냉동 버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(양송이버섯, 표고버섯, 굴 버섯 및 기타), 애플리케이션별(가정용, 식품 서비스 및 기타), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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냉동 버섯시장 개요

전 세계 냉동 버섯 시장 규모는 2026년 5억 3천만 달러, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4%로 성장해 2035년에는 7억 6천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

냉동 보존된 곰팡이에는 냉동 버섯이 포함됩니다. 대부분의 슈퍼마켓에서 미리 포장되어 판매되며 다양한 요리법과 문화의 재료로 자주 사용됩니다. 냉동버섯의 형태는 다양하지만 단추버섯, 표고버섯,굴 버섯가장 흔히 볼 수 있는 품종입니다. 모든 품종은 독특한 맛과 질감으로 인해 어떤 요리든 돋보이게 할 수 있는 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 조리된 요리와 익히지 않은 요리 모두에 가장 적합한 재료 중 하나는 냉동 버섯입니다. 든든한 저녁 식사를 위해 수프, 스튜, 캐서롤에 첨가할 수 있습니다. 또는 샐러드와 샌드위치의 가벼운 간식으로 사용할 수 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

코로나19 국면 냉동식품 수요 증가와 가정요리 트렌드로 시장 성장 강조 

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

봉쇄와 여행 제한으로 인해 사람들이 보다 편리하고 오래 지속되는 솔루션을 찾게 되면서 포장 및 냉동 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 냉동 버섯 시장은 이러한 발전으로 이익을 얻었을 수 있습니다. 냉동 버섯 업계에서는 가정 요리의 증가, 냉동 및 상온 보관 제품에 대한 선호 등 고객 행동에 변화가 생겼을 수 있습니다.

최신 트렌드

버섯 생산을 위한 스마트 자동화에 대한 투자 증가을 개조하다시장성장

전체 생산 비용의 약 3분의 1은 빠르게 성장하고 있는 식용 곰팡이 재배 분야의 인건비에 사용됩니다. 그 결과 많은 기업과 산업 협회가 처리 시설의 자동화된 절차에 투자하도록 영감을 받았습니다. 2020년 식용 곰팡이 제조 및 컨설팅 회사인 Panbo Systems BV는 로봇과 고급 제어 시스템을 사용하여 피커를 성장 영역에서 멀리 이동시키고 생산성을 300% 이상 높이는 차세대 생산 시설을 건설했습니다. 이 혁신적인 시스템은 로봇 트럭을 사용하여 성장을 추적하는 카메라와 함께 성장하는 랙을 선택, 채우기 및 비우는 데 도움을 줍니다. 농작물 분야를 개선하고 수확 효율을 높임으로써 수확량을 높이고 비용을 낮춥니다.

• 생산의 스마트 자동화: 식량농업기구(FAO)에 따르면 버섯 재배의 자동화는 2022년까지 전 세계 현대 농장의 수확량을 최대 28%까지 향상시켰습니다.

• 가공 식품 소비 증가: 미국 농무부(USDA)에 따르면 선진국 가구의 56%가 2021년에 냉동 식품 구매를 늘려 냉동 버섯에 대한 수요가 증가했습니다.

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냉동 버섯시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등으로 분류될 수 있습니다.

• 양송이버섯: 양송이버섯 중 가장 흔한 종류는 양송이버섯입니다. 왕관과 줄기는 모두 흰색입니다. 양송이버섯은 맛이 적당하기 때문에 요리에 자주 활용됩니다. 양송이버섯은 칼륨과 비타민 B의 훌륭한 공급원입니다. 여기에 함유된 항산화제는 면역 체계를 강화할 수도 있습니다. 양송이버섯은 지방이나 칼로리가 많지 않습니다. 양송이버섯은 컵당 22칼로리와 0g의 지방을 제공합니다. 양송이버섯은 체중을 유지하거나 감량하려는 모든 사람에게 건강한 선택입니다.

• 표고버섯: 요리에 자주 사용되는 버섯 중 하나는 표고버섯입니다. 깊고 흙 맛이 나며 쇠고기 같은 질감이 있습니다. 대부분의 슈퍼마켓 상점에서는 신선 표고버섯과 건조 표고버섯을 모두 취급합니다. 단백질 공급원으로서 완전 채식주의자와 채식주의자들도 좋아합니다. 표고버섯에는 항산화제와 비타민 B, D가 풍부합니다. 표고버섯을 수프, 스튜, 파스타 요리, 볶음 요리 등에 추가해 보세요. 또한 단독으로 반찬으로 제공되거나 먹거리에 추가될 수도 있습니다. 표고버섯은 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 섬유질과 단백질의 훌륭한 공급원입니다.

