Tamanho do mercado de empreiteiros de serviços de alimentação e alimentação, participação, crescimento e análise da indústria por tipo (empreiteiros de serviços de alimentação e fornecedores) por aplicação (instituições médicas, instituições educacionais, organização comercial e outros) Previsão regional para 2035

CONTRATANTE DE SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO E ALIMENTAÇÃO VISÃO GERAL DO MERCADO

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O tamanho global do mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação é de US$ 371,31 bilhões em 2025 e deve atingir US$ 383,93 bilhões em 2026, crescendo ainda mais para US$ 518,65 bilhões até 2035, com um CAGR estimado de 3,4% de 2026 a 2035. 

Os prestadores de serviços de catering e alimentação oferecem refeições e serviços relevantes em ocasiões, organizações ou empresas. Do preparo das refeições ao pedido e serviço, os fornecedores se encarregam de possibilitar a comodidade dos clientes. Essas empreiteiras prestam serviços para diversos eventos - jantares e bailes, casamentos, escolas e hospitais e assim por diante - podem oferecer serviços de refeições especializadas de acordo com o orçamento da empresa e o tipo de dieta necessária. Sua especialização está dentrosegurança alimentar, pessoal e logística, o que significa que os clientes que planejam seu evento podem deixar todas as suas preocupações alimentares com eles e aproveitar suas ocasiões. Eficiência e responsabilidade são algumas das qualidades desejáveis ​​que os empreiteiros do setor de food service devem possuir.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Perda de Eventos, Fechamentos e Restrições de Movimentos e Reuniões durante COVID-19 Diminuição do Crescimento do Mercado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia afetou especialmente os prestadores de serviços de restauração e alimentação e a maioria dos seus negócios foram afetados em termos de operação e receitas. Perdas de eventos, fechamentos e restrições de movimentos e reuniões diminuíram o público de grandes empresas de catering. Para sobreviver, muitos empreiteiros procuraram melhores formas de entrega de alimentos, entregas, refeições embaladas, entre outros. Medidas como o aumento do nível de higiene acompanhado da compra de equipamentos de proteção individual para os funcionários eram inevitáveis. Alguns deles passaram a trabalhar para trabalhadores da linha de frente ou para entrega de refeições como kits de refeição. A pandemia fez com que os consumidores se concentrassem nas suas necessidades básicas e se ajustassem para se extenuarem para atender às demandas de um mercado em constante mudança.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Surgimento de ondas veganas, sem glúten e ceto na indústria alimentícia para acelerar o crescimento do mercado

A indústria de prestadores de serviços de alimentação de catering também está adotando novas tendências que lhe permitem atender às novas necessidades dos clientes. Estão a ser introduzidas e seguidas novas tendências amigas do ambiente, tendo em conta os processos de embalagem e a utilização de ingredientes frescos da região. Os serviços de alimentação customizados estão em alta, sendo os mais recentes veganos, sem glúten, ceto-onda, entre outros. Soluções tecnológicas aprimoradas como a reserva de mesas online e menus customizados por Inteligência Artificial estão facilitando as coisas. Além disso, como escolha do consumidor, a função de jantar experiencial com estações de cozinha ao vivo e apresentação de culinária temática é popular em eventos. Essas inovações estão revolucionando a indústria, impulsionando a personalização, soluções ambientalmente sustentáveis ​​e conveniência para aumentar a satisfação do cliente.

• De acordo com uma fonte trabalhista do governo, aproximadamente 13,9 milhões de pessoas estão empregadas em ocupações relacionadas com serviços de alimentação, com as vagas de emprego aumentando em cerca de 2,6 milhões, indicando uma demanda consistente de mão de obra em serviços de alimentação e de alimentação terceirizada.
• De acordo com uma fonte da associação, o setor dos serviços alimentares indianos emprega diretamente cerca de 8,55 milhões de pessoas, prevendo-se que o emprego aumente quase 20%, refletindo o rápido crescimento dos serviços de restauração organizados.

CONTRATANTE DE SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO E ALIMENTAÇÃO SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

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Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em prestadores de serviços de alimentação e fornecedores

• Empreiteiros de serviços de alimentação: Os empreiteiros de serviços de alimentação oferecem serviços de preparação e serviço de alimentos a instituições, incluindo escolas, hospitais e instalações comerciais, sem empregar trabalhadores para nenhum desses serviços. A sua preocupação está no fornecimento de refeições de qualidade e standard que possam corresponder a alguns requisitos pré-definidos do cliente. 

