Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria Juices Processing Enzymes, por tipo (amilase, pectinase, protease e celulase), por aplicativo (alimentos e bebidas, produtos químicos, comerciais e outros), previsão regional para 2028

Atualizado em: 15 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de enzimas para processamento de sucos

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O tamanho global do mercado de enzimas de processamento de sucos foi de US$ 529,32 milhões em 2021 e deve atingir US$ 964,37 milhões até 2031, com CAGR de 6,18% durante o período de previsão.

A pandemia global de COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de enzimas para processamento de sucos enfrentando uma demanda menor do que o previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia.

À medida que as pessoas se tornam cada vez mais preocupadas com a saúde, há uma procura crescente por sumos de fruta. A maioria das técnicas de extração de suco não resulta em sucos em quantidade ou qualidade suficientes. Os sucos produzem mais quando são extraídos enzimaticamente. Celulase, Pectinase e outras são as principais enzimas empregadas. Além de facilitar a extração do suco, a adição de enzimas também faz com que os diferentes componentes fenólicos do suco, bem como outros componentes nutricionalmente significativos, sejam liberados mais rapidamente. A limpeza enzimática também melhora a aparência do suco. A qualidade do suco foi melhorada em termos de menor turbidez, viscosidade reduzida e maior filtrabilidade. Para evitar o escurecimento do suco e diminuir o amargor dos sucos de frutas cítricas, também são utilizadas enzimas.

A crescente popularidade dos sucos processados ​​e o crescente conhecimento de seus efeitos positivos na saúde são dois fatores que contribuíram para a expansão do mercado. Devido à crescente necessidade de clareza e estabilidade dos sucos de frutas, prevê-se que o mercado de pectinase se expanda no maior CAGR durante o período de previsão. Como a amilase é fortemente utilizada em processos de hidrólise de amido em diversas indústrias, incluindo alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e produção de biocombustíveis, ela representava uma parcela significativa do mercado global de enzimas para processamento de sucos.

Impacto da COVID-19: a suspensão das operações impactou a indústria de enzimas

O mercado de enzimas para processamento de sucos sofreu significativamente como resultado da epidemia de COVID-19. O mercado de processamento de enzimas foi impactado pela suspensão das operações nos setores de produção e uso final. A epidemia impediu a expansão geral da indústria. O surgimento repentino da pandemia da COVID-19 em 2020 e no início de 2021 levou à adoção de leis rigorosas de bloqueio em vários países, o que interrompeu a importação e exportação de enzimas para processamento de sucos.

Últimas tendências

"Desenvolver ideias para que os clientes possam trocar os produtos químicos convencionais por outros ecologicamente corretos"

A pioneira em bioinovação globalmente é a Novozymes. Colaboram com outros para desenvolver ideias novas e repensar vários setores globais. Os clientes podem utilizar recursos brutos de forma mais eficaz, trocar produtos químicos convencionais por outros mais ecológicos, consumir menos energia e fornecer produtos de maior qualidade graças às suas enzimas industriais, micróbios, biopolímeros e outras proteínas. Todos os dias, eles reconsideram itens comuns. Uma solução enzimática nova e de última geração para limpeza de instrumentos e dispositivos cirúrgicos, por exemplo, foi anunciada pela Novozymes em 30 de junho de 2020. 

Segmentação do mercado de enzimas para processamento de sucos

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em Amilase, Pectinase, Protease e Celulase

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Alimentos e Bebidas, Químico, Comercial e Outros

Fatores determinantes

"O aumento nas preferências por ingredientes saudáveis ​​orientará a indústria de processamento de sucos"

Os consumidores tornaram-se recentemente mais interessados ​​em refeições completas com boa nutrição que foram enriquecidas com suplementos dietéticos. Nos países emergentes, o aumento do conhecimento do consumidor e o aumento do número populacional influenciaram a escolha dos clientes por alimentos funcionais feitos com ingredientes saudáveis. Um estudo do Rochester Institute of Technology (EUA) descobriu que os consumidores preferem produtos com alegações de saúde na embalagem. Como resultado, as empresas alteraram a sua rotulagem para destacar os efeitos positivos das substâncias na saúde. Os governos lançaram programas em todo o mundo para incentivar os produtores de alimentos a adicionar produtos com qualidades nutricionais. Quase 1.600 consumidores participaram da pesquisa sobre alimentos e bebidas de 2018 conduzida pela L.E.K. Consultoria, e os resultados mostram que 63% dos consumidores tentam comer de forma saudável na maior parte do tempo, enquanto 93% dos clientes desejam fazê-lo pelo menos algumas vezes. Foram pesquisadas as opiniões e preferências dos consumidores em relação a refeições e bebidas saudáveis ​​e ecológicas.

