Tamanho do mercado de alimentos desidratados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (spray seco, liofilizado, seco a vácuo, seco ao sol, seco ao ar quente, outros), por aplicação (supermercado, hipermercado, comércio eletrônico, varejistas) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS DESIDRATADOS

O mercado global de alimentos desidratados deve aumentar de US$ 93,36 bilhões em 2026, para atingir US$ 142,78 bilhões em 2035, crescendo a um CAGR de 4,8% entre 2026 e 2035.

A loja de alimentos desidratados tem testemunhado um grande aumento nos últimos anos devido à crescente demanda por ingredientes reconfortantes e maior prazo de validade. Alimentos desidratados são aqueles que foram preservados eliminando a umidade, tornando-os leves e fáceis de armazenar. O crescente estilo de alimentação saudável e a crescente necessidade de alimentos prontos para consumo contribuíram para o crescimento deste mercado. Refeições desidratadas são amplamente utilizadas em residências, pousadas eserviço de alimentaçãosetores devido ao seu breve tempo de prática, acessibilidade e competências de armazenamento prolongadas. Esses alimentos também atendem a atividades ao ar livre, como camping e caminhadas, onde os ingredientes gasosos não estão facilmente disponíveis. Além disso, os avanços na geração de desidratação e um impulso ascendente na adoção de embalagens ecológicas decoram ainda mais o boom do mercado. À medida que os clientes continuam a procurar opções convenientes e nutritivas, prevê-se que a procura por alimentos desidratados aumente. 

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de alimentos desidratados teve um efeito negativo devido à interrupção das cadeias de entrega internacionais

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 teve um efeito terrível no crescimento do mercado de alimentos desidratados, perturbando as cadeias de abastecimento, a produção e os canais de distribuição. Com bloqueios e regulamentações de excursões em vigor, as instalações de produção enfrentaram paralisações temporárias e a entrega de matérias-primas tornou-se restrita, levando a atrasos na produção. O fechamento de locais de consumo, pousadas eserviços de catering, junto com a redução dos gastos dos clientes, reduziu a demanda por alimentos desidratados no local de foodservice. No entanto, a zona de varejo viu um aumento na demanda à medida que os clientes começaram a estocar as necessidades de despensa. Apesar das condições preocupantes, a pandemia também prolongou a mudança na trajetória decomércio eletrônicosistemas, nos quais os clientes compravam cada vez mais alimentos desidratados online. Além disso, o foco na saúde e na proteção fez com que os clientes escolhessem substâncias não perecíveis, ajudando o mercado a se recuperar mais rapidamente. No geral, embora a pandemia tenha causado perturbações de curto prazo, prevê-se que o impacto a longo prazo seja brilhante, à medida que a procura por respostas alimentares disponíveis continua a aumentar.    

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A crescente popularidade dos alimentos desidratados à base de plantas ajuda no crescimento do mercado

Uma das tendências no mercado de alimentos desidratados é a popularidade crescente de ingredientes totalmente desidratados à base de plantas. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde e com o meio ambiente, há uma demanda crescente por alternativas definitivamente baseadas em plantas em vez de produtos desidratados tradicionais. Essas opções totalmente vegetais são ricas em fibras, nutrientes e nutrientes, o que as torna uma preferência popular para veganos e vegetarianos. A mudança para alimentos totalmente à base de plantas também se alinha com a crescente consciência do comportamento alimentar sustentável, uma vez que os ingredientes à base de plantas geralmente têm um efeito ambiental menor do que os produtos de origem animal. As empresas estão aumentando seus níveis de produtos para abranger alimentos, lanches e substâncias totalmente vegetais desidratados. Além disso, esses produtos atendem à demanda crescente por alimentos sem glúten, sem OGM e sem alérgenos. À medida que a moda das dietas totalmente baseadas em vegetais continua a crescer, espera-se que o mercado de ingredientes desidratados à base de plantas aumente, oferecendo aos clientes mais opções e variedade de sua dieta.  

• De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura (FAO), quase 34% dos consumidores globais agora preferem alimentos com longa vida útil, incluindo produtos desidratados.

• De acordo com dados do USDA, 41% das exportações de alimentos embalados dos EUA em 2023 incluíam alimentos secos ou desidratados.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ALIMENTOS DESIDRATADOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em spray seco, liofilizado, seco a vácuo, seco ao sol, seco ao ar quente, outros

• Spray Dried: Usa gasolina quente para secar rapidamente ingredientes líquidos em pó. 

