Tamanho do mercado de produtos de panificação, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bolos, biscoitos, pães, doces e produtos matinais), por aplicação (hipermercados/supermercados, lojas de conveniência, lojas departamentais, varejo on-line e outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE PRODUTOS DE PADARIA

O mercado global de produtos de panificação está começando com um valor estimado de US$ 56,47 bilhões em 2026, a caminho de atingir US$ 131,2 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 9,82% entre 2026 e 2035.

Os produtos de panificação são uma variedade de alimentos feitos de farinha ou outros produtos de cereais que geralmente são assados. Esses produtos consistem em pães e pãezinhos, sobremesas e doces, biscoitos e biscoitos, bolos e tortas, etc. Alguns dos aditivos usuais em ingredientes assados ​​​​são farinha, açúcar, gordura, ovos, fermento e temperos diversos. Nos anos seguintes, a bolsa de panificação explorou amplamente produtos melhores para você, como produtos de panificação sem glúten, com baixo teor de carboidratos e orgânicos, para satisfazer a mania da revolução alimentar.

O mercado global de produtos de panificação também experimentou um rápido crescimento devido à crescente demanda dos consumidores por refeições convenientes e à moda crescente no consumo de produtos assados ​​prontos para consumo. Além disso, o mercado é caracterizado por essas tendências devido ao crescimento dos rendimentos disponíveis, à urbanização e à alteração da vida. Existem preocupações com produtos saudáveis ​​ou produtos especializados destinados a pessoas com preocupações dietéticas específicas que estão se tornando populares além dos produtos de panificação convencionais. Bem no leste de Anason, o mercado de panificação é totalmente competitivo em relação ao seu meio, com os líderes de mercado mantendo um interesse ávido no método de diferenciação, com a ajuda da produção de novos produtos e da adição de alta qualidade a eles e do aumento do canal de distribuição de panificação para atender às necessidades do mercado em constante mudança.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19 

O mercado teve um efeito negativo devido a interrupções na cadeia de suprimentos

A guerra Rússia-Ucrânia tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Devido ao seu efeito na entrega de materiais vitais como trigo,óleo de girassol, e grãos distintos, a luta entre a Rússia e a Ucrânia perturbou significativamente o mercado de produtos de panificação. O trigo é um produto de exportação fundamental tanto da Rússia como da Ucrânia, e a luta provocou escassez de oferta e instabilidade de preços, o que aumentou o preço dos materiais de pão a nível mundial. Por causa disso, os padeiros precisaram pagar mais por seus aparelhos, o que aumentou as tarifas para os clientes. Além disso, a luta agravou os problemas logísticos, principalmente na Europa e no Médio Oriente, o que causou atrasos aproximados no envio oportuno de substâncias e produtos de pão.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A crescente mudança em direção a ofertas mais saudáveis ​​e inovadoras impulsiona o crescimento do mercado

O mercado de produtos de panificação está atualmente se convertendo para incluir alternativas mais criativas e saudáveis. As opções de grãos integrais, sem glúten e à base de plantas estão se tornando mais populares devido à crescente necessidade dos clientes por produtos com rotulagem fácil, menos aditivos e perfis nutricionais avançados. Além disso, os produtos de panificação artesanal estão ganhando popularidade devido aos seus sabores especiais e componentes de primeira linha. O mercado também está sendo impactado por características voltadas ao conforto, à medida que respostas prontas para devorar e transportáveis ​​estão se tornando cada vez mais famosas. Além disso, a tecnologia está em jogo, à medida que a automação e os equipamentos sofisticados de panificação melhoram a consistência e a eficiência da fabricação.

• De acordo com o USDA, 44% dos consumidores preferem produtos de panificação integrais ou sem glúten para opções mais saudáveis.

• De acordo com a International Bakery Association, os produtos de panificação prontos para consumo e portáteis cresceram 26% nas áreas urbanas em 2024.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE PRODUTOS DE PADARIA

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em bolos, biscoitos, pães, doces e produtos matinais

• Bolos: Esta categoria abrange uma ampla variedade de alimentos assados, a maioria deles doces, como bolos de frutas, pão de ló e bolos em camadas, populares para doces e festividades.

• Biscoitos: Biscoitos, biscoitos e biscoitos salgados são produtos assados ​​que são frequentemente consumidos como lanches. Geralmente são crocantes ou quebradiços.

• Pão: Uma variedade de produtos assados, incluindo pães e pãezinhos, estão incluídos no segmento de pães. Isso inclui pães artesanais, integrais e brancos.

• Doces: Os doces, como croissants, danishes e folhados, são alimentos assados ​​formados a partir de massa que geralmente é recheada com ingredientes salgados ou doces.

• Produtos matinais: normalmente consumidos com café ou chá, os produtos matinais incluem alimentos para o café da manhã, incluindo muffins, bagels,croissante bolinhos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado como Hipermercados/Supermercados, Lojas de Conveniência, Lojas Departamentais, Varejo Online, entre outros

• Hipermercados/Supermercados: Uma variedade de produtos de panificação frescos e embalados para uso diário estão disponíveis em hipermercados e supermercados, onde os produtos de panificação estão geralmente disponíveis em grandes quantidades.

