밀가루 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(자체 사육 밀가루, 빵가루, 비스킷 가루, 케이크 가루, 통밀 가루, 결과 밀가루 및 양질의 거친 밀가루), 용도별(베이커리, 파스타, 국수 및 기타), 지역 통찰력 및 2033년 예측

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밀가루 시장 개요

밀가루 시장 규모는 2024년 약 288억 달러로 평가되었으며, 2033년에는 613억 5천만 달러에 달해 2025년부터 2033년까지 약 8.4%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다.

전 세계적으로 가공식품, 베이커리 품목, 스낵류 구매가 증가함에 따라 밀가루 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다. 밀가루는 빵, 케이크, 파스타 제조에 사용되는 동시에 다양한 스낵과 즉석 식품에 사용되기 때문에 식품 분야 전반에 걸쳐 기본 소재로 사용됩니다. 라이프스타일 변화, 패스트푸드 및 즉석식품 소비 수준 확대와 함께 가처분 소득 증가로 인해 밀가루 시장 수요가 증가했습니다. 전염병으로 인해 가정 요리사는 소매 및 온라인 밀가루 판매를 촉진하는 제빵 및 요리 활동을 채택하게 되었습니다.

유럽 ​​및 아시아 태평양과 결합된 북미는 밀가루 소비를 통제하지만 인도와 중국이 대량의 밀을 생산하기 때문에 아시아 태평양이 시장을 선도합니다. 시장은 건강에 초점을 맞춘 구매자와 식이요법이 필요한 사람들 모두를 만족시키는 통밀가루와 글루텐 프리 대체품을 포함한 혁신적인 제품 출시로 인해 영향력을 얻고 있습니다. 시장 개발 위험은 밀의 가격 변동, 기후 변화로 인한 밀 생산 장애, 쌀 및 옥수수 가루와 같은 경쟁 밀가루 대안으로 인해 발생합니다. 현재 시장의 장애물에도 불구하고 밀가루 사업은 국내 및 국제 시장 전반에 걸쳐 밀가루 기반 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 확장될 것입니다.

코로나19 영향

밀가루 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 생산 및 유통 프로세스 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다.

밀가루 시장은 비상사태 초기부터 코로나19 팬데믹으로 인해 큰 변화에 직면했습니다. 여행 제한과 결합된 전염병으로 인한 폐쇄로 인해 공급망이 중단되어 특정 지역에서 잠시 밀가루 부족 현상이 발생했습니다. 사회적 거리 두기로 인해 레스토랑이 문을 닫은 이후 가정에서 요리하고 굽는 일이 늘어나면서 밀가루 소비자 수요가 예상치 못한 파도를 촉발했습니다. 수많은 식품 저장실 품목을 구매한 소매 고객 사이에서 밀가루 제품의 구매 급증이 계속되었습니다. 빵과 케이크뿐만 아니라 기타 제과류 제빵에 대한 관심이 높아지면서 밀가루에 대한 수요도 증가했습니다.

전염병은 특히 밀 수입에 의존하는 국가의 밀 생산 시설과 배송 네트워크 모두에 혼란을 야기했습니다. 제분 산업의 운영은 보건 규정 및 배송 네트워크 문제와 결합된 인력 수 감소로 인해 지연 및 기능 제한에 직면했습니다. 밀가루 소비는 외식 수요 감소로 인해 레스토랑은 물론 제과점, 호텔 등 외식업 전반에 걸쳐 감소했습니다. 밀가루 시장의 회복은 전 세계적 제한이 완화되기 시작하면서 대유행에 대한 국제적 적응 과정에서 진행되었습니다. 시장은 팬데믹 이후 안정을 회복할 것이지만, 온라인 및 직접 매장 판매 채널에 대한 우선순위가 높아짐과 동시에 가정용 제빵 활동에 대한 지속적인 관심을 유지할 것입니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 글루텐 프리 밀가루 대안에 대한 수요 증가

밀가루 시장은 글루텐 프리 밀가루 대체품에 대한 고객의 관심이 확대되는 현재 추세를 보여줍니다. 전통 밀가루의 글루텐 함량은 건강인식 트렌드와 함께 글루텐 민감증, 셀리악병을 고려하는 소비자들의 관심이 점차 높아지고 있습니다. 이제 시장에는 통합된 제조업체의 글루텐 프리 밀가루 혼합물이 있습니다.쌀가루수수 및 퀴노아 기반 성분과 함께 밀가루 안전 요구 사항을 충족하는 소비자 기반을 제공합니다. 이 제품은 글루텐을 피해야 하는 사람들과 건강 중심 식사 또는 대체 식사를 선호하는 사람들에게 혜택을 주기 때문에 두 소비자 그룹을 대상으로 합니다.

