식품 풍미 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 적용 (음료, 유제품 및 냉동 제품, 풍미 및 스낵, 동물 및 애완 동물 음식) 및 지역 통찰력 및 2033 년 예측 별 (자연, 인공).

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식품 풍미 시장 개요

글로벌 식품 풍미 시장 규모는 2024 년에 182 억 달러의 가치가있을 것으로 예상되며 2033 년까지 2024 년에서 2033 년까지 4.5%의 CAGR에서 27.15 억 달러에이를 것으로 예상됩니다.

현재 글로벌 맛 시장은 다양한 참신한 맛을 선호하는 라이프스타일의 변화로 인해 번성하고 있습니다. 자연적으로 추출되거나 합성적으로 추출된 향료는 식품 및 음료 제품의 전체적인 감각적 경험을 향상시킵니다. 요즘에는 식물이나 동물에서 추출한 천연 향료, 이른바 클린 라벨(Clean Label)로 옮겨가는 추세입니다. 인공 향료는 매우 저렴한 비용으로 일관된 향미 프로필을 제공함으로써 식품 마케팅의 대부분을 여전히 기꺼이 수행하고 있습니다. 도시의 혼합된 상황과 빠르게 변화하는 생활방식으로 인해 즉석식품과 간편식품은 가공식품 및 포장식품의 식품 향료 응용 분야에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 동시에 건강한 식습관의 확산으로 인해 저지방, 저당 및 식물성 식품 개발 추세가 생겨 음료, 유제품, 냉동 제품 등 다양한 카테고리에 걸쳐 식품 향미 적용이 향상되었습니다. , 맛있는 간식, 심지어 애완동물 사료까지.

코로나19 영향

"식품 맛 시장은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 긍정적인 영향을 미쳤습니다."

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다.

코로나19 팬데믹은 글로벌 공급망과 식품 향미료 시장의 원자재 가용성에 지장을 주며 수많은 과제를 안겨주었습니다. 제조 시설의 폐쇄 및 제한으로 인해 생산 및 배송이 지연되거나 방해되어 부문 전반에 걸쳐 식품 맛의 가용성이 중단되었습니다. 특정 맛을 포함한 가정 요리 재료의 증가로 인해 구매 패턴이 바뀌면서 포장 식품과 가공 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 요식업 운영의 폐쇄와 함께 숙박업 수요도 눈에 띄게 감소했습니다. 그러나 회복 중인 시장에서는 폐쇄 제한이 완화되면서 수요가 다시 부활했습니다. 회복 단계에서는 추가 성장 채택이 확인되기 전에 변화하는 소비자의 취향과 선호도를 충족하기 위해 시장 혁신을 더욱 촉진했습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하는 클린 라벨 및 유기농 제품에 대한 선호도 증가"

맛 시장은 깨끗한 라벨과 유기농 제품에 대한 선호가 증가함에 따라 자연 풍미에 대한 강한 성장을 보이고 있습니다. 건강한 생활 방식에 대한 의식이 커지는 동안 소비자들은 소비하는 것에 대해 까다로워지고 있습니다. 그들은 인공 첨가제가 거의 없거나 전혀없는 제품을 선호합니다. 따라서 이러한 자극은 제조업체를 업데이트 된 생산 시스템으로 밀고 식물 기반 및 식물성 풍미에 대한 추가 투자를 통해 빠르게 성장하는 비건 채식 및 식물성 식품 세그먼트에 서비스를 제공했습니다. 마찬가지로, 이국적인 및 융합 맛은 전 세계에 모호하게 친숙한 취향을 유입하여 취향 기억에서 소비자의 상상력을 포착합니다. 풍미의 성분 및 친환경 포장의 지속 가능한 소싱은 환경에 해를 끼치 지 않고 사람들에게 적합한 업계의 약속을 더 보여줍니다.

식품 맛 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 자연, 인공적으로 분류 될 수 있습니다.

• 천연 : 천연 맛은 주로 동물 또는 식물원으로부터 증류 또는 추출을 통해 얻습니다. 이 맛은 더 많은 건강상의 이점과 깨끗한 표지 호소로 점점 인기를 얻고 있습니다. 성분 소싱에 대한 소비자의 투명성에 대한 수요로 인해 자연 맛의 세그먼트는 음료, 유제품 및 베이커리 제품을 포함한 많은 응용 분야에서 매우 빠르게 확장되고 있습니다. 생명 공학의 발전으로 제조업체는 저렴하고 쉽게 접근 할 수 있도록 자연 풍미의 가용성과 안정성을 높이기위한 새로운 방법을 모색하고 있습니다.

