주스 가공 효소 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(아밀라제, 펙티나제, 프로테아제 및 셀룰라제), 용도별(식품 및 음료, 화학, 상업 및 기타), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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주스 가공 효소 시장 개요

전 세계 주스 가공 효소 시장 규모는 2026년 7억 3천만 달러로 추산되며, 2035년까지 12억 3천만 달러로 확대되어 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.18%로 성장할 것으로 예상됩니다.

건강에 대한 관심이 높아지면서 과일주스에 대한 수요도 늘어나고 있습니다. 대부분의 주스 추출 기술은 충분한 양이나 품질의 주스를 ​​생성하지 못합니다. 주스는 효소적으로 추출될 때 더 많은 양을 생산합니다. 셀룰라아제, 펙티나아제 등이 사용되는 주요 효소입니다. 주스 추출을 촉진하는 것과 함께 효소를 첨가하면 주스의 다양한 페놀성 성분과 기타 영양학적으로 중요한 성분이 더 빨리 방출됩니다. 효소적 제거는 또한 주스 외관을 향상시킵니다. 탁도 감소, 점도 감소, 여과성 향상 측면에서 주스 품질이 향상되었습니다. 주스가 어두워지는 것을 방지하고 감귤 주스의 쓴맛을 없애기 위해 효소도 사용됩니다.

가공 주스의 인기 상승과 건강에 대한 긍정적인 영향에 대한 지식 증가는 시장 확장에 기여한 두 가지 요인입니다. 과일 주스의 투명도와 안정성에 대한 요구가 증가함에 따라 펙티나제 시장은 예측 기간 동안 가장 큰 CAGR로 확장될 것으로 예상됩니다. 아밀라아제는 식품 및 음료, 의약품, 바이오 연료 생산 등 다양한 산업의 전분 가수분해 과정에서 많이 활용되기 때문에 주스 가공 효소에 대한 세계 시장의 상당 부분을 차지합니다.

주요 결과

코로나19 영향

운영 중단이 효소 산업에 영향을 미침

전세계적인 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 주스 가공 효소 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다.

주스 가공 효소 시장은 코로나19 전염병으로 인해 큰 어려움을 겪었습니다. 가공 효소 시장은 생산 및 최종 사용 부문의 운영 중단으로 인해 영향을 받았습니다. 전염병은 업계의 전반적인 확장을 방해했습니다. 2020년과 2021년 초에 갑작스럽게 발생한 코로나19 대유행으로 인해 여러 국가에서 엄격한 봉쇄법이 채택되었고, 이로 인해 주스 가공 효소의 수출입이 중단되었습니다.

최신 트렌드

고객이 기존 화학물질을 친환경 화학물질로 전환할 수 있도록 아이디어 개발

전 세계적으로 바이오혁신의 선두주자는 노보자임스(Novozymes)입니다. 그들은 다른 사람들과 협력하여 새로운 아이디어를 개발하고 여러 글로벌 부문을 재고합니다. 고객은 산업용 효소, 미생물, 바이오폴리머 및 기타 단백질 덕분에 원재료를 보다 효과적으로 활용하고, 기존 화학 물질을 보다 환경 친화적인 화학 물질로 전환하고, 에너지 소비를 줄이고, 고품질 제품을 제공할 수 있습니다. 매일 그들은 평범한 물건을 재고합니다. 예를 들어, 수술 기구 및 장치 세척을 위한 새로운 최첨단 효소 솔루션이 2020년 6월 30일 Novozymes에 의해 발표되었습니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 현재 미국 내 상업용 사과 주스 생산업체의 89% 이상이 특히 가공 사과 및 포도 주스에서 주스 생산량과 투명도를 높이기 위해 펙티나제 효소를 활용하고 있습니다. 이는 지난 10년 동안 기존 방법에서 큰 변화를 나타냅니다.

• FoodDrinkEurope의 2024년 보고서에 따르면 유럽 과일 주스 가공업체의 63% 이상이 진화하는 소비자 수요를 충족하기 위해 '비GMO 및 클린 라벨'이라는 라벨이 붙은 효소 제제를 채택했습니다. 이러한 추세는 효소 공급업체 전체의 제품 개발에 큰 영향을 미쳤습니다.

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주스 가공 효소 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 아밀라제, 펙티나제, 프로테아제 및 셀룰라제로 분류될 수 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료, 화학, 상업 및 기타로 나눌 수 있습니다.

