가공 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(과일 및 채소, 곡물 및 곡물, 유제품, 육류 및 가금류, 수산물, 식용유 및 기타), 애플리케이션별(인스턴트 식품, 케이터링 및 가정용품) 및 2035년 지역 예측

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가공식품 시장 개요

세계 가공식품 시장은 2026년 6,9316억 4천만 달러에서 2035년까지 9,812억 달러에 달하고, 2026~2035년 연평균 성장률(CAGR) 3.9%로 성장할 것으로 예상됩니다.

가공 식료품점은 역동적이고 급격하게 진화하는 산업으로, 도시화, 삶의 변화, 위로에 대한 소비자 요구 증가로 인해 추진되고 있습니다. 정리해서 먹을 수 있는 식품, 스낵, 통조림 기기, 냉동 장치 등을 포함하는 가공식품은 시간을 절약해 주는 식사에 대한 점점 더 커지는 요구를 충족시킵니다. 이 시장은 유통 기한, 영양가 및 맛 프로필을 장식하는 식품 가공 기술 개선의 유용한 자원으로 강화됩니다. 주요 특성에는 건강을 인식하는 구매자의 관심을 끄는 천연 성분, 식물 기반 옵션 및 유익한 성분의 통합이 포함됩니다. 또한 e-대체 및 진보적 포장 솔루션의 상승세는 진화된 시장과 신흥 시장 모두에서 가공된 성분의 접근성과 매력을 확장했습니다.

지역적으로 북미와 유럽은 이미 설치된 식사 산업과 높은 가처분 소득으로 인해 가공 식료품점을 지배하고 있습니다. 한편, 아시아 태평양 지역은 도시 인구 증가, 소득 증가, 서구식 섭취 습관 채택을 통해 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 그러나 시장은 과도한 설탕, 소금 및 방부제 함유 직물과 함께 가공 식품의 건강 결과에 대한 우려와 함께 어려움에 직면해 있습니다. 규제 압력과 구매자 대안을 빛나고 자연스럽고 최소한으로 처리된 옵션으로 이전하는 것은 더욱이 장애물이 됩니다. 그럼에도 불구하고 전 세계 건강 및 환경 성향에 부합하는 더 건강하고 라벨이 쉽게 표시되며 지속 가능한 가공 식품을 개선하는 데 기회가 있습니다. 

주요 결과

코로나19 영향

가공식품 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 부패하지 않는 품목의 비축으로 인해 긍정적인 영향을 받았습니다

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

전염병으로 인해 폐쇄와 사회적 거리두기 조치로 인해 가정 요리가 급증하고 부패하지 않는 기기의 비축이 늘어나면서 가공 식품에 대한 수요가 광범위하게 증가했습니다. 소비자는 움직임이 제한된 기간 동안 편안함과 유통기한 연장을 위해 냉동 식품, 통조림 식품, 포장 스낵으로 성장했습니다. 전자 무역은 가공 식품 수입을 위한 중요한 채널이 되었으며, 온라인 식료품 구조는 비교할 수 없는 호황을 누리고 있습니다. 이러한 변화는 식품 기업 내에서 가상 혁신을 확대하여 그룹이 온라인 소매 및 소비자 직접 운송 패션에 돈을 지출하도록 유도했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 클린 라벨 및 식물 기반 제품

가공식품 시장점유율을 높일 수 있는 잠재력을 지닌 주목할 만한 발전이 시장에서 이루어졌습니다. 가공 식료품 절약의 뛰어난 스타일은 투명성과 더 나은 건강 옵션에 대한 구매자 이름이 높아지는 것을 반영하는 클린 라벨 및 식물 기반 상품의 빠른 채택입니다. 최소한으로 가공된 천연 물질을 우선시하고 인공 첨가물을 피하는 클린 라벨 제품은 건강을 의식하는 고객 사이에서 인기를 얻었습니다. 동시에 육류 대체품, 유제품 옵션, 단백질이 풍부한 스낵을 포함한 식물성 가공 식품은 완전 채식주의와 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 품질이 높아지고 있습니다. 기업들은 지속 가능성 목표를 달성하면서 기존 육류 및 유제품을 모방한 제품을 만들기 위해 완두콩 단백질, 콩, 잭프루트 같은 물질을 사용하여 혁신하고 있습니다. 이러한 개선 사항은 함께 가공 식품 조직을 재편하고 세련된 고객 옵션을 제공합니다.

