小龙虾市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水产养殖和野生渔业）按应用（食品服务、零售商、初级批发商和消费者），以及到 2035 年的区域见解和预测

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小龙虾市场概况

2026年全球小龙虾市场规模为360.6亿美元，预计2027年将达到438.7亿美元，到2035年进一步增长至2107.7亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为21.66%。

小龙虾，也称为小龙虾、淡水龙虾或小龙虾，是生活在河流、湖泊和池塘等淡水环境中的小型甲壳类动物。它们因其坚韧的外骨骼、分段的身体和强大的钳子而闻名。小龙虾具有细腻的糖果风味和公司质感，使其成为国际上许多烹饪应用中的著名选择，特别是在美国南部美食、中国美食和斯堪的纳维亚国家。

这些是从淡水栖息地收获或通过水产养殖养殖的。活小龙虾通常是在水箱或冷藏环境中购买的，以保持新鲜度。它们是小龙虾煮、汤和炖菜等菜肴的重要组成部分。

主要发现

COVID-19 的影响 

小龙虾产业受到负面影响 COVID-19 大流行期间的生产延迟和停工

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

疫情导致国际运输链中断，影响了原材料的供应、生产和运输。这阻碍了野生捕捞作业和水产养殖，导致收获和分配的延误。

最新趋势

推动市场增长的重大市场增长预测

2024年小龙虾市场价值约为195.94亿美元，预计将显着发展，预计到2034年将达到约1929.6381亿美元。这意味着未来十年的复合年增长率（CAGR）为25.70%。这种增长表明许多地区和包装对小龙虾产品的强烈需求。人们对海鲜的兴趣不断增长，因为它被认为对健康有益，这是市场的主要驱动力。小龙虾富含欧米伽三脂肪酸、蛋白质和不同的必需营养素，符合全球健康饮食的潮流。此外，小龙虾在国际各种美食中的认可也有助于增加摄入量。水产养殖正在成为小龙虾生产的理想方法，因为它具有可持续性，并且能够在不过度开发野生种群的情况下满足发展需求。随着水产养殖技术的进步以及循环水产养殖系统（RAS）的应用，小龙虾养殖变得更加高效，确保了全年供应和先进的产品质量。

• 全球红沼泽小龙虾养殖产量已超过220万吨，产量大幅增加。
• 稻虾综合养殖占小龙虾养殖总量的70%以上，是最主要的生产模式。

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小龙虾市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为水产养殖和野生渔业。

• 水产养殖:水产养殖是指在池塘、水箱或循环水产养殖结构（RAS）等受管理环境中养殖小龙虾。这种方法保证了小龙虾全年持续稳定的供应，减轻了对草药种群的压力。水体精细跟踪、无序调控等农业技术的进步，产量更加优势，产品品质更加优异。

• 野生渔业:野生渔业包括从河流、湖泊和湿地等自然栖息地捕获小龙虾。这种传统方法取决于季节可用性和环境条件。虽然野生小龙虾因其天然的饮食和栖息地而经常被认为是顶级的，但过度捕捞和生态问题对这种类型的可持续性提出了严峻的要求。  

按申请

根据应用，全球市场可分为食品服务、零售商、初级批发商和消费者。

• 食品服务:食品供应阶段包括餐馆、汽车旅馆、餐饮公司和街头食品摊贩。小龙虾经常被用作各种菜肴的关键成分，包括汤、沙拉和主菜，特别是在以海鲜为主食的菜肴中。对美食和民族海鲜菜肴的日益增长的需求使得小龙虾成为餐饮运输企业中的热门需求。

• 零售商:零售商包括超市、大卖场、特色海鲜店和在线平台。他们迎合寻找清洁、冷冻或加工小龙虾用于家庭烹饪的个性客户。零售商在弥合制造商和客户之间的差距方面发挥着重要作用，提供种类繁多、包装方便的小龙虾产品。

• 批发商:一级批发商充当小龙虾制造商和零售商或食品服务机构之间的中间人。他们处理大批量货物，确保高效的配送和供应链控制。批发商通常提供加工和车库服务，以保持产品质量并满足客户的多样化需求。

• 消费者:此阶段包括个人购买小龙虾供个人使用，通常用于家庭烹饪。准备好的晚餐和冷冻小龙虾产品的出现，让消费者更方便地享用小龙虾菜肴。健身意识的增强和对海鲜美食的兴趣促进了这一领域的繁荣。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

全球海鲜需求不断增长，提振市场

随着消费者健身意识的增强，人们开始寻求富含蛋白质、低脂肪的海鲜选择，其中小龙虾是受欢迎的选择。人们对各种独特海鲜菜肴的烹饪兴趣日益增长，推动了小龙虾在世界各地美食中的受欢迎程度，同时也推动了小龙虾市场的增长。

