양고기 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(염소 고기, 양고기 및 기타), 애플리케이션별(호텔 케이터링 산업, 가정용 및 기타), 지역 통찰력 및 2025년부터 2035년까지 예측

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양고기 시장 개요

세계 양고기 시장은 2025년 6,814억 3천만 달러로 평가되었으며, 2026년에는 7,005억 2천만 달러로 증가하여 2035년까지 8,981억 6천만 달러에 도달하고, 2025년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.8%로 확대될 것으로 예상됩니다.

1년 이상 된 양의 고기를 머튼(Mutton)이라고 합니다. 단백질이 많아 음식으로 섭취됩니다. 양고기에 대한 수요는 고객의 취향과 식습관 변화로 인해 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 고단백 식단에 대한 추세가 증가하거나 윤리적, 유기농 방식으로 생산되는 육류에 대한 수요가 시장 추세에 영향을 미칠 수 있습니다. 국제 상거래의 역학도 양고기 시장에 영향을 미칩니다. 지정학적 문제, 무역 협정, 수출입법은 모두 국가 간 양고기 이동에 영향을 미쳐 양고기의 가용성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

코로나19 국면에 따른 외식 부문 수요 감소와 소비자 구매 패턴 변화로 시장 성장 둔화

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

최신 트렌드

유기농 및 프리미엄 제품에 대한 수요 증가시장성장

지속 가능성에 대한 우려와 더 나은 품질의 윤리적인 제품에 대한 욕구로 인해 프리미엄 및 유기농 양고기에 대한 소비자의 관심이 높아졌습니다. 양고기는 살코기, 고단백 고기 대체품에 대한 건강에 관심이 있는 소비자의 요구를 충족시킵니다. 식습관이 변화함에 따라 양고기를 좋은 단백질 공급원으로 홍보하려는 노력이 있어 왔습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 현재 전 세계 소비자의 35%는 지속 가능한 고품질 단백질 공급원으로의 전환을 반영하여 양고기를 포함하여 유기농 또는 윤리적으로 생산된 육류를 선호합니다.

• USDA에 따르면 2024년에 붉은 고기의 평균 단백질 섭취량이 12% 증가했으며, 양고기는 건강을 의식하는 소비자가 선호하는 저지방 단백질 대안으로 인식되었습니다.

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양고기 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 염소고기, 양고기 등으로 분류될 수 있습니다.

• 염소 고기: 브라질, 중국, 인도 등 여러 국가에서 염소 고기는 가장 인기 있는 고기 부위 중 하나입니다. 인간은 수천년 동안 소고기의 일종인 염소고기를 먹어왔습니다.

• 양고기: 가장 인기 있는 붉은 고기 부위 중에는 양고기가 있습니다. 염소와 양을 도살하고 남은 제품입니다. 양털은 양을 식별하는 데 사용되며 세계 여러 지역에서 가치가 있습니다. 일부 국가에서는 이를 의류용 직물로 활용하는 반면, 다른 국가에서는 식품이나 수출 품목으로 사용하여 상당한 현금 공급원이 됩니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 호텔 케이터링 산업, 가정용 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 호텔 케이터링: 2017년 호텔 케이터링의 수익 점유율은 70% 이상이었습니다. 호텔과 레스토랑에서는 양고기나 염소고기보다 가격이 저렴하고 맛이 더 좋기 때문에 산업용 양고기를 선호합니다. 또한, 도시 주변 농장에서 자란 가축으로 만든 양고기는 맛이 더 좋아 고객이 가장 가까운 시장이나 식료품점에서 다양한 상품을 쉽게 선택할 수 있습니다.

• 가정용: 소비자의 가처분 소득 증가와 양갈비와 같은 이국적인 음식으로 요리하는 것에 대한 선호로 인해 가정용 부문은 중국, 인도, 브라질과 같은 신흥 국가에서 예측 기간 동안 CAGR 증가로 증가할 것으로 예상됩니다.

추진 요인

무역의 세계화와 온라인 소매 및 전자 상거래 증가로 시장 성장 가속화

양고기 시장은 국제 무역의 영향을 많이 받습니다. 국가 간의 양고기 흐름은 무역 협정, 수출입법, 세계 경제 상황의 수정에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 양고기 부문은 온라인 쇼핑 및 전자상거래 플랫폼의 발전으로 인해 영향을 받았습니다. 온라인으로 육류 제품을 구매하는 용이성이 소비자들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

시장 성장을 강화하기 위한 소비자 선호도와 인구 증가

소비자의 선택은 양고기 시장에 큰 영향을 미칩니다. 양고기에 대한 수요는 식생활 동향, 문화적 영향, 취향 선호도, 건강 문제 등 다양한 요인의 영향을 받을 수 있습니다. 일반적으로 인구 증가로 인해 양고기와 같은 육류 제품을 포함한 식품에 대한 수요가 증가합니다. 단백질 함량이 높은 식사에 대한 수요는 세계 인구 증가와 함께 증가하고 있습니다.

