特许餐饮市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（食品和饮料）、按应用（机场、高速公路、铁路）、2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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特许餐饮市场概览

预计2026年全球特许餐饮市场价值为424.5亿美元。预计到2035年该市场将达到700.1亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.72%。

特许餐饮市场是提供餐饮服务的一种食物并以折扣价在活动或场所享用饮品。在活动空间内，特许经营者通常经营信息亭、手推车或独立柜台。该短语指的是为各种活动（包括婚礼、特许经营、公司活动和社交聚会）准备和提供食物的过程。提供餐饮服务的活动可以在酒店、宴会厅、会议中心或任何其他第三方地点进行，也可以在客户方便的工作场所或家中进行。重大体育赛事、常规锦标赛和现场表演都属于这一类。在所有这些场合，通常都会提供食物。

为了确保您为观众提供理想的膳食选择，需要针对这些场合进行仔细规划。目标是专注于最受欢迎的膳食选择和服务速度，而不是提供各种各样的食物。虽然"餐饮"这个词听起来很简单，但实际过程却并非如此。人们的选择将取决于他们组织的活动的规模以及他们需要的服务。有许多不同类型的餐饮解决方案可供选择。

此外，有数十种菜单提供数百种丰盛美食的选择，因此一些计划者可能会发现更难以决定从哪里开始。餐饮有多种类型，每种类型都有独特的订购、定价和计划流程。选择这些选项之一不仅可以节省时间和金钱，而且还可以使菜单选项和人们需要的服务变得更简单。

主要发现

COVID-19 影响

在线餐饮因封锁而受到欢迎

全球范围内的 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的特许餐饮需求都高于预期。复合年增长率的突然飙升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

由于旅行禁令、社会隔离和家庭隔离，COVID-19 大流行扰乱了消费者的行为，并阻止了公共或私人聚会。新冠肺炎 (COVID-19) 期间，在线餐饮在全球范围内广受欢迎，因为它允许消费者通过网站上的菜单方便地订购食物，事实证明这对人们来说是一种极大的缓解。在线平台还允许供应商通过分析来分析客户偏好，从而根据客户的需求和需求提供产品。供应商与物流公司合作，促进所选食品的及时交付，从而提高运营效率。因此，在线餐饮服务的日益突出将推动预测期内餐饮服务市场的增长。

最新趋势

技术进步推动市场发展

在预期的时间内，技术进步进一步推动了特许餐饮行业的爆炸性扩张。为了保持竞争力，一些信誉良好的餐饮和酒店企业发布了自己的应用程序。尽管传统的服务技术是有效的，但尖端技术的进步使餐饮和酒店业能够提供更高水平的服务，满足客户在访问之前、期间和之后的需求。内部数字解决方案可改善客户体验，同时提高运营效率。

• 根据美国食品和药物管理局（FDA，2023 年食品服务报告），到 2023 年，超过 58% 的美国场所食品服务提供商集成了数字点餐亭和非接触式支付系统，高于 2018 年的 39%，五年内增长了 19 个百分点。

• 美国疾病控制与预防中心（CDC，2023 年健康饮食调查）表明，超过 41% 的美国体育场馆和娱乐场所游客积极选择更健康的菜单项目，促使特许餐饮经营者扩大素食、纯素食和低糖产品的选择。

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特许餐饮市场细分

按类型

根据类型；市场分为食品和饮料。从产品来看，食品是最大的细分市场。

• 食品:由于机场、高速公路和铁路的高需求，食品领域占据特许餐饮市场 65% 的份额。在机场，70% 的旅客购买食品，而在高速公路车站，大约 60% 的旅客购买餐食。铁路特许经营采用率达到 50%，为通勤者和长途旅行者提供服务。食品包括体育场和休闲场所的外带餐、快餐和高级菜单。食品仍然是特许餐饮中最大的创收部门，运营重点是速度和品种，以满足多样化的消费者需求和大容量服务环境。

• 饮料:饮料占特许销售总额的 35%，45% 的顾客在用餐时购买饮料。优质和特色饮料备受关注，38% 的机场旅客选择咖啡或冰沙。高速公路特许经营中 50% 的饮料消费量，而 40% 的铁路乘客在旅途中购买饮料。饮料产品补充了食品服务，支持增加每位客户的支出和更高的客流量参与度。该细分市场强调便利、快捷的服务和多样性，以满足交通和休闲环境中不同消费者的偏好。

