浆果市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（醋栗、蔓越莓、草莓和蓝莓）、按应用（药品、化妆品和个人护理、膳食补充剂以及食品和饮料）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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浆果市场概览

全球浆果市场预计将从 2026 年的约 1469.6 亿美元增长，到 2035 年有望达到 3286.8 亿美元，2026 年至 2035 年间复合年增长率为 7%。北美和欧洲合计占生产和消费的 55-60%；亚太地区占浆果种植和进口增长的 30-35%。

草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓是浆果的典型例子，浆果是一组小而多汁的水果。这些水果因其奇异的色素和味道以及营养价值（包括维生素、抗氧化剂和纤维含量）而闻名。此外，燕麦在增强心血管健康、增强人体抵抗疾病的能力和减少炎症方面的健康品质也增加了全球市场对燕麦的需求。

有证据表明，浆果生产正在成为国际农业领域不断扩大的领域。蓝莓、草莓和覆盆子仍然是北美和欧洲最受欢迎的水果，而许多公司已经转向使用可持续和有机农业。随着消费者越来越多地转向更健康的产品，包括植物性饮食，浆果的数量也在激增，从而将包装和加工技术扩展到新鲜和加工食品市场。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间对健康食品消费的需求，浆果产业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

浆果市场还受到 COVID-19 大流行的影响，扰乱了需求链的供需。在供应方面，由于新冠疫情封锁和限制而造成的劳动力供应中断问题对粮食的收成和加工产生了负面影响，特别是在美国和欧洲等供应受限的地区，这些地区习惯使用季节性劳动力。这使得对市场信号做出反应变得困难，尤其是在旺季期间，导致一些农作物经常腐烂。

在需求方面，疫情从一开始就影响了消费行为，带来了变化。随着世界各地实施封锁，人们开始更多地在家做饭，从而增加了对新鲜和新鲜食品的需求。冷冻浆果作为一种增强免疫力的水果。然而，餐馆和酒店等食品服务行业企业的暂时关闭极大地影响了对用于准备膳食的大量浆果的需求。

最新趋势

加工浆果产品推动市场增长

市场取得了显着的发展，有可能提高浆果的市场份额。同样，浆果逐渐被融入到冰沙、加热产品和膳食补充剂等多种产品中，这使得它们在注重健康的消费者中流行起来。这种模式在北美和欧洲尤其明显，这些地区的买家越来越关注浆果的健康优势，例如抗癌剂和营养素。

• 据美国农业部 (USDA) 统计，有机浆果产量大幅增长，到 2022 年，仅有机草莓就占美国草莓总产量的近 20%。消费者对更健康、无农药产品的需求推动了向有机农业的转变。

• 根据欧洲食品安全局 (EFSA) 的数据，功能性食品中蓝莓和黑莓等浆果的添加量显着增加。研究表明，超过 40% 的欧洲消费者正在寻求支持健康的功能性食品，例如改善大脑功能和心脏健康，其中浆果是关键成分。
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浆果市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为醋栗、蔓越莓、草莓和蓝莓

• 醋栗:醋栗是小而圆的水果，以绿色、红色和紫色的形式生长。它们以其酸味而闻名，通常用于旅馆的困境、果酱和馅饼。醋栗富含L-抗坏血酸、纤维和细胞强化剂，因此，它们富含恢复活力的成分，可以增强免疫力，从而增强胃的功能。

• 蔓越莓:蔓越莓是红色小浆果，味道较苦，可用于果汁、酱汁，也常用于蔓越莓干食品中。它还指出它们含有高水平的细胞抗氧化剂和维生素 C，可以增强泌尿系统健康，并且具有抗炎功效。

• 草莓:草莓属于浆果类，因其浓郁、鲜嫩的味道和淡淡的红色而在世界各地广受欢迎。它提供大量的 L-抗坏血酸，通常新鲜食用或以果酱、太妃糖和牛奶庇护所等其他形式食用。

