월병 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(광둥식 월병, 베이징 스타일 월병 및 쑤저우 스타일 월병), 애플리케이션별(슈퍼마켓 및 대형마트, 독립 소매업체, 편의점, 전문 소매업체 및 온라인 소매업체) 및 2033년 지역 예측

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문케이크 시장 개요

전 세계 문케이크 시장은 2026년에 23억 8천만 달러의 가치가 있을 것으로 예상됩니다. 꾸준히 성장하여 2035년까지 32억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 CAGR 3.3%를 나타냅니다.

특히 중추절과 관련된 월병 시장은 최근 소비자를 위한 기존 제품과 틈새 제품이 모두 증가하면서 확대되었습니다. 이 시장에는 전통적인 구운 월병이나 눈 껍질 유형 등 모든 종류의 월병이 있습니다. 혁신적인 유형의 월병에는 아이스크림 월병 또는 저설탕 월병이 포함됩니다. 중국 문화가 대중화되면서 시장도 전 세계로 확대되고 있으며, 우리 월병은 아시아뿐만 아니라 국제적으로 어디에서나 접할 수 있습니다. 새롭고 역동적인 시장의 존재에도 불구하고, 월병의 고전적인 사례는 디저트 시장이 역사적, 문화적 연결을 갖고 있으며 대표적인 시장으로 지속되고 있음을 보여준다.

주요 결과

코로나19 영향

문케이크 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 시장 하락으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 월병 시장에 큰 영향을 미쳤고, 사회적 거리두기, 봉쇄, 모임 제한 등으로 매출이 감소했다. 많은 사람들이 집에 머무르면서 일반적으로 가족 모임 및 대규모 축하 행사와 관련된 전통적인 월병 소비가 중단되어 이러한 축제 간식에 대한 수요가 제한되었습니다. 소매점과 빵집은 문을 닫거나 방문객이 줄어들었고, 월병 판매의 주요 동인인 행사와 기업 선물 제공도 취소되거나 연기되었습니다. 소비자가 필수 구매에 집중하고 월병 제조업체가 공급망 중단으로 어려움을 겪으면서 시장은 부정적인 침체를 겪었습니다.

최신 트렌드

다양성, 개성, 전자상거래가 주도하는 시장 성장

현재 시장 동향은 저당 월병, 비건 월병, 글루텐 프리 월병이 시장 동향을 지배하는 것처럼 보이는 월병의 다양화가 다가오고 있음을 나타냅니다. 첫 번째 트렌드는 고객이 속을 직접 결정하거나 새둥지, 송로버섯 등 재료를 사용할 수 있는 개성 있고 고급스러운 월병으로의 변화입니다. 그러다 보니 아이스크림 월병이나 미니 월병 등 좀 더 세련된 형태의 월병이 시장에 등장했다. 신흥 시장에서는 브랜드들이 실제 매장을 열지 않고도 더 넓은 시장에 접근하기 위해 월병을 판매할 수 있는 전자상거래 분야도 확장하고 있습니다.

• 중국제과제과산업협회에 따르면 최근 추석 기간 월병 판매량은 '약 32만톤'에서 약 30만톤으로 6% 감소했다.

• 업계 통계에 따르면 중국은 전 세계 월병 소비의 95% 이상을 차지하고, 광동식 월병은 제품 형식 점유율의 약 65%를 차지합니다.

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월병 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 광둥식 월병, 베이징식 월병, 쑤저우식 월병으로 분류됩니다.

• 광둥식 월병: 가장 인기 있는 월병은 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질과 촉촉한 연꽃 페이스트, 팥소, 소금에 절인 달걀 노른자를 넣은 광둥 문화의 전통 빵집입니다. 복잡한 문양과 단맛과 짠맛의 조화로 잘 알려져 있으며, 전통적으로 중추절에 동행합니다. 이 월병은 전통적으로 아름답게 제작된 상자에 포장되어 있어 선물용으로 더 좋습니다.