• 小龙虾产业涉及合作组织5000多家，体现了较强的结构性支撑和产业化。
• 克氏小龙虾（P. clarkii）占全球养殖小龙虾的 99.98%，其中 95% 以上的产量集中在一个国家。

扩大市场的文化和烹饪意义

小龙虾在路易斯安那州、瑞典和中国等地区保留着文化意义，是这些地区传统美食和晚会的典型元素。人们对小龙虾菜肴的认可度不断提高，加上中国的辣炒小龙虾，正在刺激需求。

制约因素

环境和生态问题可能阻碍市场增长

过度捕捞野生小龙虾会消耗自然种群，威胁生物多样性和周围环境的稳定。污染、水道改造和城市化减少了小龙虾的自然栖息地，影响了它们的数量​，从而导致小龙虾市场份额下降。

• 入侵小龙虾物种与严重的生态干扰有关，研究表明，由于侵略性的挖洞和竞争，环境破坏的风险很高。
• 美国的小龙虾养殖仅限于约 481 个养殖场，其中 93% 集中在一个地区，限制了全球供应的多元化。

可持续水产养殖发展为产品市场创造机会

机会

对可持续水产养殖战略的投资可以减少对野生种群的依赖，确保 12 个月的连续产出，并减少对环境的影响。循环水产养殖系统（RAS）等技术为小龙虾养殖提供了绿色解决方案。

• 主要地区以外的产量仍然较低，一些国家的产量仅为 72,000 吨左右，表明扩张潜力巨大。
• 正在考虑的小龙虾水产养殖认证计划预计将刺激优质需求，全球市场的可持续海鲜需求将以两位数百分比增长。

 

过度捕捞可能对消费者构成潜在挑战

挑战

小龙虾的过度捕捞，特别是在北美和欧洲等地区，会导致自然种群的减少并破坏水生生态系统。非本地小龙虾物种的出现，以及欧洲的美洲信号小龙虾，威胁着本地物种和生态系统。

• 全球利益相关者对主要产区报告的产量数据的高度可变性和低透明度表示担忧。
• 小龙虾瘟疫和相关疾病导致生物多样性严重丧失，受影响地区某些本地物种减少了 50% 以上。

 

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小龙虾市场区域洞察

• 北美

在北美，尤其是美国小龙虾市场，小龙虾是一种传统美食，尤其是在路易斯安那州等南部各州。美国小龙虾市场的增长是由于小龙虾的供应量不断增加以及该地区对富含 omega-3 脂肪酸的产品的选择越来越多而推动的。

• 欧洲

在欧洲，小龙虾的摄入量因美国而异。在法国，小龙虾是定期举办的传统菜肴中的特色菜。  A.南图伊兹。然而，像美国红沼泽小龙虾这样的非本地物种的引入，由于其入侵性而引发了环境问题，影响了附近的生物多样性。

• 亚洲

亚太地区，特别是中国，主导着全球小龙虾市场。中国是小龙虾最重要的生产国和消费国，主要养殖克氏原螯虾。小龙虾已成为中国美食中不可或缺的一部分，其形式多样，包括辣炒和蒸菜。汤、炸玉米饼、煎饼和浓汤中小龙虾的摄入量不断增加，也增加了该地区的市场增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

这些公司涉足小龙虾企业的各个环节，包括捕捞、加工、分销和销售，以满足全球对小龙虾产品日益增长的需求。

• Havfisk ASA:运营10艘大型拖网渔船，对多个海鲜品类实行配额管制，展现出强大的运营能力。
• High Liner Foods:其加工和分销网络拥有 1,200 多名员工，体现了重要的行业影响力。

顶部列表 小龙虾市场 公司

• Havfisk ASA
• High Liner Foods
• HB Grandi
• Domstein ASA

主要行业发展

2024 年 12 月:通过市场细分，将市场划分为离散的产品供应、包装和分销渠道，从而可以特定地控制增长动态和新的发展。由于社区经济状况、技术采用率和监管框架等变量的影响，每个地方都有精确的增长能力。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

在小龙虾市场中，先进的加工策略在提高小龙虾产品在众多应用中的生产力、品质和可扩展性方面发挥着至关重要的作用。这些革命性的技术为小龙虾的捕捞、加工和包装提供了灵活而前沿的解决方案，确保了生产性能、一流的产品以及严格遵守食品安全要求。包括自动分拣和清洁系统、人工智能驱动的长度和特殊分级装置以及实时跟踪结构在内的技术简化了小龙虾的捕捞方式、精确处理和分配。这使得生产商能够实现更高的产量，保持稳定的产品质量，并以更高的效率和可持续性满足各种市场需求。