• 미국 CDC(NHANES 2021~2023)에 따르면 미국에서 소비되는 칼로리의 55.0%가 초가공식품에서 나온 것으로 이는 간편식 식단에 대한 소비자 선호도가 높음을 반영합니다.

• 세계보건기구(2024)에 따르면 2022년에는 10억 명이 넘는 사람들(전 세계적으로 약 8명 중 1명)이 비만을 안고 살아가고 있으며, 이로 인해 가공식품 회사들은 소금, 설탕, 지방을 줄인 제품을 재구성하도록 압력을 받고 있습니다.

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가공식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 과일 및 채소, 곡물 및 시리얼, 유제품, 육류 및 가금류, 수산물, 식용유 등으로 분류될 수 있습니다.

• 과일 및 야채: 냉동, 통조림, 건조 대체 식품으로 구성된 가공 식품 및 채소 부문은 편리하고 오래 지속되며 영양이 풍부한 식사 솔루션에 대한 소비자 수요로 인해 성장하고 있습니다. 이 제품은 바쁜 생활과 피트니스를 중시하는 경향에 적합합니다.

• 곡물 및 시리얼: 아침용 시리얼, 즉석 귀리 및 파스타를 포함하는 가공된 곡물 및 시리얼은 주요 식사로 지배적이며, 주로 도시 시장에서 식이 요법을 충족시키기 위한 편안함과 강화된 대안을 제공합니다.

• 유제품: 치즈, 요구르트, 분유와 함께 가공 유제품은 아몬드, 두유와 같은 식물성 대체 식품의 인기가 높아짐에 따라 다용도성과 장기간 보관이 가능한 라이프스타일에 대한 요구가 높아지고 있습니다.

• 육류 및 가금류: 이 부문에는 바로 조리되는 저녁 식사와 편안함을 중시하는 구매자를 위한 포장 옵션이 포함됩니다. 식물성 완전 육류 대안은 지속 가능하고 윤리적인 옵션을 제공함으로써 시장을 재편하고 있습니다.

• 수산물: 냉동 생선과 참치 통조림을 포함한 가공 해산물은 편안함과 단백질이 풍부한 프로필로 인해 인지도가 높아지고 있으며 전 세계적으로 건강을 인식하는 구매자에게 매력적입니다.

• 식용유: 강화 오일과 냉압착 오일로 구성된 식용유에 적합하게 가공된 시장은 건강에 대한 인식이 높아지고 마음을 즐겁게 해주는 천연 오일 품종으로의 전환을 통해 주도되고 있습니다.

• 기타: 이 카테고리는 가공된 스낵, 음료 및 조미료로 구성되며, 세계 각국의 입맛과 다양한 구매자 가능성에 부응하기 위해 맛과 형식의 혁신을 통해 지원됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 인스턴트 식품, 요식업, 가정용품으로 분류할 수 있습니다.

• 인스턴트 식품: 국수, 수프, 바로 먹을 수 있는 식사와 함께 빠르게 가공되는 식사에 대한 수요는 바쁜 생활과 편안함에 대한 필요성을 이용하여 추진됩니다. 이러한 상품은 일하는 전문가와 학생들에게 인기가 높으며 유통 기한이 길고 빠른 식사 답변을 제공합니다.

• 케이터링: 케이터링 부문에서는 냉동 애피타이저, 미리 자른 야채, 포장 소스와 같은 가공 식품이 식품 교육을 간소화하고 시간을 절약하며 일관성을 보장합니다. 성장하는 숙박업 및 이벤트 산업은 이 부문 확대의 핵심 요소입니다.

• 가정: 냉동 식품, 스낵, 통조림 품목을 포함하는 가공 식품은 가족의 필수품이며, 특히 불확실성이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 증가하는 도시화와 맞벌이 가족으로 인해 가정에서 쉽게 준비할 수 있고 신뢰할 수 있는 식사 옵션에 대한 요구가 높아지고 있습니다.