• 베이징 스타일 월병: 베이징 스타일 월병은 반죽이 더 두껍고 파이처럼 생겼으며 일반적으로 달콤한 된장이나 대추 속이 들어있습니다. 그들은 다른 지역 유형보다 밀도가 높은 유형으로 간주되며 일반적으로 크기도 더 큽니다. 단맛이 많이 강조되지 않아 덜 달달한 맛을 원하는 분들에게 좋은 월병입니다.

• 쑤저우 스타일 월병: 쑤저우 스타일 월병은 페이스트리 껍질이 있고 속은 다진 고기와 야채로 채워져 있다는 점에서 전통적인 월병과 다릅니다. 또한 다른 종류의 케이크에 비해 얇은 벽과 두 개의 층으로 이루어진 독특한 외관을 가지고 있습니다. 이 스타일은 얇고 푹신한 질감과 다양한 맛있는 충전재로 인해 가장 선호됩니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 글로벌 시장은 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 독립 소매업체, 편의점, 전문 소매업체 및 온라인 소매업체로 분류할 수 있습니다.

• 슈퍼마켓 및 대형마트: 전통적으로 구운 달콤한 월병을 개선하여 새롭게 변형된 월병을 축제 기간 동안 슈퍼마켓과 대형마트에서 구입할 수 있습니다. 이들 아울렛은 일반 대중을 대상으로 한 상품을 판매하고 있으며, 비용의 용이성과 경제성에 중점을 두고 있습니다. 이는 판촉용 디스플레이 측면과 계절별 포장 가능성으로 인해 특정 기간에 매출이 크게 향상됩니다.

• 독립 소매점: 독립 소매점은 대형 슈퍼마켓에서 판매되지 않는 다른 월병 제품군보다 고객에게 더 큰 영향을 미치는 편리하고 맞춤화된 서비스를 제공하는 데 필수적입니다. 이러한 종류의 상점은 다른 제품이나 고품질 제품을 찾는 소비자에게 고가 또는 생산 지역 품질의 수제 월병을 판매하는 데 능숙합니다. 이들은 보다 다재다능하고 고유한 이유를 충족하는 데 더 나은 위치에 있기 때문에 월병 시장의 핵심 전략 플레이어로 간주됩니다.

• 편의점: 수년에 걸쳐 현대적인 발전을 통해 월병은 편의점에서도 구입할 수 있으며 교통량이 많은 지역, 특히 도시 지역의 위치로 사용됩니다. 이들 매장에서는 일반적으로 편리한 매장 형태를 원하는 소비자에게 가장 작고 유명한 월병만을 판매할 수 있습니다. 항상 열려 있어 월병 시장 유통의 중요한 채널이 됩니다.

• 전문 소매점: 고급 재료를 담은 고급 차 기반 월병을 고급스럽게 포장하여 판매하는 전문 소매점입니다. 이러한 상점의 대부분은 선물이나 특별 주문 월병을 구매할 목적으로 쇼핑하는 고급 소비자를 대상으로 하는 경향이 있습니다. 그렇게 함으로써 Apple의 전문 지식과 이번 경쟁의 높은 품질은 다른 경쟁사보다 두각을 나타내는 데 도움이 됩니다.

• 온라인 소매업체: 고객이 집에서 편안하게 제품을 구매하고 다양한 브랜드와 맛을 즐길 수 있기 때문에 많은 온라인 상점이 월병 사업에서 빠르게 시장 점유율을 얻고 있습니다. 전자상거래를 통해 소비자는 월병에 대한 다양한 옵션을 얻을 수 있으며 직접 나갈 필요도 없습니다. 명절 기간에만 집에서 배달 주문을 할 수 있다. 온라인 식품 쇼핑의 성장은 전 세계 월병 시장의 성장을 주도하는 주요 트렌드 중 하나입니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

시장 성장은 문화적 중요성, 축제, 선물 전통에서 비롯됩니다.