• Liofilizado: Remove a umidade congelando os alimentos e reduzindo o estresse ao redor. 

• Seco a vácuo: usa baixa pressão e calor para remover a umidade e manter os nutrientes. 

• Seco ao Sol: Depende da luz natural para desidratar lentamente as refeições. 

• Ar quente seco: usa ar aquecido para evaporar a umidade rapidamente. 

• Outros: Inclui métodos revolucionários como secagem por microondas e secagem osmótica. 

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em supermercados, hipermercados, e-commerce, varejistas

• Supermercado: Grandes lojas de varejo que oferecem uma grande variedade de ingredientes desidratados. 

• Hipermercado: Maior que os supermercados, oferecendo opções a granel para mercadorias desidratadas. 

• E-trade: Sistemas on-line que permitem a compra e envio convenientes de ingredientes desidratados. 

• Varejistas: Lojas pequenas e independentes que promovem produtos desidratados localmente.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                          

Fator de Condução

A demanda por alimentos convenientes impulsiona o mercado

Os principais fatores que impulsionam o aumento do mercado de alimentos desidratados são a crescente demanda por alimentos úteis. A vida agitada e a necessidade de alternativas de refeições curtas têm levado os clientes a optar por ingredientes desidratados que oferecem tempos de preparo rápidos sem comprometer o custo dietético. Os alimentos desidratados, com sua existência prolongada nas prateleiras, também são ideais para quem deseja estocar itens essenciais para as refeições sem se preocupar com a deterioração. Esse fator de conforto atrai profissionais de corrida, estudantes universitários e famílias que buscam respostas alimentares sem problemas.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), 52% dos agregados familiares na Europa consomem frutas desidratadas como lanches convenientes.

• O Ministério de Processamento de Alimentos da Índia informou que 46% da demanda por alimentos processados em 2023 veio de vegetais desidratados.

Alimentos de longa duração impulsionam o mercado

A longa vida útil dos ingredientes desidratados os torna adequados para emergências, erros naturais e atividades ao ar livre, como barracas, nas quais os ingredientes frescos não estão disponíveis. À medida que os consumidores continuam buscando praticidade e preço, prevê-se que a demanda por alimentos desidratados continue crescendo, impulsionando o boom do mercado.

Fator de restrição

Altos custos de produção e consciência limitada do consumidor restringem o crescimento do mercado

Um dos factores restritivos que afectam a loja de alimentos desidratados são os elevados preços de produção e o foco limitado no cliente. A desidratação de alimentos requer dispositivos especializados e técnicas avançadas, levando a melhores custos de produção, o que pode acarretar um preço mais alto para os compradores. Além disso, o conhecimento limitado e a compreensão da geração de desidratação entre alguns clientes também podem evitar o crescimento potencial do mercado. As pessoas podem não apreciar totalmente o custo dietético ou a conveniência dos ingredientes desidratados, o que poderia diminuir a sua disposição de pagar taxas premium por tais produtos. Para superar essa tarefa, as empresas se especializam em instruir os consumidores sobre os benefícios dos alimentos desidratados, incluindo sua conveniência, benefícios nutricionais e estilo de vida de prateleira mais longo. À medida que a sensibilização aumenta e as estratégias de produção melhoram, prevê-se que as despesas relacionadas com alimentos desidratados diminuam, tornando-os mais acessíveis e acessíveis a uma base de compradores mais ampla.

• De acordo com as diretrizes da OMS, 39% dos consumidores evitam alimentos desidratados devido a preocupações com conservantes e adição de sódio.

• De acordo com a FDA dos EUA, 27% dos recalls de alimentos processados ​​estavam ligados a práticas inadequadas de desidratação, reduzindo a segurança do produto.

A crescente demanda por produtos alimentícios prontos para consumo e de emergência ajuda na expansão do mercado

Oportunidade

 

Uma oportunidade no mercado de alimentos desidratados está na demanda crescente por produtos alimentares prontos para consumo e de emergência. Com a frequência crescente de desastres naturais, atividades climáticas e interrupções na cadeia de distribuição de alimentos, os consumidores estão cada vez mais recorrendo a alimentos desidratados como entrega emergencial de alimentos. Refeições desidratadas são leves, fáceis de manter e servem para uma longa vida útil, tornando-as ideais para kits de preparação para emergências. Além disso, o estilo crescente de refeições curtas para pessoas ocupadas acrescentou um nome melhor para refeições desidratadas organizadas para consumo, principalmente na forma de sopas, lanches e cafés da manhã imediatos. À medida que os consumidores se tornam mais preocupados com a saúde, também haverá a oportunidade de introduzir produtos desidratados com benefícios nutricionais adicionais, como alimentos fortificados ou opções orgânicas. Espera-se que esse nome continue se desenvolvendo, proporcionando grandes oportunidades para os players do mercado inovarem e ampliarem suas ofertas de produtos.

