고압 가공 (HPP) 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (육류 및 가금류 제품, 주스 및 음료, 과일 및 채소, 해산물 제품, 기타), 응용 프로그램 (슈퍼마켓, 직접 상점, 온라인, 기타) 및 2033 년 지역 예측별로.

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고압 가공 (HPP) 식품 시장 개요

전 세계 고압 가공 (HPP) 식량 시장 규모는 2024 년에 3,21 억 달러였으며 예측 기간 동안 8.5%로 2033 년까지 673 억 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다.

HPP 식품 시장의 시장은 지수 수준에서 성장하고 있습니다. 더 높은 등급의 안전성으로 선반 안정 식품의 필요성은 최소 가공 형태로 HPP에 의해 유지되기 때문입니다. HPP 기술은 육류 및 가금류, 음료 및 주스, 해산물, 과일 및 야채 식품 인 식품 수업 및 카테고리의 광범위한 단면에서 광범위하게 활용됩니다. 전자는 식품의 자연 취향, 질감 및 영양가를 온전한 상태로 유지하고 병원체를 중화시키기 때문입니다. 소비자들은 유해한 첨가제가없는 새롭고 신선한 음식 품목으로 더 많이 전환하여 시장을 미리 추진하고 있습니다. 또한, 규제 기관은 또한 식품 보존 기술로서 HPP의 활용을 촉진하여 시장 성장을 이끌어냅니다. HPP에 대한 식품 산업 투자는 품질 향상, 영양 건강에 민감한 소비자의 요구를 충족 시키며 음식물 쓰레기를 줄이면서 미래 방지 식품 가공 기술을 제공하는 데 도움이됩니다.

Covid-19 영향

고압 가공 (HPP) 식품 시장

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 겪었습니다. CAGR의 증가에 의해 반영된 갑작스런 시장 성장은 시장의 성장에 기인하며, 전염병 전 수준으로의 수요가 필요합니다. 

소비자가 식품 안전, 유효 기간이 길고 가공 감소를 찾아서 위기는 첨단 식품 안전 기술에 대한 수요를 창출했으며 식품 제조업체는 HPP에 투자하여 병원체가없는 식품을 추가적인 방부제없이 제공했습니다. 초기 생산 기간 동안 공급망 문제가 있었지만 신선하고 유기농 및 깨끗한 라벨 식품에 대한 수요가 증가하면 시장 성장이 이루어졌습니다. 고객은 첨가제없이 영양가, 풍미 및 신선도를 보존하기 때문에 점점 더 많은 HPP 처리 주스, 고기, 해산물 및 즉시 음식을 먹기 시작했습니다. 전염병 기간 동안 건강한 소비 패턴과 식품 안전 의식을 따르는 경향은 HPP 기술의 채택을 계속 이끌고 있습니다. 비열 공정 기술에 대한 규제 지원도 시장 개발을 서두르었다. 따라서 소매 업체와 식품 가공 업체는 HPP의 구현을 서두르고 소비자의 요구를 변화시키는 데 도움이되어 미래의 식품 가공에 대한 위치를 확립했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하기 위해 자연적이고 깨끗한 라벨 식품 성분에 대한 수요 증가

HPP 식품 시장의 주요 추세는 자연적이고 깨끗한 라벨 식품이 필요하다는 것입니다. 소비자는 식품 성분에 대해 더 의식적이며 화학적 방부제가 포함되지 않은 최소 가공 식품을 섭취하는 것을 선호합니다. 이 요구 사항은 화학적 방부제를 통합하지 않고 식품 안전을 제공하기 때문에 HPP 기술을 사용하여 식품 회사가 충족 할 수 있습니다. 신선함과 영양에 대한 소비자 불안이 가장 큰 주스, 음료 및 즉시 먹을 수있는 식품 시장에서 가장 우세한 추세입니다. 게다가, HPP는 또한 맛과 질감을 보존하고 미생물 안전을 제공 할 수 있기 때문에 식물성 식품의 매력적인 식품 공정처럼 보입니다. 청정하고 자연스러운 브랜드에 전념하는 소비자가 많을수록 HPP 기술이 더 많이 사용됩니다.