월병 시장은 주로 추석이나 중추절에 월병을 먹는 의미와 더불어 가족들 사이에서 월병을 선물하는 의미에 의해 크게 형성됩니다. 이 축제 기간 동안 가정과 기업이 이 유명한 도넛 페이스트리를 소비하기 때문에 그들은 일년 내내 꾸준한 사업을 제공합니다. 이 특정 축제는 국제 시장과 아시아 이민자들 사이에서 점차 인기를 얻고 있으며 이에 따라 월병의 인기도 높아져 월병 시장이 성장하고 있습니다. 게다가 이때 월병을 주고받는 것도 관계 형성에 큰 역할을 한다. 따라서 이는 시장에 확고하게 뿌리를 내렸음을 보장합니다. 그렇기 때문에 월병은 매년 인기를 누리고 있으며, 월병과의 강력한 문화적 연관성이 있습니다.

• 미국 농무부의 해외 농업청 GAIN 보고서에 따르면 기업과 개인은 월병을 선물로 구매합니다. 이는 매년 중추절 기간 동안 기업당 수백에서 수천 개가 참여하는 기업 선물 전통을 통해 알 수 있습니다.

• 업계 데이터에 따르면 광동식 월병은 전 세계적으로 생산되는 모든 품종의 약 65%를 차지하며 이는 강력한 소비자 선호도 패턴을 반영합니다.

 혁신적인 맛, 프리미엄 디자인, 다양화로 시장 성장 가속화

시장에 기여한 두 가지 주요 요인에는 월병 맛과 디자인의 혁신 증가 추세가 포함됩니다. 브랜드들이 저당, 비건, 건강을 고려한 브랜드와 같은 새로운 파생 상품도 내놓은 것은 분명합니다. 동시에 생산자들은 참신함과 창의성으로 인해 젊은 세대의 관심을 끌기 위해 말차, 소금에 절인 카라멜, 두리안 등 새로운 유형의 월병을 제공하고 있습니다. 추가, 프리미엄 및 맞춤형 월병의 새로운 트렌드는 또한 다른 방향으로 전환된 고품질 제품에 큰 돈을 지출하려는 중산층 및 고급 시장 개인을 대상으로 합니다. 또한 시장을 더욱 다양화하고 소비자가 월병에서 현대성을 찾을 수 있도록 보장합니다.

억제 요인

높은 생산 비용과 계절적 요인으로 인한 지속적인 시장 성장

월병 시장의 또 다른 한계는 높은 생산 비용으로, 이는 특수 제품이나 고급 제품을 생산하려는 기업에 영향을 미칩니다. 새둥지, 송로버섯, 이국적인 과일 등 고품질 제품과 복잡한 포장 디자인도 높은 생산 비용을 초래합니다. 그러나 이러한 높은 가격 수준은 가격에 민감한 소비자가 월병에 실제로 접근할 수 있는 가능성을 감소시킬 수 있습니다. 더욱이 자사 제품이 지향하는 시장, 특히 중추절에 대한 수요는 계절적이므로 생산자는 매출과 수익의 변동을 겪게 됩니다. 이러한 경제적 도전은 시장의 전체 발전과 견고성에 영향을 미칠 수 있습니다.

• 중국 정부 집행 통신에 따르면, 일반적으로 선물용으로 사용되는 고급 월병 구매는 더욱 엄격해진 뇌물 방지 및 선물 제한 규정으로 인해 약 20% 감소했습니다.

• 중국제과제과산업협회는 생산량이 32만톤에서 30만톤으로 약 2만톤 감소해 수요 약화를 시사한다고 보고했다.

글로벌 확장과 건강 중심 혁신으로 시장 성장 주도

기회

비즈니스 증가에 적합한 분야 중 하나는 월병을 국제 시장, 특히 아시아에서 이러한 유형의 베이킹에 익숙하지 않은 사람들에게 가져가는 것입니다. 전 세계적으로 아시아 트렌드가 지속적으로 높아지는 가운데 월병은 아시아 문화에 대한 통찰력이 될 수도 있습니다. 또한 더 건강한 제품이나 비건 또는 글루텐 프리와 같은 일부 옵션으로 변경하는 것은 건강 지향적인 사람들의 판매를 유도하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 인터넷을 통해 다양한 상품을 구매하는 추세가 지속되면서 e-숍과 디지털 마케팅을 통해 전 세계적으로 접근성과 매출을 높일 수 있다.

