干豆市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（斑豆、黑豆、海军豆、红芸豆、大北豆等）、按应用（超市和大卖场、专卖店、百货商店、便利店、第三方在线平台、生鲜电子商务等）以及到 2035 年的区域预测

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干豆市场概览

全球干豆市场有望大幅增长，2026年将达到83.8亿美元，预计到2035年将达到130.1亿美元，2026年至2035年复合年增长率为5.01%。

干豆，包括花豆、黑豆、海军豆、腰豆和优质北方豆，是成熟的豆类，因其饮食优势和低水分含量而受到重视。它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是全世界植物性饮食和素食饮食的重要元素。凭借其较长的保质期和实惠的价格，干豆在各个经济领域的家庭中赢得了一席之地，经常成为汤、炖菜和咖喱等丰盛食物的底料。它们吸收风味同时保持坚实质地的能力使它们在每种传统和现代食谱中都具有难以置信的灵活性。由于干豆在国际烹饪中的存在，许多农业气候地区都种植干豆，以保证粮食安全。此外，它们在作物轮作中的地位改善了土壤健康，使它们对环境有益。

随着越来越多的消费者倾向于以草药和植物为基础的纯原料，干豆市场不断扩大。这种增长是通过改变膳食偏好、对可持续性的更多关注以及对经济实惠的营养的需求来支持的。零售商和供应商正在推出更加多样化的干豆，以满足不断变化的口味，从常见的斑豆和黑豆到感兴趣的传家宝品种。此外，农业和包装技术的进步提高了干豆产品的保质期、外观和可追溯性。随着食品来源意识和健康意识的增强，干豆不再被视为简单的食品储藏室主食，而是被视为高价值的功能性成分。餐馆、套餐供应商和包装食品公司越来越多地将它们纳入他们的产品中，同样刺激了每个先进和新兴市场的需求。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

由于农业投入品供应量减少，干豆市场产生负面影响

持续不断的俄罗斯与乌克兰之战对国际农业供应链造成了严重干扰，间接影响了干豆市场。战争导致肥料和燃料等农业投入品的供应减少，这反过来又增加了干豆农民的生产成本。运输和物流渠道也受到了影响，主要是整个欧洲及邻近地区的延误和运输费用成倍增加。尽管干豆不是受影响最大的商品，但更广泛的通胀环境使采购和分销面临更大的挑战。进口商和出口商面临着外汇波动、运输集装箱短缺和港口延误等问题，导致市场供应不稳定。这些复杂的问题促使许多制造商寻找本地化采购和机会贸易伙伴。

最新趋势

发展对特种豆的需求种类推动市场增长

干豆市场的一个胜利趋势是对特种、有机和传家宝豆品种的需求不断增长。消费者在膳食选择上变得越来越富有冒险精神，寻找特定的质地、口味和历史悠久的产品。这种转变是通过选择可持续且营养丰富的原料的方式来实现的，将干豆定位为首选蛋白质机会。以订阅为主的完全时尚和直接面向客户的收入正在蓬勃发展，特别是在手工咖啡豆供应商和农场中。包装创新，例如可重新密封的袋子和清洁开始标签，正在提高客户的信任度和便利性。与此同时，食品生产商正在开发干豆零食、面粉和冷冻食品，以满足现代摄入模式。

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干豆市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为斑豆、黑豆、海军豆、红芸豆、大北方豆和其他。

• 斑豆:斑豆是墨西哥和西南部美食中的最爱，因其奶油质地和温和的味道而受到青睐。它们通常用于豆泥、辣椒和墨西哥卷饼中，这使得它们在北美很容易买到，而且价格也便宜得多。
• 黑豆:黑豆以其浓郁的风味和过量的抗氧化剂含量而闻名，在拉丁美洲、加勒比海和融合菜肴中脱颖而出。由于其纤维和蛋白质含量，它们在注重健康的消费者中也赢得了声誉。
• 海军豆:海军豆因其保存时间短、风味扩散而常用于烤豆和传统美式菜肴中。它们具有光滑的质地，非常适合制作果泥、蘸酱和砂锅菜。
• 红芸豆:红芸豆因其浓郁的风味和结构而被广泛应用于辣椒和炖菜等丰盛的食谱中。它们致密的质地使它们即使在长时间烹饪后也能保持形状。
• 大北方豆:大北方豆中等大小，味道温和，常用于地中海菜肴和素食菜肴中。它们能很好地吸收香料，是汤和慢煮食物的首选。
• 其他:该细分市场包括蔓越莓、红小豆、绿豆、利马豆和蚕豆等豆类，每种豆类都有精确的烹饪和饮食应用。这些种类在美食厨房和健身餐店中越来越受欢迎