• Fornecedores:Os fornecedores atuam principalmente no preparo de alimentos e tipos relacionados a algumas ocasiões, como cerimônias de casamento, festas e refeições corporativas. Adaptam o cardápio para eventos, pois ocasionalmente também gerenciam a instalação, o fornecimento e a retirada dos equipamentos, proporcionando assim aos seus consumidores uma experiência gastronômica perfeita. 

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em instituições médicas, instituições educacionais, organizações comerciais e outros

• Instituições Médicas: Os serviços de catering de instituições médicas atendem pacientes, funcionários e visitantes e devem incorporar questões de nutrição e segurança e necessidades especiais de determinados indivíduos. Tais serviços são geralmente específicos para necessidades alimentares em termos de necessidades de saúde, tais como a dieta pobre em sódio e aqueles apropriados para pessoas diabéticas ou propensas a alergias. Os serviços institucionais prestados também devem cumprir os mais elevados padrões de higiene.

• Instituições Educacionais: A merenda escolar que implica serviços de alimentação simples para faculdades e universidades, os serviços de alimentação implicam o serviço de refeições balanceadas às crianças e demais integrantes da instituição. Econômicos, preocupados com a saúde e ecologicamente corretos e os orçamentos têm sido os principais fatores que fazem com que a inovação aconteça neste segmento no que diz respeito a cardápios de plantificações e alérgenos. 

• Organizações Comerciais: O setor de food service para empresas tem como foco atender a qualidade e o tipo de alimentos para alimentar os funcionários e demais parceiros de negócios. O MizMex Catering pode envolver eventos corporativos de luxo, como reuniões de negócios ou festas corporativas anuais e almoços e jantares diários no escritório; no entanto, a sustentabilidade e a rentabilidade ao satisfazer diferentes preferências alimentares surgiram como elementos cruciais. 

• Outros: O segmento "outros" é composto porserviços de cateringpara eventos, governo, instalações esportivas e muitos outros. Os serviços oferecidos nesta ampla categoria também são mais variados, pois incluem desde catering corporativo para grandes eventos e reuniões ou catering pessoal para pequenas festas e assuntos íntimos; serviços de alimentação pronta e especializada que são convenientemente entregues ou preparados de acordo com as necessidades e o processo de pedido do cliente, com pratos de alta qualidade entregues de acordo com o tema e as especificações do cliente.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

Desenvolvimento do turismo que exige cada vez mais estabelecimentos de catering para ampliar o crescimento do mercado

Este mercado é afetado por diversos aspectos; um deles é o desenvolvimento do turismo que exige cada vez mais estabelecimentos de restauração e serviços para eventos de massa.  Além disso, o aumento da demanda do consumidor por fast food devido à mudança no estilo de vida e porque as pessoas preferem alimentos de conveniência alimenta o crescimento do mercado.  Fatores incluindo mudança parapedidos de comida on-linee a incorporação de inteligência artificial para sugerir refeições aos clientes aumenta a eficiência e melhora a satisfação dos clientes, ampliando assim o mercado. Todos os fatores mencionados acima estão impulsionando a participação de mercado dos prestadores de serviços de catering e alimentação.

• De acordo com dados laborais do governo, o segmento de "serviços alimentares especiais", que inclui fornecedores e fornecedores institucionais de alimentos, emprega quase 12,4 milhões de pessoas, demonstrando uma forte dependência da indústria em soluções de restauração externalizadas.
• De acordo com uma fonte de uma associação industrial, o segmento de serviços alimentares organizados na Índia testemunhou uma contracção de 53% durante a perturbação económica, provocando uma mudança notável em direcção a operações alimentares baseadas em contratos, à medida que as empresas procuram modelos flexíveis e económicos.

