식용 버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석 유형 (버튼 버섯, Shiitake 버섯, 굴 버섯, 기타) 별 응용 프로그램 (슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 전문 소매 업체, 편의점, 온라인 상점), 지역 통찰력 및 2025 년에서 2035 년까지 예측

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식용 버섯 시장 개요

전 세계 식용 버섯 시장은 2025 년 6,389 억 달러로 일관된 성장을 목격 할 것으로 예상되며 2026 년 6,455 억 달러에 이르렀으며 2035 년까지 945 억 달러에 이르렀으며 2025 년에서 2035 년까지 4%의 정상 CAGR이 있습니다. 

식용 버섯 시장은 더 큰 과일 및 야채 시장의 하위 집합입니다. 그것은 흰색 버튼, 포르토벨로, Shiitake, 굴 및 모렐 품종을 포함한 다양한 버섯으로 구성되어 있습니다. 이 버섯은 수프, 샐러드, 피자 및 파스타를 포함한 다양한 식사에서 찾을 수 있습니다. 또한 고기 교체로 채식 및 비건 식사에서 인기가 있습니다. 소비자는 섬유질, 비타민 및 미네랄이 높으면서 칼로리와 지방이 적 으면서 건강상의 이점으로 인해 식용 버섯을 좋아합니다. 또한, 그들은 다양한 기후에서 재배 될 수 있고 생산하기 위해 자원이 거의 필요하기 때문에 지속 가능한 식품 공급원으로 간주됩니다. 식용 버섯 산업은 매우 경쟁력이 있으며 수많은 경쟁 업체가 광범위한 상품을 제공합니다.

버섯 재배는 전세계 식용 곰팡이 시장을 추진하는 유리한 부문으로 발전했습니다. 식용 곰팡이 산업은 인도와 태국과 같은 중요한 개발 도상국의 소비자 가처분 소득이 증가함에 따라 확대 될 것으로 예상됩니다. 그들은 대사성 개선과 콜레스테롤 낮추는 데 도움이됩니다. 버섯은 또한 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것으로 입증 된 의학적으로 사용됩니다. 버섯은 섬유질이 높고 포화 지방이 적으므로 건강에 민감한 소비자들 사이에서 인기있는 선택이됩니다. 식용 버섯은 종종 신선하거나 통조림 또는 건조되지만 가루 나 수프 형태로도 발견 될 수 있습니다. 결과적으로 버섯 재배는 전 세계 식용 버섯 시장을 발전시키는 실행 가능한 회사가되었습니다.

주요 결과

Covid-19 영향

강력한 소매 업체 수요로 인해 긍정적 인 영향 시장 수요 증가

전염병 전염병에 따라 소비자 소비 패턴이 바뀌 었습니다. 식용 곰팡이 소비는 건강상의 이점과 고객의 식물성 식품에 대한 관심이 높아지면서 상승했습니다. 잠금의 초기 몇 달 동안, 식당과 카페의 강제 폐쇄와 대중 교통 제한으로 인해 식품 서비스 사업은 판매가 크게 감소했으며 버섯 제조업체는 50-80%의 매출 감소를보고했습니다. Horeca 부문이 좌절을 겪고 소비자가 실내에 머무르면서 수많은 식품, 특히 신선한 식품의 재택 소비가 급격히 증가했습니다. 또한 소비자의 마이그레이션전자 상거래식품 서비스 산업에서 정상적인 운영의 느린 재개뿐만 아니라 플랫폼은 버섯을 향상 시켰습니다.