按应用

根据应用，全球市场可分为超级市场和大卖场、专卖店、百货商店、便利店、第三方在线平台、生鲜电商等。

• 超市和大卖场:这些主流商店通过提供从金融系统到顶级产品的多种包装选择来主导干豆收入。持续的促销和知名度在吸引客户购买方面发挥着关键作用。
• 专卖店:这些商店迎合寻求有机、公平贸易或罕见豆类品种的消费者。他们经常与小规模农民和合作社合作进行精心挑选。
• 百货商店:通常位于城市百货商店或大型零售连锁店的一部分，百货商店库存中高档干豆产品。他们的附属杂货区提供干净、准备好的购买体验。
• 便利店:这些商店提供较小包装的干豆，以便快速或最后一刻购买。它们位于城市和交通区域，为繁忙的购买者提供简单的膳食解决方案。
• 第三方在线平台:电子商务巨头和附近的市场列出了大量的干豆，使购买者能够评估品牌、价格和原产地。这些系统方便上门运输并经常提供订阅服务。
• 生鲜电子商务:这些系统专注于从农场到餐桌的模式，与制造商立即合作，提供新鲜收获或最低限度加工的豆类。消费者可以暗示购买的依据，提高透明度。
• 其他:机构买家、餐馆、学校和大宗供应商塑造了这个部分，强调大批量、低价采购。这些客户要求稳定的质量和可靠性。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

以植物为基础的摄入习惯提振市场

全球范围内向植物性摄入习惯的转变推动了干豆市场的增长。出于健身、道德和环境原因，消费者越来越多地选择素食和纯素饮食。干豆为肉类提供了一种经济高效、可持续且富含蛋白质的选择，使其成为完全以植物为主的家庭的主食。它们被添加到无肉玉米饼、豆类汉堡和高蛋白零食等现代成分中，越来越受欢迎。公众健身活动和超级明星代言也使他们的消费正常化。随着备餐和家庭烹饪的蓬勃发展，干豆作为食品储藏室的必需品，具有较长的保质期和烹饪灵活性，正在逐渐占据一席之地。

零售和虚拟分销渠道的演变和多元化拓展市场

干豆市场份额不断增长的一个主要因素是零售和虚拟分销渠道的演变和多样化。传统的杂货店现在与鉴赏家商店、在线零售商和农场直销机构共享货架区域，每个店都为特定的客户群体提供量身定制的选择。这使得咖啡豆制造商能够更有效地获得新的地域和客户群。定制包装、多语言标签和区域版本还具有先进的可访问性。此外，农民和技术推动机构之间的合作使客户能够追踪他们的膳食来源。随着交付链考虑的增长，客户发现新的干豆产品和品牌的意愿也在增加。

制约因素

物流和制造挑战可能阻碍市场增长

尽管干豆市场具有优势，但仍受到物流和制造挑战的限制。农作物产量很大程度上取决于气候，不稳定的气候类型可能会导致歉收或虫害爆发。小农经常缺乏机械化和良好的储存设施，导致收获后损失不断增加。此外，烹饪干豆可能会耗费时间和能源，这让那些喜欢方便的顾客望而却步。在一些地区，豆类被视为"穷人的食物"的文化观念限制了它们对城市人口的吸引力。围绕食品保护和标签的监管障碍还给寻求进入正式市场的小型制造商带来了费用。

创新为产品创造市场机会

机会

干豆行业的创新和增值潜力巨大。豆类可以磨成面粉，发酵成涂抹酱，或挤压成零食，从而增加其在整个膳食类别中的功能。由于功能性成分有利于牵引，人们正在探索豆类的益生元和降低胆固醇的特性。企业家们正在利用这些特性，推出清洁标签、即食食品和源自豆类的蛋白质膳食补充剂。与厨师和营养师的合作正在支持功能豆的鉴赏性、实用性和理想性。这种重新定位，加上教学推广和烹饪内容，正在培养豆类爱好者的全新技术。

