방 시장 지역 통찰력

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미 및 중동 및 아프리카로 분리됩니다.

• 북아메리카

북아메리카는 식품 가공 및 식품 서비스 부문 모두를 통해 전 세계적으로 높은 수요를 가진 주요 세계 선수이기 때문에 식용 동물성 지방 시장 점유율에서 가장 지배적 인 지역으로 부상했습니다. 미국은이 지역에서 가장 큰 소비자이며, 가공 및 편의 식품 시장은 맛과 질감의 원천으로 동물성 지방에 달려 있습니다. Keto 및 Paleo와 같은 고지방 저탄수화물 다이어트의 상승을 포함한 특정 소비자 트렌드 도이 시장에 영향을 미치며 Lard 및 Tallow와 같은 제품에 대한 관심을 높였습니다. 소비자 선호도와 식품 산업의 큰 규모는 특정 방식으로 미국 에서이 시장의 역학을 형성합니다.

• 유럽

유럽 ​​시장은 보수적 인 소비와 엄격한 규정 사이의 균형을 가진 것으로 묘사됩니다. 버터 및 라드와 같은 지방에 대한 수요는 전통적인 유럽 요리와 식품 가공 산업에서도 계속되지만이 지역에는 엄격한 식품 안전 및 식품 라벨링 규정도 있습니다. 시장은 트랜스 지방에 대한 규칙 (예 : 더욱이, 유럽 연합의 전략 인 Farm to Fork의 전략보다 지속 가능하고 건강한식이 요법을 촉진하는 것은 동물성 제품 제거를 향한 경향이 있기 때문에 미래에 도전을 제기 할 수 있습니다.

• 아시아

아시아 시장은이 산업에서 거인이되었습니다. 특히 중국과 인도와 같은 국가가 언급 될 때이 지역은 세계 시장의 많은 부분을 차지합니다. 인구가 많고 증가하는 인구 증가, 일회용 소득 증가, 관습 요리에서 동물성 지방의 고용성과 같은 많은 원인이 있습니다. 스테이플 음식의 예는 대부분의 아시아 요리에 사용되는 라드입니다. 도시화와 서구화로 인한식이 변화는 또한 가공 식품, 편의 식품 및이 지역의 식품 서비스 및 식품 가공 부문에서 식용 동물 지방의 소비를 가속화하는 패스트 푸드의 소비를 촉진하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 글로벌 전략을 통해 식용 동물성 지방 환경을 변화시키는 주요 플레이어

이 시장을 결정하는 가장 강력한 산업 플레이어는 렌더링 산업입니다. 그렇지 않으면 폐기물로 보이는 동물 부산물을 유용하고 유용한 지방으로 변환함으로써, 렌더링 플랜트는 육류 생산자와 다양한 동물성 지방 소비자 사이의 중요한 연결로 사용됩니다. 이것은 원자재를 얻는 비용 효율적이고 지속 가능한 방법 일뿐 만 아니라 지방이 분리되고 나머지 조직이 조리되기 때문에 이루어집니다. 이 산업의 부재는 음식이든 비 식품이든 동물성 지방의 대량 생산이 불가능하다는 것을 의미합니다. 또한, 지방을 더 잘 정제하고 정화하는 것을 포함하여 렌더링 산업의 기술 개발은 식물성 식품 생산과 비유 디젤 생산과 같은 현대 식품 생산 및 비 식품 제조 산업의 높은 표준을 충족시킬 수있는 고품질의 안정적인 지방을 초래할 것입니다.

프로파일 링 된 시장 플레이어 목록

• Darling Ingredients (U.S.)
• Ten Kate Holding (Netherlands)
• Baker Commodities (U.S.)
• Saria (Germany)
• Cargill (U.S.)

산업 개발

2025 년 3 월 :2025 년 3 월, 경작 된 육류를 개발하고있는 스타트 업 미션 헛간은 재배 된 돼지 고기 지방의 안전에 관한 FDA 'No Tures'편지를 받았다고 주장했다. 이는 회사가 동물이없는 지방 제품을 상업적으로 출시하도록 설정하기 때문에 다른 식품 산업 플레이어와 동맹을 형성하여 B2B 시장을 대상으로 할 것입니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 그것은 시장의 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장을위한 잠재적 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰 맞춤화된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.