최신 트렌드

시장 성장과 확장을 가속화하기 위해 건강한 식습관의 선호도의 변화

업계는 다양한 식용 곰팡이 종의 건강상의 이점에 대한 지식이 증가함에 따라 주도되고 있습니다. 식물 기반 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지고 육류 교체에 대한 고객의 태도를 발전 시키면 비즈니스 개발에 도움이 될 것입니다. 예를 들어 Shiitake 버섯 소비는 특히 동남아시아 및 유럽 국가에서 특히 높습니다. 여론 조사에 따르면,이 버섯 종에 대한 수요는 다음 해에 상당히 증가 할 것으로 보인다. 최근 코로나 바이러스 전염병의 결과로 소비자 취향이 바뀌고 있습니다. 사람들은 육류 기반 제품을 구매할 가능성이 적고 대신 버섯과 같은 대안을 선호합니다. 이것은 육류 소비를 바이러스의 확산과 관련시키는 다양한 소문으로 인해 발생할 수 있습니다. 의무적 인 파업은 또한 시장에 영향을 미칠 것으로 보인다.

• 미국 농무부 (USDA)에 따르면 2023 년 미국에서 150 만 톤 이상의 신선한 식용 버섯이 소비되어 식물성식이 요법으로의 전환을 반영했습니다.

• 식품 및 농업기구 (FAO)에 따르면 유럽의 가구의 65% 이상이 2023 년에 적어도 일주일에 한 번 버섯을 구입하여 건강한 식습관에 대한 소비자 선호도가 높아졌습니다.

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식용 버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따르면, 시장은 버튼 버섯, Shiitake 버섯, 굴 버섯 등으로 분류 될 수 있습니다. 버튼 버섯이 주요 부문이 될 것으로 예상됩니다.

응용 프로그램에 의해

응용 프로그램을 기반으로 시장은 슈퍼마켓/하이퍼 마켓, 전문 소매 업체, 편의점, 온라인 상점으로 나눌 수 있습니다.

슈퍼마켓/하이퍼 마켓이 지배적 인 부문이 될 것입니다.

운전 요인

신선한 버섯에 대한 수요는 시장 성장에 연료를 공급했습니다.

신선한 버섯 소비는 특히 미국 및 기타 부유 한 경제에서 전 세계적으로 확장되고 있습니다. 방부제가 추가되지 않은 영양가있는 식품에 대한 수요가 증가하면 식용 곰팡이 시장의 성장 잠재력이 향상됩니다. 미국은 신선한 버섯의 주요 공급 업체입니다. 유기농 요리에 대한 고객 수요 증가로 인해 아시아 태평양과 유럽 전역에서 신선한 버섯 소비가 급증 할 것으로 예상됩니다. 인도, 한국 및 버튼 버섯과 같은 다양한 버섯 종이 널리 퍼져있는 국가에서는 신선한 버섯 가격이 낮습니다. 다른 가공 버섯 유형에 비해 신선한 신선한 버섯 가격은 이러한 위치에서 신선한 버섯 판매를 주도하는 데 도움이 될 수 있습니다. 결과적으로 이러한 요소는 식용 버섯 시장 성장을 증가시킵니다.

건강 인식이 높아짐에 따라 영양가가 높은 음식의 소비를 주도하여 시장 성장에 연료를 공급합니다.

영양소가 높은 지방과 콜레스테롤 수치가 감소한 식품에 대한 수요 증가는 세계 시장 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 또한 장과 면역 건강을 촉진하는 섬유 및 소화 효소를 포함하여식이 보조제에서의 사용이 증가했습니다. 비건 채식 인구 증가와 함께 고기 대체물로서의 수용이 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 시장 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 곰팡이의 풍부한 감민 맛은 이상적인 육류 대용품이며 영양을 높이면서 지방과 칼로리를 줄이는 효율적인 방법입니다. 빠르게 성장하는 식품 서비스 산업은 식당, 식당에서 수요가 증가하고 있으며호텔. 곰팡이는 또한 식용 곰팡이 분말을 스무디, 소스 및 수프에 사용하여 건강 및 영양 혜택을 제공 할 수 있습니다. 가공 품종에 대한 수요 증가, 특히 서구 국가에서는 주요 아시아 생산자들을위한 수출 전망을 창출하고 있습니다. 또한, 식용 곰팡이와 대중 인식의 급증의 높은 유익한 가치는 다음 해에 시장의 확장을 주도 할 것으로 예상됩니다.