• 굴 버섯: 나무나 나무 파편에 무리 지어 자라는 식용 곰팡이 중 하나가 굴 버섯입니다. 굴 모양의 모자 때문에 이름이 붙었고 맛은 다소 달콤합니다. 철분, 칼륨, 비타민 D는 느타리버섯이 제공하는 많은 미네랄 중 하나입니다. 그들은 항염증 특성을 함유하고 있으며 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 적응력이 뛰어난 느타리버섯은 소스, 볶음 요리, 수프, 스튜에 잘 어울립니다. 그 밖에도 볶거나, 굽거나, 구울 수도 있습니다. 굴 버섯은 요리하면 질감이 살과 비슷합니다. 그들은 질긴다.

애플리케이션별

적용에 따라 글로벌 시장은 가정, 식품 서비스 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 가정: 가정에서는 냉동 버섯을 다양한 조리법으로 활용합니다. 버섯 크림 수프, 속을 채운 버섯, 버섯 수프 등이 인기 있는 요리법 중 일부입니다. 맛과 영양 성분으로 인해 피자, 스파게티 및 기타 음식에 자주 첨가됩니다. 또한, 냉동 버섯은 다양한 요리법에 추가되거나 독립형 구성 요소로 활용될 수 있습니다. 소화 시스템에 도움이 되는 또 다른 훌륭한 섬유질 공급원은 냉동 버섯입니다. 콜레스테롤이 전혀 포함되어 있지 않으며 칼로리와 지방도 최소화되어 있습니다. 냉동 버섯에는 비타민 B, 칼륨, 셀레늄, 비타민 D가 모두 풍부합니다. 또한, 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 일부 항산화제가 포함되어 있습니다.

• 식품 서비스: 식품 서비스에는 냉동 버섯이 자주 사용됩니다. 이는 다양한 식품의 맛과 영양 함량을 향상시키는 데 사용됩니다. 샐러드, 파스타, 수프, 밥, 피자, 수프는 냉동 버섯을 구성하는 일반적인 식품 중 일부입니다. 이는 요리의 외관을 향상시키고 맛 외에도 질감을 제공합니다. 채식 요리법에서는 고기 대신 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다.

추진 요인

시장 성장을 주도하는 건강한 식습관에 대한 소비자의 관심과 건강 의식의 향상

글로벌 시장 발전은 영양분이 풍부하고 지방과 콜레스테롤이 낮은 식사에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 주도될 것으로 예상됩니다. 면역 및 장 건강을 지원하는 섬유질과 소화 효소를 함유하고 있기 때문에 건강 보조 식품에 포함되는 비율이 증가했습니다. 외식산업의 급속한 성장으로 인해 식당, 레스토랑, 호텔 등의 수요가 증가하고 있습니다. 곰팡이 분말을 수프, 스무디, 소스에 첨가하면 식용 곰팡이가 영양학적, 생리학적 이점도 제공할 수 있습니다. 육류 대안으로 인기가 높아지고 완전 채식주의자의 수가 증가함에 따라 향후 시장 확장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

• 영양가치 인식: 세계보건기구(WHO)에 따르면 2022년에는 전 세계 성인의 39%가 섬유질이 풍부한 식품 섭취를 늘려 냉동 버섯에 대한 관심이 높아졌습니다.

• 식품 서비스 산업의 성장: 미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)는 2023년에 버섯을 사용한 메뉴 제공이 12% 증가하여 식품 서비스 기반 버섯 수요를 주도했다고 보고했습니다.

시장 성장을 강화하는 편의성, 긴 유통기한 및 연중 가용성

냉동버섯은 이미 깨끗이 씻어서 잘게 썰어서 사용하기 때문에 편리합니다. 또한, 신선 버섯보다 유통기한이 길기 때문에 버섯을 보관하고 싶지만 상할 염려가 없는 고객에게 실용적인 선택이 됩니다. 특정 계절에만 구할 수 있는 생버섯과 달리 냉동 버섯은 항상 구할 수 있습니다. 계절에 관계없이 이러한 접근성은 버섯에 대한 소비자 수요와 접근을 유지하는 데 도움이 됩니다.