• 蓝莓:蓝莓个头小，圆形，颜色一般为深蓝色至紫色，味道甜苦。它富含抗氧化剂、营养素 C 和 K 以及纤维，使其成为冰沙、加工食品甚至是果汁的首选。健康零食。 

按申请

根据应用，全球市场可分为制药、化妆品和个人护理、膳食补充剂以及食品和饮料。

• 制药:在医药行业，浆果因其独特的抗药性和生物活性组合而被认为是其优势领域。它们被动态地用于普通处方和药物的发展，特别是在强调支持安全繁荣和对抗恶化的事情上。

• 化妆品和个人护理:浆果通常用于美容护理产品和个人护理用品，因为它们具有高营养成分和细胞支持特性，有助于保护皮肤免受自由狂热者造成的发育和损伤。

• 膳食补充剂:浆果因其补充剂、纤维和细胞强化水平的提高而被不断用于膳食升级。蓝莓或蔓越莓消除剂等补充剂经常出现在支架、粉末和液体产品中，时不时地因其在支持智力、胃相关健康和减少氧化紧张方面的益处而得到推广。

• 食物和茶点:在饮食在工业中，浆果是许多东西的基本配料，包括冰沙、果汁、酸奶和零食。它们典型的甜味与临床功效相结合，使它们在新设计和精心设计中都享有盛誉。

市场动态

驱动因素

健康意识提振市场

有几个因素可以促进浆果的生长。甜椒含有维生素，尤其是维生素 C，并且含有抗氧化化合物，注重健康的顾客更喜欢食用它们。它们的用途包括增强免疫力和皮肤健康，这是最能促进消费的因素，尤其是新产品和创新产品。对新鲜、有机、"即食"蔬菜的需求不断增长，是青椒市场的主要推动力。此外，为了满足注重便利的消费者，对冷冻和罐装甜椒等加工产品的需求增加。

• 根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，蓝莓和黑莓等浆果富含抗氧化剂，尤其是花青素，可以减少炎症并预防慢性疾病。 2021 年，消费者对富含抗氧化剂的食品市场的兴趣增加了 15%，尤其是在美国和欧洲。

• 世界卫生组织 (WHO) 报告称，摄入浆果，尤其是蔓越莓，可以将尿路感染的风险降低 25%。这使得浆果补充剂越来越受欢迎，从而刺激了北美和欧洲的需求。

扩建温室，拓展市场

一是温室与垂直农业相结合，使得即使在气候不太适宜的地区，也可以在一年中的不同季节生产甜椒。这改善了新鲜甜椒的供应，并将季节变化的影响降至最低。从沙拉到炒菜、从零食到酱汁等多种不同食谱中使用甜椒的能力，刺激了许多国家和美食对甜椒的需求。再加上越来越多的人采用植物性饮食，使得甜椒成为家庭和商业厨房中不可缺少的成分。

制约因素

劳动力短缺和高生产成本可能阻碍市场增长

甜椒生产是一个人工过程，需要熟练的劳动力来种植和收获甜椒。工人稀缺，尤其是在生产繁忙时期，可能会阻碍生产过程。此外，由于劳动力成本高，发达国家的生产费用也很高，这阻碍了农民获得丰厚利润的机会。甜椒在整个生命周期甚至收获后都会对温度和气候因素做出特殊反应。包括热应激或霜冻在内的气候冲击可能会导致降雨量减少或无法生产优质农产品，从而对生产构成威胁。

• 据联合国粮食及农业组织（FAO）称，大部分浆果生产都是季节性的，这导致供应波动。例如，在美国，草莓和覆盆子在特定月份收获，导致淡季供应量减少 30%，从而影响市场稳定。

• 美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 表示，气候变化导致浆果作物更容易受到干旱和霜冻等极端天气事件的影响。特别是，由于 2022 年不规则的天气模式，美国浆果种植区的蓝莓产量减少了 12%。

对健康食品的需求不断增长，为市场上的产品创造了机会

机会

水果，尤其是浆果，由于含有抗氧化剂和维生素，是健康和消费品行业最受欢迎的食品之一。由于消费者对健康益处的高度认识，他们在食品中使用浆果来增强免疫力、抗炎和心脏健康。这种趋势不仅刺激了新鲜浆果的消费，还刺激了浆果粉等浆果加工形式的消费；浆果补充剂和功能性饮料。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，亚洲，特别是中国和印度对浆果的需求增长了 超过20% 每年。这是由于健康意识的增强和西方饮食习惯的日益普及，为全球浆果生产商提供了巨大的机会。

• 根据国际贸易中心 (ITC) 的说法，气调包装 (MAP) 等创新包装解决方案通过以下方式提高了浆果的保质期: 15-20%，有助于减少收获后损失。这为浆果出口创造了机会，特别是在需求高但当地产量有限的地区。

