Tamanho do mercado de hambúrgueres, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (queijo, frango, carne bovina), por downstream (takeout, jantar no local) e previsão regional para 2035

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

VISÃO GERAL DO MERCADO DE HAMBÚRGUERES

O tamanho do mercado global de hambúrguer está avaliado em US $ 700,84 bilhões em 2025 e deve atingir US $ 759,45 bilhões em 2026, progredindo constantemente para US $ 1168,48 bilhões em 2035, exibindo um CAGR de 7,9% no período de previsão 2025-2035.

O mercado de hambúrguer é um grande segmento do mercado de fast-food do mundo. Está se espalhando ainda mais, pois as pessoas exigem opções de refeições rápidas e acessíveis que são diversificadas. Os mercados têm diversos clientes de várias origens e localidades, e continua a se espalhar com a mudança de estilo de vida, o crescimento da população da cidade e a crescente popularidade dos QSRs. As principais cadeias e franquias de fast-food ainda dominam o mercado, mas os novos restaurantes independentes de hambúrgueres e lojas de hambúrgueres gourmet trouxeram muita concorrência e inovação. Outra tendência crítica no mercado é como os consumidores mudam as preferências, como demanda saudável e sustentável de alimentos. Agora, existem mais hambúrgueres de proteínas alternativos à base de plantas com enormes cadeias QSR e pequenos meios de hambúrguer que servem hambúrgueres veganos, vegetarianos e flexitários. Eles também precisam de ingredientes que devem ser orgânicos, livres de antibióticos e adquiridos localmente para combinar com um estilo de vida mais saudável para alguns consumidores. Avanços em serviços de entrega de alimentos, sistemas de dígitos de pedidos e tecnologia dentro da direção expandiram o mercado. As cozinhas fantasmas e marcas de hambúrgueres que estão online apenas mudaram o cenário operacional dos restaurantes tradicionais, e as empresas podem alcançar mais consumidores a um custo muito baixo. Além disso, ingredientes locais e culturais trouxeram novos sabores e formas para hambúrgueres que atraem diferentes gostos em todo o mundo. Os principais impulsionadores do futuro do mercado global de hambúrguer são inovação, sustentabilidade e avanços digitais no setor com a evolução.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

Impacto covid-19

Interrupções na cadeia de suprimentos e mudanças nas preferências do consumidor

A pandemia global de Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior ao tenente antecipado em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

A pandemia COVID-19 teve um impacto significativo na indústria de hambúrgueres. Criou problemas na cadeia de abastecimento e alterou a forma como as pessoas compram alimentos. Os confinamentos, a redução de trabalhadores e as restrições de transporte atrasaram a disponibilidade de ingredientes essenciais, como carne bovina, frango, queijo e vegetais e frutas frescas. O custo de produção aumentou e os restaurantes tiveram que ajustar o preço do cardápio. A maioria das cadeias de fast-food e lanchonetes individuais enfrentavam problemas de falta de estoque e entrega, forçando-os a alterar seu plano de abastecimento e encontrar fornecedores alternativos. Além da cadeia de abastecimento, a pandemia também mudou a forma como as pessoas agiam como consumidores. Com mais pessoas mais preocupadas com a saúde e a higiene, mais pessoas não queriam comer fora. As empresas responderam usando pedidos online, mais aplicativos móveis e mais pagamentos sem contato para facilitar o acesso. Cada vez mais, havia entrega e entrega em casa, com muitos restaurantes fechando os acordos necessários com empresas de entrega ou iniciando seu sistema de entrega para acompanhar. Apesar de todos os problemas que enfrentou inicialmente, a indústria adaptou-se adicionando mais itens ao menu, melhorando os sistemas de entrega e praticando padrões de saúde sólidos. As cozinhas fantasmas e os restaurantes na nuvem cresceram mais, o que ajudou as empresas com o aumento da demanda por seus serviços de entrega de comida online. As lições aprendidas e vivenciadas com a pandemia permaneceram com eles e moldaram a forma como administram os negócios pós-pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Ascensão de hambúrgueres à base de plantas impulsionados pela sustentabilidade e conscientização da saúde