• 인공(Artificial): 보다 보편적으로 허용되는 천연 성분의 맛을 시뮬레이션하기 위한 합성 화학 물질입니다. 인식이 높아지고 사용에 대한 의구심이 커지고 있음에도 불구하고 비용 효율적이고 일관성이 있으며 일반 제품에 비해 유통 기한이 길어지기 때문에 여전히 수요가 있습니다. 인공 향료는 비용 효율성과 더 강렬한 맛이 중요한 맛과 단맛과 같은 소비 카테고리에서 압도적으로 발견됩니다. 합성 향미 기술의 지속적인 개선은 천연 향미의 복잡성을 더욱 밀접하게 모방하기 위해 노력함으로써 소비자 수용을 보장하기 위한 것입니다.

애플리케이션 별

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 음료, 유제품 및 냉동 제품, 풍미 및 스낵, 동물 및 애완 동물 음식으로 분류 할 수 있습니다.

• 음료 : 음료 섹션은 탄산염 음료, 주스 및 에너지 음료를 포함한 다양한 제품에서 식량 향이 큰 소비자입니다. 풍미는 경쟁에서 브랜드를 차별화하는 독특한 맛 프로필을 만드는 데 큰 도움이됩니다. 소비자의 건강 지향 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 자연스럽고 유기농 인 맛에 대한 채택이 증가하고 있습니다. 이국적 및 열대 풍미는 또한 소비자의 변화가 바뀌면서이 부문의 혁신을 자극하여 계속 나타납니다.

• 유제품 및 냉동 제품: 유제품 및 냉동 제품은 향미료를 사용하여 맛과 질감을 향상시킵니다. 아이스크림, 요구르트, 향이 첨가된 우유는 이러한 향미 베이스의 예이며, 천연 향료와 인공 향료가 광범위하게 사용됩니다. 아몬드 및 두유와 같은 향미 유제품 대체품 사용을 기반으로 이 부문에서 성장이 목격되고 있습니다. 그리고 냉동 디저트에 새로운 맛의 조합을 도입하는 것은 이전보다 훨씬 더 많은 소비자 집단의 관심을 끌고 있습니다.

• 세이보리 & 스낵: 세이보리 스낵에는 자극적이고 복잡한 맛을 사용하여 매력을 더합니다. 인기 있는 유형에는 칩, 비스킷, 즉석 식사가 포함됩니다. 건강한 간식 대안에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이로 인해 천연 향이 나는 제품과 나트륨 함량이 감소된 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 매우 인기 있는 것은 지역 풍미와 맛볼 수 있는 매콤한 하이라이트입니다.

• 동물 및 애완 동물 사료 : 동물과 애완 동물 사료의 맛은 주로 맛을 향상시키고 애완 동물의식이 경험에 대한 소비자 만족을 보장하기 위해 필요합니다. 애완 동물 사료의 프리미엄화가 증가함에 따라 실제 고기와 채소와 가장 유사하기 때문에 자연 맛을 더 많이 사용했습니다. 품질 성분에 대한 소비자 인식 증가는 이제이 부문에서 깨끗한 라벨과 유기 풍미에 대한 요구를 높이고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"시장 활성화를 위한 천연 및 청정 라벨 성분에 대한 수요 증가."

자연적이고 깨끗한 라벨 풍미에 대한 급격한 소비자 수요는 식품 풍미 시장 성장에 도움이 된 건강과 건강에 대한 관심을 높이기 위해 전제되었습니다. 따라서 전환 된 욕구는 식품 제조업체가 자연스럽게 공급되는 풍미로 자발적으로 전환했으며 때로는 소비자 선호도에서 구체적인 화학적 이름을 충족 시켰습니다. 투명성과 책임 소싱은 성분 라벨에 대한 소비자 조사를 감안할 때 이러한 추세를 더욱 발전시킵니다. 음료와 간식의 전통 주의적 변화는 자연적인 맛이 차별화 된 분화자인 경기장으로 발생합니다. 유기농 및 식물성 풍미 솔루션에 투자하는 모든 회사는 혜택을받을 수있는 좋은 위치에있을 것입니다.