Aumento da solicitação de alimentos orgânicos à base de plantas e alimentos vegetais orgânicos para impulsionar o crescimento do mercado

Outro fator são os hábitos saudáveis ​​dos consumidores. A conscientização dos clientes sobre alimentos saudáveis ​​está aumentando, com pedidos de alimentos à base de plantas,alimentos orgânicose alimentos vegetais orgânicos; atualmente, muitos prestadores de serviços se adaptam a essas demandas.  Os objectivos de sustentabilidade organizacional significam que as práticas têm de ser amigas do ambiente, por exemplo, reduzindo o desperdício de alimentos ou a utilização de materiais de embalagem sustentáveis. Além disso, a continuação de diversas cerimónias e celebrações após a superação da crise pandémica ajudou a indústria da restauração a recuperar e a trazer novas ideias para seguir as actuais medidas de segurança e expectativas dos consumidores.  Todos esses fatores juntos formam a estrutura complexa do mercado de empreiteiros de catering e serviços de alimentação.

Fator de restrição

Volatilidades na economia global para diminuir o crescimento do mercado

A seguir está uma lista de restrições que o mercado de prestadores de serviços de catering e alimentação deve superar. Os principais fatores de custo incluem o custo das matérias-primas, o custo do transporte e o custo da mão de obra que afetarão a taxa de lucro operacional da empresa. Regras de alto padrão implementadas para ajudar os produtores de alimentos a aumentar a segurança continuaram sendo uma parte tão essencial do processo que complicam o que fazem e lhes custam mais dinheiro. A indústria também está aberta a volatilidades na economia global; já que as pessoas têm menos renda disponível para sair à noite, comer fora e assim por diante. Além disso, existem problemas apresentados pela concorrência de outros fornecedores de pequena escala e de refeições caseiras. Os custos laborais são ainda mais acentuados pelas mudanças nas expectativas dos consumidores em relação aos produtos, tais como a crescente mudança para produtos mais ecológicos e mais saudáveis. Esses fatores podem potencialmente reduzir a participação de mercado dos prestadores de serviços de catering e alimentação.

• De acordo com um relatório da associação, mais de 25% dos estabelecimentos de serviços alimentares cessaram as suas operações, resultando na perda de aproximadamente 2,4 milhões de empregos – limitando a capacidade de recuperação dos prestadores de serviços de restauração nas regiões afetadas.
• De acordo com os dados laborais do governo, o salário médio por hora no subsector dos serviços alimentares permanece em torno dos 21 dólares, enquanto o horário médio de trabalho oscila perto das 25 horas por semana, reflectindo pressões persistentes em termos de custos e eficiência para os prestadores de serviços de restauração.

Aumento das expectativas do consumidor por ofertas personalizadas e melhores para você, incluindo menus veganos/sem glúten para criar uma oportunidade no mercado

Oportunidade

O mercado de empreiteiros de catering e food service tem enorme perspectiva de crescimento devido à mudança para o sul nos hábitos alimentares dos consumidores. Novas oportunidades de crescimento podem ser encontradas no aumento das expectativas dos consumidores por ofertas personalizadas e melhores para você, incluindo menus veganos/sem glúten. Aumentar a atração turística, reuniões de negócios e eventos sociais geram a oportunidade de acomodar mais e diferentes clientes. Os processos de tomada de decisão são otimizados através de tecnologias inovadoras aplicadas para pedidos, bem como ferramentas de IA mais específicas para análise. Finalmente, a procura contínua de práticas e fornecimentos de produtos ou serviços ambientalmente conscientes permite às empresas captar consumidores com esse respeito e melhorar a sua posição no mercado e competitividade. 

• De acordo com um relatório governamental sobre o sector agrícola e alimentar, o ecossistema de serviços alimentares dos EUA suporta cerca de 12,7 milhões de empregos, representando cerca de 10% do emprego nacional total – demonstrando uma vasta base de mercado para prestadores de serviços de restauração.
• De acordo com uma fonte da autoridade de segurança alimentar, no segmento organizado da Índia existem cerca de 150.000 a 175.000 restaurantes registados nas principais cidades, proporcionando parcerias em grande escala e oportunidades de terceirização para prestadores de serviços de catering e de alimentação.