고압 가공 (HPP) 식품 시장 세분화

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유형별

유형을 기준으로 글로벌 시장은 육류 및 가금류 제품, 주스 및 음료, 과일 및 야채, 해산물 제품, 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 육류 및 가금류 제품 : 육류 및 가금류는 HPP 식품 산업에서 사자의 비율을 차지합니다. Salmonella 및 Listeria와 같은 안전하지 않은 병원체의 근절을 통해 식품의 식품 안전 측면을 개선하기 때문입니다. HPP를 통해 육류 제품은 유효 기간이 향상되어 식품 서비스 및 소매 운영에 크게 사용되면서 질감과 맛을 유지합니다. 포장 및 RTE 육류 제품에 대한 수요가 높아짐에 따라 더 많은 육류 가공 업체가 첨가제를 사용하지 않고 음식의 안전성과 신선도를 확보하기 위해 HPP를 점점 더 채택하고 있습니다.
• 주스 및 음료 : HPP는 음료 및 주스 산업에서 열 저온 살균없이 신선도, 영양 및 자연 맛을 유지하기 위해 널리 사용됩니다. 냉압 주스, 기능성 음료 및 소비자의 자연 음료에 대한 수요는 HPP의 흡수를 주도하고 있습니다. HPP는 기존의 저온 살균과 같은 비타민, 효소 및 항산화 제를 죽이지 않으므로 고급 건강 음료에 가장 잘 사용됩니다. 주요 음료 회사가 HPP를 활용하여 제품을 차별화함에 따라이 범주는 계속 성장하고 있습니다.
• 과일 및 채소 : HPP는 신선한 농산물, 채소 퓨레 및 딥에 점점 더 많이 적용되어 방부제를 사용하지 않고 확장 된 유통 기한 수명과 안전을 제공합니다. 자연, 유기농 및 식물성 식품 수요는이 범주에서 HPP의 적용을 추진하고 있습니다. 건강하고 소비하기 쉬운 간식을 가진 소비자는 찾고 있으며 HPP 기술을 통해 브랜드는 자연스러운 색상, 풍미 및 영양소 함량을 유지하는 즉시 먹을 수있는 과일 및 채소 제품을 제공 할 수 있습니다.
• 해산물 제품 : 해산물 부문은 귀중한 해산물 제품의 부드러움에 영향을 미치지 않으면 서 병원체를 비활성화하기 때문에 HPP 기술의 적용으로 완전히 얻습니다. HPP는 랍스터, 굴 및 게를 포함한 조개류에 광범위한 응용 프로그램을 사용하여 식용을 렌더링 할 수 있습니다. HPP는 또한 큰 손실을 발생시키지 않고 해산물에서 생고기 수율을 높이는 데 도움이됩니다. 해산물 소비가 지속적으로 확장되면 해산물에 HPP를 사용하면 확장 될 수 있습니다.
• 기타 : HPP 음식은 유제품, 소스, 딥 및 식물성 식품과 같은 다른 용도에도 적용됩니다. HPP는 또한 식품 안전 및 영양소 보존이 중요하지 않은 비 유정질 우유, 후 머스, 아보카도 소스 및 유아식 세그먼트의 속도를 높이고 있습니다. 즉시 먹을 수 있고 기능적인 식품에 대한 수요는 다른 식품 부문에서 HPP의 사용을 불러 일으키고 있습니다.

응용 프로그램에 의해

애플리케이션을 기반으로 글로벌 시장은 슈퍼마켓, Direct Store, Online, 기타로 분류 할 수 있습니다.

• 슈퍼마켓 : 슈퍼마켓은 소비자가 가벼운 가공 및 식품의 신선도에 대한 수요에 의해 주도되는 HPP 식품 제품의 가장 큰 배포 채널입니다. 대부분의 주요 슈퍼마켓 체인은 냉압 주스, 델리 고기 및 식물성 식품과 같은 HPP 식품 포트폴리오를 확장하여 건강 중심 소비자에게 서비스를 제공합니다.
• Direct Store : Specialty Food Shop 및 Neighborhood Stores와 같은 직접 상점 판매는 특히 프리미엄 및 유기농 제품의 경우 HPP 음식을 분배하는 데 매우 중요합니다. 대부분의 쇼핑객은 품질과 신선도를 제공하는 지역 소매 업체로부터 직접 가공 식품이 아니라 신선한 식품을 구매하는 것을 좋아합니다.
• 온라인 : 전자 상거래 및 식품 배달 회사가 HPP 식품 포트폴리오를 확대함에 따라 인터넷 부문은 빠른 속도로 증가하고 있습니다. DTC (Direct-to-Consumer) 채널 및 인터넷 기반 소매 업체를 통해 유기농, 준비된 소비 및 프리미엄 식품 제품의 필요성은 판매를 추진하고 있습니다.
• 기타 : HPP의 기타 사용은 HPP 기술을 통해 식품 안전 및 제품 유적 연장이 달성되는 식품 서비스, 호텔 및 케이터링 회사에 있습니다. 신선한 고품질 식품에 대한 식당 및 식사 배달 수요 증가는이 부문에서 HPP 채택을 주도하고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.                         