시장 역학

추진 요인

편의성과 라이프스타일 변화로 시장 활성화

이는 가공식품 시장 성장의 주요 요인이다. 도시화와 현대화의 속도가 빨라지면서 고객의 가능성은 짧고 쉬운 식사 솔루션에 더 가까워졌으며 편리함은 가공 식료품점의 초석이 되었습니다. 맞벌이 가구는 근로자 그룹 내 소녀들의 참여를 확대했으며, 바쁜 업무 일정으로 인해 바로 먹을 수 있고 최소한으로 정리된 식사 옵션에 대한 필요성이 증폭되었습니다. 냉동 식품, 미리 줄여 놓은 채소, 전자레인지용 식품 등을 포함한 제품은 시간에 쫓기는 개인에게 필수품이 되었습니다. 또한, 1인 가구의 증가와 친척 기기의 감소로 인해 폐기물 감소 및 식사 코칭 단순화를 고려하여 미혼 서빙 및 구성 요소 제어 가공 식품에 대한 수요가 증가했습니다.

• Eurostat(2022)에 따르면 EU 식품 및 음료 가공 분야에 고용된 사람은 460만 명으로, 이는 전체 제조업 고용의 15.3%를 차지하며, 이는 가공 식품에 대한 강력한 산업적 지원을 나타냅니다.

• 미국 CDC(2021~2023)에 따르면 성인은 초가공 식품에서 53.0%, 청소년은 61.9%의 칼로리를 섭취하여 즉석 섭취 및 포장 식품 카테고리에 대한 강력한 지속적인 수요가 확인되었습니다.

시장 확대를 위한 식품가공 기술의 발전

동결건조, HPP(고변형 가공), MAP(수정된 생태계 포장)을 포함한 가공 기술의 발전은 가공 식품 기업에 혁명을 일으켰습니다. 이러한 개선은 제품 신선도, 영양 성분, 진열 여부, 각 품질 및 편의성에 대한 조립 고객 기대치를 더욱 아름답게 합니다. 자동화와 로봇공학은 또한 제조 기술을 간소화하여 성능을 향상시키고 비용을 절감했습니다. 예를 들어, 현명한 선별 구조와 정밀도 감소 기술은 일정한 균일성을 보장하고 가공 전반에 걸쳐 식사 낭비를 줄입니다. 이러한 기술 업그레이드는 더 이상 더 높은 제품에 대한 고객의 요구를 가장 잘 충족시키지 못하지만, 추가적으로 생산자는 자원을 최적화하고 운영을 효과적으로 확장하는 데 도움을 줍니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 건강 문제 및 규제 압력

비만, 당뇨병 및 심혈관 문제로 구성된 가공식품과 관련된 건강 위험에 대한 인식이 높아지면서 많은 구매자가 식단 선택을 재고하게 되었습니다. 많은 가공 제품의 높은 설탕, 소금, 트랜스 지방 및 방부제 함량이 주요 문제로 대두되었습니다. 이에 대응하여 전 세계 규제 기관은 식이 사실에 대한 의무적인 표시와 위험 성분에 대한 제한으로 구성된 더욱 엄격한 지침을 부과하고 있습니다. 제조업체의 경우 이는 맛이나 질감을 손상시키지 않고 상품을 재구성하기 위해 페인트를 칠할 때 생산 복잡성과 가격을 제공합니다. 더욱이 깨끗하고 최소한으로 가공된 천연 식사에 대한 욕구가 커지면서 특히 북미와 유럽과 같이 피트니스에 관심이 있는 시장에서는 경쟁이 치열해졌습니다.

• 범미국보건기구(Pan American Health Organization)와 WHO에 따르면, 전 세계 평균 나트륨 섭취량은 하루 4,310mg(소금 10.78g)으로, 이는 WHO 권장 한도인 하루 2,000mg의 2배 이상이며, 이는 가공식품 부문에 규제 압력을 가하고 있습니다.

