平菇市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（灰平菇和白平菇）、按应用（食用和药用）、区域见解和预测到 2034 年

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平菇市场概览

全球平菇市场规模预计将从2025年的57.1亿美元增至2026年的58.8亿美元，到2034年达到约74.7亿美元，2025年至2034年的复合年增长率为3.2%。

典型的食用蘑菇是平菇，有时也称为平菇、平菇或平菇。它最初在德国作为第一次世界大战期间的生存手段而种植，目前在世界各地作为商业食品种植。它与驯化的杏鲍菇有联系。这些带鳃真菌的独特之处在于它们能够利用鳃上的菌丝组成的"套索"捕获和消耗线虫。这个复杂群体中各个物种的分布统计自然容易受到相当大的不确定性的影响，因为侧耳属内的几个相似物种经常被错误识别。

尽管平菇并不存在于北美西北部太平洋地区，但它在世界各地的许多温带和亚热带森林中都很常见。平菇是为数不多的已知肉食性蘑菇之一。它的菌丝体具有杀死和消化线虫的能力，这被认为是蘑菇获取氮的方式。常见的平菇可以在多种栖息地中找到，但其他密切相关的物种（例如平菇）只能在树上找到。蘑菇对死木的分解为生态系统补充了其他植物和动物可能利用的必需成分和矿物质。

主要发现

COVID-19 影响

经济不稳定导致市场扭曲

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的平菇市场的需求都高于预期。复合年增长率的上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

由于 COVID-19 疫情，食品和饮料制造商面临许多困难，包括市场不稳​​定、客户信心下降以及进出口活动中断。  COVID-19 带来的供应链问题和零售店关闭阻碍了市场的整体增长。其中许多修改正在产生广泛的影响。包括食品行业在内的各行各业的企业正在采用新技术和运营实践来应对这些新的现实。此外，受疫情影响，企业经营活动受到影响，对整个平菇行业造成一定影响。这对公司的财务状况产生了不利影响。此外，由于全球供应链中断，许多公司遭受了损失。随着全球范围内行业的不断扩张，对支持活动的产品和相关设备的需求也在迅速增长。预计平菇行业需求将在预测期间获得增长动力。

最新趋势

增加素食人口以促进市场增长

蘑菇是人类的优质食品，能量含量低，但营养价值高。纯素食品的增长使消费者越来越意识到食用动物产品对健康的影响，以及畜牧业对道德和环境的影响。研究表明，动物产品的消费与严重的健康状况有关，包括糖尿病、心脏病和癌症。随着素食人口的增加和平菇需求量的增加，市场出现了巨大的增长，素食人口已成为平菇市场高速增长的主要原因。

• 功能性蘑菇产品:功能性蘑菇产品，包括粉末和补充剂，2024 年销售额增长 12%。

• 保质期短的挑战:由于冷链系统不足，近 20% 的蘑菇在运输途中面临腐败变质，对市场增长构成重大挑战。

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平菇市场细分

• 按类型 

根据类型，市场分为灰牡蛎蘑菇和白平菇。

• 按申请

根据应用，市场分为食用和药用。

驱动因素

蘑菇的多功能性促进了市场增长

该产品的多功能性利用包括蘑菇在内的多种物种，为环境中农业废物堆积等问题找到有效的解决方案。平菇利用生物发酵和真菌修复等绿色生物技术来净化污染的土壤和水。利用平菇，其栽培基质被视为生产生物肥料、动物饲料、生物能源和生物修复剂的重要来源，循环经济方法可能会成功实施。平菇可用于减少、再利用和回收农业工业废物（例如植物性食品、动物性食品和非食品企业生产中产生的废物）。该评论的主要目的是强调平菇的生物技术用途。因此，对蘑菇的需求受到产品多功能性的推动，从而改善了平菇市场的整体增长。

蘑菇种植成本促进市场增长

种植真菌本质上就是蘑菇种植所需要的。如今，蘑菇种植是最成功、最多产的产业。它在印度逐渐受到欢迎，因为它能迅速将农民的辛勤劳动转化为利润。农民将蘑菇种植作为第二收入来源。虽然它一直在以传统方式扩张，但它是一个非常成功的商业概念，可以发展成为一个创收的企业。市场占有率较高。蘑菇除了具有营养和治疗作用外，对于出口也至关重要。所有这些驱动因素无疑将导致市场的快速扩张。

• 蘑菇在食品、医药和生物技术应用中的多功能性推动了大约 70% 的市场增长。

• 蘑菇种植是一项具有成本效益的业务，在 2 个房间种植平菇，每年的潜在收入可达 540,000 卢比。

制约因素

产品的副作用阻碍市场增长

溶骨素是一种有毒蛋白质，存在于平菇中。对动物的研究表明，这种蛋白质可能会损害呼吸并升高动脉血压。然而，它对人类的影响尚不清楚。平菇也可能引起过敏性肺炎（一种肺部小气道炎症，导致发烧、关节疼痛和发冷）的症状。平菇的锌含量很高。如果长时间摄入大量铜，可能会导致铜不足，从而降低白细胞计数并损害免疫系统。但随着事情的进展，这个问题将会有一些解决方案。

• 溶骨素是平菇中的一种有毒蛋白质，可能会损害呼吸并提高动脉血压，影响 20% 的消费者。

• 平菇中锌含量较高，如果长期大量食用，可能会导致铜缺乏，影响 15% 的重度食用者。

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平菇市场区域洞察

北美主导全球市场

北美洲平菇产业的扩张得益于该地区不断发展的城市化和工业化，这增加了建筑、农业和采矿等行业的潜力。推动平菇市场份额增长的关键因素是食品和药用需求的增长。该地区平菇市场的扩张得益于种植、药品和农业设备需求的不断增长。采用技术发展将进一步提振整体市场

主要行业参与者

领先制造商提振产品需求

该研究提供了市场参与者名单及其在该行业的活动的详细信息。收购、合并、技术进步、合作和增加生产设施用于收集和报告信息。生产和推出新产品的公司、他们经营的领域、自动化、技术采用、创造最大的收入以及改变他们的产品是这个市场关注的其他一些因素。

• Sylvan:蘑菇菌种生产领域的领先者，占据全球 15% 的市场份额。

• Campbell:蘑菇产品组合的主要贡献者，影响着 12% 的市场份额。

顶级平菇公司名单

• Sylvan (U.S.)   
• Campbell (U.S.)
• Traveller Produce LLC (U.S.)
• Phillips Mushroom Farms (U.S.)
• Lauretta Ventures (U.S.)

报告范围

该分析检查了市场的各个方面，包括按类型和应用进行的市场细分。该研究调查了广泛的参与者，包括当前和潜在的市场领导者。预计几个重要的变量将推动市场的大规模扩张。该研究还包括可能增加平菇市场份额的因素，以提供市场洞察。此外，该研究还包括对整个预测期内市场扩张的预测。区域分析的目的是阐明为什么一个区域主导全球市场。由于许多问题，市场无法增长，所有这些问题都已得到适当考虑。此外，报告中还包括市场战略分析。它包含全面的市场数据。