Tamanho do mercado de enzimas de processamento de sucos, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (amilase, pectinase, protease e celulase), por aplicação (alimentos e bebidas, produtos químicos, comerciais e outros), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ENZIMAS PARA PROCESSAMENTO DE SUCOS

O tamanho global do mercado de enzimas de processamento de sucos é estimado em US$ 0,73 bilhão em 2026, com previsão de expansão para US$ 1,23 bilhão até 2035, crescendo a um CAGR de 6,18% durante a previsão de 2026 a 2035.

À medida que as pessoas se tornam cada vez mais preocupadas com a saúde, há uma procura crescente por sumos de fruta. A maioria das técnicas de extração de suco não resulta em sucos em quantidade ou qualidade suficientes. Os sucos produzem mais quando são extraídos enzimaticamente. Celulase, Pectinase e outras são as principais enzimas empregadas. Além de facilitar a extração do suco, a adição de enzimas também faz com que os diferentes componentes fenólicos do suco, bem como outros componentes nutricionalmente significativos, sejam liberados mais rapidamente. A limpeza enzimática também melhora a aparência do suco. A qualidade do suco foi melhorada em termos de menor turbidez, viscosidade reduzida e maior filtrabilidade. Para evitar o escurecimento do suco e diminuir o amargor dos sucos de frutas cítricas, também são utilizadas enzimas.

A crescente popularidade dos sucos processados ​​e o crescente conhecimento dos seus efeitos positivos na saúde são dois fatores que contribuíram para a expansão do mercado. Devido à crescente necessidade de clareza e estabilidade dos sucos de frutas, prevê-se que o mercado de pectinase se expanda no maior CAGR durante o período de previsão. Como a amilase é fortemente utilizada em processos de hidrólise de amido em diversas indústrias, incluindo alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e produção de biocombustíveis, ela representou uma parcela significativa do mercado global de enzimas para processamento de sucos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Suspensão das Operações Impactou a Indústria de Enzimas

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de enzimas para processamento de sumos a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia.

O mercado de enzimas para processamento de sucos sofreu significativamente como resultado da epidemia de COVID-19. O mercado de processamento de enzimas foi impactado pela suspensão das operações nos setores de produção e uso final. A epidemia impediu a expansão geral da indústria. O surgimento repentino da pandemia de COVID-19 em 2020 e no início de 2021 levou à adoção de leis rigorosas de confinamento em vários países, o que interrompeu a importação e exportação de enzimas para processamento de sumos.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Desenvolva ideias para que os clientes possam trocar produtos químicos convencionais por outros ecologicamente corretos

A pioneira em bioinovação globalmente é a Novozymes. Colaboram com outros para desenvolver ideias novas e repensar vários setores globais. Os clientes podem utilizar recursos brutos de forma mais eficaz, trocar produtos químicos convencionais por outros mais ecológicos, consumir menos energia e fornecer produtos de maior qualidade graças às suas enzimas industriais, micróbios, biopolímeros e outras proteínas. Todos os dias, eles reconsideram itens comuns. Uma solução enzimática nova e de última geração para limpeza de instrumentos e dispositivos cirúrgicos, por exemplo, foi anunciada pela Novozymes em 30 de junho de 2020.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), mais de 89% dos produtores comerciais de suco de maçã nos EUA agora utilizam enzimas pectinase para aumentar o rendimento e a clareza do suco, especialmente em sucos processados ​​de maçã e uva. Isto representa uma grande mudança em relação aos métodos convencionais na última década.

• De acordo com um relatório de 2024 da FoodDrinkEurope, mais de 63% dos processadores europeus de sucos de frutas adotaram formulações enzimáticas rotuladas como "não-OGM e rótulo limpo" para atender à crescente demanda dos consumidores. Esta tendência influenciou significativamente o desenvolvimento de produtos entre fornecedores de enzimas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ENZIMAS PARA PROCESSAMENTO DE SUCOS

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em Amilase, Pectinase, Protease e Celulase

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Alimentos e Bebidas, Químico, Comercial e Outros

FATORES DE CONDUÇÃO

O aumento nas preferências por ingredientes saudáveis ​​orientará a indústria de processamento de sucos