"O aumento no consumo de frutas e sucos processados ​​impulsionará o crescimento do mercado"

Vitaminas, minerais e fibras solúveis são abundantes em sucos frescos, apoiando o crescimento de bactérias saudáveis ​​e a saúde digestiva. Eles fazem um esforço para controlar os níveis de colesterol, os níveis de açúcar no sangue e a rapidez com que os alimentos se movem pelo sistema digestivo. Nozes, aveia e feijão fornecem fibras solúveis, enquanto sucos de frutas e vegetais são uma forma saudável de atingir a ingestão diária recomendada. Suco de maçã e suco de laranja fornecem quase três gramas de fibra solúvel benéfica. O corpo receberá mais vitaminas, componentes nutricionais e minerais do suco espremido na hora do que da maioria das alternativas enlatadas ou engarrafadas. Os açúcares naturais do suco espremido na hora ajudam o corpo a produzir energia. A frutose, um tipo de açúcar de cana encontrado nas frutas, ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue e a reduzir a fome. Esses fatores impulsionarão a demanda pelo crescimento do mercado de enzimas de processamento de sucos durante o período previsto.

Fatores de restrição

"As limitações do uso de enzimas para processar sucos impedirão a expansão do mercado"

Os sucos de frutas são o líquido que a parte comestível da fruta pressiona sob pressão ou por outros meios mecânicos. Eles geralmente têm uma aparência turva ou turva e contêm suspensões coloidais de componentes celulares insolúveis, juntamente com quantidades variáveis ​​de tecido finamente dividido. Em geral, os sucos de frutas apresentam um percentual de matéria sólida de 5 a 20%. (peso fresco). Alguns sucos são bebidos como estão, o que é naturalmente nebuloso. Eles podem incluir componentes cerosos ou gordurosos, bem como pigmentos carotenóides originados da casca ou casca da fruta. A clarificação destes líquidos prejudicaria o seu sabor e aparência, uma vez que estão ligados a componentes celulares insolúveis. Certas frutas não são adequadas para processamento direto em suco devido ao seu sabor ou pigmentos de cor, uma vez que estão principalmente ligadas às partículas da polpa, que ocasionalmente são grossas demais para serem ingeridas. Ao pulverizar a fruta inteira para produzir purês, ela é frequentemente transformada em polpa. Outras frutas não são ideais para consumo imediato, pois são muito ácidas ou têm um sabor insuportável.

Insights regionais do mercado de enzimas para processamento de sucos

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"A crescente demanda por enzimas de vários setores está impulsionando o mercado regional"

A ascensão da indústria de alimentos e bebidas processados ​​é principalmente responsável pelo domínio da América do Norte na participação de mercado de enzimas de processamento de sucos e na receita de mercado em 2021. Além disso, um aumento na demanda em uma série de indústrias, como produção de suco, Espera-se que a fabricação de cerveja e o processamento de alimentos impulsionem o crescimento do mercado de enzimas de processamento na América do Norte. Além disso, o governo também tomou medidas para promover avanços tecnológicos na América do Norte, que são componentes cruciais no mercado de enzimas utilizadas no processamento de suco.

Durante o cronograma projetado, prevê-se que a Ásia-Pacífico experimente o CAGR mais rápido. A expansão do mercado de enzimas para processamento de sucos na Ásia-Pacífico está sendo impulsionada pelo uso crescente de enzimas para processamento de sucos em produtos processados, bem como pelo número crescente de empresas de processamento de alimentos. Além disso, a crescente industrialização e o aumento do número de empresas que produzem e fornecem as enzimas utilizadas durante o processamento de sumos, especialmente nos países emergentes da região, estão a ter um impacto no mercado de enzimas de sumos.

Principais participantes do setor

"Os principais participantes se concentram em pesquisa e desenvolvimento para satisfazer as demandas dos clientes "

Devido a um pequeno número de empresas dominantes, a estrutura da indústria é extremamente concentrada. Ao criar novos itens e adquirir participantes menores da indústria, os fabricantes estão tentando consolidar ainda mais o mercado. Prevê-se que a maior parte do mercado seja detida pelas empresas poderosas já instaladas. O mercado é ferozmente cruel e fortemente dependente da tecnologia. Para produzir produtos de alta qualidade que satisfaçam as exigências dos consumidores contemporâneos por produtos com rótulo limpo, os principais fabricantes estão a aumentar os seus gastos em investigação e desenvolvimento. Um dos métodos importantes utilizados pelas principais empresas para melhorar a sua posição no mercado é a adição de enzimas exclusivas aos seus portfólios de produtos para a indústria de alimentos e bebidas.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Soufflet de Grupo (França)
• Novozymes A/S (Dinamarca)
• AB Enzimas (Alemanha)
• Wilmar BioEtanol (Singapura)
• Chemzyme Biotecnologia Co., Ltd (China)
• DuPont (EUA)
• Associated British Foods Plc (Reino Unido)
• Koninklijke DSM N.V. (Holanda)
• Biotech, spol s.r.o. (República Tcheca)

Cobertura do relatório

Este relatório abrange o mercado de enzimas de processamento de sucos. O CAGR deverá estar presente durante o período de previsão, e também o valor em dólares em 2024 e o que deverá estar em 2031. O efeito que o COVID-19 teve no mercado no início da pandemia. As últimas tendências que ocorrem neste setor. Os fatores que impulsionam esse mercado, bem como os fatores que restringem o crescimento da indústria. A segmentação deste mercado com base em tipo e aplicações. A região líder no setor e por que continuará a fazê-lo durante o período de previsão. Além disso, os principais intervenientes no mercado, tudo o que está a ser feito por eles para se manterem à frente da concorrência, bem como para manterem as suas posições no mercado. Todos esses detalhes são abordados no relatório.