햄버거 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(치즈, 닭고기, 쇠고기), 다운스트림별(테이크아웃, 식사) 및 2026년부터 2035년까지 지역 예측

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햄버거 시장 개요

세계 햄버거 시장은 2026년에 7,594억 5천만 달러로 추산됩니다. 시장은 2035년까지 1,1684억 8천만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.9%로 확대될 것으로 예상됩니다. 북미는 패스트푸드 문화로 인해 45~50%의 점유율로 지배적입니다. 유럽은 25~30%를 보유하고 있습니다.

햄버거 시장은 세계 패스트푸드 시장의 큰 부분을 차지합니다. 사람들이 빠르고 저렴하며 다양한 식사 옵션을 요구하면서 더욱 확산되고 있습니다. 시장에는 다양한 배경과 지역의 다양한 고객이 있으며, 라이프스타일 변화, 도시 인구 증가, QSR 인기 증가로 인해 계속해서 확산되고 있습니다. 주요 패스트푸드 체인과 프랜차이즈가 여전히 시장을 지배하고 있지만, 새로운 독립형 버거 레스토랑과 고급 버거 매장이 많은 경쟁과 혁신을 가져왔습니다. 시장의 또 다른 중요한 추세는 소비자가 건강하고 지속 가능한 식품 수요와 같은 선호도를 어떻게 변화시키는가입니다. 이제 대규모 QSR 체인과 비건, 채식, 플렉시테리언 버거를 제공하는 작은 버거 매장을 갖춘 식물성 대체 단백질 버거가 더 많아졌습니다. 또한 일부 소비자의 건강한 라이프스타일에 부합하려면 유기농이어야 하고 항생제가 들어가지 않아야 하며 현지에서 조달되어야 하는 재료가 필요합니다. 음식 배달 서비스, 숫자 주문 시스템, 드라이브 스루 기술의 발전으로 시장이 확대되었습니다. 온라인에만 존재하는 유령 주방과 버거 브랜드는 기존 레스토랑의 운영 방식을 변화시켰고 기업은 매우 저렴한 비용으로 더 많은 소비자에게 다가갈 수 있습니다. 또한 현지 및 문화적 재료는 전 세계의 다양한 입맛에 맞는 버거에 새로운 맛과 모양을 더해주었습니다. 글로벌 햄버거 시장 미래의 주요 동인은 혁신, 지속 가능성 및 진화와 함께 업계의 디지털 발전입니다.

주요 결과

코로나19 영향

공급망 중단 및 소비자 선호도 변화

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 사태는 햄버거 산업에 큰 영향을 미쳤다. 이로 인해 공급망 문제가 발생하고 사람들이 식품을 구매하는 방식이 바뀌었습니다. 폐쇄, 인력 감소, 운송 제한으로 인해 쇠고기, 닭고기, 치즈, 신선한 야채 및 과일과 같은 필수 재료의 가용성이 지연되었습니다. 생산 비용이 상승했고, 레스토랑은 메뉴 가격을 조정해야 했습니다. 대부분의 패스트푸드 체인점과 단일 버거 매장은 낮은 재고와 배송 문제에 직면해 있어 공급 계획을 변경하고 대체 공급업체를 찾아야 했습니다. 공급망 외에도 팬데믹은 사람들이 소비자로서 행동하는 방식도 변화시켰습니다. 건강과 위생에 관심을 갖는 사람들이 많아지면서 외식을 꺼리는 사람들도 늘어났습니다. 기업들은 온라인 주문, 더 많은 모바일 앱, 더 많은 비접촉식 결제를 사용하여 쉽게 접근할 수 있도록 했습니다. 집에서 배달과 테이크아웃이 늘어나면서 많은 레스토랑이 배달 회사와 필요한 계약을 맺거나 이에 맞춰 배달 시스템을 시작했습니다. 처음 겪은 모든 문제에도 불구하고 업계는 더 많은 메뉴 항목을 추가하고 배달 시스템을 개선하며 건전한 건강 기준을 실천함으로써 적응했습니다. 유령 주방과 클라우드 레스토랑이 더 많이 성장했고, 이는 기업의 온라인 음식 배달 서비스에 대한 수요 증가에 도움이 되었습니다. 팬데믹으로부터 배우고 경험한 교훈은 그들에게 남아 팬데믹 이후 비즈니스를 운영하는 방식을 형성했습니다.