• 국제 무역 센터(ITC)에 따르면 2024년 아시아 지역 양고기 판매의 28%가 전자상거래 채널을 통해 이루어졌으며 이는 도시 소비자가 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

• UN에 따르면 2024년 전 세계 인구 증가로 인해 8천만 명이 증가하면서 신흥 시장, 특히 인도, 중국, 브라질에서 양고기 수요가 증가했습니다.

억제 요인

질병 발생 및 계절적 변동성 억제하다시장 성장

양고기 시장은 가축 질병에 의해 큰 영향을 받을 수 있습니다. 질병이 발생하면 동물 도살, 생산 중단, 양고기를 먹는 안전성에 대한 우려 등이 발생할 수 있습니다. 계절 변화는 양고기 생산에 영향을 미칠 수 있으며, 특히 날씨 패턴이 방목지 가용성과 동물의 전반적인 건강에 영향을 미치는 지역에서는 더욱 그렇습니다. 이로 인해 공급 및 가격의 계절적 변동이 발생할 수 있습니다. 그러나 질병 발생 및 계절적 변동성 문제로 인해 전 세계 양고기 시장 성장이 제한될 수 있습니다.

• FAO에 따르면 양고기 생산을 위해 양을 유지하려면 닭고기에 비해 사료 및 운영 비용이 25% 더 높아 소규모 농민의 확장이 제한됩니다.

• 세계동물보건기구(WOAH)에 따르면 2024년에 양 개체수의 14%가 양두 및 구제역과 같은 전염병의 영향을 받아 양고기 공급 신뢰성에 영향을 미쳤습니다.

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양고기 시장 지역 통찰력

인구가 많고 요리를 선호하는 아시아 태평양 지역이 시장을 장악하고 있습니다.

아시아 태평양은 말린 양고기 시장 점유율에서 가장 중요한 지역 중 하나입니다. 중국, 인도, 파키스탄, 호주 및 기타 아시아 태평양 지역 국가는 오랫동안 세계 양고기 시장의 주요 참여자였습니다. 이들 국가는 상당한 인구를 보유하고 있는 경우가 많으며, 양고기와 양고기는 문화와 요리에서 높은 가치를 지니고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주목할만한 시장시장을 형성하는 플레이어그리고시장 확장

상당한 시장 영향력으로 인해 주요 시장 참여자는 소비자 선호도와 산업 역학을 이해하는 데 필수적입니다. 이러한 대기업의 광범위한 소매 네트워크와 온라인 플랫폼으로 인해 고객은 엄청나게 다양한 의류를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 강력한 글로벌 입지와 잘 알려진 브랜드로 인해 고객 충성도와 신뢰도 강화되어 제품 채택이 증가했습니다. 

• USDA에 따르면 JBS는 연간 120만 톤 이상의 양고기를 처리하여 남미 최대 공급업체 중 하나입니다.

• 뉴질랜드 육류위원회 통계에 따르면 Alliance Group은 프리미엄 및 유기농 부문에 중점을 두고 뉴질랜드 수출 양고기의 약 18%를 공급합니다.

최고의 양고기 회사 목록

• JBS (Brazil)
• Alliance Group (India)
• Silver Fern Farms (New Zealand)
• Irish Country Meats (Ireland)
• Kildare Chilling (Ireland)
• Marfrig (Brazil)
• Wammco (Australia)
• Gansu Zhongtian Sheep Industry Co Ltd (China)
• Xin Jiang TianShan Animal Husbandry Bio-engineering CO.LTD (China).

산업 발전

2021년 11월:JBS는 바이오테크푸드를 통해 배양육에 1억 달러를 투자했으며, 이는 2024년 시장 출시를 목표로 하고 있다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석 외에도 향후 시장 확장에 대한 예측을 제공합니다. 향후 몇 년 동안 업계가 어떻게 발전할지 결정하기 위해 광범위한 시장 분류, 잠재적 용도 및 시장 확장을 촉진하는 중요한 요소를 조사합니다. 역사적 전환점과 현재 추세를 모두 고려함으로써 이 연구는 시장 구성 요소에 대한 철저한 그림을 제공하고 잠재적인 성장 전망을 강조합니다.