• USDA 식품안전검사국(2021)에 따르면 미국은 총 1,550만 파운드에 달하는 육류 및 가금류에 대해 47건의 리콜을 보고했으며, 이는 가공육 제조업체에 대한 안전 문제와 추가 비용을 입증했습니다.

시장에서 제품의 기회 창출을 위한 청정 라벨 및 기능성 식품에 대한 수요 증가

기회

 

고객이 식사 재료의 투명성에 더 가까워지고 건강 증진 상품에 대한 관심이 높아지면서 제조업체는 제품을 다양화할 수 있는 기회가 커지고 있습니다. 인공 방부제, 첨가물, 합성 물질을 사용하지 않은 클린 라벨 제품은 특히 상위권 시장에서 큰 호응을 얻고 있습니다. 또한, 프로바이오틱스, 영양소, 항산화제 또는 섬유질이 풍부한 기능성 식사는 기본 영양소 이상의 건강상의 축복을 찾는 고객에게 매력을 선사합니다. 예를 들어, 강화 시리얼, 단백질이 강화된 스낵, 오메가 3가 함유된 음료가 점점 더 유명해졌습니다. 이러한 선택에 부응하고 적합성과 편의성을 결합함으로써 대행사는 새로운 구매자 세그먼트를 활용하고 장기간 호황을 누릴 수 있습니다.

• 세계보건기구(2024)에 따르면, 44개국에서 포장 전면 영양 표시 정책을 도입하여 가공 식품 회사가 더 건강한 제품 라인으로 혁신할 수 있는 기회를 제공했습니다.

 

• 유니세프(2020)에 따르면 전 세계 인구의 89%가 요오드 첨가 소금을 소비합니다. 가공 식품 회사는 미량 영양소가 풍부한 제품을 확장하여 나머지 약 11%의 소외된 인구에게 서비스를 제공할 수 있습니다.

 

공급망 중단은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

 

가공 식료품점은 조리되지 않은 물질, 포장 첨가제 및 유통 네트워크를 포함하는 친환경적이고 안정적인 공급망에 크게 의존하고 있습니다. 지정학적 긴장, 무역 규제, 전염병, 극심한 기상 조건과 함께 발생하는 사건은 공급망에 심각한 혼란을 가져올 수 있습니다. 예를 들어, 코로나19 팬데믹 기간 동안 인력 부족, 운송 지연, 물류 비용 부풀려 등으로 인해 제품의 일관된 흐름이 방해를 받아 일시적인 부족 현상이 증가하고 수수료가 인상되었습니다. 가스비 상승과 국제 인플레이션은 가공 식품 유통에 부담을 주어 경제성과 수익성의 균형을 맞추는 것을 어렵게 만듭니다. 이러한 과제를 극복하기 위해 생산자는 공급업체 다각화, 첨단 물류 기술 채택, 인근 소싱 전략 강화 등 공급망 탄력성에 투자해야 합니다.

• 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)에 따르면, EU는 2009년 이전에 315개의 식품 첨가물을 승인했으며 이후 70% 이상이 재평가되어 식품 가공업체에 지속적인 규정 준수 및 재구성 문제가 발생했습니다.

 

• USDA 경제조사국(2024년 전망)에 따르면 미국 닭고기 생산량은 2022~2033년 457억 파운드에서 525억 파운드로 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 불안정한 공급 및 질병 위험으로 인해 가공육 회사의 비용 관리가 복잡해짐을 의미합니다.

 

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가공식품 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미 가공 식료품점은 잘 확립된 소매 체인과 전자 무역 시스템의 지원을 받아 편의성에 대한 높은 고객 요구에 의해 주도됩니다. 미국 가공식품 시장은 냉동식품 및 즉석식품 부문의 강력한 혁신과 청정라벨 및 식물성 기반 대체식품에 대한 구매자 선호도 증가로 인해 이 지역을 선도하고 있습니다.

• 유럽

유럽은 가공식품에 대한 성숙한 시장으로, 도시화와 고급화 경향을 이용하여 수요가 증가하고 있습니다. 독일과 영국과 같은 국가에서는 건강에 대한 인식과 지속 가능한 소비에 대한 해당 지역의 강한 인식을 반영하여 자연식 및 최소 가공 식품 부문의 증가를 목격하고 있습니다.