최신 트렌드

지속 가능성과 건강 인식에 힘입어 식물성 버거의 증가

이제 더 많은 사람들이 건강과 환경을 의식하고 있으며 식물성 버거에 대한 수요가 증가하고 햄버거 시장 점유율이 변화하고 있습니다. 전세계. 사람들은 숲을 벌목하고, 온실가스를 배출하고, 축산업에서 많은 물을 낭비하는 등 고기를 먹는 것이 지구에 어떤 영향을 미치는지에 대해 관심을 갖고 있습니다. 이러한 소비자 요구의 변화로 인해 주요 패스트푸드 체인점과 고급 버거 레스토랑에서는 유연주의자, 채식주의자, 완전 채식주의자를 위한 식물성 옵션을 출시하게 되었습니다. Beyond Meat와 Impossible Foods의 새로운 식물성 고기 제품은 식물성 버거를 더욱 맛있고 쉽게 접할 수 있도록 만드는 데 큰 도움이 되었습니다. 맛과 식감, 육즙이 일반 쇠고기 패티와 똑같습니다. 평소 고기를 즐겨 먹는 소비자들을 끌어들이는 셈이다. 결과적으로, 인기 있는 패스트푸드 체인점은 식물성 식품 회사와 협력하여 메뉴에 이러한 친환경 대체 식품을 포함시켰습니다. 또한, 인식 지향적인 소비자는 콜레스테롤이 낮은 식품, 고단백 제품 및 많은 섬유질 함량을 요구합니다. 따라서 식물성 버거의 판매가 증가합니다. 식품 기술의 발전과 새로운 재료의 추가로 인해 식물성 버거는 계속해서 저렴해지고 접근성이 높아지면서 소수가 아닌 많은 사람들이 지속 가능한 식품을 선택할 수 있게 되었습니다. 장기적으로 정부와 기관이 녹색 식습관과 탄소 배출량 감소에 지속적으로 노력한다면 국제 패스트푸드 시장은 크게 성장할 것입니다.

• 미국 농무부(USDA, 2024)에 따르면 미국 내 햄버거 체인점의 46%가 소비자 수요를 충족하기 위해 메뉴에 식물성 기반 대체 식품을 도입했습니다.

• 전국 레스토랑 협회(NRA, 2024)에 따르면 퀵 서비스 레스토랑(QSR)의 39%가 고객 경험을 향상하기 위해 디지털 주문 키오스크를 채택하고 있습니다.

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햄버거 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 치즈, 닭고기, 쇠고기로 분류될 수 있습니다.

• 치즈: 치즈버거는 햄버거 시장뿐만 아니라 다양한 고객층에서도 인기가 있습니다. 쇠고기, 닭고기 또는 야채 패티에는 체다 치즈, 스위스 치즈, 미국 치즈 등 다양한 종류의 치즈가 채워져 있습니다. 속을 채운 치즈 패티와 특수 치즈는 이러한 제품에 대한 수요가 증가했습니다.

• 치킨: 치킨 버거는 쇠고기보다 지방이 적고 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 그릴드, 프라이드, 스파이시 치킨 버거는 다양한 선호도를 가진 소비자를 위한 변형 제품을 제공합니다. 단백질 기반 저지방 제품에 대한 관심이 높아지면서 이러한 품목에 대한 관심도 높아졌습니다.

• 쇠고기: 쇠고기 버거는 최초의 버거 유형으로 가장 널리 사용되며 세계 햄버거 시장에서 가장 큰 시장 점유율 판매 제품입니다. 고품질 쇠고기 부위로 만들어지며 패스트푸드 스타일부터 셰프가 준비한 고급 버거까지 다양한 스타일로 제공됩니다. 풀을 먹고 자란 유기농 쇠고기 버거의 등장으로 고객이 원하는 것이 바뀌었습니다.