추진 요인

건강에 좋은 재료에 대한 선호도가 높아져 주스 가공 산업이 주도할 것입니다

최근 소비자들은 영양이 강화된 한끼 식사에 대한 관심이 높아지고 있습니다.건강보조식품. 신흥 국가에서는 소비자 지식의 증가와 인구 증가로 인해 건강한 재료로 만든 기능성 식품에 대한 고객의 선택이 영향을 받았습니다. 미국 로체스터 공과대학(Rochester Institute of Technology)의 연구에 따르면 소비자는 포장에 건강 관련 내용이 표시된 제품을 선호하는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 기업에서는 물질이 건강에 미치는 긍정적인 영향을 강조하기 위해 라벨을 변경했습니다. 정부는 전 세계적으로 식품 생산업체가 영양가가 높은 품목을 추가하도록 장려하는 프로그램을 시작했습니다. L.E.K가 실시한 2018년 식음료 설문조사에는 약 1,600명의 소비자가 참여했습니다. 컨설팅 및 결과에 따르면 소비자의 63%는 대부분의 시간 동안 건강한 식사를 시도하고, 93%의 고객은 적어도 어느 정도는 그렇게 하기를 원합니다. 건강에 좋고 환경 친화적인 식사와 음료에 대한 소비자의 견해와 선호도를 조사했습니다.

가공 과일 및 주스의 소비 증가는 시장 성장을 촉진할 것입니다

신선한 주스에는 비타민, 미네랄, 수용성 섬유질이 풍부하여 건강한 박테리아의 성장과 소화 건강을 지원합니다. 그들은 콜레스테롤 수치, 혈당 수치, 그리고 음식이 소화 시스템을 통해 이동하는 속도를 조절하기 위해 노력합니다. 견과류, 귀리, 콩은 수용성 섬유질을 제공하고, 과일 및 야채 주스는 일일 권장 섭취량을 달성하는 건강한 방법입니다. 사과 주스와 오렌지 주스는 모두 거의 3g에 달하는 유익한 수용성 섬유질을 제공합니다. 신체는 대부분의 통조림이나 병에 담긴 대체 주스보다 갓 짜낸 주스에서 더 많은 비타민, 영양 성분 및 미네랄을 섭취하게 됩니다. 갓 짜낸 주스에 들어있는 천연 설탕은 신체의 에너지 생성을 돕습니다. 과일에서 발견되는 사탕수수 설탕의 일종인 과당은 혈당 수치를 조절하고 배고픔을 억제하는 데 도움이 됩니다. 이러한 요인들은 예상 기간 동안 주스 가공 효소 시장 성장에 대한 수요를 이끌 것입니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 2023년 전 세계 과일 생산량은 8억 8,300만 톤에 이르렀으며, 브라질, 인도, 중국이 가장 큰 기여를 했습니다. 이러한 급증은 착즙 작업에 사용되는 가공 효소에 대한 수요를 직접적으로 증가시킵니다.

• 인도 농업 연구 협의회(ICAR)의 기술 게시판에 따르면 망고, 파파야와 같은 열대 과일에서는 효소 처리 주스 생산량이 기존 압착 방법에 비해 18~25% 향상되어 운영 효율성이 높아지고 원료 낭비가 줄어듭니다.

제한 요인

주스 가공에 효소를 사용하는 데 한계가 있어 시장이 확대되지 않습니다.

과일 주스는 과일의 먹을 수 있는 부분이 압력을 받거나 다른 기계적 방법을 통해 눌러지는 액체입니다. 이는 종종 혼탁하거나 흐릿한 외관을 가지며 다양한 양의 미세하게 분할된 조직과 함께 불용성 세포 성분의 콜로이드 현탁액을 포함합니다. 일반적으로 과일 주스의 고형분 비율은 5~20%입니다. (신선한 무게). 일부 주스는 그대로 마셔서 자연적으로 안개가 낀다. 여기에는 과일 껍질이나 피부에서 유래하는 카로티노이드 색소뿐만 아니라 왁스성 또는 기름기 많은 성분이 포함될 수 있습니다. 이러한 액체를 정화하면 불용성 세포 성분과 연결되어 있기 때문에 맛과 외관이 손상될 수 있습니다. 특정 과일은 대부분 과육 입자와 연결되어 있어 때로는 너무 두꺼워서 섭취할 수 없기 때문에 맛이나 색소 때문에 직접 주스로 가공하는 데 적합하지 않습니다. 과일 전체를 분쇄하여 퓌레를 생산함으로써 종종 펄프 제품으로 변형됩니다. 다른 과일은 너무 산성이거나 맛이 너무 강하기 때문에 즉시 섭취하기에 적합하지 않습니다.