Recentemente, os consumidores tornaram-se mais interessados ​​em refeições completas com boa nutrição, enriquecidas comsuplementos dietéticos. Nos países emergentes, o aumento do conhecimento do consumidor e o aumento do número populacional influenciaram a escolha dos clientes por alimentos funcionais feitos com ingredientes saudáveis. Um estudo do Rochester Institute of Technology (EUA) descobriu que os consumidores preferem produtos com alegações de saúde na embalagem. Como resultado, as empresas alteraram a sua rotulagem para destacar os efeitos positivos das substâncias na saúde. Os governos lançaram programas em todo o mundo para incentivar os produtores de alimentos a adicionar produtos com qualidades nutricionais. Quase 1.600 consumidores participaram da pesquisa sobre alimentos e bebidas de 2018 conduzida pela L.E.K. Consultoria, e os resultados mostram que 63% dos consumidores tentam comer de forma saudável na maior parte do tempo, enquanto 93% dos clientes desejam fazê-lo pelo menos algumas vezes. Foram pesquisadas as opiniões e preferências dos consumidores em relação a refeições e bebidas saudáveis ​​e ecológicas.

Aumento do consumo de frutas e sucos processados ​​impulsionará o crescimento do mercado

Vitaminas, minerais e fibras solúveis são abundantes em sucos frescos, apoiando o crescimento de bactérias saudáveis ​​e a saúde digestiva. Eles fazem um esforço para controlar os níveis de colesterol, os níveis de açúcar no sangue e a rapidez com que os alimentos se movem pelo sistema digestivo. Nozes, aveia e feijão fornecem fibras solúveis, enquanto sucos de frutas e vegetais são uma forma saudável de atingir a ingestão diária recomendada. Suco de maçã e suco de laranja fornecem quase três gramas de fibra solúvel benéfica. O corpo receberá mais vitaminas, componentes nutricionais e minerais do suco espremido na hora do que da maioria das alternativas enlatadas ou engarrafadas. Os açúcares naturais do suco espremido na hora ajudam o corpo a produzir energia. A frutose, um tipo de açúcar de cana encontrado nas frutas, ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue e a reduzir a fome. Esses fatores impulsionarão a demanda pelo crescimento do mercado de enzimas de processamento de sucos durante o período previsto.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), a produção global de frutas atingiu 883 milhões de toneladas em 2023, com Brasil, Índia e China entre os principais contribuintes. Esse aumento aumenta diretamente a demanda por enzimas de processamento usadas em operações de sucos.

• Um boletim técnico do Conselho Indiano de Pesquisa Agrícola (ICAR) observa que a produção de suco tratado com enzimas melhora de 18% a 25% em frutas tropicais como manga e mamão em comparação com os métodos tradicionais de prensagem, resultando em maior eficiência operacional e redução do desperdício de matéria-prima.

FATORES DE RESTRIÇÃO

As limitações do uso de enzimas para processar sucos impedirão a expansão do mercado

Os sucos de frutas são o líquido que a parte comestível da fruta pressiona sob pressão ou por outros meios mecânicos. Eles geralmente têm uma aparência turva ou turva e contêm suspensões coloidais de componentes celulares insolúveis, juntamente com quantidades variáveis ​​de tecido finamente dividido. Em geral, os sucos de frutas apresentam um percentual de matéria sólida de 5 a 20%. (peso fresco). Alguns sucos são bebidos como estão, o que é naturalmente nebuloso. Eles podem incluir componentes cerosos ou gordurosos, bem como pigmentos carotenóides originados da casca ou casca da fruta. A clarificação destes líquidos prejudicaria o seu sabor e aparência, uma vez que estão ligados a componentes celulares insolúveis. Certas frutas não são adequadas para processamento direto em suco devido ao seu sabor ou pigmentos de cor, uma vez que estão principalmente ligadas às partículas da polpa, que ocasionalmente são grossas demais para serem ingeridas. Ao pulverizar a fruta inteira para produzir purês, ela é frequentemente transformada em polpa. Outras frutas não são ideais para consumo imediato porque são muito ácidas ou têm um sabor insuportável.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), apenas cerca de 175 preparações de enzimas alimentares estão atualmente autorizadas para uso na UE, apesar de mais de 600 pedidos enviados. Este gargalo regulatório limita a penetração no mercado de produtos enzimáticos mais recentes.

