식품 맛 성분 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(글루타민산나트륨(MSG), 가수분해된 식물성 단백질(HVP), 효모 추출물 등), 애플리케이션별(식품 가공 산업, 레스토랑 및 가정 요리), 지역 통찰력 및 2026년부터 2035년까지 예측

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음식 맛 성분 시장 개요

세계 식품 맛 성분 시장 규모는 2026년 248억 8천만 달러로 추산되며, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 6.3%로 확대되어 2035년에는 433억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 2023년 음식 맛 재료 시장 점유율에서 선두 자리를 차지했습니다.

음식에 맛을 더해주는 재료를 음식맛재료라고 합니다. 가장 기본적인 재료는 허브, 향신료, 조미료입니다. 이 재료들은 음식에 맛을 더하는 데 사용됩니다. 이는 일반적으로 요리의 가공, 유화 및 건강 차원을 추가하는 데 도움이 되는 보존된 질감입니다. 시장은 화장품, 의약품, 식품 및 음료 산업에서 사용되는 광범위한 성분으로 인해 예측 기간 동안 성장할 것으로 예상됩니다. 식품의약청(FDA), EFSA(유럽 식품 안전청), CFIA(캐나다 식품 검사국) 및 기타 식품 부서 등 다양한 규제 기관. 

음식의 맛 성분은 맛을 향상시키기 위해 향료를 활용하는 경우가 많습니다. 준비 향료 첨가제에는 천연 향료와 합성 향료가 있습니다. 보관 및 가공 후 부패하기 쉬운 식품은 시간이 지남에 따라 맛을 잃는 경향이 있으므로 향미제를 다양하게 적용하면 성분 보존에 도움이 됩니다. 식품·음료 부문은 신제품 개발, 기존 제품의 변종 등 다양한 이유로 호감을 요구하고 있다. 새로운 맛과 지속적인 혁신에 대한 식품 및 음료 산업의 강한 열망은 시장 확장을 촉진합니다. 또한 예상 기간 동안 패스트푸드 산업의 수요 증가는 식품 맛 시장에서 확장 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

레스토랑과 카페의 폐쇄로 시장 성장이 저해됨

전 세계적으로 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 음식 맛에 관한 재료는 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 급증은 팬데믹이 끝난 후 팬데믹 이전 수준으로 복귀하는 수요에 기인합니다.

소비자 구매력은 전 세계 대부분의 국가가 폐쇄된 이후 가공 식품 개발에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 모든 유형의 시장(슈퍼마켓, 편의점, 대형마트 등)과 같은 장소에서 식품을 구매하는 사람들에 대해 정부가 제정한 규칙 및 규정으로 인해 다양한 식품 및 음료의 판매가 약간 감소했습니다. 글로벌 코로나19 팬데믹(세계적 대유행)이 기존 산업(COVID-19)에도 영향을 미칠 것으로 예상된다. 여러 미개발 국가의 식용 제품 재고가 부족하고 생산 인력이 적어 시장에 대한 위협이 발생했습니다. 그러나 호텔, 패스트푸드 체인점, 레스토랑 및 기타 사업체의 폐쇄는 해로운 영향을 미쳤습니다.

최신 트렌드

유기농 및 청정 제품에 대한 소비자 인식 상승으로 성장 촉진

클린 라벨 제품의 인기와 일부 신흥 국가의 유기농 트렌드 증가는 천연 식품 맛 성분 개발을 뒷받침하는 두 가지 측면입니다. 천연제품(무화학제품)을 소비하는 소비자의 경향과 라벨에 기재된 함량에 대한 인식은 모두 천연향료의 확대에 기여하고 있습니다. 고객들은 식물에서 나온 제품을 선호합니다. 왜냐하면 식물이 더 나은 라이프스타일을 만들어주기 때문입니다. 제품에 포함된 유기 성분에 대한 수요는 천연 제품에 대한 고객의 인식에 따라 적절한 정도로 영향을 받습니다. 이러한 요인들은 음식 맛 성분 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

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음식 맛 성분 시장 세분화

• 유형별 분석

유형별로 시장은 글루타민산나트륨(MSG), 가수분해 야채, 단백질(HVP), 효모 추출물 등으로 분류됩니다.

• 애플리케이션 분석별

응용 분야에 따라 시장은 식품 가공 산업, 레스토랑 및 가정 요리로 분류됩니다.