• 중국제과제과산업협회에 따르면 2023년 한 나라에서만 약 17억 개의 월병이 소비되었는데, 이는 전 세계 소비의 약 78%를 차지한다.

• 글로벌 시장 데이터에 따르면 연간 월병 판매의 80% 이상이 중추절까지 3개월 동안 발생하며, 64%는 선물 상자로 판매됩니다.

경쟁, 가격 변동성, 충족되지 않은 수요로 인해 시장 성장이 저해됨

도전

포화도 월병 시장이 대처하기 위해 애쓰고 있는 가장 큰 과제 중 하나는 경쟁입니다. 새로운 전통 월병과 현대 월병이 시장에 진입하고 있기 때문입니다. 새로운 진입자들의 경우, 기본적으로 이들 중 다수는 클래식 브랜드가 보유하고 있는 거의 볼 수 없는 옵션을 약화시킬 수 있는 새로운 제품을 내놓고 있습니다. 또한, 연꽃씨 페이스트나 고급 식료품 등 원료 가격의 변화도 이익 수준에 영향을 미칩니다. 이러한 경쟁과 가격 변동성은 특히 시장 지배력을 유지하려는 소규모 기업에게 몇 가지 문제를 야기할 수 있습니다. 또한, 건강에 해로운 식품에 대한 고객 추세의 변화에도 불구하고 일부 월병 제조업체는 이러한 새로운 요구를 충족시키지 못하고 있습니다.

• 중국 국가식품안전위험평가센터(CFSA)에 따르면 2023년에 테스트한 월병 샘플 중 12.7% 이상이 과도한 첨가물과 승인되지 않은 방부제로 인해 식품 안전 표준을 충족하지 못했습니다.

• 중국 국가위생건강위원회의 데이터에 따르면 평균 월병에는 개당 약 800~1,000kcal과 45g 이상의 설탕이 포함되어 있습니다.

 

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MOONCAKE 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

다양성과 수요에 힘입어 북미 시장 성장

이처럼 북미가 월병의 큰 시장으로 떠오른 이유는 북미 지역에 아시아인 커뮤니티가 크고, 아시아 전통, 특히 중추절을 배우고 참여하는 데 관심이 많기 때문이다. 미국은 월병에 대한 가장 크고 문화적으로 다양한 시장 중 하나이며, 기존 월병 유형과 새로운 월병 유형을 모두 수용함으로써 이러한 시장 성장을 지원해 왔습니다. 미국 월병 시장의 전문 부문은 럭셔리 및 유기농에서 광범위한 소비자 기반으로 확장되었습니다. 미국의 기업과 온라인 마켓플레이스는 접근성과 수요 증가에 대한 책임을 지고 있습니다. 이런 점에서, 그리고 대부분의 소비자들이 월병에 대해 인식하게 되면서 시장은 해마다 더 성장할 것으로 예상되며, 미국은 북미 지역의 선두 국가가 될 것입니다.

• 유럽

문화적 관심과 전자상거래에 힘입어 유럽 시장 성장

유럽은 아시아 커뮤니티를 개선하고 중국 축하 행사에 대한 관심을 강화함으로써 월병 시장에 기여하는 또 다른 시장입니다. 런던, 파리, 베를린에서는 특히 아시아 인구 사이에서 월병에 대한 수요가 급증하고 있음을 지적했습니다. 다양한 음식 문화를 수용하는 비아시아인의 비율이 전반적으로 증가함에 따라 월병을 받아들이는 사람들도 늘어나고 있습니다. 이제 중추절 기간 동안 월병을 맛볼 수 있게 되면서 패스트푸드 체인점, 레스토랑, 카페, 수많은 소매점과 전문점들이 유럽을 탐험하고 있습니다. 유럽의 더 많은 소비자가 월병을 구매하기 위해 온라인 플랫폼으로 전환함에 따라 전자상거래 및 온라인 기반 소매점의 유명인도 이러한 추세에 한몫했습니다.