운전 요인

시장을 늘리기 위해 깨끗한 라벨과 방부제없는 음식에 대한 소비자 수요 증가

깨끗한 표지 및 방부제가없는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 고압 가공 (HPP) 식품 시장 성장을 주도합니다. 인공 첨가제의 사용과 관련된 전통적인 저온 살균과 달리, HPP는 음식의 원래의 맛, 질감 및 영양가를 바꾸지 않고 미생물을 전멸시킵니다. 화학 방부제 사용을 둘러싼 건강 문제가 높아짐에 따라 식품 생산자는 이제 신선하고 최소한 가공 식품을 제공하는 최선의 대안으로 HPP를 선호합니다. 트렌드는 또한 주스, 준비된 식사, 델리 고기 및 해산물에서도 가장 구체적으로 보입니다. 안전, 영양 및 저장 수명 증가는 소비자에게 바람직합니다. 비열 식품 가공 기술에 대한 규제 기관 지원 제조업체가 HPP 기술에 대한 투자를하도록 장려함으로써 시장 확장을 유지합니다. 자연 및 유기농 식품, 특히 건강에 민감한 소비자들 사이에서 자연 및 유기농 식품에 대한 요구가 높아짐에 따라 시장 운전자로서 계속해서 HPP를 글로벌 식품 부문의 주요 혁신으로 만들 것입니다.

시장을 확장하기 위해 즉시 (RTE)와 편리한 식품 부문 내에서 HPP 사용 증가

RTE (Rediance Eat) 및 편의 식품 산업의 빠른 확장은 HPP 식품 시장의 주요 성장 동인입니다. 바쁜 삶과 도시화가 증가함에 따라 소비자들은 준비가 필요없는 건강하고 안전하며 내구성있는 식품을 찾고 있습니다. HPP 기술은 RTE 식사가 신선하게 유지되고 풍미와 영양 가치가 손상되고 유해한 박테리아를 죽이는 것을 보장합니다. 따라서 식품 제조업체는 일반적으로 가공 식사, 델리 제품, 딥, 스프레드 및 야채 기반 식품에서 HPP를 사용하여 변화하는 소비자 행동을 수용합니다. 또한, 식료품을위한 온라인 식품 배달 플랫폼과 전자 상거래 포털의 증가는 유선 수명 연장 식품에 대한 수요를 높이고 있으며, 이는 편의 식품 부문에서 HPP의 사용을 촉진했습니다. HPP 기술은 건강하고 소비 할 수있는 식품으로의 이동이 증가함에 따라 향후 가공 식품 산업을 안내하기 위해 최전선에있을 것입니다.

구속 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해하기위한 높은 선불 요금 및 운영 비용잠재적으로 시장 성장을 방해합니다

고압 처리 (HPP) 식품 산업의 주요 제한 요인 중 하나는 HPP 처리 시설 및 장비의 거대한 자본 지출 및 운영 비용입니다. HPP 시스템을 설치하려면 엄청난 자본 지출이 필요하므로 중소 기업 이이 기술을 채택하기가 어렵습니다. 또한, 유지 보수, 에너지 소비 및 숙련 된 노동에 대한 요구 사항과 같은 운영 지출은 비용에 추가됩니다. HPP는 자본 투자 및 숙련 된 운영자 및 전문 장비의 기존 식품 처리와 다릅니다. 이는 특히 가격에 민감한 시장에서 시장 침투가 줄어든 제품 비용 증가로 인한 결과를 초래할 수 있습니다. 또한 일부 식품 제조업체의 기존 보존 방법에서 전환으로 인식과 저항이 제한되어 추가 응용 프로그램이 방해가됩니다. 깨끗한 표지 및 최소 가공 식품에 대한 수요가 증가하더라도 HPP 기술의 자본 집약적 특성은 글로벌 채택에 중요한 장애입니다.