추진 요인

맛있는 음식에 대한 수요 증가로 제품 수요 강화

호황을 누리고 있는 식품 및 음료 부문과 다양한 응용 분야에서 식품 맛 성분에 대한 수요 증가가 향미 성분 시장 확장의 주요 동인입니다. 향이 첨가된 우유와 요구르트를 포함한 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 향료 성분의 가격이 상승하여 사업 확장에 도움이 될 것으로 예상됩니다. 또한, 제품 종류를 다양화하고 일상 품목의 맛을 개선하려는 욕구는 식품 및 음료 산업에서 지속적으로 나타나며, 이는 예측 기간 동안 시장 확대를 뒷받침할 것으로 예상됩니다. 새로운 맛을 창출하는 지속적인 혁신과 천연 향료 성분에 대한 수요 증가로 인해 이러한 수요가 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

시장 성장을 돕기 위해 천연 식품 맛 성분에 대한 인식 증가

많은 소비자들은 인공 첨가물이 식품에 활용되는 경우가 있다는 사실을 알고 있습니다. 클린 라벨이 붙은 제품을 사용하고 천연 성분 사용에 대한 소비자 인식이 높아지면서 천연 식품 에센스의 사용이 장려될 수 있습니다. 생산자들은 클린 라벨 제품의 인기가 높아지는 것을 활용하여 자연에서 유래된 맛을 지닌 제품을 만들고 있습니다. 천연 향미료는 민족성을 보존하면서 식품에 진정한 맛과 풍미를 제공하는 데 사용되는 식품 맛 성분입니다. 피리딘, 벤조페논, 스티렌, 에틸 아크릴레이트를 포함한 합성 맛은 최근 몇 년간 암과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 다양한 천연 향료가 이러한 제조된 향미료를 대신합니다. 대부분의 천연 향료는 방부제 역할을 하여 인공 향료의 필요성을 줄입니다. 이러한 요인들은 음식 맛 성분 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 

제한 요인

시장 성장을 방해하는 엄격한 규제

식품 맛 성분 시장 성장은 다양한 식품 품질 기준으로 인해 방해를 받을 것으로 예상됩니다. 규제 기준은 국가마다 다르지만 모든 국가는 식품 맛 성분의 품질을 유지하기 위해 노력합니다. 이 요인은 시장 성장을 제한할 것으로 예상됩니다. 

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음식 맛 성분 시장 지역 통찰력

아시아 태평양 지역의 식품 산업 확장으로 인해 시장을 지배할 것

아시아 태평양 지역은 식품 산업의 성장 속도로 인해 음식 맛 성분 시장 점유율의 주요 부분을 차지할 가능성이 가장 높습니다. 이는 일하는 전문가와 함께 대규모 인구로 구성된 신흥 경제입니다. 대규모 인구의 존재는 추가적인 성장 요인이 될 것으로 예상됩니다.

북미는 이 지역의 다양한 요리 소비 증가로 인해 음식 맛 재료 시장 점유율의 상당 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역에 이주 인구가 존재하면 정통 식품의 소비가 증가하여 다양한 국제 식용 서비스가 개시될 것으로 예상됩니다.

유럽은 인구 기반 증가로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 요인으로 인해 영국은 세계 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 추정됩니다.

주요 산업 플레이어

시장에서 성장하기 위해 합병 및 협력에 초점을 맞춘 주요 플레이어

기업들은 고급 기능이 내장된 신제품을 출시하기 위해 고급 기술을 개발하고 있습니다. 주요 업체들은 글로벌 시장에서 합병과 협력을 모색하고 있습니다. 대부분의 주요 업체들은 제품 포트폴리오를 강화하기 위해 협력하고 있습니다. 시장은 경쟁이 치열하여 핵심 플레이어가 진보적이고 혁신적인 마케팅 전략을 채택하도록 계속 도전하고 있습니다. 기업들은 글로벌 시장에서 경쟁 우위를 확보하기 위해 장기적인 성장 전략을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 다양한 주요 업체들이 더 높은 성장을 달성하기 위해 유기 및 무기 전략을 채택하고 있습니다. 

최고의 음식 맛 재료 회사 목록

• Fufeng (China)
• Meihua (China)
• Ajinomoto Group (Japan)
• Eppen (Australia)
• Angel Yeast (China)
• Biospringer (U.S.)
• ABF Group (Saudi Arabia)
• DSM (Netherlands)
• AIPU Food Industry (China)
• Innova (U.S.)

보고서 범위

제품에 대한 개요와 함께 제품 설명이 제공됩니다. 다양한 산업 요소가 연구에 포함됩니다.

• 팬데믹의 여파와 그에 따른 봉쇄.
• 현재 시장의 가장 최근 추세는 확장을 촉진하고 있습니다.
• 이러한 요인은 시장 성장을 촉진할 가능성이 가장 높습니다.
• 시장이 더 느리게 성장할 것으로 예상되는 이유.
• 시장에 대한 포괄적인 지역 분석이 수행됩니다.
• 이 기사에서는 주요 플레이어와 해당 비즈니스 사무실도 다룹니다.