可可和巧克力市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（可可和巧克力）、按应用（糖果、食品和饮料、化妆品、药品等）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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可可和巧克力市场概览

预计2026年全球可可和巧克力市场规模为717.1亿美元，到2035年预计将达到1042亿美元，2026年至2035年的复合年增长率为4.2%。

巧克力源自可可，可可是一种由压碎的树豆制成的深棕色粉末，也可用于给食品和饮料调味。大部分可可生产都是手工完成的，很少有机械化生产。尽管存在这一限制，自 2010 年以来，全球每年生产约 400 万吨可可豆。为了制造巧克力、化妆品和各种食品，可可豆首先被转化为可可液块，然后再转化为可可脂或可可粉。

生产可可的制造过程也生产由可可豆制成的巧克力。其中一些变量包括由于其抗氧化特性而增加的古柯使用量，以及糖果中巧克力消费量的增加预计将在预测期内推动可可和巧克力市场的增长。

主要发现

COVID-19 的影响

COVID-19 的基本情况减少了制造业并阻碍了市场增长

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的铝箔市场需求都低于预期。复合年增长率的突然飙升是由于疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

COVID-19 大流行带来的销量低迷以及供应方的质量和认证问题对可可市场产生了影响。优质可可和巧克力研究所 (FCCI) 对 COVID-19 大流行对出口的影响进行了一项研究，结果令人震惊。在多米尼加共和国，消息人士称，在政府批准例外情况之前，严格的封锁使农民和生产者在数周内无法参观种植园。由于原材料分销链中断并随后封锁，越来越多的专卖店关闭时间更长，奢华巧克力的消费量正在下降。

最新趋势

巧克力味产品越来越受欢迎，其可用性促进了市场增长

随着巧克力口味的即食食品和饮料越来越受欢迎，可可和巧克力市场正在扩大。由于色氨酸等化合物的存在，人们越来越频繁地食用巧克力，这种化合物可以释放血清素并促进幸福感。由于各种可可产品和成分（包括可可脂、可可液块、黑巧克力、白巧克力等）的可及性，市场正在不断增长。此外，电子商务的发展和分销渠道的扩大使得可可和巧克力制品变得更容易获得。

• 根据与各国农业部合作的国际可可协会强调的数据，2023 年全球可可出口的 55% 以上与可持续发展或认证计划相关，而 2018 年这一比例约为 38%，五年内增长了 17 个百分点。西非可可豆产量合计占全球可可豆产量的 60% 以上，该地区各国政府正在强制要求建立覆盖数百万小农农场的可追溯系统，以符合国际合规规范。

• 根据欧洲政府贸易机构支持的食品工业委员会的说法， 黑巧克力2023 年，可可产品占推出的巧克力产品总量的近 35%，高于 2017 年的约 25%。国家营养当局协调的消费者调查显示，可可含量在 70% 或更高的产品在北美和欧洲的零售货架上的销量增长了 20% 以上。

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可可和巧克力市场细分

按类型

根据类型，市场分为可可和巧克力。

巧克力是该类型细分市场的主导部分。

• 可可:可可是由可可豆、黄油、粉末和可可液组成的基础成分，为食品和非食品行业提供必要的风味、脂肪和抗氧化剂成分。由于其多功能性和生物活性，这种类型为巧克力生产、烘焙、饮料、化妆品和药物赋形剂的工业配方提供了基础。

• 巧克力:巧克力代表了主导全球最终用途市场的增值类型，其中牛奶、黑巧克力和特色品种通过糖果、礼品和放纵场合推动消费者消费。其广泛的吸引力和感官差异支持零售、季节性活动和优质产品组合的持续需求。

按申请

根据应用，市场分为糖果、食品和饮料、化妆品、药品和其他食品。

糖果是该应用领域的主导部分。

• 糖果:糖果领域是可可和巧克力的最大应用，包括棒、松露、果仁糖和季节性糖果，利用风味创新和质地来刺激重复购买。其高销量和季节性高峰支撑了制造商和零售商的品类增长。

• 食品和饮料:在食品和饮料应用中，可可和巧克力成分可增强烘焙食品、乳制品甜点、谷物和饮料的丰富风味和颜色特征，支持传统和功能性产品的开发。该细分市场受益于即饮混合物、优质烘焙产品和巧克力零食的增长。

• 化妆品:化妆品应用利用可可脂和相关衍生物在护肤、唇部护理和身体护理配方中发挥润肤、保湿和抗氧化特性。对天然和道德来源成分的需求不断增长，进一步提升了可可在优质个人护理产品中的作用。

• 制药:在制药应用中，可可衍生品例如可可脂用作功能性赋形剂和载体，而可可黄烷醇和提取物则被纳入营养保健品和治疗配方中，从而提高产品功效和消费者依从性。这个利基市场是由严格的质量标准和生物活性实用性驱动的。

