Girolle 버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선 및 가공), 애플리케이션별(가정, 식품 서비스 및 기타) 및 지역 예측(2026~2035년)

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지롤레 버섯 시장

전 세계 지롤 버섯 시장은 2026년 약 3억 6천만 달러에서 2035년까지 7억 3천만 달러에 도달하고 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 7%로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽 ~60% 요리 수요, 북미 ~25%.

지롤레 버섯 시장에는 다양한 트럼펫 모양과 풍부한 맛으로 유명한 귀중한 야생 버섯인 지롤레의 거래 및 소비가 포함됩니다. 특히 유럽 국가에서 미식 진미로 높은 평가를 받고 있는 지롤은 셰프와 음식 팬을 통해 두각을 나타내고 있습니다. 시장은 계절별 가용성, 지역별 채집 관행, 요리 트렌드 등의 요소를 사용하여 영향을 받습니다. 진미로서 지롤에 대한 수요로 인해 최고 가격이 책정될 수 있습니다. 주요 업체에는 강점 식사 공급업체와 감정가 제공업체가 포함됩니다. 지롤레 버섯 생산의 장기간 생존 가능성을 보장하는 데 지속 가능성과 도덕적 수확 관행이 점점 더 중요해지고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

수확 및 유통에 영향을 미치는 여행 규제로 인해 전염병으로 인해 시장 성장이 저해됨

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19(COVID-19) 전염병은 공급망을 방해하고 농업 노동 가용성을 감소시켜 지롤 버섯 시장 성장에 특히 영향을 미쳤습니다. 봉쇄와 여행 규제로 인해 물류 문제가 발생하여 수확 및 유통에 영향을 미쳤습니다. 또한, 소비자 행위 조정 및 레스토랑 폐쇄로 인해 식품 서비스 구역의 수요가 감소했습니다. 그러나 가정 요리 방향이 바뀌고 미식가와 포르테 버섯에 대한 관심이 높아져 나쁜 결과를 부분적으로 상쇄했습니다. 시장에서는 비용과 가용성이 변동했지만 규제가 완화되고 공급망이 새로운 운영 표준에 적응하면서 회복이 시작되었습니다.

최신 트렌드

지속가능하고 친환경적인 농업 관행에 대한 인식 제고 및 재배 기술 혁신이 주요 트렌드가 될 것

지롤레 버섯 시장은 전문가와 특이한 버섯에 대한 고객의 취미 증가로 인해 성장을 경험하고 있습니다. 주요 개발에는 독특한 맛과 건강상의 이점으로 인해 일류에 대한 요구가 향상된 유기농 버섯이 포함됩니다. 환경 문제를 해결하기 위한 지속 가능하고 친환경적인 농업 관행에 대한 인식이 높아지고 있습니다. 수직 농업 및 통제된 환경과 함께 재배 기술의 혁신은 수확량과 최고를 향상시키고 있습니다. 또한, 음식점에서 제공되는 미식가 식사의 성장과 버섯을 주성분으로 하는 건강보조식품에 대한 인식이 시장 성장에 기여하고 있습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면, 지롤레와 같은 살구버섯을 포함한 전 세계 야생 버섯 수확량은 2022년에 110만 톤을 넘어섰으며, 그 중 60% 이상이 유럽 산림에서 나왔습니다. 이는 야생 채집 유기농 곰팡이에 대한 소비자 관심이 높아지는 것을 반영합니다.

• 유럽연합 집행위원회의 "팜 투 포크(Farm to Fork)" 전략 업데이트(2023)에 따르면, EU 식품 서비스 운영자의 38%는 친환경 소싱 목표와 소비자 선호도를 충족하기 위해 지롤레 버섯과 같은 지속 가능한 채집 재료로 전환했다고 보고했습니다.

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GIROLLE 버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 신선식품과 가공식품으로 분류될 수 있습니다.

• 신선함: 신선한 지롤레 버섯은 유지나 가공 전략을 거치지 않고 수확하고 구입할 수 있는 버섯과 관련이 있습니다. 이 버섯은 천연의 풍미, 식감, 식용 가격을 유지하므로 깨끗하고 감정가적인 경험을 선택하는 요리사와 구매자에게 상당히 호평을 받고 있습니다.

• 가공: 가공된 지롤레 버섯은 건조, 냉동 또는 통조림과 함께 개조 방법을 거쳤습니다. 이 가공을 통해 보관 수명이 연장되고 차고에 보관하기가 더욱 편리해지며 다양한 요리 패키지에 사용됩니다. 단, 맛과 질감이 약간 달라질 수 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 시장은 가정, 식품 서비스 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 가정용: 지롤 버섯은 특별한 맛으로 가정 요리에서 유명하며 감정가 요리법, 소테, 수프 및 샐러드에 자주 사용되며 엄청나고 신선한 성분을 찾는 건강 인식 소비자에게 적합합니다.