农作物产量的影响可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

浆果，特别是那些产自温带气候的浆果，很大程度上受到生物和非生物条件的影响，包括温度、降雨和风暴，以及干旱或霜冻等逆境条件。这些环境因素包括供应风险，例如产量波动、作物损失和缺货，从而造成价格波动问题，导致供应链发生巨大变化。需要改进气候智能农业技术、自动绿色庇护所、CEA 或气候智能农业、智能灌溉和新颖的令人震惊的概念。

• 根据联合国环境规划署（UNEP）的数据，大约 30% 新鲜浆果在收获后因腐败而被浪费。这主要是由于发展中国家的仓储和运输基础设施不足，对市场增长构成重大挑战。

• 美国农业部报告说，浆果作物，特别是草莓，越来越容易受到斑翅果蝇等害虫和疾病的影响，这种病害导致了 15% 2022 年作物损失。可持续害虫治理解决方案的需求是确保稳定生产的重大挑战。

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浆果市场区域洞察

• 北美 

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国浆果市场呈指数级增长。由于含有大量的抗氧化剂和其他促进健康的品质，人们对新鲜浆果的需求不断增加，尤其是商店里提供的蓝莓、草莓和覆盆子。此外，全球市场上这些浆果的副产品（例如果汁、果酱和功能性食品）技术的进步正在引发更多机会。尽管如此，劳动力短缺、气候对产量的影响等制约因素仍然存在于生产中。这也体现在有机浆果上，消费者对清洁标签和可持续性的兴趣显而易见或不断增长。

• 欧洲

在欧洲，浆果市场正在崛起，西班牙、波兰和英国等国家是草莓和覆盆子的主要生产国。由于浆果能够融入健康饮食、低热量和植物性饮食，消费者的需求不断增加。有机种植的食品也越来越受欢迎，尤其是在欧洲市场，许多人更喜欢吃有机浆果。但该地区面临着与劳动力季节性就业以及不利天气条件对农业生产的影响相关的挑战。

• 亚洲

目前，亚太地区浆果市场的需求正在增加，原因如下:城市化、人们可支配收入的增加以及对浆果影响的更好的健康知识。中国、日本和澳大利亚的消费量正在上升，尤其是蓝莓和草莓等进口产品。该地区当地浆果的产量也有所增加；例如，中国正在尝试种植不同品种。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张来塑造浆果市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们正在利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动浆果行业的增长并引领趋势。

• Uren Food Group Limited:Uren Food Group Limited 总部位于英国，是浆果市场的主要参与者，专注于冷冻浆果和浆果产品。该公司每年加工超过 50,000 吨浆果，并出口到全球超过 25 个国家，确保在欧洲和北美市场占有一席之地。

• Dabur India:Dabur India 是印度领先的快速消费品公司之一，最近推出了浆果保健品和饮料，扩大了其产品组合。 2021 年，Dabur 的浆果产品线同比增长 22%，反映出印度市场对天然、富含抗氧化剂的产品的需求不断增长。

顶级浆果公司名单

• Uren Food Group Limited [U.K.]
• Dabur India [India]
• PepsiCo [U.S.]
• Ocean Spray Cranberry [U.S.]
• Del Monte Pacific Limited [Singapore]

重点产业发展

2022 年 8 月:Driscoll's 在浆果市场取得了重大进展。他们最近开发了有机蓝莓。该产品也符合当前消费者购买天然环保产品的趋势。这些蓝莓经过可持续种植，尽可能减少农药的使用，同时生产出最好的品质。通过坚持使用新鲜蓝莓，Driscoll 成功吸引了追求天然、健康食品和浓郁风味的人群的注意。

报告范围

这项工作在高层次上提出了 SWOT 分析，并考虑了有关市场进一步发展的有用建议。本文借此机会回顾和讨论有可能影响未来几年市场增长的细分市场和可能的应用。这项工作使用有关现代市场状况的数据及其演变的信息来确定可能的发展趋势。

 由于更好的消费者采用趋势、不断增加的应用领域以及更多创新产品的开发，具有更好便携性的浆果预计将获得高增长率。然而，可能会出现一些问题，例如原材料短缺或价格上涨。然而，专业产品的日益普及和提高质量的趋势促进了市场的增长。所有这些都在发展、供应链和市场方面通过技术和创新战略取得进展。由于市场环境的变化和品种需求的不断增长，浆果不断开发和扩大应用领域，发展前景广阔。