억제 요인

재배 및 알레르기 반응에 대한 높은 운영 비용 무너뜨리다시장 성장

버섯 생산에는 고도의 관리 기술과 참여가 필요합니다. 신뢰할 수 있고 고품질의 출력을 제공하려면 특별한 주의가 필요합니다. 빛, 온도, 습도는 모두 중요한 영향을 미칩니다. 해충 동물과 곤충은 특히 현장에서 농부들에게 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다. 곰팡이 각다귀와 같은 일부 곤충은 유사한 조건에서 번성하고 생산 비용을 증가시키기 때문에 해충 관리가 필수적입니다. 높은 수율과 짧은 생산 주기로 인해 수확 기간도 단축되어 생산량이 제한됩니다. 또한 굴 품종 생산 과정에서 알레르기 반응이 발생하면 시장 성장이 제한될 수 있을 것으로 예상됩니다. 그러나 냉동 버섯 시장 성장을 방해하는 알레르기 문제와 높은 운영 비용 문제가 있습니다.

• 높은 재배 비용: 유럽 위원회의 농업 데이터에 따르면 에너지와 노동력이 버섯 재배 비용의 31%를 차지하여 냉동 버섯 생산의 수익성을 제한합니다.

• 알레르기 반응: WHO는 전 세계 인구의 약 6%가 버섯 관련 알레르기를 갖고 있으며 특히 굴과 표고버섯 섭취에 영향을 미친다고 보고합니다.

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냉동 버섯시장 지역 통찰력

시장은 주로 북미, 라틴 아메리카, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

북미는 더 큰 소비와 생산으로 인해 시장을 선도할 것입니다

북미 지역은 거의 절반에 가까운 가장 큰 소비량을 가지고 있으며 냉동 버섯 시장 점유율이 가장 높습니다. 가치 측면에서 북미는 세계 냉동 버섯 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 냉동 버섯을 포함한 여러 버섯 제품의 생산 및 소비에 대한 또 다른 중요한 시장은 미국입니다.

주요 산업 플레이어

주목할만한 시장시장을 형성하는 플레이어그리고시장 확장

상당한 시장 영향력으로 인해 주요 시장 참여자는 소비자 선호도와 산업 역학을 이해하는 데 필수적입니다. 이러한 대기업의 광범위한 소매 네트워크와 온라인 플랫폼으로 인해 고객은 엄청나게 다양한 의류를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 강력한 글로벌 입지와 잘 알려진 브랜드로 인해 고객 충성도와 신뢰도 강화되어 제품 채택이 증가했습니다.

• Bonduelle(프랑스): 프랑스 농업부에 따르면 Bonduelle은 냉동 버섯을 포함한 야채 제품을 100개 이상의 국가에 공급하며 이는 유럽 가공 버섯 수출의 47%를 차지합니다.

• Monaghan Mushrooms(아일랜드): 아일랜드 식품 위원회(Bord Bia)에 따르면 Monaghan Mushrooms는 15개국 이상에서 운영되고 있으며 아일랜드 전체 버섯 수출의 거의 27%를 차지합니다.

최고의 냉동 버섯 회사 목록

• Bonduelle Fresh Europe (프랑스)
• 오케챔프(폴란드)
• SCELTA(네덜란드)
• Drinkwater's Mushrooms Limited(영국)
• 루테스 홀딩스(중국)
• 모나한 버섯(아일랜드)
• 코스타 그룹(호주)
• 머시룸 컴퍼니(미국)
• 현대 버섯 농장(미국)
• 필립스 버섯 농장(미국)
• 몬트레이 버섯(미국산)
• Shanghai Finc Bio-Tech (중국)
• 위관(중국).

산업 발전

• July 2019: A 40-ounce bag of sliced white mushrooms was presented to the restaurant industry by Monterey Mushrooms. This bigger bag, which is being offered for the first time, increases quality and shelf life.

• June 2019: The Belgorod-based LLC SHOCK frozen vegetable production company's industrial assets have been bought by the Bonduelle Group, according to an announcement.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석 외에도 향후 시장 확장에 대한 예측을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 업계가 어떻게 발전할지 결정하기 위해 광범위한 시장 분류, 잠재적 용도 및 시장 확장을 촉진하는 중요한 요소를 조사합니다. 역사적 전환점과 현재 추세를 모두 고려함으로써 이 연구는 시장 구성 요소에 대한 철저한 그림을 제공하고 잠재적인 성장 전망을 강조합니다.