多味腊肠市场规模、份额、增长和行业分析（按类型（猪肉制成、牛肉制成、其他肉类制成）、按应用（餐厅和酒店、企业和机构、家庭）、区域洞察和到 2031 年的预测

更新于: 15 April 2024

香肠市场报告概述

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西西里

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2021 年全球多味腊肠市场规模为 9.0655 亿美元，预计到 2031 年将达到 13.32 亿美元，预测期内复合年增长率为 3.92%。

新鲜的香肠被称为多味香肠，起源于德国，由猪肉、小牛肉或牛制成。它在美国和德国的许多地方都很流行，并与肉豆蔻、香菜、传统香料和生姜一起食用，以增强风味。影响未来市场增长的主要变量之一是对高蛋白食品的需求不断增长。

包装和加工食品销量的增加、食品需求的大幅增加、全球农业活动的增加以及全球人口的增长都是促进食品和饮料业务增长的因素。对天然食品原料和添加剂的需求增加，以及全球食品和饮料进出口的增加，都促进了该行业的收入增长。该行业的扩张还得益于食品加工和包装技术的发展、在线送餐服务的增加以及全球客户可支配收入的增加。

COVID-19 影响：COVID 爆发导致供应链中断

鸡肉香肠市场正在迅速恢复到新冠疫情前的水平，并且在预测期内，在大多数新兴国家经济复苏的带动下，预计将出现稳健的增长。然而，预期的第三波及后续浪潮带来的前所未有的情况正在导致悲观的预测。预计当前的新冠肺炎（COVID-19）大流行严重破坏了国际贸易和工业，也将扼杀冷冻香肠行业。需求下降对生产商产生影响。

除了影响需求外，COVID-19 疫情还扰乱了供应链，导致企业需要等待更长的时间才能获得所需的原材料。这使得库存管理对生产商来说极具挑战性。 COVID-19 封锁限制和劳动力短缺导致冷冻香肠的产量和销量下降。

最新趋势

" 不断增长的需求和行业数字化引领市场扩张 "

消费者对方便食品的需求增加间接促进了冷冻香肠需求的增长，因为冷冻香肠比新鲜香肠需要更少的时间和精力来烹饪。由于顾客忙碌的生活方式，对便利性的更大需求正在推动加工食品行业的扩张。因此，对冷冻香肠的需求不断增长。另一个显着影响冷冻香肠行业扩张的因素是可支配收入的增加，这增加了消费者的购买力。

Bratwurst 市场细分

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• 按类型分析

根据类型，市场可分为猪肉制成、牛肉制成和其他肉类制成。预计猪肉制成的产品将成为主导细分市场。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为餐饮酒店、企事业单位、家庭。餐厅将成为主导部分。

驱动因素

" 消费增长带动市场扩张 "

多味腊肠市场收入的扩大主要是由于产品开发支出的增加、全球肉类消费的增加以及对高蛋白饮食的需求不断增长。据估计，到 2030 年，全球将有 4.53 亿肉食者。预计对市场收入增长产生有利影响的其他因素包括消费者口味的变化、酒店和餐馆供应量的增加、可支配收入的增加以及收入的增长。消费者外出就餐的支出。

约束因素

" 消费趋势的上升以及纯素食者和素食者数量的增加将阻碍市场的增长 "

德国香肠市场因肉类消费下降而受到严重阻碍。日益增长的素食主义和纯素食主义倾向对肉类和其他商品市场产生了负面影响，特别是德国香肠。根据德国联邦食品和农业部 2020 年营养报告，现在经常食用肉类的人口比例较小。与香肠消费相关的心脏病、癌症、糖尿病和过早死亡等不良健康影响是限制市场收入增长的主要挑战之一。预计未来在一定程度上限制市场扩张的另一个因素是高产品成本。

2015 年，34% 的德国人表示每天吃肉；到 2019 年，这一数字已降至 26%。根据2020年发表的科学杂志《Food》的数据，40%吃肉的德国人正在减少肉类摄入量。根据本刊物发表的一项调查，42%的受访者表示，随着纯素食主义、素食主义、弹性素食主义和鱼素主义变得越来越流行，吃肉的人越来越少。

香肠市场区域洞察

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" 北美地区预计将在整个预测期内引领市场 "

它在北美（美国、加拿大和墨西哥）、欧洲（英国、德国、法国、意大利、西班牙和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、印度、日本、澳大利亚和新西兰、韩国、东盟和亚太地区其他地区）以及 LAMEA（巴西、阿根廷、阿联酋、南非和 LAMEA 地区其他地区）。 2021 年，北美引领全球市场，预计这一趋势将在预测期内持续下去。此外，北美地区在 2021 年引领全球市场，预计未来五年将继续占据主导地位。随着北美工作人口的增长、可支配收入的增加以及加工肉类行业的增长，对即煮和即食食品的需求预计将增加。根据联合国粮食及农业组织的数据，美国在全球肉类生产和消费方面仅次于中国。但由于酒店、快餐店、咖啡馆的出现频率较高，美国在加工肉类的消费量上位居第一。对此，预计美国将在预测期内继续占据主导地位。

主要行业参与者

" 主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

分析的市场参与者列表

• Jennie-O（美国）
• G & W Meat (美国)
• Gotzinger（澳大利亚）
• The Bratwurst King（美国）
• Hermann Wurst Haus（美国）
• Williams Sausage Company, Inc.（美国）
• Schaller & Weber（美国）
• Usinger 的（美国）
• Crombies of Edinburgh（英国）
• Swaggerty's Farm（美国）
• Bob Evans（美国）
• 巴伐利亚香肠（美国）
• Premio（美国）
• 超值食品（印度）
• Horber（印度）
• Johnsonville, LLC（美国）
• 德国熟食店 （美国）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。通过详细研究，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额和限制等因素进行全面分析。如果主要参与者和市场动态的可能分析发生变化，该分析可能会发生变化。