애플리케이션별

글로벌 시장은 Downstream을 기준으로 Takeout, Dine –in으로 분류할 수 있습니다. 

• 테이크아웃: 개인은 편리함을 원하기 때문에 테이크아웃 버거는 버거 가게와 패스트푸드 체인점에 큰 돈벌이가 되었습니다. 배달 서비스, 모바일 주문, 드라이브스루 등이 확대되면서 테이크아웃이 버거 판매의 중요한 수단이 되었습니다. 버거를 보존하고 환경에 대한 피해를 최소화하기 위한 새로운 테이크아웃 포장 개념이 업계를 변화시키고 있습니다.

• 매장 내 식사: 테이크아웃과 배달에 대한 수요가 증가하고 있음에도 불구하고 고급 버거 레스토랑에서는 매장 내 식사가 여전히 중요합니다. 분위기, 옵션 및 품질은 많은 식당에서 큰 의미를 가지며 우수한 식사 경험을 원하는 고객을 끌어들입니다. 새로운 인터랙티브 다이닝 컨셉과 셰프가 준비하는 메뉴가 다이닝을 더욱 흥미롭게 만들고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

퀵 서비스 레스토랑 체인의 성장은 시장 성장을 돕고 있습니다.

전 세계적으로 퀵서비스 레스토랑(QSR) 체인의 급속한 성장은 햄버거 시장 점유율을 높이는 데 중요한 요인 중 하나였습니다. 국제 기업과 중소기업은 프랜차이즈 및 합작 투자에 참여하고 새로운 디지털 주문 접수 애플리케이션을 사용하여 지속적으로 기반을 확보하려고 노력하고 있습니다. 가치 있는 식사 패키지, 프로모션 및 로열티 프로그램을 제공하면 고객을 유지하는 데 도움이 되어 햄버거 시장 성장이 향상됩니다. 또한 드라이브 스루, 셀프 서비스, 앱 주문과 같은 서비스를 통해 고객의 프로세스가 더욱 쉬워졌으며, 이로 인해 QSR이 시장에서 가장 큰 비중을 차지하게 되었습니다.

• USDA 경제 조사 서비스(2024)에 따르면 소비자의 52%는 더 건강한 식단을 위해 살코기 쇠고기나 대체 단백질 옵션이 포함된 버거를 선호합니다.

• Food Marketing Institute(FMI, 2024)에 따르면 햄버거 매장의 41%가 메뉴 맞춤화를 확대하여 소비자가 토핑과 부분 크기를 선택할 수 있도록 하고 있습니다.

많은 사람들이 더 나은 맛과 맞춤형 버거를 원합니다.

더 많은 사람들이 더 맛있는 버거 경험을 원하며 이는 고급 버거와 맞춤형 버거에 대한 수요를 높입니다. 이제 버거 체인과 지역 상점에서는 변화하는 소비자 선호도를 충족하기 위해 고품질 재료, 특수 빵, 유기농 쇠고기 및 흔하지 않은 토핑을 사용하는 데 중점을 두고 있습니다. 케토, 글루텐 프리, 식물성 등 식이 요법에 따라 버거를 맞춤화할 수 있는 능력도 햄버거 시장 성장에 기여했습니다. 맛을 혼합하고 현지 재료를 사용하는 추세가 증가하면서 시장이 변화하고 상위 부문에서 햄버거 시장 점유율이 높아지고 있습니다.

억제 요인

건강 문제와 비만 사례 증가가 시장 점유율에 영향을 미치고 있습니다.

패스트푸드 섭취로 인해 발생하는 비만, 심장병 및 기타 문제에 대해 점점 더 많은 사람들이 알게 되면서 많은 사람들이 더 건강한 선택을 하고 있습니다. 살코기, 저칼로리 및 식물성 옵션은 이제 전통적인 쇠고기 햄버거의 경쟁자입니다. 또한 정부와 보건 기관은 식품에 대한 라벨링과 칼로리 통제를 더욱 엄격하게 시행하고 있으며, 이로 인해 개인이 구매하는 상품이 바뀌고 햄버거 시장의 성장이 둔화될 것입니다. 그러나 업계에서는 더 건강한 대안에 대한 수요를 충족시키기 위해 저지방 패티, 소금 함량 감소, 유기농 버거 옵션을 제공함으로써 대응하고 있습니다.