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밀가루 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 자가 부양 밀가루, 빵가루, 비스킷 가루, 케이크 가루, 통밀 가루, 결과 밀가루 및 세몰리나로 분류될 수 있습니다.

• 자가 부양: 자가 부양 밀가루에는 베이킹 파우더와 소금 및 건조 성분에 이미 혼합된 발효제가 포함되어 있습니다. 제빵사는 필요한 모든 발효 성분을 함유하고 있기 때문에 케이크와 스콘의 제과 제조에 자가 부풀어오르는 밀가루를 사용합니다. 이 제품은 베이킹 작업 중에 빠른 편의성을 제공합니다.

• 빵가루: 빵가루의 단백질 농도가 12~14%이면 신축성 있는 글루텐 네트워크가 형성되어 쫄깃하고 공기가 잘 통하는 빵이 만들어집니다. 제빵사는 빵, 롤, 피자 반죽을 준비할 때 이 밀가루를 활용해야 합니다. 높은 양의 단백질은 반죽을 강화하는 동시에 높이를 증가시킵니다.

• 비스킷 가루: 비스킷 가루는 일반 다용도 밀가루에 비해 단백질 양이 적은 미세하게 분쇄된 제품으로 존재합니다. 밀가루는 이러한 제품을 위해 특별히 개발되었기 때문에 부드러운 쿠키와 함께 섬세한 비스킷을 만드는 데 사용됩니다. 반죽의 단백질 함량을 줄여 반죽이 지나치게 질겨지는 것을 방지하고 부드러운 질감을 만들어줍니다.

• 케이크 가루: 케이크 가루는 페이스트리와 함께 케이크와 같은 섬세하게 구운 음식에 적합하도록 과도한 단백질을 사용하지 않고 매우 미세한 분쇄를 통해 섬세함을 유지합니다. 이 밀가루가 글루텐 발달을 억제하여 부드러운 최종 질감을 만들어 내기 때문에 부스러기가 더 가벼워집니다.

• 통밀가루: 통밀가루는 밀기울, 배아, 배유를 포함한 모든 밀 곡물 성분을 유지하여 영양가 있고 섬유질이 풍부한 밀가루를 생성합니다. 통밀가루로 만든 구운 빵은 영양가 있는 베이킹 요구에 적합한 조밀하면서도 풍부한 질감을 제공합니다.

• 결과 밀가루: 밀 에이전트를 제분하는 과정에서 정제 밀가루를 만들기 위한 부산물로 사용되는 결과 밀가루가 생성됩니다. 이러한 밀가루는 섬유질 함량이 높고 밀기울이 존재하기 때문에 품질이 저하됩니다. 통밀가루는 주로 동물 사료 제품에서 기능하기 때문에 제조업체는 통밀가루와 케이크 가루를 결과 밀가루와 혼합하여 질감을 개선합니다.

• 양질의 거친 밀가루: 듀럼 밀은 일반 밀가루보다 조각이 더 큰 곡물인 양질의 거친 밀가루를 생산합니다. 빵 생산자 및 쿠스쿠스 제조업체와 함께 파스타 제조업체는 이 특정 밀가루를 재료로 사용합니다. 이 밀 제품의 거친 질감은 파스타를 단단하게 만드는 글루텐 함량이 높기 때문에 두드러집니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 베이커리, 파스타, 국수 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵집: 산업용 빵집에서는 주로 밀가루를 주요 성분으로 사용합니다. 밀가루는 빵, 케이크 페이스트리 및 기타 다양한 구운 제품의 기초를 생산하기 때문입니다. 밀가루의 글루텐은 반죽이 발효를 통해 팽창하여 부드럽고 쫄깃한 결과를 만들어 내기 때문에 형태와 질감을 모두 만들어냅니다. 장인이 직접 만든 제과류에 대한 선호도가 높아짐에 따라 빵가루와 함께 다용도 밀가루에 대한 시장 수요가 증가했습니다.

• 파스타: 파스타 생산은 듀럼 밀가루(세몰리나)에 의존합니다. 왜냐하면 듀럼 밀가루에는 탄력 있고 단단한 반죽을 형성하는 고단백질과 글루텐이 포함되어 있기 때문입니다. 파스타의 요리 질감은 모양이 왜곡되는 것을 방지하는 양질의 거친 밀가루에 의존합니다. 신선하고 글루텐 프리 파스타와 기타 밀가루 기반 제품에 대한 최근 소비자 수요로 인해 파스타 부문 전반에 걸쳐 밀가루 시장이 발전했습니다.