• 음식 서비스: 식사 장소 및 케이터링 서비스에서 Girolle 버섯은 민감한 맛과 질감으로 높이 평가되어 훌륭한 식사 요리, 소스 및 미식가 음식의 풍미 프로필을 향상시켜 고급 요리 창작의 필수품이 됩니다.

• 기타: 지롤 버섯은 버섯 분말, 포장된 미식가 물질, 먹을 수 있는 식품과 같은 특수 식품에 적용되어 식사 애호가, 전문 식료품점 및 건강식 매장과 함께 관심 분야 시장에 서비스를 제공합니다.

추진 요인

감정가의 식사와 특이한 식사에 대한 평판 상승으로 시장 수요를 크게 좌우

감정가들의 식사와 특이한 식사에 대한 명성이 높아지면서 지롤 버섯에 대한 수요가 크게 늘어나고 있습니다. 고객이 요리 선택에 더 큰 모험을 가하고 특별하고 뛰어난 요소를 찾으면서 특별한 맛과 질감을 지닌 지롤 버섯이 매력을 얻었습니다. 고급 식사 장소와 미식가 요리법에 대한 사용은 수많은 세련된 식사 연구를 탐구하는 증가 추세와 일치합니다. 최고 수준의 전문 분야 구성 요소에 대한 이러한 확장된 관심은 미식가와 독특한 요리 대안을 향한 광범위한 고객 이동을 반영하여 지롤 버섯 시장 점유율의 성장에 기여합니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 지롤 버섯은 100g당 1.49g의 단백질과 0.3mg의 철분을 제공하며 풍부한 비타민 D2와 항산화 카로티노이드 함량으로 인해 북미와 유럽 전역의 웰니스 다이어트에서 점점 더 홍보되고 있습니다.

• 2023년 프랑스 농무부가 발표한 바와 같이, 프랑스 고급 레스토랑의 52% 이상이 지롤레 버섯의 독특한 고소한 맛과 고급 요리의 프리미엄 매력으로 인해 계절 메뉴에 지롤 버섯을 포함시켰습니다.

시장 호황을 촉진하는 유기농 및 지속 가능한 농산물 추세

유기농 및 지속 가능한 농산물에 더 가까워지는 추세는 Girolle 버섯 시장의 호황을 촉진하고 있습니다. 소비자들은 점점 더 자신의 가치에 맞는 제품을 선호하며, 환경적으로 쾌적한 방식으로 재배된 버섯을 찾고 있습니다. 종종 지속 가능한 기술을 사용하여 재배되는 지롤 버섯은 자연 농업 기술과 최소한의 환경 영향으로 인해 이러한 인구 집단의 관심을 끌고 있습니다. 유기농 및 녹색 농업에 대한 관심이 높아짐에 따라 지롤 버섯에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 지속 가능성과 건강을 지원하는 상품 방향으로 고객이 더 폭넓게 이동하고 있음을 반영합니다. 책임감 있게 조달된 식품에 대한 이러한 증가하는 욕구는 Girolle 버섯 시장의 확대에 크게 기여합니다.

억제 요인

시장 성장을 상당히 제한하는 높은 비용

살구버섯이라고도 불리는 지롤 버섯은 공급이 제한되어 있고 야생에서 수확하는 데 따른 까다로운 상황 때문에 일반적으로 다른 버섯 종류보다 가격이 높습니다. 이러한 더 나은 가격은 특히 요율이 민감한 시장에서 더 넓은 구매자 기반에 대한 접근성을 상당히 제한할 수 있습니다. 결과적으로, 정기적으로 미식가 또는 특산품을 찾는 고객의 가장 효과적인 현물 세그먼트는 Girolle 버섯을 자주 구입할 돈을 찾을 수 있습니다. 이러한 가격 장벽은 일반 시장 성장을 제한합니다. 특히 양송이버섯이나 표고버섯과 같이 더 저렴하고 광범위하게 재배되는 버섯 품종에 비해 이러한 버섯이 상당한 인기와 섭취량에 도달하는 것을 방해하기 때문입니다.

• 영국 산림위원회(United Kingdom Forestry Commission)에 따르면 지롤 버섯의 자연 수확 기간은 7월부터 10월까지로 좁고 특정 공생 조건이 필요하여 온대림 지역으로의 공급이 제한되어 연중 이용 가능성에 영향을 미칩니다.

• 독일 연방 환경부는 2023년에 독일 산림 지역의 70% 이상이 생태계 고갈을 방지하기 위해 살구버섯을 포함한 야생 버섯 수확에 대해 수집 할당량과 지역적 제한을 부과하여 지속적인 공급에 영향을 미친다고 보고했습니다.

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GIROLLE 버섯 시장 지역통찰력

유럽은 유리한 성장 조건과 견고한 요리 전통으로 인해 시장을 지배합니다.