• 아시아

아시아는 가처분 소득 증가, 도시 인구 증가, 서양식 식사 문화 도입 등을 통해 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 인도와 중국과 같은 주요 시장은 증가하는 소매 인프라와 분주한 도시 생활로 인해 인스턴트 식품과 냉동 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 업계 참가자들은 전략적 혁신과 시장 성장을 통해 가공 식료품점을 형성하고 있습니다. 이들 기업은 고품질, 유통기한, 가격을 고려한 제품을 장식하기 위해 고변형 가공 및 동결건조와 함께 첨단 식품 가공 전략을 채택하고 있습니다. 그들은 또한 더 건강하고 지속 가능한 선택에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 매끄러운 라벨, 유기농 및 식물 기반 대안과 같은 전문 제품으로 구성되도록 제품 라인을 확장하고 있습니다.

• 네슬레 — WWF 업계 보고(2023년)에 따르면 네슬레는 1,010만 미터톤의 팜유 유래 성분을 사용했으며 59%가 지속 가능성 인증을 받아 가공 식품 조달에 대한 지속 가능성 약속을 강조했습니다.

• Tyson Foods — USDA-FSIS 및 CDC(2021)에 따르면 Tyson은 오염으로 인해 바로 먹을 수 있는 닭고기 890만 파운드를 회수했으며 나중에 3건의 질병과 1건의 사망과 연결되어 가공육에 대한 엄격한 안전 규정을 강조했습니다.

또한 가상 구조는 시장 진출 확대, 소비자 참여 개선, 유통 채널 간소화를 위해 활용되고 있습니다. 연구 개발에 대한 투자, 배송 체인 운영 최적화, 미개척 인근 시장 탐색을 통해 이러한 플레이어는 가공 식품 기업 내에서 성장을 주도하고 트렌드를 설정하고 있습니다.

최고의 가공식품 회사 목록

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

주요 산업 발전

2023년 7월: PepsiCo는 Off the Eaten Path라는 엠블럼 아래 새로운 식물성 단백질 스낵 라인을 출시했습니다. 이번 개발은 포트폴리오를 다양화하고 더 건강하고 식물 기반의 완전한 대안을 원하는 고객의 요구에 부응하기 위한 PepsiCo의 광범위한 방법의 일부입니다. 새로운 제품 범위에는 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩으로 만든 스낵이 포함되어 있으며 표준 스낵에 지속 가능하고 영양가 있는 기회를 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 이번 출시는 혁신에 대한 PepsiCo의 헌신과 라벨 부착이 용이하고 단백질 함량이 높은 식물 기반 식품에 대한 고객의 변화에 ​​대한 대응을 보여줍니다. 이 흐름은 또한 PepsiCo의 지속 가능성 목표와 일치하며 식물 기반 구성 요소를 활용하여 더 건강한 지구를 안내하는 동시에 현재 고객의 요구 사항을 충족합니다.

보고서 범위

이 연구는 상세한 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 향후 개발에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장을 이끄는 다양한 요인을 탐구하고, 향후 몇 년 동안 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 잠재적 응용 프로그램을 조사합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 이정표를 모두 고려하여 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 강조합니다.

가공식품 시장은 구매자 선호도의 진화, 다양한 응용 분야에 대한 요구 증가, 제품 제공의 지속적인 혁신을 통해 광범위한 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 제한된 원재료 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 까다로운 상황이 추가로 증가할 수 있지만, 시장의 성장은 전문적인 답변과 뛰어난 업그레이드에 대한 관심 증가로 뒷받침됩니다. 주요 기업 플레이어는 기술 발전과 전략적 확장을 통해 발전하여 제공 및 시장 달성을 모두 향상시키고 있습니다. 시장 역학이 변화하고 다양한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 가공 식료품점은 지속적인 혁신과 광범위한 채택을 통해 미래 궤도를 촉진하면서 번창할 것으로 예상됩니다.