• 질병 통제 예방 센터(CDC, 2024)에 따르면 성인의 37%가 건강 문제로 인해 붉은 고기 섭취를 제한하여 버거 수요에 영향을 미칩니다.

• 유럽식품안전청(EFSA, 2024)에 따르면 유럽 소비자의 33%가 가공육 위험에 대한 인식이 높아짐에 따라 패스트푸드 섭취를 줄이고 있습니다.

새로운 시장으로의 확장은 새로운 기회를 제공합니다

기회

중산층이 확대되고 신흥 국가의 도시 지역에 거주하는 개인 수가 증가하면서 국제적인 버거 체인에 유리한 기회가 제공됩니다. 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 중동 시장은 라이프스타일의 진화와 소득 증가로 인해 패스트푸드에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 서양식 음식 문화의 인기와 글로벌 브랜드의 공격적인 마케팅으로 햄버거 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 이 지역의 확장. 또한 국가는 브랜드가 새로운 시장에서 성공할 수 있도록 매운 맛, 할랄 승인 버거, 현지 토핑을 포함하는 등 현지 선호도를 수용하도록 적응합니다.

• 미국 국제 무역청(ITA, 2024)에 따르면 햄버거 체인의 44%가 도시 인구 증가에 따라 신흥 시장으로 확장할 계획입니다.

• 세계보건기구(WHO, 2024)에 따르면 전 세계 소비자의 38%가 패스트푸드 메뉴에서 유기농 또는 목초 사육 쇠고기 옵션을 점점 더 찾고 있습니다.

시장 안정성에 영향을 미치는 공급망 문제 및 가격 변동

도전

쇠고기, 닭고기, 치즈, 밀과 같은 원자재의 가격 변화는 버거 체인의 수익에 영향을 미칠 수 있습니다. 정치적 문제, 국가 간 무역 규제, 지구 온난화로 인해 공급망이 불안정해지고 레스토랑의 기능과 제품 가격에 영향을 미치게 됩니다. 전염병과 인력 부족으로 인해 식품 가공 및 공급이 중단되어 기업의 비용이 증가했습니다. 이러한 문제에 대처하기 위해 기업은 시장에서 경쟁력을 유지하고 햄버거 시장 점유율을 확대하기 위해 대체 공급망에 투자하고, 현지에서 구매하고, 지속 가능한 농업을 실천하고 있습니다.

• 미국 FDA(2024)에 따르면 햄버거 체인점의 36%가 여러 지역의 라벨링 및 식품 안전 표준 준수 문제에 직면해 있습니다.

• 전국 레스토랑 협회(NRA, 2024)에 따르면 운영업체의 29%가 노동력 부족과 공급망 중단으로 인해 운영 비용이 더 높다고 보고했습니다.

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햄버거 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

미국 햄버거 시장 맥도날드, 버거킹, 웬디스 등 거대 패스트푸드 체인점이 햄버거 시장을 주도하고 있는 북미 최대 규모의 햄버거 회사입니다. 퀵서비스 레스토랑의 인기가 높아지고 식물성 버거와 고급 버거 같은 버거의 새로운 트렌드가 햄버거 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 또한, 음식 배달 서비스와 모바일 애플리케이션을 사용하여 음식을 주문하는 사람들이 늘어나고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 더 많은 고객이 더 건강하고 고품질의 버거 옵션을 원하며, 이로 인해 패스트푸드 체인점에서는 메뉴 옵션을 늘리게 되었습니다.

• 아시아 태평양

서양 음식에 대한 높은 수요로 인해 햄버거 시장 점유율은 아시아 태평양 지역에서 더 높습니다. 짧은 시간 안에 패스트푸드 체인점은 중국, 인도, 일본에서 급성장하는 사업이 되었습니다. 그곳 사람들이 더욱 도시화되고 다양한 식사 방식에 적응하고 있기 때문입니다. 현재 식품 지출에 대한 가처분 소득이 더 높은 중산층이 증가하는 것도 이 지역에서 햄버거 판매가 증가한 이유 중 하나입니다. 또한 지역별 버거 맛인 스파이시 치킨버거, 씨푸드 버거 등이 인기를 얻고 있어 기업들은 지역적 취향 패턴을 충족시킬 수 있다.

