미생물 발효 대체 단백질 시장 규모, 점유율, 성장, 동향, 글로벌 산업 분석, 유형별(전통 발효 및 신형 발효), 용도별(고기, 유제품 및 기타), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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미생물 발효 대체 단백질 시장 개요

전 세계 미생물 발효 대체 단백질 시장의 가치는 2026년 30억 5천만 달러, 2035년까지 13,5282억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2035년까지 약 169.3%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장합니다.

미생물 발효 대체 단백질은 곰팡이, 곤충, 식물을 포함한 다양한 유기체에서 발견될 수 있는 비육류 단백질입니다. 전통적인 동물성 단백질의 대체물로 흔히 활용되는 것은 식물, 미생물, 곤충에서 추출한 단백질입니다. 유제품과 고기가 없는 식단은 육류 유사품 및 다양한 동물 사료와 같은 대체 단백질을 사용합니다. 건강에 대한 소비자의 관심, 윤리적 문제, 낮은 단백질 칼로리 섭취로 인해 대체 단백질에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 힘을 유지하고 체중을 조절하기 위한 일상 식단에서 깨끗한 단백질의 가치에 대한 소비자 인식은 대체 단백질 산업의 성장에 유익한 영향을 미칠 것으로 기대됩니다.

미생물 발효 대체 단백질은 식물성 단백질, 세포 기반 고기와 함께 제조 시간을 단축하고 상당한 투자를 유치함으로써 대체 단백질 분야의 초석이 될 가능성이 있습니다. 식물과 동물은 자라는 데 수년이 걸릴 수 있지만 박테리아는 단 몇 시간 만에 바이오매스를 4배로 늘릴 수 있습니다. Good Food Institute의 보고서에 따르면 곰팡이, 미세조류, 박테리아 및 기타 미생물을 바이오 생산 플랫폼 또는 발효로 활용하는 것은 식품 생산에 있어 오랜 역사를 가지고 있습니다. 현재 대체 단백질 시장에서는 클래식, 바이오매스, 정밀 발효라는 세 가지 주요 형태로 사용되고 있습니다. 전통적인 발효는 살아있는 미생물을 사용하여 식물에서 유래한 영양소를 변형하고 처리하여 독특한 맛, 질감 및 영양 프로필을 갖춘 식품을 만듭니다.

코로나19 영향

전염병으로 인한 시장 성장 동안 건강 문제 증가

미생물 발효 대체 단백질 시장은 코로나19 사태로 인해 크게 활성화됐다. 팬데믹으로 인해 더 많은 사람들이 가축을 통해서도 전염될 수 있는 인수공통 바이러스 질병에 대해 알고 있습니다. 대체 단백질에는 다량 영양소, 미량 영양소 및 항산화 물질이 풍부하기 때문에 바이러스 감염 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제조 및 유통 관점에서 이 사업은 특히 육류 대체품 및 식물성 우유와 같은 일부 제품에 대한 생산자와 고객 모두의 이전에 전례 없는 수준의 수요를 처리해야 했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위한 건강 의식 상승

건강에 대한 인식이 높아지면서 사람들은 영양가 있고 건강에 좋은 음식을 찾고 있습니다. 발효 식물성 단백질은 소화관과 위산의 균형을 맞추는 데 도움이 되는 좋은 박테리아를 함유하고 있기 때문에 이러한 식품 중 하나입니다. 따라서 발효된 식물성 단백질은 최고의 소비재입니다. 단백질 시장은 현재 전 세계적으로 수십억 달러의 가치가 있습니다. 또한 생산자들은 새로운 카테고리의 발효 식물성 단백질을 출시하여 시장에 빠르게 진입하고 있습니다. 식품 및 음료 부문에서는 잠재적으로 제품의 영양 성분을 강화하기 위해 발효 식물성 단백질을 첨가제로 사용할 수 있습니다. 상당한 규모의 식품 및 음료 사업이 있으며, 발효 식물 단백질은 전 세계적으로 수요가 높을 것으로 예상됩니다.

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미생물 발효 대체 단백질 시장 세분화

유형별

유형별로 시장은 전통형 발효와 신형 발효로 분류됩니다.

애플리케이션별

용도에 따라 시장은 육류, 유제품 등으로 분류됩니다.

추진 요인

제품 수요 급증으로 인한 채식주의 인구 증가

채식주의자 수가 증가하고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 채식주의자는 특히 유럽과 북미와 같은 선진국에서 식물성 단백질만을 선호합니다. 유당에 대한 불내증이 있거나 자신이 섭취하는 음식에 대해 주의를 기울이는 사람들의 그룹은 완전 채식주의자 범주에 속합니다. 미생물 발효 대체 단백질 시장 성장은 채식주의자와 완전 채식주의자의 수가 증가하고 인구의 건강 의식이 높아짐에 따라 뒷받침될 것으로 예상됩니다. 또한, 식물성 및 건강식품의 효능에 대한 인식이 높아지면서 미생물 발효 대체 단백질이 새로운 트렌드로 자리잡을 것으로 예상됩니다. 