按申请

根据申请；市场分为机场、高速公路、铁路。从应用来看，机场是最大的部分。

• 机场:受高客流量和长停留时间的推动，机场占据约 40% 的市场份额。 70% 的旅行者购买食品或饮料，而 55% 的运营商扩大了菜单以满足需求。优质、健康、快捷的服务选择被广泛采用。数字订购和忠诚度计划提高了运营效率和客户参与度，超过 50% 的机场实施了此类解决方案。由于集中的高流量和多样化的乘客偏好，机场仍然是最有利可图的应用。

• 高速公路:高速公路优惠占 25% 的市场份额，60% 的公路旅行者在停车期间购买食物或饮料。约42%的服务区拥有现代化设施，为通勤者提供快餐和饮料。该细分市场注重便利性、速度和多样性，以满足长途旅行者的需求并增强整体旅行体验。

• 铁路:铁路应用占据20%的市场，50%的乘客购买优惠物品。增强的车上餐饮和车站餐饮服务提高了采用率，46% 的铁路枢纽报告特许经营销售额增加。紧凑的食品和饮料产品可以有效地为通勤者和长途旅行者提供服务。

市场动态

驱动因素

旅游和休闲旅游推动市场增长

旅游业和休闲旅游是特许餐饮市场增长的关键因素。此外，消费者休闲旅行的增加将在未来几年增加对优惠餐饮服务的需求。商务旅行的增加使得众多旅游目的地的餐饮特许经营商的收入猛增，推动了市场的扩张。特许摊位现在专注于为消费者提供健康的饮食和茶点，这将在预期的时间内带来显着的市场增长。

• 根据美国交通统计局（BTS，2023）的数据，仅美国就有 1,450 多个机场和航站楼提供优惠餐饮服务，每年为超过 9 亿乘客提供服务。

• 根据经济合作与发展组织（OECD，2023 年家庭食品支出报告），发达国家超过 42% 的家庭食品支出分配给家庭以外的食品消费。

食品价格下降刺激市场增长

全球中产阶级的增长和食品价格的下降预计将对特许餐饮市场产生重大影响。由于饮食模式的转变和中产阶级人均收入的增加，全球市场需求极高。市场扩张的主要驱动力是生产卫生且价格合理的食品。

制约因素

食物浪费阻碍市场增长

食物浪费是特许餐饮业的一个大问题。对于企业和消费者来说，这个问题持续出现。对于餐饮服务商来说，计划活动所需的食物量可能极具挑战性。到达一个没有足够食物的场合可能是世界上最糟糕的事情之一。良好的食品储存过程有助于解决这一限制。

• 根据美国农业部（USDA，2023 年食品服务行业报告），超过 47% 的特许餐饮企业将包括供应链和制冷在内的物流管理视为关键的运营挑战。

• 根据美国食品和药物管理局（FDA，2023 年食品法典报告），2022 年超过 33% 的食品服务设施因轻微食品安全违规而受到处罚，包括暂时关闭。

数字订购和忠诚度计划的扩展

机会

数字订购和忠诚度整合为特许餐饮市场提供了关键的增长机会。大约 52% 的运营商使用移动订购系统，而 40% 的运营商实施忠诚度计划来推动重复购买。数字信息亭和应用程序将服务时间缩短了 30%，个性化优惠使支出增加了 18%。客流量大的机场、铁路和高速公路受益最大，使 B2B 运营商能够优化菜单产品、增强客户便利性并获取数据驱动的见解，从而提高效率和参与度。

• 根据联合国环境规划署（UNEP，2023 年可持续食品系统报告），超过 60% 的消费者更喜欢食品服务环境中的环保包装。

• 美国交通统计局（BTS，2023）表示，全球有 1,200 多个机场提供现场特许餐饮，为全球餐饮运营商创造了大量未开发的机会。

 

运营成本上升和供应链压力

挑战

不断上涨的劳动力、供应和合规成本影响了 57% 的特许经营商，而 48% 的特许经营商面临监管挑战。供应链不稳定影响了 40% 的供应商，使库存管理和菜单一致性变得复杂。机场、高速公路和铁路在成本压力下很难保持优质和快速的服务，从而限制了利润增长。运营商必须优化物流、人员配置和采购，以在大批量特许餐饮环境中保持竞争力。