"시장 확대를 위한 식물성 및 비건 식단의 인기 상승"

식물 기반 및 비건 채식의 글로벌 트렌드는 식품 풍미 시장에 엄청난 영향을 미쳤습니다. 고기와 유제품을 대체하려는 소비자들은 상기 식물 기반 제품의 구개와 질감을 보완 할 향이 있어야하므로 풍미 제작자가 새로운 제형을 만들 수있는 새로운 기회를 만들어 내야합니다. 그리고 유제품. 다양한 인구 통계에 걸쳐 비건 채식과 채식의 지속적인 성장으로 인해 이러한 모멘텀이 유지 될 가능성이 높아져 식물성 풍미가 시장에서 상당한 성장 엔진이됩니다.

억제 요인

"높은 비용과 천연 향미료의 제한된 가용성잠재적으로 시장 성장을 방해합니다"

천연 향료 시장은 천연 향료의 높은 가격과 제한된 수용 기회로 인해 심각한 장애를 겪고 있습니다. 그러나 과일, 야채, 향신료와 같은 천연 자원에서 향미를 추출하는 데는 광범위한 수작업과 첨단 기술의 사용이 필요하므로 생산 비용이 상승할 수 있습니다. 복잡한 공급망으로 인한 원자재의 계절적 변동성도 가격 변동에 영향을 미칩니다. 높은 비용으로 인해 이러한 제조업체, 특히 "소규모 플레이어"가 천연 향미료를 사용하는 것을 방해하여 합성 대안을 찾는 경우가 많습니다. 분명히 이러한 제한은 소비자 수요 증가로 인해 천연 향미료의 광범위한 채택을 방해할 수 있습니다.

기회

"기능성 및 건강지향 맛의 확장시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위해"

영양 및 건강 지향 식품에 대한 소비자의 성향이 증가함에 따라 식품 풍미 시장에 큰 기회가 생겼습니다. 비타민, 미네랄 및 프로바이오틱스가 높은 제품은 그들의 매력을 더욱 향상시킵니다. 슈퍼 푸드, 허브 및 식물과 같은 심황, 생강 및 성냥감의 소위 자연 맛은 음료, 간식 및 유제품의 점점 더 통합 된 부분이됩니다. 웰니스 트렌드가 소비자의 구매 행동에 계속 영향을 미쳤으므로, 풍미 제조업체는 포트폴리오를 건강 지향적 인 제품 출시와 조정하여 전 세계적으로 새롭고 신흥 소비자 부문에 액세스하여 혁신 할 수있는 기회를 갖습니다.

도전

"엄격한 식품첨가물 규제 준수소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음"

식품 첨가물 및 향료에 대한 규제 장애물은 식품 향료 시장이 직면한 큰 과제입니다. 미국의 FDA나 유럽의 EFSA와 같은 식품 규제 당국은 소비자로부터 식품 안전에 대한 엄격한 지침을 개발하고 향료 성분에 대한 광범위한 테스트와 문서화를 요구합니다. 새로운 맛을 승인하려면 시간이 많이 걸리고 비용도 상당히 많이 듭니다. 특히 천연 또는 새로운 화합물의 경우 더욱 그렇습니다. 또한 지역별로 다양한 규제로 인해 향료 제조업체의 글로벌 시장 확장이 매우 어려워지고 있습니다. 비용 최적화 및 제품 혁신과 결합된 규정 준수 관리는 수많은 소비자 요구를 충족시키기 위한 업계의 힘든 작업입니다.

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   무료 샘플 요청주요 지리적 시장에 대한 분석을 얻기 위해

식품 풍미 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

지리학적 측면에서 북미는 모든 식품 향료 시장 중 가장 큰 시장입니다. 시장의 대부분은 점점 더 많은 가공식품 및/또는 편리한 제품 라인을 요구하는 경향이 있는 소비자에게 귀속됩니다. 미국 식품 향료 시장은 다양한 입맛을 만족시키기 위해 천연 향료와 인공 향료를 모두 포함할 수 있는 매우 강력한 식품 및 음료 부문을 보유하고 있기 때문에 이 지역의 주요 선두주자입니다. 건강 문제에 대한 인식이 높아지면서 클린 라벨 및 유기농 맛 솔루션이 크게 향상되었습니다. 추세를 더욱 광범위하게 유지하면서 소비자가 프리미엄 향료 옵션을 찾고 있는 가정 요리가 전염병으로 인해 촉발되었습니다. 향미 추출 기술의 혁신과 식품 제조업체와의 제휴를 통해 시장의 지역적 성장이 향상되고 있습니다.