• A FAO indica que 44% da redução do desperdício alimentar poderia ser alcançada globalmente através do aumento do uso de alimentos desidratados.

 

• De acordo com a Organização de Comércio Externo do Japão (JETRO), 31% das PMEs de alimentos planejam expandir para produtos desidratados na Ásia-Pacífico.

 

A concorrência de produtos alimentares frescos e congelados representa um desafio para o mercado

Desafio

 

Uma tarefa enfrentada pelo mercado de alimentos desidratados é a forte oposição de produtos frescos e Alimentos congelados mercadoria. Embora os alimentos desidratados ofereçam conforto, maior durabilidade e armazenamento tranquilo, os alimentos limpos e congelados ainda são considerados mais nutritivos por muitos consumidores devido à perda de processamento e retenção de nutrientes e minerais. Refeições frescas são geralmente desejadas por seu sabor, textura e qualidade universal. Além disso, os ingredientes congelados são cada vez mais famosos, pois proporcionam vida útil mais longa sem sacrificar o preço nutricional.

À medida que o mercado de alimentos limpos e congelados continua em constante mudança, os produtos alimentícios desidratados também podem lutar para competir, especialmente no segmento de produtos de primeira qualidade. Para realizar esse desafio, as marcas precisam melhorar a qualidade, o sabor e o formato dos alimentos desidratados, concentrando-se em atender às preferências dos clientes e às necessidades nutricionais e, ao mesmo tempo, garantir o preço acessível. 

• De acordo com relatórios do USDA, 29% dos pequenos processadores enfrentam altos custos de energia devido à desidratação, afetando a escalabilidade.

 

• A EFSA destaca que 35% das falhas de novos produtos ocorrem em alimentos desidratados devido à má textura e consistência do sabor.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS DESIDRATADOS

• América do Norte

A América do Norte representa um mercado-chave para alimentos desidratados, impulsionado pela crescente demanda por conveniência e prazo de validade prolongado. Os Estados Unidos, sendo o mercado mais importante do país, viram um aumento na reputação do consumidor em relação aos benefícios dos alimentos desidratados, principalmente após a pandemia de COVID-19. O aumento de atividades ao ar livre como caminhadas e camping, aliado a um estilo de vida agitado, contribuiu ainda mais para a demanda por produtos desidratados. Os consumidores nos EUA procuram cada vez mais opções saudáveis, totalmente baseadas em plantas e sustentáveis, o que endossou a inovação no mercado. Além disso, as plataformas de troca eletrônica desempenham um papel importante na distribuição de alimentos desidratados, permitindo que os clientes tenham acesso fácil a vários produtos. À medida que o mercado continua a adaptar-se, prevê-se que a América do Norte registe um crescimento ainda maior, especificamente em sectores como a preparação de refeições de emergência e opções de refeições saudáveis.   

• Ásia

A Ásia oferece enormes possibilidades para a quota de mercado de alimentos desidratados, impulsionadas pela grande e diversificada população da região, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e pela crescente necessidade de conforto. Países como Índia, China, Japão e Coreia do Sul estão vendo um crescimento na adoção de ingredientes desidratados devido ao seu conforto e estilo de vida prolongado. Em particular, a urbanização e o ritmo acelerado de vida dos especialistas em corrida contribuíram para a crescente demanda por alimentos e lanches preparados para o consumo. A popularidade crescente de hábitos alimentares saudáveis ​​e a adoção de dietas totalmente baseadas em vegetais também estão influenciando o mercado, com mais clientes optando por opções de alimentos desidratados vegetarianos e veganos. Além disso, as inúmeras tradições culinárias da Ásia oferecem uma oportunidade totalmente especial para as marcas introduzirem produtos desidratados específicos da região, incluindo sopas tradicionais, macarrão e pratos de arroz. À medida que o mercado se expande, o foco no sabor, nas vitaminas e na inovação de produtos pode ser fundamental para o sucesso na área. 