• 국수: 국수를 생산하려면 밀가루가 올바른 질감과 탄력 있는 일관성을 얻어야 하므로 제조업체는 인스턴트 국수와 함께 라면과 스파게티를 만들 수 있습니다. 반죽은 단백질 함량으로 인해 잘 늘어나며, 이를 통해 일관된 질감을 지닌 쫄깃한 제품으로 뭉칠 수 있습니다. 국수에 대한 세계적 수요는 특히 아시아 국가와 개발도상국 시장에서 크게 증가하고 있습니다.

시장 역학

추진 요인

시장을 활성화하는 건강 및 식습관 동향

밀가루 시장 성장의 요인은 건강 및 식습관 동향입니다. 건강을 최우선으로 생각하는 소비자들은 이제 통밀가루와 글루텐 프리 밀가루를 포함한 대체 밀가루 제품을 찾고 있습니다. 시장에서는 영양가 있는 음식 선택을 원하는 사람들에게 식단 옵션을 제공하는 대체 밀가루 솔루션을 제공합니다. 통곡물과 섬유질이 풍부한 제품은 시장을 확대하는 주요 요인으로 작용합니다.

인구 증가와 도시화로 시장 확대

특히 도시 전반에 걸쳐 세계 인구가 증가함에 따라 빵과 국수를 포함한 밀가루로 만든 상품에 대한 수요가 높아졌습니다. 도시 개발 과정은 쉽게 구할 수 있기 때문에 빠르고 저렴하고 편리한 밀가루 식품을 점점 더 많이 구매하는 소비자의 식생활 패턴을 변화시킵니다. 소비자 선호도가 식물 기반의 건강한 대안으로 이동함에 따라 쌀, 옥수수, 아몬드, 코코넛과 같은 다른 곡물로 만든 밀가루가 인기를 얻고 있습니다.

억제 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있는 글루텐에 대한 건강 문제

글루텐 민감증과 체강 질병이 있는 사람들이 식단에서 밀을 제거해야 할 필요성을 인식하기 때문에 시장이 확장되는 것을 방해합니다. 글루텐 프리 식품 수요의 증가는 소비자들이 밀 기반 제품 소비를 줄이고 있기 때문에 밀가루 시장에 도전하고 있습니다. 제조업체는 다음 개발을 통해 대응합니다.글루텐 프리 제품글루텐 프리 성분에 대한 비용으로 인해 일부 고객은 이러한 제품에 접근할 수 없습니다.

기회

시장에서 제품의 기회 창출을 위한 기능성 및 강화 밀가루에 대한 수요

고객이 강화된 밀가루 제품과 함께 기능성을 적극적으로 추구하기 때문에 밀가루 시장은 상당한 성장을 경험할 것입니다. 이제 고객은 필수 건강 영양소를 함유한 강화 품종과 함께 섬유질이 풍부한 밀가루와 단백질이 강화된 밀가루를 포함하는 향상된 영양가를 제공하는 밀가루 제품을 찾고 있습니다. 건강을 중시하는 시장은 밀가루 생산업체가 식이요법 트렌드가 진화하는 신흥 시장의 고객 수요를 충족할 수 있는 혁신적인 제품을 개발할 수 있기 때문에 상당한 비즈니스 전망을 창출합니다.

도전

기후 변화가 밀 생산에 미치는 영향은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다

기후 변화는 밀 재배 생산량을 감소시키기 때문에 밀가루 산업에 주요 장애물이 됩니다. 홍수와 결합된 예측할 수 없는 기상 조건과 함께 과도한 가뭄은 밀 작물 생산 수확량을 위협하여 잠재적인 밀 공급 부족을 초래합니다. 대량의 밀을 수입하는 지역은 공급망 중단 및 밀가루 가용성 감소와 함께 생산자와 소비자에게 영향을 미치는 가격 급등에 직면하게 됩니다.

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밀가루 시장 지역별 통찰력

북아메리카

북미는 이 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 미국 밀가루 시장은 여러 가지 이유로 기하급수적으로 성장해 왔습니다. 북미 밀가루 시장은 베이커리 사업과 스낵 생산자 및 포장 식품 제조업체가 상당한 제품 요구 사항을 유지하기 때문에 지속적인 성장을 보여줍니다. 소매용 밀가루 판매가 병행 증가하면서 전염병이 시작된 이후 홈베이커들 사이에서 밀가루에 대한 시장 수요가 급증했습니다. 통밀 제품과 글루텐 프리 및 고단백 밀가루 품종을 포함한 특수 밀가루 옵션에 대한 소비자의 수요 증가로 인해 밀가루 시장은 변화를 겪고 있습니다. 건강에 초점을 맞춘 구매자를 위한 고급 밀가루 제품 제공으로 인해 시장 성장이 더욱 확대될 것입니다.