• Lojas de conveniência: As lojas de conveniência servem itens rápidos e para viagem, como sanduíches, doces e lanches, estocando produtos de panificação que geralmente estão prontos para consumo.

• Lojas departamentais: Os produtos de panificação vendidos em lojas de departamentos são frequentemente produtos de alta qualidade ou especiais, promovidos como um componente de seleções de culinária gourmet ou de luxo.

• Varejo online: O varejo online permite que os clientes comprem produtos assados ​​de diversas padarias e marcas, frequentemente com a opção de entrega de produtos frescos em suas casas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

A crescente demanda por alimentos de conveniência impulsiona o mercado

A demanda por refeições de conveniência e a mudança no estilo de vida dos clientes são os principais elementos que impulsionam o mercado de produtos de panificação. Alimentos prontos para consumir e fáceis de preparar estão se tornando populares à medida que mais humanos levam vidas traumáticas. Essa necessidade de comodidade é atendida por meio de produtos de panificação como pães, sobremesas e doces, que oferecem lanches fáceis de preparar ou opções de jantares curtos. Além disso, como os produtos de panificação são frequentemente considerados opções de refeição disponíveis, de preço moderado e portáteis, a elevada população operacional e a urbanização contribuíram para o aumento do consumo de produtos de panificação.

• De acordo com a OMS, o aumento do rendimento disponível leva 38% das famílias a comprar produtos de panificação premium.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, a procura por produtos de panificação à base de plantas e com baixo teor de hidratos de carbono aumentou 32% a nível mundial.

Aumentar o foco na saúde e no bem-estar expande o mercado

A crescente ênfase na saúde e no bem-estar, que expandiu a demanda por melhores produtos de panificação, é outro detalhe importante e motivador. Os clientes procuram produtos assados ​​preparados com grãos inteiros oufarinhas alternativas, incluindo tipos sem glúten ou com alto teor de proteína, e que têm menos calorias, gordura e açúcar à medida que se tornam mais conscientes da saúde. A indústria do pão também foi impactada pela crescente demanda por mercadorias com rótulo limpo, à medida que os clientes buscam clareza nos ingredientes. Em reacção, as empresas estão a criar substâncias novas e mais saudáveis ​​e produtos de panificação úteis que satisfazem necessidades dietéticas únicas, tais como alternativas veganas ou amigas do ceto. À medida que os produtores se adaptam às novas necessidades dos compradores, o mercado para produtos de panificação aumenta devido a esta mudança para opções mais saudáveis.

Fator de restrição

O aumento das tendências do consumidor consciente da saúde impede o crescimento do mercado

O mercado de produtos de panificação enfrenta vários elementos restritivos, sendo um dos mais importantes as crescentes tendências dos clientes preocupados com a saúde. À medida que mais seres humanos se conscientizam dos riscos à saúde relacionados ao excesso de açúcar, farinha sutil e conservantes normalmente encontrados em produtos assados, há uma mudança em direção a alternativas mais saudáveis. Esta tendência provocou um declínio na procura de produtos de panificação tradicionais, ricos em calorias e açúcar. Em resposta, os produtores devem adaptar-se, introduzindo opções mais saudáveis, de baixas calorias, sem glúten e orgânicas, que podem ter preços elevados e nem sempre satisfazer as alternativas de sabor dos compradores convencionais.

• De acordo com a FAO, a volatilidade dos preços globais do trigo afecta 28% dos custos das matérias-primas dos fabricantes de panificação.

• De acordo com o USDA, as interrupções na cadeia de abastecimento atrasaram a entrega de ingredientes para 21% dos produtores de panificação em 2024.

A crescente demanda por conveniência e produtos de panificação prontos para consumo cria oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

 

A crescente demanda por produtos de panificação e conforto voltados para o consumo é uma nova possibilidade na zona de produtos de panificação. Produtos como pão pré-embalado, sobremesas, croissants e salgadinhos são mais procurados devido às vidas perturbadoras e à propensão para a ingestão em movimento. Essa tendência é especialmente considerável entre os moradores das cidades, que estão preparados para desembolsar dinheiro extra em produtos assados ​​de alta qualidade e convenientemente consumíveis. Inovações como opções baseadas em vegetais e com baixo teor de carboidratos também oferecem aos profissionais de marketing uma grande oportunidade de entrar em novos mercados usando atrativos para organizações de consumidores, como veganos ou pessoas que fazem dieta cetônica.

• De acordo com o Global Bakery Council, a adoção de produtos de panificação artesanal aumentou 29% nas áreas metropolitanas.

 

• De acordo com a Associação Internacional de Alimentos e Bebidas, a automação e equipamentos avançados de panificação melhoraram a eficiência em 35% em 2024.