Mais pessoas agora estão preocupadas com a saúde e ambientalmente conscientes, aumentando a demanda por hambúrgueres à base de plantas e mudando a participação de mercado de hambúrguer ao redor do mundo. As pessoas preocupam-se com a forma como o consumo de carne afecta a Terra, incluindo o desmatamento de florestas, a produção de gases com efeito de estufa e o desperdício de muita água na criação de animais. Esta mudança nas necessidades dos consumidores forçou as principais cadeias de fast-food e lanchonetes sofisticadas a lançar opções à base de plantas para flexitarianos, vegetarianos e veganos. As novas ofertas de carne vegetal da Beyond Meat e Impossible Foods ajudaram muito a tornar os hambúrgueres vegetais mais deliciosos e acessíveis. O sabor, a textura e a suculência desses alimentos são iguais aos dos hambúrgueres normais. Eles atraem consumidores que normalmente comem carne. Consequentemente, as populares cadeias de fast-food colaboraram com empresas de alimentos à base de plantas para incluir estas alternativas verdes nos seus menus. Além disso, os consumidores conscientes exigem alimentos com baixo teor de colesterol, produtos ricos em proteínas e muito conteúdo de fibras; portanto, impulsiona as vendas de hambúrgueres vegetais. Devido aos avanços na tecnologia alimentar e à adição de novos ingredientes, os hambúrgueres à base de plantas continuarão a tornar-se mais baratos e mais acessíveis, tornando as escolhas alimentares sustentáveis ​​uma tendência para muitos e não apenas para alguns. A longo prazo, o mercado internacional de fast-food cresceria significativamente se os governos e as instituições permanecessem persistentes na sua inclinação para a alimentação verde e para a redução da pegada de carbono.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2024), 46% das cadeias de hambúrguer nos EUA introduziram alternativas baseadas em plantas em menus para atender à demanda do consumidor.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA, 2024), 39% dos restaurantes de serviço rápido (QSRs) estão adotando quiosques digitais de pedidos para melhorar a experiência do cliente.

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE HAMBÚRGUERES

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em queijo, frango, carne bovina

• Queijo: Os cheeseburgers são populares no mercado de hambúrguer, bem como entre muitas variedades de clientes. Um patty de carne, frango ou vegetariano está cheio de diferentes tipos de queijo, como cheddar, suíço ou americano. Os rissóis de queijo e queijos especializados ganharam maior demanda por esses produtos.

• Frango: Os hambúrgueres de frango são mais magros que a carne bovina e estão aumentando em popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde. Os hambúrgueres grelhados, fritos ou picantes oferecem variações para os consumidores com diferentes preferências. O crescente interesse em produtos com pouca gordura à base de proteínas levou ao aumento do interesse nesses itens.

• Carne bovina: hambúrgueres de carne bovina são o primeiro tipo de hambúrguer, mais amplamente utilizado e o produto com maior participação de mercado no mercado mundial de hambúrgueres. Eles são feitos com cortes de carne bovina de alta qualidade e são oferecidos em vários estilos, desde fast-food até hambúrgueres gourmet preparados por chefs. O advento dos hambúrgueres de carne bovina orgânica e alimentados com capim mudou o que os clientes desejam.

Por aplicação

Com base no Downstream, o mercado global pode ser categorizado em Takeout, Dine –in 

• Retirar: As pessoas desejam conveniência, por isso os hambúrgueres para viagem se tornaram uma grande fonte de receita para lanchonetes e redes de fast-food. A expansão dos serviços de entrega, pedidos móveis e drive-thrus tornaram a comida para viagem um meio significativo de venda de hambúrgueres. Novos conceitos de embalagens para viagem para preservar hambúrgueres e minimizar os danos ao meio ambiente estão transformando a indústria.

• Jantar: Apesar de mais demanda por viagem e entrega, jantar permanece significativo para restaurantes de hambúrguer de luxo. O ambiente, as opções e a qualidade significam muito em muitos estabelecimentos, atraindo clientes que desejam uma experiência gastronômica superior. Novos conceitos de refeições interativas e menus preparados para chefs estão tornando o jantar mais emocionante.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

O crescimento das cadeias de restaurantes de serviço rápido está ajudando o mercado a crescer

O rápido crescimento das cadeias de restaurantes de serviço rápido (QSR) em todo o mundo tem sido um dos fatores importantes no crescimento da participação no mercado de hambúrgueres. As empresas internacionais e as pequenas unidades empresariais tentam continuamente ganhar terreno através da criação de franquias e joint ventures, bem como da utilização de novas aplicações digitais de aceitação de encomendas. Oferecer pacotes de refeições de valor, promoções e programas de fidelidade tem ajudado na manutenção dos clientes, potencializando assim o crescimento do mercado de hambúrgueres. Além disso, serviços como drive-through, autoatendimento e pedidos de aplicativos tornaram o processo mais fácil para os clientes, o que tornou os QSRs a maior parte do mercado.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA (2024), 52% dos consumidores preferem hambúrgueres com carne enxuta ou opções alternativas de proteínas para dietas mais saudáveis.

• De acordo com o Instituto de Marketing de Alimentos (FMI, 2024), 41% das lojas de hambúrguer estão expandindo a personalização do menu, permitindo que os consumidores escolham coberturas e tamanhos de porção.