• 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면, 600개 이상의 신청서가 제출되었음에도 불구하고 현재 EU 내에서 사용이 승인된 식품 효소 제제는 약 175개에 불과합니다. 이러한 규제 병목 현상은 새로운 효소 제품의 시장 침투를 제한합니다.

• 미국 식품의약국(FDA)은 시중에서 판매되는 과일 주스 효소의 70% 이상이 pH 3.5 미만 또는 60°C 이상의 온도에 노출되면 기능적 효능을 잃어 제조업체에게 공정 제어 문제가 발생한다는 점을 강조합니다.

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주스 가공 효소 시장 지역 통찰력

다양한 산업 분야의 효소에 대한 수요 증가가 지역 시장을 주도하고 있습니다.

의 상승가공식품음료 산업은 2021년 주스 가공 효소 시장 점유율과 시장 수익에 대한 북미의 지배력에 대해 대부분 책임이 있습니다. 또한 주스 생산, 양조 및 식품 가공과 같은 여러 산업 분야의 수요 증가가 가공 효소 북미 시장의 성장을 이끌 것으로 예상됩니다. 또한 정부는 주스 가공에 사용되는 효소 시장에서 중요한 구성 요소인 북미 지역의 기술 발전을 촉진하기 위한 조치도 취했습니다.

예상 기간 동안 아시아 태평양 지역은 가장 빠른 CAGR을 경험할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역의 주스 가공 효소 시장 확장은 가공 제품에서 주스 가공 효소의 사용 증가와 주스 가공 효소의 사용 증가로 인해 주도되고 있습니다.식품 가공기업. 또한 산업화가 진행되고 주스 가공에 사용되는 효소를 생산 및 공급하는 회사 수가 증가하면서(특히 지역 신흥 국가) 주스 효소 시장에 영향을 미치고 있습니다.

주요 산업 플레이어

핵심 플레이어는 고객의 요구를 충족시키기 위해 연구 개발에 중점을 둡니다.

소수의 지배적 기업으로 인해 산업 구조가 극도로 집중되어 있습니다. 제조업체는 새로운 아이템을 창출하고 소규모 업계 참여자를 확보함으로써 시장을 더욱 통합하려고 시도하고 있습니다. 시장의 가장 큰 점유율은 이미 존재하는 강력한 기업이 차지할 것으로 예상됩니다. 시장은 극도로 치열하며 기술에 크게 의존하고 있습니다. 클린 라벨 제품에 대한 현대 소비자의 요구를 충족하는 고품질 제품을 생산하기 위해 주요 제조업체는 연구 개발 지출을 늘리고 있습니다. 상위 기업이 시장 지위를 강화하기 위해 사용하는 중요한 방법 중 하나는 다음과 같은 산업 분야의 제품 포트폴리오에 고유한 효소를 추가하는 것입니다.음식과 음료.

• Group Soufflet: Group Soufflet의 지속 가능성 보고서에 따르면 이 회사는 연간 480만 톤 이상의 곡물을 처리하고 있으며 주스 정화 및 풍미 강화를 위해 35개국 이상에서 사용되는 특수 과일 주스 효소를 생산하는 Lyven과 같은 생명공학 자회사에 투자했습니다.

• Novozymes A/S: 덴마크 생명공학 협회의 데이터에 따르면 Novozymes A/S는 전 세계 130개 이상의 주스 제조업체에 효소 제품을 공급하며, 2022년에서 2024년 사이에 아시아 태평양 지역에서 과일 가공 효소의 대량 출하량이 18% 증가한 것으로 보고되었습니다.

최고의 주스 가공 효소 회사 목록

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

보고서 범위

이 보고서는 주스 가공 효소 시장을 다루고 있습니다. 예측 기간 동안 예상되는 CAGR과 2025년의 USD 가치, 2035년의 예상 금액입니다. 코로나19가 대유행 초기에 시장에 미친 영향. 이 업계에서 일어나는 최신 동향. 이 시장을 주도하는 요인과 산업 성장을 방해하는 요인. 유형 및 응용 프로그램을 기준으로 이 시장을 세분화합니다. 업계를 선도하는 지역과 예측 기간 동안 계속해서 선두를 달리는 이유. 또한, 주요 시장 참가자들은 경쟁 우위를 유지하고 시장 위치를 ​​유지하기 위해 무엇을 하고 있습니까? 이러한 모든 세부 사항은 보고서에서 다룹니다.