시장 성장을 촉진하는 제품과 관련된 이점

건강에 대한 인식이 높아지면서 사람들은 영양가 있고 건강에 좋은 음식을 찾고 있습니다. 발효 식물성 단백질은 소화관과 위산의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 좋은 박테리아를 함유하고 있기 때문에 이러한 식품 중 하나입니다. 따라서 발효된 식물성 단백질은 최고의 소비재입니다. 단백질 시장은 현재 전 세계적으로 수십억 달러의 가치가 있습니다. 또한 생산자들은 새로운 카테고리의 발효 식물성 단백질을 출시하여 시장에 빠르게 진입하고 있습니다. 식품 및 음료 부문에서는 잠재적으로 제품의 영양 성분을 강화하기 위해 발효 식물성 단백질을 첨가제로 사용할 수 있습니다. 상당한 규모의 식품 및 음료 사업이 있으며, 발효 식물 단백질은 전 세계적으로 수요가 높을 것으로 예상됩니다.

제한 요인

성장을 방해하는 제품 이점에 대한 낮은 인식

그만큼식용곤충규제의 명확성이 부족하다.음식이는 시장 성장을 제한할 것으로 예상되는 산업입니다. 엄격한 식품 규제도 성장을 방해할 수 있습니다. 인구는 곤충 및 식물 기반과 같은 다양한 대체 단백질로 인해 알레르기를 경험할 수 있습니다. 이러한 요인은 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

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미생물 발효 대체 단백질 시장 지역 통찰력

유럽은 이 지역의 채식주의자 수가 증가함에 따라 시장을 지배할 것입니다.

유럽은 이 지역의 채식주의자와 채식주의자의 수가 증가함에 따라 미생물 발효 대체 단백질 시장 점유율의 주요 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 전체 시장 점유율의 약 45%를 차지할 것으로 예상됩니다.

북미 지역은 유당 불내증 인구가 많기 때문에 세계 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역은 전체 미생물 발효 대체 단백질 시장 점유율의 약 35%를 차지할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 인구 사이에서 건강한 식습관의 중요성에 대한 인식이 높아짐에 따라 글로벌 시장에서 상당한 성장을 보일 가능성이 가장 높습니다. 

주요 산업 플레이어

장기적인 성장을 위해 고급 대체 단백질 개발에 주력하는 주요 업체

기업들은 글로벌 시장에서 협업과 합병을 통해 제품 개발에 주력하고 있습니다. 핵심 기업들은 시장의 지속적인 성장을 위해 첨단 미생물 발효 대체 단백질 개발에 역점을 두고 있다. 주요 업체들도 신제품 출시를 통해 제품 포트폴리오 확대에 주력하고 있어 더 많은 고객 확보가 기대된다.  글로벌 시장은 수많은 거대 기업이 존재하기 때문에 경쟁이 치열합니다. 광범위한 전 세계 소비자 기반과 전문 유통 네트워크를 통한 운영 실행은 또 다른 특징입니다. 주요 기업들은 신제품 출시를 통해 더 높은 시장 점유율을 확보하기 위해 노력하고 있습니다. 

최고의 미생물 발효 대체 단백질 회사 목록

• Nature's Fynd (U.S.)
• Air Protein (U.S.)
• MyForest Foods (U.S.)
• Perfect Day (U.S.)
• The EVERY Company (U.S.)
• Motif FoodWorks (U.S.)
• Quron (U.K.)
• Meati Food (U.S.)
• Change Foods (U.S.)
• New Culture (U.S.)
• Triton Algae Innovations (U.S.)
• Superbrewed Foods (U.S.)
• Noblegen (Canada)
• Geltor (U.S.)
• Remilk (Israel)
• Lanjia Biotechnology Company (China)
• Changjin Biotechnology Company (China)

보고서 범위

제품 개요와 함께 제품 설명이 제공됩니다. 다양한 산업 요소가 연구에 포함됩니다.

• 팬데믹의 여파와 그에 따른 봉쇄.
• 시장의 가장 최근 추세는 현재 확장을 촉진하고 있습니다.
• 이러한 요인은 시장 성장을 촉진할 가능성이 가장 높습니다.
• 시장이 더 느리게 성장할 것으로 예상되는 이유.
• 시장에 대한 포괄적인 지역 분석이 수행됩니다.
• 이 기사에서는 주요 플레이어와 해당 비즈니스 사무실도 다룹니다.