• 유럽

유럽은 식품 풍미에 대한 잘 발달 된 시장을 대표하며, 이는 엄격하게 규제 된 법률과 자연 및 유기농 제품에 대한 강력한 선호도를 특징으로합니다. 현저한 성장의 주요 원인은 식물성식이 요법과 기능성 식품의 인기로 인해 독일, 프랑스 및 영국이었다. 이 지역의 풍부한 요리 유산은 제조업체가 전통 및 미식가 요리에 맞는 프로필을 개발함에 따라 맛의 혁신을 주도합니다. 지속 가능성과 녹색 관행은 또한 사회적으로 인식하는 소비자를위한 재생 가능한 소싱 및 환경 친화적 인 관행에 대한 대출에 집중함으로써 회사에 매력적입니다.

• 아시아

아시아는 급격히 성장하는 식량 풍미 시장 중 하나가되고 있습니다. 순위는 중국, 인도 및 일본에 의해 1 위를 차지합니다. 이 지역의 다양한 음식 스타일과 서양식 음식 트렌드의 영향 증가로 인해 풍미 혁신을위한 충분한 놀이가 있습니다. 도시화와 함께 가처분 소득 증가는 가공 및 편의 식품에 대한 수요를 가속화했으며, 따라서 자연 및 인공 풍미 모두로 확산되었습니다. 우마미와 향신료와 같은 지역 풍미 노트의 수용이 증가하면이 지역의 성장 전망이 끊어집니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어"

Givaudan, International Flavors & Fragrances 및 Firmenich와 같은 주요 시장 플레이어는 지속적인 혁신과 전략적 확장을 통해 시장의 성장을 추진합니다. 이 회사들은 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자 수요를 충족시키기 위해 자연적이고 지속 가능한 풍미 솔루션을 개발하는 데 점점 더 중점을두고 있습니다. AI 기반 풍미 형성 및 생명 공학을 포함한 고급 기술은 다양한 지역 및 글로벌 시장에 맞게 조정 된 광범위한 독특한 풍미 프로파일을 만드는 데 사용되고 있습니다. 이러한 회사는 식품 및 음료 제조업체와 파트너 관계를 맺고 풍미를 새로운 제품 소개에 빠르게 통합합니다. 주요 선수들은 연구 개발에 투자하고, 각 공급망을 최적화하며, 신흥 경제에서 시장 범위를 넓히면서 식품 풍미 시장의 미래를 형성하고 있습니다.

최고의 식품 맛 회사 목록

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주요 산업 개발

2024년 7월: 향수와 뷰티 분야의 세계적인 선두주자인 지보단(Givaudan)이 완성된 메이크업 및 스킨케어 제품을 개발 및 생산하는 이탈리아 아방가르드 기업인 b.kolormakeup & skincare 인수를 마무리했습니다. 이번 움직임은 메이크업 제형과 스킨케어 애플리케이션에서 지속적이고 광범위한 혁신적인 솔루션을 가능하게 함으로써 뷰티 부문에서 Givaudan의 확장 역량을 강화합니다. 이번 인수를 통해 Givaudan은 2021년 7월 b.kolor의 지분 25%를 인수한 이전 협업에 힘입어 뷰티 부문에서 더욱 중요한 기업이 될 것입니다. Givaudan은 b.kolor의 철저한 통합을 추진 수단으로 보고 있습니다. 시장의 성장과 고객에게 완벽한 뷰티 솔루션을 제공합니다.

보고서 적용 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 정 성적 및 정량적 연구 방법을 활용하여 철저한 분석을 제공하는 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무 및 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 공급 및 수요의 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제시합니다. 경쟁 환경은 중요한 경쟁 업체의 시장 점유율을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상 기간 동안 조정 된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 공식적이고 쉽게 이해할 수있는 방식으로 제공합니다.