기회

기능 및 야채 기반 식품에 대한 수요 증가시장에서 제품을위한 기회를 창출합니다

지난 7 년 동안 유기농, 기능 및 식물성 식품에 대한 소비자 수요가 70 % 증가했습니다. HPP (Highpressure Processing)를 사용하여 식품 회사에 상당한 기회가 제공됩니다. 구매자들은 계속 건강하고 환경 친화적 인 음식 식사를 원하며 최소한의 가공, 강력한 영양 식품을 요구하는 것입니다. 채소 식품은 화학적 방부제를 사용한 유적 수명이 손실되지 않으며 영양가, 질감 및 맛이 바뀌지 않기 때문에 HPP 기술에 이상적입니다.

도전

HPP 식품에 대한 낮은 소비자 인식과 인식은 매우 비싸다소비자에게 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다

HPP 식품 소비자의 주요 관심사 중 하나는 부적절한 인식과 HPP 처리 식품의 높은 비용을 인식했습니다.  가공 및 장비는 비용이 많이 드는 가격표를 가지고 있기 때문에 HPP 식품은 고비용 식품이 될 것입니다. 도전은 HPP의 이점을 소비자에게 교육하고 기존 가공 식품과 비교하여 추가 가격표에 대한 정당화를 제공하는 데 있습니다. 프로모션, 라벨 단순화 및 소비자 교육 캠페인을 통해 이러한 장애물을 제거하려면 HPP 식품의 더 깊은 침투가 필요합니다.

고압 가공 (HPP) 식품 시장 지역 통찰력

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• 북아메리카

HPP 식품 부문은 최소 가공 청정 레이블 식품 및 엄격한 식품 안전 법률에 대한 고객 수요가 높기 때문에 북미에서 통제됩니다. 미국 고압 가공 (HPP) 식품 시장은 지역 HPP 식품 시장을 이끌고 있으며, 여기서 대형 푸드 프로세서와 소매 업체는 HPP 기술을 적극적으로 채택하여 제품 안전을 보장하고 확장 된 유령 수명을 제공합니다. 냉장 주스, 유기농 고기 및 식물성 식품에 대한 강력한 소비자 수요는 HPP에 대한 수요를 더욱 자극하는 데 도움이되었습니다. 또한, 비열 식품 가공 기술의 도입을 선호하는 정부 정책은 식품 가공 업체가 HPP 기술을 채택하도록 동기를 부여하고 있습니다. 주요 플레이어에 대한 접근과 방부제가없는 식품의 장점에 대한 소비자 인식이 증가하면 지역 시장 성장을 주도 할 것입니다.

• 유럽

유럽은 신선하고 유기농 및 비열 가공 식품에 대한 소비자의 관심이 증가하는 HPP 식품의 목표 시장입니다. 독일, 프랑스 및 영국은 건강 의식과 높은 식품 안전 규정으로 인해 HPP 처리 주스, 해산물 및 준비된 식사에 대한 강한 수요를 목격하고 있습니다. 유럽 식품 산업은 일반적으로 깨끗한 라벨 식품 및 지속 가능성에 중점을 두므로 HPP는 식품 회사가 영양 내용을 보장하여 인공 보존제를 제거 할 수있는 매력적인 기술을 제공합니다. 이 지역의 식물성 및 기능성 식품의 상승은 또한 HPP의 사용을 계속 촉진하고 있습니다. 사람들이 더 안전하고 건강하며 지속 가능한 식품으로 바뀌면서 HPP의 사용은 유럽 시장에서 크게 증가 할 것입니다.