• 유럽

유럽 ​​시장은 지속 가능한 유기농 식품에 대한 필요성을 나타냅니다. 따라서 영국, 독일, 프랑스의 소비자는 더 품질이 좋은 고급 버거를 선호하게 될 것입니다. 식물성 버거가 인기가 높습니다. 점점 더 지속 가능한 포장과 윤리적으로 공급되는 재료에 대한 엄격한 새로운 규정으로 인해 패스트푸드 체인은 더욱 친환경적인 관행으로 나아가고 있습니다. 따라서 고품질의 현지 맛을 사용하는 소규모 버거 매장이 지역 경쟁을 변화시키고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

햄버거 시장은 대규모 패스트푸드 체인, 고급 버거 레스토랑, 식물성 육류 제조업체가 업계를 주도하고 있습니다. 대형 퀵서비스 레스토랑인 QSR은 광범위한 프랜차이즈 운영 네트워크, 기민한 마케팅, 참신한 메뉴 항목을 통해 전 세계적으로 강력한 입지를 주도해 왔습니다. 브랜드는 소비자와 소통하고 판매를 개선하기 위한 수단으로 디지털 주문 기능, 드라이브 스루 운영, 로열티 프로그램을 개선하는 방향으로 움직이고 있습니다. 동시에, 고급 버거 체인과 개인 소유 식당에서는 소비자 선호도와 식단 변화에 맞춰 환경 친화적인 관행을 통해 책임감 있게 공급된 유기농 목초 사육 쇠고기를 사용하여 맛있고 맞춤화된 옵션을 제공합니다. 더욱이, 식물성 기반 및 대체 단백질 버거가 떠오르면서 육류 대체 생산자들 사이에서 패스트푸드 업체와 협력하여 메뉴에서 고객에게 건강하고 친환경적인 선택을 장려하려는 요구가 생겼습니다. 광범위한 제품 포트폴리오, 빠른 시장 성장, 향상된 공급망 효율성을 갖춘 업계 리더들은 햄버거 시장 성장을 주도하고 글로벌 시장에서 경쟁 우위를 강화합니다.

• Sonic Drive-In: 미국 농무부(USDA, 2024)에 따르면 Sonic은 3,600개 이상의 매장을 운영하고 있으며 그 중 48%가 식물성 패티를 사용한 메뉴 혁신을 제공하고 있습니다.

• KFC: 전국 레스토랑 협회(NRA, 2024)에 따르면 KFC는 치킨 이외의 제품을 다양화하기 위해 매장의 41%에 버거 샌드위치를 ​​제공합니다.

최고의 햄버거 회사 목록

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

주요 산업 발전

2024년 1월:McDonald's는 "Best Burger Initiative"라는 이름으로 햄버거를 준비하는 방법에 큰 변화를 가져왔습니다. 회사는 미국 레스토랑에서 재료를 조리하고 변형하는 새로운 방법을 사용하기 시작했습니다. 그들은 더 부드럽고 갓 구운 빵, 녹은 치즈의 양, 쇠고기 패티와 함께 ​​구운 새 양파를 사용하고 있습니다. 이러한 변화는 수년 동안 버거를 준비하는 과정에서 가장 큰 변화였습니다. 빠른 서비스를 희생하지 않으면서 맛과 품질을 향상시키기 위한 것입니다. 이러한 변화는 메인 메뉴를 더 좋게 만들고 프리미엄 버거 시장에서 더 효과적으로 경쟁하기 위한 더 큰 계획의 일부입니다.

보고서 범위

본 보고서는 트렌드, 다양한 그룹, 선도 기업, 전세계 뉴스 등 세계 햄버거 시장을 면밀히 조사합니다. 또한 세계 위기가 업계와 새로운 기회에 어떤 영향을 미치는지 조사합니다.