Muitas pessoas querem hambúrgueres mais saborosos e personalizados

Mais pessoas desejam ter experiências de hambúrgueres mais saborosas, o que cria uma maior demanda por hambúrgueres gourmet e personalizados. As cadeias de hambúrgueres e as lojas locais concentram-se agora na utilização de ingredientes de alta qualidade, pães especiais, carne orgânica e coberturas incomuns para atender às mudanças nas preferências dos consumidores. A capacidade de personalizar hambúrgueres de acordo com as necessidades dietéticas, como ceto, sem glúten e à base de plantas, também contribuiu para o crescimento do Mercado de Hambúrgueres. A tendência crescente de misturar sabores e utilizar ingredientes locais está transformando o mercado, aumentando a participação no mercado de hambúrgueres nos segmentos superiores.

Fator de restrição

Preocupações com a saúde e aumento de casos de obesidade estão afetando a participação de mercado

À medida que mais e mais pessoas sabem sobre obesidade, doenças cardíacas e outras questões que surgem com o consumo de fast food, muitas estão se movendo em direção a escolhas mais saudáveis. As opções magras, de baixa caloria e plantas agora são um concorrente do hambúrguer tradicional de carne bovina. Os governos e organizações de saúde também aplicam a rotulagem mais rigorosa e o controle de calorias sobre os itens alimentares, o que mudará o que os indivíduos compram e desacelerarão o crescimento do mercado de hambúrguer. O setor, no entanto, está respondendo fornecendo rissóis com pouca gordura, teor de sal reduzido e opções de hambúrgueres orgânicos para atender à demanda por alternativas mais saudáveis.

• De acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC, 2024), 37% dos adultos limitam o consumo de carne vermelha devido a preocupações de saúde, afetando a procura de hambúrgueres.

• De acordo com a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA, 2024), 33% dos consumidores europeus estão reduzindo a ingestão de fast-food devido à crescente conscientização dos riscos de carne processada.

A expansão para novos mercados oferece novas oportunidades

Oportunidade

Uma classe média em expansão e um número crescente de indivíduos residentes em áreas urbanas em nações emergentes oferecem uma oportunidade favorável para as cadeias internacionais de hambúrgueres. Os mercados da Ásia-Pacífico, da América Latina e do Oriente Médio estão experimentando uma demanda crescente por fast food, estimulada pela evolução de estilos de vida e aumentando a renda. A popularidade da cultura alimentar ocidental e do marketing agressivo por marcas globais estão acelerando o crescimento do mercado de hambúrguer expansão nessas regiões. As nações também se adaptam para acomodar as preferências locais, incluindo a inclusão de sabores picantes, hambúrgueres aprovados como halal e coberturas locais para permitir que as marcas tenham sucesso em novos mercados.

• De acordo com a Administração de Comércio Internacional dos EUA (ITA, 2024), 44% das cadeias de hambúrgueres planeiam expandir-se para mercados emergentes com populações urbanas crescentes.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS, 2024), 38% dos consumidores globais procuram cada vez mais opções de carne bovina orgânica ou alimentada com pasto nos menus de fast-food.

Problemas na cadeia de suprimentos e flutuações de preços que afetam a estabilidade do mercado

Desafio

Mudanças nos preços de matérias-primas como carne bovina, frango, queijo e trigo podem influenciar quanto dinheiro as redes de hambúrgueres ganham. Questões políticas, regulamentações comerciais entre nações e o aquecimento global tornam as cadeias de abastecimento instáveis, influenciando a forma como os restaurantes funcionam e definem o preço dos seus produtos. As pandemias e a escassez de trabalhadores também interromperam o processamento e o fornecimento de alimentos, aumentando os custos das empresas. Para lidar com estas questões, as empresas estão a investir em cadeias de abastecimento alternativas, a comprar localmente e a praticar uma agricultura sustentável para se manterem competitivas no mercado e expandirem a quota de mercado dos hambúrgueres.

• De acordo com a FDA dos EUA (2024), 36% das cadeias de hambúrgueres enfrentam desafios de conformidade com os padrões de rotulagem e segurança alimentar em várias regiões.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA, 2024), 29% dos operadores reportam custos operacionais mais elevados devido à escassez de mão-de-obra e a perturbações na cadeia de abastecimento.

•   
•   
  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE HAMBÚRGUERES

• América do Norte

O mercado de hambúrguer dos Estados Unidos é a maior da América do Norte, com gigantes das redes de fast-food como McDonald's, Burger King e Wendy's assumindo a liderança no mercado de hambúrgueres. A crescente popularidade dos restaurantes de serviço rápido e as novas tendências em hambúrgueres, como hambúrgueres vegetais e gourmet, estão alimentando o crescimento do mercado de hambúrgueres. Além disso, mais pessoas estão utilizando serviços de entrega de alimentos e aplicativos móveis para pedir alimentos, o que também alimenta o crescimento do mercado. Mais clientes desejam opções de hambúrgueres mais saudáveis ​​e de maior qualidade, o que obriga as redes de fast-food a aumentar suas opções de cardápio.