• 아시아

아시아 HPP 식품 산업은 일회용 소득 증가, 도시 생활 양식 및 다이어트 수정으로 인해 빠르게 확장되고 있습니다. 중국, 일본 및 호주에서는 신선함, 안전 및 소비 용이성에 대한 소비자의 요구로 인해 주스, 해산물 및 준비된 식사에 HPP 기술을 사용하는 것이 있습니다. 식품 매개 질병과 유기농 및 식물 식품에 대한 수요가 증가하는 식품 안전 문제는 식품 회사가 HPP 기술에 투자하도록 이끌고 있습니다. 온라인 식료품 점 웹 사이트 사이트 및 웹 쇼핑 사이트를 통한 더 많은 웹 트래픽도 HPP 프로세스가 더 많은 지역 구매자에게 도달 할 수있는 식품을위한 길을 열었습니다. 최소 가공 및 방부제없는 식품에 대한 건강 인식이 증가함에 따라 아시아 지역은 향후 높은 속도로 확장 할 수 있습니다.

주요 업계 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어

고압 처리 (HPP) 식품 산업의 업계 업체는 혁신, 제조 용량 증가 및 차세대 HPP 기술의 채택을 위해 깨끗한 라벨 및 최소 가공 식품에 대한 소비자 수요에 발 맞추기 위해 베팅을하고 있습니다. Hormel Foods, Cargill 및 Avure Technologies와 같은 브랜드는 첨가제없이 식품 안전, 저장 수명 및 영양 완전성 향상에 중점을두고 있습니다. 그 외에도 Suja Life 및 Hain Celestial과 같은 다른 회사는 고품질의 식물성 식품 및 유기농 식품을 제공하기 위해 HPP를 사용합니다. 시장은 조직이 전 세계 처리 능력을 높이는 데 도움이되는 점점 더 많은 합병, 인수 및 제휴 관계를 목격하고 있습니다. HPP 기계 및 자동화와 관련하여 다른 새로운 새로운 신흥 기술은 더 효율적으로 만드는 데있어 중간 크기의 식품 프로세서에 대한 HPP 비용을보다 효율적으로 이용할 수 있도록하는 것입니다. 자연스럽고 신선하며 즉시 먹을 수있는 식품에 대한 요구가 증가하고 있기 때문에 업계 플레이어는 HPP 식품 사업의 미래를 설계하여 계속 혁신하고 있습니다.

최고 고압 가공 (HPP) 식품 시장 회사 목록  

• Hormel Foods (U.S.)
• Espuna (Spain)
• Campofrio Alimentacio (Spain)
• Cargill (U.S.)
• Suja Life (U.S.)
• Echigo Seika (Japan)
• Universal Pasteurization (U.S.)
• Hain Celestial (U.S.)
• Avure Technologies (U.S.)
• Motivatit (U.S.)
• Safe Pac Pasteurization (U.S.)

주요 산업 개발

2024 년 1 월 : 고압 가공 (HPP) 장비의 시장 리더 인 Avure Technologies는 HPP 기술에 대한 수요가 증가하는 식품 및 음료 회사를 공급하기 위해 공장의 용량을 늘리는 것이 좋습니다. 제조 용량 증가, 장비의 리드 타임을 줄이며 HPP 기술이 더 많은 식품 제조업체가 접근 할 수 있도록하는 것이 개발의 동기입니다. 깨끗한 라벨에 대한 전 세계적으로 방부제가없는 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라이 기술은 주스, 먹을 수있는 식품 및 야채 기반 식품 부문으로 HPP를 추가로 침투 할 수있는 능력을 가지고 있습니다. 또한이 회사는보다 자동화되고 에너지 효율이 높은 차세대 HPP 기계를 소개하려고하므로 HPP는 중간 크기의 식품 생산 업체가 액세스 할 수 있습니다. 이 조치는 Avure Technologies를 HPP 기술의 최고 혁신가 및 비열 식품 가공의 미래로 강화시킵니다.

보고서 적용 범위       

이 연구는 포괄적 인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내에서 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장의 성장에 기여하는 다양한 요인을 조사하여 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 줄 수있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 이 분석은 현재 동향과 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장의 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장의 잠재적 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 정 성적 및 정량적 연구 방법을 활용하여 철저한 분석을 제공하는 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무 및 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적 공급 및 수요의 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제시합니다. 경쟁 환경은 중요한 경쟁 업체의 시장 점유율을 포함하여 세 심하게 상세합니다. 이 보고서에는 예상 기간 동안 조정 된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로, 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적 인 통찰력을 공식적이고 쉽게 이해할 수있는 방식으로 제공합니다.