• 其他食品:其他食品应用包括在酱汁、涂层和特色甜点等产品中添加可可，其风味、质地和视觉吸引力增强了整体感官特征。这种多元化的用途支持了除核心糖果和饮料之外的食品类别的市场渗透。

驱动因素

增加季节性和节日销售以刺激市场增长

可可和巧克力市场的崛起是由季节性和假日销售增加、巧克力作为功能性食品的使用增加以及黑巧克力和红宝石巧克力消费量的增加推动的。节日期间赠送巧克力作为礼物的流行导致了巧克力的价格上涨。如今，人们经常选择具有多种口味和价位的巧克力礼品作为他们的首选礼品。

人们越来越意识到产品的健康益处 到 D河Up市场D要求

随着消费者越来越意识到摄入高可可含量产品的健康益处，可可和巧克力的市场份额正在扩大。可可的其他健康益处包括防止晒伤、降低高血压以及缓解慢性疲劳综合症。此外，可可含有多酚，可以保护身体组织免受氧化应激及其相关疾病（包括癌症和炎症）的影响。这些因素也推动了可可和巧克力的市场份额。

• 根据与海关当局合作的国际可可组织的数据，2023 年全球可可豆研磨量超过 500 万吨，较 2019 年的 460 万吨左右有所增加，增加了约 40 万吨。这一增长反映了亚太地区巧克力生产能力的扩大，同期可可加工装置增加了 15% 以上。

• 据主要可可生产国农业部称，全球有超过 600 万农民直接依赖可可种植，政府主导的农场生产力计划将部分地区的平均产量从每公顷约 400 公斤提高到每公顷 550 公斤以上。这些举措使受支持的农业区的产量增加了近 25%。

制约因素

生产的某些限制限制了市场的增长

市场的扩张受到可可价格波动和可可产量有限的限制。可可产品中矿物质含量很高，包括不加糖的可可粉、可可粒和黑巧克力。可可和巧克力市场的增长受到以下事实的阻碍:经过最少加工的生可可产品比经过大量加工的可可产品提供更多的抗氧化剂和更少的添加糖。

• 根据国家商品委员会引用的气象数据，在最近的收获季节，不规则的降雨和气温上升导致主要可可产区的产量损失了 10-15%。在一些西非国家，可可豆荚病的爆发影响了超过 20% 的种植园面积，直接限制了原材料的供应。

• 据国际贸易当局称，可可豆价格同比波动超过 30%，给巧克力制造商带来了采购不确定性。依赖进口的国家报告称，原材料成本波动影响了 70% 以上的中小型巧克力生产商，从而影响了生产计划和长期合同。

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可可和巧克力市场区域洞察

北美主导市场主要制造商和供应商出席情况

预计北美将占全球可可和巧克力市场的约 32%。由于糖果和食品饮料行业对可可和巧克力的巨大需求，北美地区的收入份额最大，预计在预测期内将保持领先地位。可可中的成分因其潜在的健康优势而被推广用于化妆品和药品。由于食品饮料行业使用可可豆和黄油以及美国消费者对咖啡风味的喜好，美国占据了最大的市场份额。

由于糖果和食品饮料行业对可可和巧克力的巨大需求，北美地区的收入份额最大，预计在预测期内将保持领先地位。可可中的成分因其潜在的健康优势而被推广用于化妆品和药品。由于食品饮料行业使用可可豆和黄油以及美国消费者对咖啡风味的喜爱，美国占据了最大的市场份额。

主要行业参与者

知名制造商为扩大市场做出贡献

铝是目前主要行业竞争对手关注的原材料之一。这些市场参与者正在将注意力转向可以简化制造流程的尖端技术。为了增加市场份额，企业进行了扩张或进行了一些收购。主要参与者还推销新产品以吸引消费者。

顶级可可和巧克力公司名单

• Cargill (U.S.)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Archer Daniels Midland (U.S.)
• Nestle S.A (Switzerland)
• Cemoi Chocolatier (France)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Mars Incorporated (U.S.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
• Guittard Chocolate Co. (U.S.)
• Ghirardelli Chocolate Co. (U.S.)
• Varihona Inc. (France)
• Barry Callebaut AG (Switzerland)
• Alpezzi Chocolate SA De CV (Mexico)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Olam International Ltd. (Singapore)

产业发展

2022 年 1 月:Agro Tech Foods 通过推出最新产品进入巧克力糖果市场，该产品以椰子为中心，以 Sundrop Duo 品牌销售。

2022年5月:雀巢 KitKat 推出了含有 30% 回收材料的包装，对其标志性巧克力棒进行了轻微改动。

报告范围

该报告预计将对区域和国家层面的全球市场规模、细分市场增长和市场份额进行详细分析。该报告的主要目标是帮助用户了解市场的定义、市场潜力、影响趋势以及市场面临的挑战。报告解释的主题包括销售分析、市场参与者的影响、最新发展、机会分析、战略市场增长分析、领土市场扩张和技术创新。