保持稳定的产品质量可能对消费者来说是一个潜在的挑战

挑战

在众多供应链中保持稳定的产品质量是干豆市场持续面临的挑战。豆类的大小、水分含量和烹饪行为取决于其来源、储存和处理。对于出口商和食品制造商来说，这些版本可能会导致客户不满意或产品召回。餐饮服务提供商需要可预测的烹饪时间和质地，如果没有卓越的分级系统，这可能很难保证。此外，来自不同植物蛋白和谷物的价格竞争也可能限制干豆的感知价值。通过标准化、自动化和透明度解决这些不一致问题仍然是当务之急。

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干豆市场区域洞察

• 北美

北美是干豆市场的主要参与者，拥有大规模生产、高效供应链和众多烹饪传统的优势。这美国干豆市场在有利的发展形势和政府膳食计划的支持下，该公司仍然是主要的制造商和消费者。对天然和非转基因类型的需求正在增长，特别是在年轻、有健身意识的人群中。利基制造商将业务定位在传家宝和专业豆类类别上，而食品服务和零售行业仍然将豆类纳入革命性产品。德州墨西哥风味和灵魂餐在美国享有盛誉，保证了豆类在文化上的相关性。

• 欧洲

欧洲提供了一个定期的干豆市场，地中海和东欧美食的吸引力正在不断增长。由于健身意识的增强和可持续摄入的流行，英国、德国、法国和意大利的消费者越来越多地将豆类纳入他们的饮食中。干豆经常用于纯素食和素食食谱中，尤其是在植物性饮食流行的城市地区。此外，东欧国家有着悠久的干豆消费生活方式，确保了整个地区的持续需求。零售商正在强调天然和区域采购的类型。

• 亚洲

亚洲因其庞大的人口和对豆类的文化熟悉而在干豆市场上拥有广泛的能力。印度、中国、日本和印度尼西亚等国家经常在传统美食中使用豆类，从扁豆咖喱到大豆菜肴。干豆作为完整的豆类和加工原料（包括糊和面粉）喂养。可支配收入的增加和健身意识摄入方向的转变正在增加城市中心的需求。包装创新和在线零售的增长也有助于提高偏远地区的豆类可及性。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

干豆市场的领先企业正在采用可持续实践，增加产品线，并利用国际交付链来满足日益增长的需求。这些玩家正在引入新的包装形式，包括可重新密封和可生物降解的选项，以吸引具有生态意识的购买者。由于强调良好的保证和可追溯性，许多公司正在虚拟结构和物流优化方面进行投资。战略合并、周边扩张以及参加国际食品博览会有助于保持竞争优势。这些机构还与农民合作销售天然作物，同时还推出专为快节奏生活方式量身定制的即食和风味豆类食品。

顶级干豆公司名单 

• Eden Foods (U.S.)
• Ruchi Foods (India)
• Harmony House Foods (U.S.)
• Hayes Food Products (U.S.)
• MacTaggart's Brand (U.K.)
• Vanilla Food Company (India)
• Kelley Bean Co. (U.S.)
• Goya Food Inc. (U.S.)
• 21st Century Bean (U.S.)
• Colin Ingredients (France)
• Garlico Industries (India)
• Nielsen-Massey Vanillas (U.S.)
• Amadeus (U.A.E.)

重点产业发展

2024 年 3 月:总部位于美国的食品科技公司 BeanFresh Foods 推出了一系列时尚的即食干豆袋，其中注入了摩洛哥香料和泰国咖喱等民族风味。这项创新针对的是忙碌的客户，他们寻求健康、植物性舒适食品，同时又不影响口味或营养。

报告范围  

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于对其优势的日益关注、消费者对可持续解决方案的兴趣日益浓厚以及持续的技术进步，干豆正在取得巨大的发展。尽管面临供应限制和成本增加等困难，但对创新和优秀选择的持续兴趣正在推动整个领域的扩展和进步。主要行业参与者正在通过必要的发展和市场扩展来推动进步，从而改善供应和吸引力。随着购买者的倾向转向更好、更多不同的选择，市场应该会蓬勃发展，并得到不断发展和对其贡献的日益认可的支持。