 

• 根据美国农业部（USDA，2023 年食品价格指数）的数据，2022 年至 2023 年间，肉类、乳制品和新鲜农产品的价格上涨了 12-18%，影响了特许餐饮服务商的成本管理。

• 根据美国劳工统计局（BLS，2023 年食品服务就业报告），超过 41% 的特许餐饮经营者表示，在季节性或高需求活动中难以招聘和留住员工。

 

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特许餐饮市场区域洞察

亚太地区凭借庞大的中产阶级人口将主导市场

由于国内生产总值的增长和中产阶级人口的不断扩大，亚太地区预计将在预测期内拥有最大的特许餐饮市场份额。由于消费者在派对和其他聚会等活动上的支出不断增加，预计印度将加速亚太地区的市场扩张。全球中产阶级的增长和食品价格的下降预计将对特许餐饮市场产生重大影响。此外，各国日益增长的社交趋势和对快餐的需求将在未来几年推动该地区的市场扩张。

• 北美

北美占 35% 的市场份额，67% 的机场乘客购买优惠。体育场馆和娱乐场所每个主要场馆运营 60-70 个点，每年为数百万人提供服务。数字订购采用率超过 45%，提高了效率。该地区强调优质菜单、多样化产品和忠诚度计划，以提高客户支出和参与度。

• 欧洲

欧洲占据约 30% 的份额，其中 61% 的机场乘客购买优惠物品。铁路车站占 49%，食品和饮料的采用率不断上升。可持续发展促使 56% 的运营商采用环保包装，而健康且受当地启发的菜单则可满足不同的喜好。

• 亚太

亚太地区占 25% 的份额，64% 的机场旅客购买优惠，52% 的娱乐场所客流量增加。快速的城市化和旅游业的增长推动了对快速服务和多样化食品的需求。数字化和忠诚度举措吸引了 40% 的回头客，支持了市场渗透。

• 中东和非洲

该地区贡献了 10% 的份额，其中 59% 的国际游客购买优惠，46% 的新购物中心（包括食品区）。大型活动和主题公园带来大量客流量，推动了机场和休闲场所对优质和本地化产品的需求。

主要行业参与者

利用市场增长的主要参与者

该报告是在对趋势、重大事件、新举措以及技术进步和创新进行深入研究、分析后编写的。该研究调查了该行业的几个市场参与者。该报告还涵盖了技术和环境成果、公司和地区特定研究以及发展中行业的影响和危害。鉴于市场参与者的情况偶尔会发生变化，信息的事实可能会发生变化。从地区公司来看，北美将占据大部分市场份额。

• Ismaya Catering:Ismaya Catering 在印度尼西亚经营 50 多个活动场所，为音乐节、体育赛事和企业聚会提供特许餐饮服务。

• 英国活动餐饮服务:英国活动餐饮服务每年管理超过 200 场英国活动的餐饮运营，为体育赛事、节日和展览的约 350 万名游客提供服务。

顶级特许餐饮公司名单

• Ismaya Catering

• British Event Catering Services
• SSP
• Autogrill
• Concessions International LLC
• Elior Group
• The Grove Inc.
• Good Foods Catering
• Plurban Gourmet Event Catering
• Catering By Uptown
• Sweet Hospitality Group
• Classic Catering

产业发展

2019 年 7 月:Autogrill 与电信和数字服务公司 Telecom Italia 合作，在意大利各地的 100 个高速公路服务站提供免费 Wi-Fi，并计划在今年年底之前将其扩展到所有 350 个站点。该服务不仅支持 Autogrillother ® 的所有数字服务，而且还说服客户将开车时停车休息视为一种便利，而不是一种麻烦。

报告范围

该市场研究包括对全球和区域层面特许餐饮市场整体增长前景的全面分析。研究详细介绍了该行业以及主要市场趋势和冠状病毒的影响。也揭示了全球产业的彻底竞争环境。该研究还包括顶级组织的仪表板概述，包括其有效的营销方法、市场份额以及历史和当代背景下的最新进展。该研究通过关注许多因素（如驱动因素、限制因素、机会和威胁）的数据，对市场进行了全面的分析。在进行投资之前，利益相关者可以利用这些知识做出明智的判断。