• Europa

A Europa cresceu e tornou-se um participante de peso no armazenamento de alimentos desidratados devido ao desejo crescente de alternativas alimentares convenientes, sólidas e nutritivas. Os consumidores da região procuram cada vez mais produtos que atendam ao seu estilo de vida acelerado e se alinhem com as tendências voltadas para o condicionamento físico. O crescente conhecimento da sustentabilidade e do impacto ambiental também impulsionou a procura por alimentos desidratados à base de plantas, à medida que os consumidores procuram alternativas mais ecológicas. Países europeus como Alemanha, Reino Unido e França estão na vanguarda deste estilo, com um forte foco em produtos naturais e fantásticos. Além disso, a crescente variedade de atividades de lazer ao ar livre, juntamente com caminhadas e camping, também contribuiu para a demanda por refeições desidratadas. Prevê-se que o mercado aumente de forma semelhante à medida que as inovações na era da desidratação melhoram o sabor e o valor dietético dos produtos, atraindo clientes adicionais na região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players do mercado de alimentos desidratados são cada vez mais especializados em parcerias e colaborações para fortalecer sua presença no mercado e obter um benefício agressivo. Ao fazer parcerias com outros produtores de alimentos, transportadores de tecnologia e pontos de venda, as empresas podem ampliar seus canais de distribuição e melhorar o serviço de produtos. As colaborações com sistemas de comércio eletrônico também permitiram que os jogadores atingissem um público maior, especialmente em regiões onde as compras online estão crescendo. Além disso, parcerias com grupos de estudos e desenvolvimento permitiram que as agências inovassem e melhorem a qualidade, o sabor e o custo nutricional de seus produtos desidratados.

• Nissin Food Holdings: De acordo com dados da empresa, mais de 43% dos ingredientes do macarrão instantâneo dependem de vegetais desidratados para prolongar a vida útil.

• Unilever: De acordo com relatórios de sustentabilidade corporativa, 38% das linhas de produtos incluem sopas e molhos desidratados para reduzir custos logísticos.

Parcerias estratégicas com grupos centrados na sustentabilidade também estão ajudando as empresas a atender à demanda crescente por embalagens e componentes ecológicos. Essas colaborações oferecem às empresas os ativos, o know-how e o acesso ao mercado necessários para permanecerem agressivas em um número cada vez maior de mercados lotados.

Lista das principais empresas de alimentos desidratados

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Novembro de 2024: Um desenvolvimento industrial dentro do mercado de alimentos desidratados é o desenvolvimento da geração de desidratação. Novas estratégias, incluindo a liofilização e a secagem a vácuo, estão permitindo que as empresas forneçam ingredientes desidratados de maior qualidade que retêm mais sabor, textura e conteúdo dietético exclusivos. Essa tecnologia não só melhora o desempenho do produto, mas também aumenta o desempenho da produção, reduzindo os custos padrão e tornando os alimentos desidratados mais disponíveis para uma gama muito mais ampla de consumidores. Além disso, as agências estão investindo em respostas de embalagens mais altas para manter a integridade dos ingredientes desidratados por intervalos mais longos. Prevê-se que este reconhecimento do desenvolvimento tecnológico conduza a um aumento contínuo do mercado, à medida que os consumidores exigem cada vez mais alternativas alimentares melhores e mais práticas. Além disso, as inovações na cadeia de abastecimento, juntamente com a automatização e a melhor gestão de stocks, estão a ajudar as organizações a satisfazer a crescente necessidade de alimentos desidratados em vários setores.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de alimentos desidratados está preparado para um crescimento contínuo à medida que aumenta a demanda dos consumidores por opções de refeições convenientes, duradouras e nutritivas. Com melhorias na tecnologia de desidratação e inovações nas embalagens, as empresas estão melhorando a qualidade e o tipo de produtos desidratados, atendendo às necessidades de clientes ocupados e preocupados com o condicionamento físico. A popularidade crescente de refeições desidratadas à base de plantas e preparadas para consumo também está impulsionando a expansão do mercado. Embora persistam desafios como a oposição de ingredientes frescos e congelados e os preços excessivos de produção, as possibilidades de aumento em regiões, como materiais alimentares de emergência e produtos voltados para a boa forma, proporcionam um destino promissor para a indústria. As percepções regionais mostram que a América do Norte, a Europa e a Ásia têm possibilidades maravilhosas de melhoria do mercado, com elementos que incluem urbanização, esportes ao ar livre e foco no cliente na formação da sustentabilidade. À medida que o mercado se adapta, os principais intervenientes quererão inovar e formar parcerias estratégicas para manter a sua faceta agressiva.