 

As pressões da concorrência e dos custos podem ser um desafio potencial

Desafio

 

As preocupações com os custos e a competitividade constituem os principais limites para o setor de produtos de panificação. Existem muitos concorrentes nacionais e mundiais que lutam contra a participação de mercado neste empreendimento comercial ferozmente agressivo. Devido às restrições de preços, as marcas mais pequenas têm dificuldade em competir com empresas maiores e extra-estabelecidas que experimentam economias de escala. Além disso, a transferência de custos de matérias-primas, especificamente trigo e açúcar, pode ter um impacto instantâneo na rentabilidade, exigindo que os produtores absorvam as despesas ou as desviem directamente para os clientes. A empresa continua tendo um difícil projeto de adaptação a essas demandas financeiras, mantendo a qualidade dos produtos e gratificando as opções dos clientes.

• Segundo a OMS, equilibrar produtos saudáveis ​​com sabor continua a ser um desafio para 33% das padarias.

 

• Segundo a FAO, o aumento dos custos energéticos afecta 27% das instalações de produção de panificação, aumentando as pressões operacionais.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DE PRODUTOS DE PADARIA

• América do Norte

Na área norte-americana, a participação de mercado de produtos de panificação é impulsionada principalmente pela demanda dos clientes por conveniência e aparelhos equipados para comer. O mercado de produtos de panificação dos Estados Unidos orgulha-se de ser um participante considerável neste mercado, com uma grande parte da população preferindo produtos assados ​​que incluem pão, doces e lanches como parte de sua dieta diária. A demanda é alimentada por uma vida ocupada e pela escolha de produtos excelentes e revolucionários.

• Europa

A Europa detém uma participação dominante no mercado de produtos de panificação, devido à longa tradição local de consumo de pão e pastelaria. Países como Alemanha, França e Itália têm culturas de panificação ricas e os clientes continuam a desejar produtos de panificação artesanais e fortes. Além disso, o crescente reconhecimento de alternativas mais saudáveis, naturais e sem glúten está a influenciar a evolução do mercado na Europa.

• Ásia

A região Ásia-Pacífico está experimentando um rápido crescimento do mercado de produtos de panificação, impulsionado pelo aumento da população urbana e pela mudança de hábitos nutricionais. Com uma crescente magnificência intermediária e uma tendência cada vez maior para refeições rápidas ao estilo ocidental, países como China, Índia e Japão estão vendo um aumento nas chamadas por produtos de panificação, incluindo pães, bolos e salgadinhos. O mercado também está aproveitando a reputação crescente de refeições prontas no local.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

As principais marcas regionais e internacionais, incluindo marcas locais de hobby, fabricantes locais e grandes grupos multinacionais, são pessoas importantes no mercado de produtos de panificação. Essas empresas produzem vários ingredientes assados, incluindo pães, sobremesas, biscoitos, doces e outros produtos assados. Para atender às demandas dos clientes por opções mais práticas, sem glúten, naturais e saudáveis, eles competem usando formas de desenvolver novos produtos, desenvolver redes de distribuição e aprimorar estratégias de produção.

• Grupo Bimbo: De acordo com relatório da empresa, ampliou a gama de produtos com 18 novos SKUs de padaria mais saudáveis ​​em 2024.

• General Mills Inc.: De acordo com dados da empresa, o aumento da distribuição alcança 15 novos mercados internacionais em 2024.

Para aumentar a presença no mercado e aumentar seus portfólios de produtos, vários entusiastas de jogos também prestam atenção a parcerias estratégicas, aquisições e investimentos. A dinâmica agressiva desta empresa também é inspirada na demanda crescente por ingredientes prontos para consumo, bem como nas tendências em embalagens e distribuição.

Lista das principais empresas de produtos de panificação

• Grupo Bimbo (Mexico)General Mills Inc. (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• George Weston Ltd (Canada)
• Arcor Group (Argentina)
• Dawn Foods Products Ltd (U.S.)
• Acme Bread Company (U.S.)
• Wickbold (Brazil)
• Bagley Argentina SA (Argentina)
• CSM Bakery Solutions (U.S.)
• La Casa Alfajores (Argentina)
• Associated British Foods PLC (U.K.)
• Interstate Bakeries Corp (U.S.)
• Kellogg’s Company (U.S.)
• Kraft Foods Inc. (U.S.)
• Gamesa Hispanic Foods (Mexico)
• Keebler Foods (U.S.)
• Bakers Delight Holdings Limited  (Australia)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Setembro de 2024:A Mondelez International Inc. comprará uma forte participação majoritária na fabricante chinesa de pães Evirth, sujeita às habituais condições de fechamento e aprovação regulatória.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade das dietas à base de plantas e pela inovação nos serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de atualizações tecnológicas e do crescimento estratégico do mercado, melhorando a oferta e a atração do mercado. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado prospere, com a inovação persistente e uma reputação mais ampla a alimentar as suas perspectivas de destino.