• USDA에 따르면, 단백질 대안과 영양이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 2023 년 북아메리카에서 신선한 버섯 소비가 12% 증가했습니다.

• 유럽 ​​버섯 재배자 협회 (European Mushroom Growers Association)에 따르면, 2023 년 유럽에서 판매되는 식용 버섯의 80% 이상이 유기적으로 또는 최소한의 화학적 사용으로 생산되어 소비자 채택이 향상되었습니다.

구속 요인

시장 성장을 제한하기위한 높은 재배 운영 비용

버섯 제조에는 높은 수준의 관리 참여와 기술이 필요합니다. 일관된 고품질 수율을 얻으려면 특정 치료가 필요합니다. 습도, 온도 및 빛은 모두 영향을 미칩니다. 곤충과 동물 해충은 특히 야외에서 재배자에게 중요한 도전이 될 수 있습니다. 해충 방제는 곰팡이 모기장과 같은 일부 곤충이 같은 조건에서 자라서 생산 비용을 증가시키기 때문에 중요합니다. 강한 수율은 수확 창과 짧은 생산주기를 감소시켜 생산량을 제한합니다. 또한 굴 재배 중 알레르기 반응은 시장 성장과 확장을 방해 할 것으로 예상됩니다.

• FAO에 따르면 버섯 농장의 약 22%가 노동 부족으로 인해 2023 년에 생산 문제가 발생하여 전체 시장 성장에 영향을 미쳤다.

• USDA에 따르면 2023 년 버섯 생산 업체의 18% 이상이 포장 및 냉장 저장 공급망 중단에 직면하여 분포 효율을 제한했습니다.

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식용 버섯 시장 지역 통찰력

생산 비율의 증가로 인해 시장 성장을 지배하는 아시아 태평양

아시아 태평양에서 가장 큰 식용 버섯 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 중국은이 지역의 주요 생산 업체로 부상했으며, 연간 1 인당 최대 10 킬로그램의 소비량을 소비했습니다. 중국은 모든 국가의 1 인당 소비율로 식용 곰팡이를 제조함으로써 세계 최대의 시장 점유율을 통제 할 것입니다. 일본, 인도 등과 같은 아시아 국가에서의 사용은 생산 및 수입 증가로 인해 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 이 지역의 농민들이 새롭고 현대 성장하는 관행에 대한 채택과 다양한 질병을 치료하고 전반적인 체력을 위해 의료 항목을 만드는 데 사용하는 것은 미래의 지역 시장 확장을 촉진 할 가능성이 높습니다.

주요 업계 플레이어

경쟁 우위를 얻기 위해 파트너십에 집중하는 주요 플레이어

저명한 시장 플레이어는 다른 회사와 파트너십을 맺어 경쟁을 앞당기도록 협력 노력을 기울이고 있습니다. 많은 회사들이 또한 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 합병 및 인수는 또한 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• 버섯 회사 - 회사 공개에 따르면 버섯 회사는 2023 년에 전 세계적으로 120,000 톤 이상의 신선한 버섯을 공급하여 슈퍼마켓과 식품 서비스에 중점을 두었습니다.

• Monaghan Mushrooms - 공식 보고서에 따르면 Monaghan 버섯은 2023 년에 95,000 톤 이상의 식용 버섯을 생산하고 배포하여 소매 및 가공 부문 모두에 서비스를 제공했습니다.

최고의 식용 버섯 회사 목록

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

보고서 적용 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사를 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 프로파일 링합니다. 자세한 연구를 통해 세분화, 기회, 산업 개발, 동향, 성장, 규모, 공유 및 제약과 같은 요소를 검사하여 포괄적 인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 업체와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되면 변경 될 수 있습니다.