• Ásia-Pacífico

Devido à alta demanda por comida ocidental, a participação de mercado de hambúrguer é maior na Ásia-Pacífico. Num curto espaço de tempo, as cadeias de fast-food tornaram-se negócios em expansão na China, na Índia e no Japão porque as pessoas estão a tornar-se mais urbanizadas e a adaptar-se a diferentes modos de alimentação. A crescente classe média, que agora tem rendimentos disponíveis mais elevados para gastar em alimentação, também é parte das razões que aumentaram as vendas de hambúrgueres na região. Além disso, hambúrgueres de frango picantes e hambúrgueres de frutos do mar, que são sabores regionais de hambúrguer, estão se tornando cada vez mais populares e as empresas podem atender aos padrões de sabor regionais.

• Europa

O mercado europeu indica a necessidade de alimentos orgânicos e sustentáveis; Os consumidores no Reino Unido, Alemanha e França, portanto, terão uma profunda preferência por hambúrgueres gourmet mais de qualidade. Os hambúrgueres à base de plantas são altamente populares. Cada vez mais, novos regulamentos rigorosos para embalagens mais sustentáveis ​​e ingredientes de origem ética impulsionam ainda mais as cadeias de fast food para práticas mais verdes. Pequenas lojas de hambúrguer, usando sabores locais de alta qualidade, estão, portanto, transformando a competição local.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado

O mercado de hambúrguer é amplamente dominado pelas grandes cadeias de fast foods, restaurantes de hambúrguer gourmet e fabricantes de carnes à base de plantas, liderando a indústria. Os grandes restaurantes de serviço rápido, QSRs, lideraram uma forte presença mundial com extensas redes de operações de franquia, marketing astuto e novos itens de menu. As marcas estão avançando para melhorar seus recursos de pedidos digitais, operações de drive-through e programas de fidelidade como meio de se envolver com os consumidores e melhorar as vendas. Ao mesmo tempo, cadeias de hambúrgueres de luxo e estabelecimentos de propriedade única oferecem uma opção deliciosa e personalizada, usando carne de carne orgânica alimentada com responsabilidade de uma prática amigável ao meio ambiente para atender às preferências do consumidor e mudanças alimentares. Além disso, o aumento dos hambúrgueres de proteínas alternativas à base de plantas criam uma demanda entre esses produtores alternativos de carne para colaborar com estabelecimentos de fast-food em seu esforço para promover escolhas saudáveis ​​e verdes para os clientes no menu. Os líderes do setor, com um amplo portfólio de produtos, rápido crescimento do mercado e melhoria da eficiência da cadeia de suprimentos, impulsionam o crescimento do mercado de hambúrguer e aumentam sua vantagem competitiva no mercado global.

• Sonic Drive-In: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2024), a Sonic opera em mais de 3.600 locais, com 48% oferecendo inovação no cardápio com hambúrgueres à base de plantas.

• KFC: De acordo com a National Restaurant Association (NRA, 2024), a KFC serve 41% de seus locais com sanduíches de hambúrguer para diversificar as ofertas além do frango.

Lista das principais empresas de hambúrguer

• KFC (Kentucky Fried Chicken) [United States]
• Hardee's [United States]
• McDonald's [United States]
• Dairy Queen [United States]
• Jack in the Box [United States]
• Carl's Jr [United States]
• Burger King [United States]
• Grupo Bimbo [Mexico]
• Pizza Hut [United States]
• Wendy's [United States]

Desenvolvimento principal da indústria

Janeiro de 2024:O McDonald's lançou uma grande mudança na maneira como eles preparam hambúrgueres, nomeados a "melhor iniciativa de hambúrguer". A empresa começou a empregar novos métodos de cozinhar e modificar ingredientes em seus restaurantes americanos. Eles estão empregando pães mais macios e recém -torrados, queijo derretido aumentado e novas cebolas grelhadas com rissóis de carne. A mudança é a maior em seu processo de preparação de hambúrgueres em muitos anos. Destina -se para melhorar o sabor e a qualidade sem comprometer o serviço rápido. As mudanças fazem parte de um plano maior para melhorar suas ofertas de menu principal e competir com mais eficiência no mercado de hambúrgueres premium.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório examina de perto o mercado mundial de hambúrgueres, incluindo tendências, vários grupos, empresas líderes e notícias mundiais. Também examina como as crises mundiais impactam a indústria e as novas oportunidades que surgem.