 

Aumento das despesas operacionais, como pessoal, materiais e despesas de transporte para criar desafios no mercado

Desafio

Os desafios predominantes neste mercado são fatores como o aumento das despesas operacionais, como pessoal, materiais e despesas de transporte, que podem prejudicar o centro dos lucros. Aumenta a preocupação com os alimentos formulados, uma vez que a conformidade com os elevados padrões de segurança alimentar, bem como com a regulamentação da higiene, tem um custo adicional para as empresas. Os grandes players e as refeições caseiras exercem muita pressão sobre os prestadores de serviços para equilibrar qualidade e preço. Os factores que podem limitar a extensão do consumo de serviços de restauração são influenciados pelas flutuações da economia, como a inflação, a recessão, entre outras. A capacidade de mudar rapidamente para responder às tendências flutuantes dos clientes, especialmente em produtos e serviços relacionados com a sustentabilidade e estilos de vida saudáveis ​​– um Departamento de Inovação e Investimento.

• De acordo com uma fonte laboral do governo, a base de emprego nos serviços alimentares cresceu apenas cerca de 1% num período plurianual, destacando a saturação sectorial e as contínuas dificuldades de recrutamento para os fornecedores de catering.
• De acordo com uma fonte reguladora de segurança alimentar, os fornecedores devem garantir o cumprimento de boas práticas de higiene e de fabrico, levando a um aumento dos custos de formação e conformidade que desafiam as margens operacionais.

 

CONTRATANTE DE SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO E ALIMENTAÇÃO INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO

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• América do Norte

A América do Norte domina o mercado de catering e prestadores de serviços de alimentação, impulsionado por uma alta demanda por catering institucional em escolas, hospitais e escritórios corporativos. O próspero setor de eventos e hospitalidade da região impulsiona ainda mais o crescimento. Uma forte preferência por conveniência e opções de atendimento rápido, aliada aos avanços tecnológicos como os pedidos on-line, moldou o mercado. Tendências de sustentabilidade, como embalagens ecológicas, também estão ganhando força entre os consumidores norte-americanos.

• Europa

A Europa representa um mercado maduro, caracterizado por elevados padrões de qualidade e segurança alimentar. A restauração institucional, especialmente em escolas e unidades de saúde, é um gerador de receitas significativo. O crescente interesse dos consumidores em menus à base de plantas e orgânicos alinha-se com a ênfase da região na sustentabilidade. Além disso, o ressurgimento dos eventos sociais e do turismo pós-pandemia contribui para o crescimento do mercado.

• Ásia

O mercado asiático está a expandir-se rapidamente devido ao crescimento populacional e ao aumento dos rendimentos disponíveis. A crescente urbanização alimenta a procura de catering corporativo e refeições de serviço rápido. O mercado também se beneficia de uma cultura culinária diversificada e da evolução das preferências dos consumidores por opções gastronômicas personalizadas e preocupadas com a saúde. No entanto, a intensa concorrência de preços continua a ser um desafio na região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players adotam estratégias de aquisição para se manterem competitivos 

Vários players do mercado estão utilizando estratégias de aquisição para construir seu portfólio de negócios e fortalecer sua posição no mercado. Além disso, parcerias e colaborações estão entre as estratégias comuns adotadas pelas empresas. Os principais players do mercado estão fazendo investimentos em P&D para trazer tecnologias e soluções avançadas ao mercado.

• Grupo Compass: De acordo com as divulgações da empresa, os negócios do grupo na América do Norte representam quase 65% do total das suas operações globais, registando um crescimento superior a 10%, sublinhando o seu domínio na restauração institucional.
• Aramark Corporation: De acordo com dados da associação, a empresa ocupa uma posição entre as três primeiras no mercado de serviços de alimentação institucional e de saúde dos EUA, demonstrando ampla penetração em soluções terceirizadas de catering.

Lista das principais empresas contratadas de serviços de catering e alimentação

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Abril de 2024:Até 2024, a indústria da restauração e dos serviços alimentares terá avançado através de fortes investimentos em automação e condutividade, além de soluções sustentáveis. Sugere-se uma abordagem empresarial através da aplicação de sistemas artificiais de previsão de procura no Compass Group e na Sodexo que demonstrem a sua preocupação com o respeito pelo ambiente. Além disso, há uma preocupação crescente com o aumento da variedade de opções à base de plantas, melhores para si, que estejam alinhadas com a evolução dos gostos dos consumidores. Todas estas mudanças são alimentadas pela utilização crescente por parte das empresas, das instituições de ensino e da indústria da saúde, especialmente nos mercados da América, China e Europa Ocidental.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.