• 아시아

전통, 현대화, 프리미엄 제품을 통한 아시아 시장 성장

Remarkable 글로벌 월병 시장 점유율의 약 90%는 아시아에서 발생합니다. 이는 주로 중추절이 중국, 대만, 홍콩, 싱가포르와 같은 국가에서 큰 문화적 중요성을 차지하기 때문입니다. 축하하는 동안 월병을 주는 풍습이 이와 같습니다. 매년 시장을 활성화하는 데 도움이 되는 주문이 항상 있을 것입니다. 표준적인 전통 맛 외에도 이제 동남아시아 지역 소비자들은 독특한 프리미엄 월병 제품을 즐기거나 선택할 수 있습니다. 지역 빵집과 강도 높은 전공이 집중되어 있어 시장이 성장하는 데 도움이 됩니다. 월병 시장은 현대인의 식품에 대한 요구 변화와 함께 현대화에 따른 아시아의 요구를 충족시키기 위해 점차 발전하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신적인 이해관계자들이 프리미엄 제품과 파트너십을 통해 시장 성장을 주도합니다.

월병 업계의 이해관계자들은 혁신, 고급 월병, 더 나은 포지셔닝을 통해 시장에 큰 영향을 미치고 있습니다. 기업들은 월병 맛을 확장하고, 기능성 제품을 출시하며, 새로운 트렌드에 어필하기 위해 고급 품종을 수직화하고 있습니다. 또한, 우수한 원료와 포장재에 대한 관점을 선택하여 다양한 종류의 고품질 프리미엄 제품을 개발하는데 최선을 다하고 있습니다.

• Ganso: 경쟁 환경 보고서에 따르면 Ganso는 약 12개 주요 회사로 구성된 세계 4대 월병 제조업체 중 하나이며, 두 지역에서 풍미 혁신과 포장 분류 부문에서 선도적인 위치를 차지하고 있습니다.

• Xian Maky: 약 12개의 주요 월병 생산업체로 구성된 글로벌 최상위 그룹에 속해 있는 Xian Maky는 5-Ren 스타일 월병을 생산하고 최소 3가지 현대 생산 기술을 통합한 것으로 유명합니다.

그러한 제품에 대한 수요는 항상 높습니다. 이러한 플레이어는 소매점에서 이 형식과 파트너십을 사용하여 더 깊은 시장에 침투하여 시장 공간을 점유하고 소비자 취향과 월병 시장의 후속 성장에 지속적으로 영향을 미칩니다.

최고의 Mooncake 회사 목록

• Ganso (Japan)
• Xian Maky (China)
• Jiahua Food (China)
• Taipan Bread & Cakes (Malaysia)
• Forgain (China)

주요 산업 발전

2024년 9월, 중국의 인기 베이커리 브랜드 Daoxiangcun은 완전 채식주의 인구를 대상으로 완전 채식 충전재를 넣은 새로운 월병 라인을 출시했습니다. 회사는 보다 지속 가능하고 건강상의 이점을 위해 식물성 달걀 노른자를 포함한 야채 및 완두콩 단백질 기반 월병을 출시했습니다. 그의 출시는 특히 도시 시장에 초점을 맞춰 완전 채식 및 환경 친화적인 제품에 대한 시장 요구를 충족시키기 위한 것이었습니다. 앞서 월병을 광고하면서 언급했듯이, 월병을 중추절을 위한 전통적이면서도 지속 가능한 축제 음식으로 재배치했습니다. 이는 포트폴리오를 확장하고 건강에 관심이 있는 신세대를 활용하려는 Daoxiangcun 개발 계획의 일부였습니다. 본 논문에서는 브랜드 아이덴티티를 통해 회사가 어떻게 월병 산업 혁신의 선두주자로 자리매김할 수 있었는지 설명합니다.

보고서 범위       

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기법, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.