• A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA destaca que mais de 70% das enzimas de suco de frutas disponíveis comercialmente perdem eficácia funcional quando expostas a níveis de pH abaixo de 3,5 ou temperaturas acima de 60°C, criando desafios de controle de processo para os fabricantes.

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE ENZIMAS PARA PROCESSAMENTO DE SUCOS

A crescente demanda pelas enzimas de diversas indústrias está impulsionando o mercado regional

A ascensão doalimentos processadose a indústria de bebidas é a principal culpada pelo domínio da América do Norte na participação de mercado de enzimas de processamento de sucos e na receita de mercado em 2021. Além disso, espera-se que um aumento na demanda em uma série de indústrias, como produção de suco, fabricação de cerveja e processamento de alimentos, impulsione o crescimento do mercado de enzimas de processamento na América do Norte. Além disso, o governo também tomou medidas para promover avanços tecnológicos na América do Norte, componentes cruciais no mercado de enzimas utilizadas no processamento de sucos.

Durante o cronograma projetado, espera-se que a Ásia-Pacífico experimente o CAGR mais rápido. A expansão do mercado de enzimas para processamento de sucos na Ásia-Pacífico está sendo impulsionada pelo uso crescente de enzimas para processamento de sucos em produtos processados, bem como pelo número crescente deprocessamento de alimentosnegócios. Além disso, a crescente industrialização e o aumento do número de empresas que produzem e fornecem as enzimas utilizadas durante o processamento de sumos, especialmente nos países emergentes da região, estão a ter um impacto no mercado de enzimas de sumos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais participantes se concentram em pesquisa e desenvolvimento para satisfazer as demandas dos clientes

Devido a um pequeno número de empresas dominantes, a estrutura da indústria é extremamente concentrada. Ao criar novos itens e adquirir participantes menores da indústria, os fabricantes estão tentando consolidar ainda mais o mercado. Prevê-se que a maior parte do mercado seja detida pelas empresas poderosas já instaladas. O mercado é ferozmente cruel e fortemente dependente da tecnologia. Para produzir produtos de alta qualidade que satisfaçam as exigências dos consumidores contemporâneos por produtos com rótulo limpo, os principais fabricantes estão a aumentar os seus gastos em investigação e desenvolvimento. Um dos métodos importantes utilizados pelas principais empresas para melhorar a sua posição no mercado é a adição de enzimas exclusivas aos seus portfólios de produtos para a indústria dealimentos e bebidas.

• Grupo Soufflet: De acordo com o relatório de sustentabilidade do Grupo Soufflet, a empresa processa mais de 4,8 milhões de toneladas de cereais anualmente e investiu em subsidiárias biotecnológicas, como a Lyven, que produz enzimas especializadas em sucos de frutas usadas em mais de 35 países para clarificação de sucos e aprimoramento de sabor.

• Novozymes A/S: Com base em dados da Associação Dinamarquesa de Biotecnologia, a Novozymes A/S fornece produtos enzimáticos para mais de 130 fabricantes de sucos em todo o mundo, com um aumento relatado de 18% no volume de remessas de enzimas para processamento de frutas na região Ásia-Pacífico entre 2022 e 2024.

Lista das principais empresas de enzimas para processamento de sucos

• Group Soufflet (France)
• Novozymes A/S (Denmark)
• AB Enzymes (Germany)
• Wilmar BioEthanol (Singapore)
• Chemzyme Biotechnology Co.,Ltd (China)
• DuPont (U.S.)
• Associated British Foods Plc (U.K.)
• Koninklijke DSM N.V. (Netherlands)
• Biotech, spol s.r.o. (Czech Republic)

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório abrange o mercado de enzimas de processamento de sucos. O CAGR deverá estar presente durante o período de previsão, e também o valor em dólares americanos em 2025 e o que deverá estar em 2035. O efeito que a COVID-19 teve no mercado no início da pandemia. As últimas tendências que ocorrem neste setor. Os fatores que impulsionam esse mercado, bem como os fatores que restringem o crescimento da indústria. A segmentação deste mercado com base em tipo e aplicações. A região líder no setor e por que continuará a fazê-lo durante o período de previsão. Além disso, os principais intervenientes no mercado, tudo o que está a ser feito por eles para se manterem à frente da concorrência, bem como para manterem as suas posições no mercado. Todos esses detalhes são abordados no relatório.