유럽

밀가루 시장은 유럽 전역에서 계속해서 성장세를 보이고 있습니다. 그 이유는 이 지역 사람들이 구운 빵 제품과 패스트리를 점점 더 많이 소비하기 때문입니다. 소비자들이 건강에 대한 인식을 중시하기 때문에 시장에서는 유기농 및 통곡물 가루를 요구합니다. 현재 장인이 만든 제빵에 대한 선호와 지속 가능한 지역 제품에 대한 시장 수요는 소비자 구매 습관을 결정하는 주요 요인이 되었습니다. 영양가 있는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 밀가루 제조업체는 강화 밀가루 옵션과 함께 글루텐 프리를 제품 라인에 도입하게 되었습니다.

아시아

밀가루 소비는 아시아 전역, 특히 중국과 인도에서 급속도로 확대되고 있습니다. 왜냐하면 이들 국가가 밀 생산량과 식품 소비 수준을 주도하기 때문입니다. 지역 전체의 농촌 및 도시 주민들은 지역 수요를 창출하는 밀 기반 주식과 함께 국수와 빵 섭취를 늘렸습니다. 밀가루가 인기를 얻고 있습니다.가공식품지역 전체의 가처분 소득 증가와 함께 도시화 증가와 인구의 식습관 변화로 인한 편의 제품. 이 분야에서는 식단 변화의 일환으로 영양가 있는 밀가루 옵션을 채택하는 데 대한 관심이 높아지고 있음을 보여줍니다. 

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 업계 참가자들은 전략적 혁신과 시장 확장을 통해 밀가루 시장을 형성하고 있습니다. 이들 회사는 제품의 품질과 성능을 개선하기 위해 고급 기술과 프로세스를 도입하고 있습니다. 또한 다양한 고객 선호도에 맞춰 전문화된 변형을 포함하도록 제품 라인을 확장하고 있습니다. 또한 디지털 플랫폼을 활용하여 시장 도달 범위를 확대하고 유통 효율성을 향상시키고 있습니다. 연구 개발에 투자하고, 공급망 운영을 최적화하고, 새로운 지역 시장을 개척함으로써 이들 기업은 밀가루 시장 내에서 성장을 주도하고 추세를 설정하고 있습니다.

최고의 밀가루 회사 목록

• Cargill [U.S.]
• ADM [U.S.]
• General Mills [U.S.]
• King Arthur Flour [U.S.]
• Gold Medal [U.S.]

주요 산업 발전

2023년 1월: 천연 통곡물 제품에 대한 시장 수요로 인해 King Arthur Baking Company는 "100% 유기농 통밀가루"를 출시하게 되었습니다. 이 밀가루는 제분 후 100% 유기농 밀로 구성되어 있기 때문에 건강한 제과류를 찾는 소비자는 이 밀가루로 제품을 준비할 수 있습니다. 이 제품은 빵, 머핀, 팬케이크 등을 굽는 등 다양한 용도로 활용 가능하며, 친환경 영양 베이킹 소재에 대한 고객의 요구를 충족시킵니다.

보고서 범위

이 연구는 상세한 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 향후 개발에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장을 이끄는 다양한 요인을 탐구하고, 향후 몇 년 동안 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 잠재적 응용 프로그램을 조사합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 이정표를 모두 고려하여 시장 역학에 대한 포괄적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 강조합니다.

밀가루 시장은 진화하는 소비자 선호도, 다양한 응용 분야에 대한 수요 증가, 제품 제공의 지속적인 혁신에 힘입어 상당한 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 제한된 원자재 가용성 및 높은 비용과 같은 문제가 발생할 수 있지만 시장 확장은 전문 솔루션 및 품질 개선에 대한 관심 증가로 뒷받침됩니다. 주요 업계 업체들은 기술 발전과 전략적 확장을 통해 발전하여 공급과 시장 도달 범위를 모두 향상시키고 있습니다. 시장 역학이 변화하고 다양한 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 밀가루 시장은 지속적인 혁신과 광범위한 채택을 통해 미래 궤도를 촉진하면서 번창할 것으로 예상됩니다.