시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

유럽은 유리한 재배 조건과 고급 버섯 비용이 드는 견고한 요리 전통으로 인해 지롤레 버섯 시장을 지배하고 있습니다. 프랑스, 이탈리아, 스위스와 같은 국가는 지롤 버섯 재배에 완벽한 기후를 갖추고 있으며, 이들의 풍부한 요리 역사에는 많은 요리에 귀중한 곰팡이가 포함되어 있습니다. 유럽 ​​고객 역시 시장 성장과 마찬가지로 프리미엄 및 장인 정신이 담긴 음식 상품에 대한 높은 수요를 보이고 있습니다. 또한 유럽의 우수한 농업 기술과 잘 갖춰진 유통 네트워크는 지롤 버섯의 효율적인 제조 및 마케팅을 지원합니다. 이러한 요인들이 함께 유럽을 지롤레 버섯 시장 내부의 주요 지역으로 자리매김합니다.

주요 산업 플레이어

핵심 플레이어는 Girolle 버섯의 제조 및 유통에서 혁신을 주도하고 과도한 표준을 유지합니다.

지롤레 버섯 시장의 핵심 플레이어는 미식가 버섯 생산자와 훌륭하고 놀라운 곰팡이를 전문으로 하는 공급업체로 구성됩니다. 주목할만한 기업으로는 대규모 제조 및 유통으로 인정받는 Hirano Mushroom, 지속 가능한 관행 및 연구를 전문으로 하는 Kings of Mushrooms, 수많은 버섯 유형 및 재배 제품을 제공하는 저명한 공급자인 Oregon Mushrooms가 있습니다. North Spore Mushroom Company는 또한 각 소매 및 식사 제공업체 부문에 최고 수준의 지롤레 버섯을 제공하는 등 상당한 위치를 차지하고 있습니다. 이들 기관은 혁신을 주도하고 요리 및 고객 시장을 겨냥한 지롤 버섯의 제조 및 유통에 있어 과도한 기준을 유지합니다.

• Souschef(영국): Souschef는 프리미엄 버섯에 대한 수요가 증가하는 것을 확인했습니다. 2023년에는 지롤레 버섯에 대한 온라인 검색이 전년 대비 35% 증가했다고 보고했는데, 이는 영국 시장에서 고급 요리 재료에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있음을 나타냅니다.

• Hatton Hill(영국): 영국 무역 표준 기록에 따르면 Hatton Hill의 유기농 및 건조 지롤레 버섯은 2023년에 EU 유기농 표준을 100% 준수하여 청정 라벨 식품 시장의 최고 공급업체로 자리매김했습니다.

톱 목록지롤 버섯 회사

• Souschef (U.K.)
• Untamed Feast (Canada)
• Hatton Hill (U.K.)
• Borde (France)
• Real Foods (U.K.)
• Oregon Mushrooms LLC(U.S.)
• North Spore Mushroom Company (U.S.)
• Hirano Mushroom (Japan)
• King of Mushrooms (U.S.)
• Wild Harvest (U.S.)
• Ponderosa Mushrooms (U.S.)

산업 발전

6월,2023:Host Defense® Mushrooms™로 유명한 Fungi Perfecti®는 첫 번째 Mushroom Summit에 참가하여 버섯 균사체의 역동적인 활동을 선보였습니다. 회사는 균사체 재배에 대한 지식을 확립하고 주변 건강 및 의료 프로그램에서 균사체의 필수 기능을 강조했습니다. 그들의 프레젠테이션은 버섯 균사체의 혁명적인 사용을 강조하여 균류학 연구 및 지속 가능한 관행을 발전시키려는 노력을 강화했습니다. 정상 회담에서는 버섯 과학 및 응용 분야의 개발 주제 내에서 새로운 기회를 발견하고, 통찰력을 공유하고, 기업 리더와의 커뮤니티를 형성하고, 새로운 기회를 발견할 수 있는 Fungi Perfecti® 플랫폼을 제공했습니다.

보고서 범위

이 파일은 정량적 통찰력과 정성적 통찰력을 결합하여 전 세계 지롤 버섯 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 주요 동인, 제한 요소 및 가능성을 포함하는 시장 역학에 대한 심층적인 이해를 제공하여 독자가 강력한 기업을 개발하고 전략을 강화할 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다. 이 보고서는 중요한 게이머, 시장 비율 및 기업 경향을 강조하면서 현대의 경쟁 상황을 평가합니다. 또한 시장 부문, 지리적 분포, 계절적 영향에 대한 집중 평가를 제공하여 기업이 성장 영역을 발견하고 시장 포지셔닝을 최적화하도록 지원합니다. 또한 이 파일은 지롤레 버섯 시장에 영향을 미치는 공급망 까다로운 상황, 규제 영향 및 지속 가능성 문제를 조사합니다. 다재다능한 분석을 제공함으로써 이 기록을 통해 이해관계자는 정보에 입각한 결정을 내리고 시장 입지를 강화하며 지롤레 버섯 산업의 복잡성을 탐색할 수 있습니다.