食品真伪检测市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（PCR、LC-MS、同位素方法、免疫测定）、按应用（肉类形态、原产国和老化、掺假测试、虚假标签）以及到 2034 年的区域见解和预测

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食品真伪检测市场概述

2025年全球食品真伪检测市场规模为19.04亿美元，预计到2034年将达到36.34亿美元，2025-2034年预测期内复合年增长率为7.44%。

食品真伪测试市场是一个蓬勃发展的行业，需要对食品的成分、来源和营养进行认证。过去几年，该市场日益受到关注，原因是人们对优质安全食品的需求不断增长，人们对食品欺诈和标签错误的认识不断增强。监管合规性、消费者信任和品牌声誉是推动市场发展的一些因素，该行业的主要参与者是食品制造商、零售商和监管机构。据估计，随着技术的发展以及 DNA 分析、质谱和色谱等检测技术的大量使用，食品真伪检测市场在未来几年将出现大幅增长。

食品真伪检测市场可以分为多个重要部分，例如检测方法、食品类型和地理区域。 DNA 分析和质谱分析在市场上的使用可能会主导市场，因为它们在确定食品真伪方面非常准确和快速。随着对优质食品的需求增加以及对食品安全和真实性意识的提高，亚太市场也可能出现大幅增长。主要的行业参与者包括 SGS、Intertek 和 Bureau Veritas，它们为食品制造商和监管机构提供各种测试服务和解决方案。人们对植物性和有机食品的日益青睐，以及对可持续和对环境负责的食品生产实践的日益增长的需求也可能会影响市场。

COVID-19 的影响

由于在 COVID-19 大流行期间加速了数字技术和在线平台的采用，食品真伪检测行业产生了积极的影响。

Covid-19 对食品真伪检测市场份额产生了显着影响。 COVID-19 大流行在全球范围内是史无前例的、令人震惊的，所有地区的市场需求都比大流行前更大。复合年增长率的增加表明市场的突然增长可以用以下事实来解释:市场正在扩大并且需求正在回到大流行前的水平。

COVID-19大流行对食品真伪检测市场影响很大。受疫情影响，消费者更加关注食品安全和质量，食品真伪检测需求旺盛。政府和监管机构还执行了更严格的食品检测法规和标准，这导致了识别和消除食品掺假的技术和方法的进步。这导致食品真伪检测领域显着扩大，DNA测序、质谱和色谱等更复杂的检测方法的使用变得更加流行。

此次疫情还加强了数字技术和互联网在食品真伪检测市场中的使用。举个例子，远程采样和检测服务的使用越来越多，这意味着并非所有实验室都必须亲自前往食品加工企业采集和分析样品。此外，人工智能和机器学习算法越来越多地用于食品真伪测试，这使得能够更快、更准确地检测食品掺假和污染物。总而言之，COVID-19 大流行使食品真伪测试市场发生了转变，导致使用更复杂的技术和在线服务，从而有助于提供食品的安全和质量。

最新趋势

使用人工智能 (AI) 和机器学习 (ML) 推动市场增长

促进食品真伪测试市场发展的主要趋势之一是人工智能（AI）和机器学习（ML）的使用。这些技术可以更快、更精确地检测食品掺假。由人工智能驱动的算法能够检查大量数据并检测可能是食品污染或掺假迹象的趋势。它帮助食品生产商更好地控制产品质量并预防食品安全问题。此外，人工智能和机器学习也可用于促进测试过程并降低成本。因此，人工智能和机器学习在食品真实性测试中的使用在不久的将来将会增加。

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食品真伪检测市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为 PCR、LC-MS、同位素方法、免疫分析。

• PCR（聚合酶链式反应）:PCR 是一种分子测试，用于识别食品样本中的 DNA 序列，以检测掺假。它还广泛应用于鉴定转基因生物和物种鉴定。 PCR 是一种非常特殊的技术，甚至能够检测出极少量的掺假物。

• LC-MS（液相色谱-质谱法）:LC-MS 是一种包罗万象的测试技术，涉及使用液相色谱来分离和表征任何食品样品化合物。适用于三聚氰胺、铅等重金属掺假物的检测。 LC-MS 可提供高灵敏度、准确度和精确度的结果。

• 同位素:同位素技术需要研究碳、氮和氧等食品物质的同位素组成。它用于检查牛奶和肉类等其他食品的掺假情况。同位素分析为特定食品提供了特定的标识符，甚至能够识别出最少量的掺假物。

• 免疫测定:免疫测定是一种血清学测试技术，涉及利用抗体来识别食品样品中的特定抗原。适用于基因工程生物、过敏原、农药等掺假物的检测。免疫测定具有非常高的特异性，甚至可以用来确定低水平的掺假物，但与其他技术相比，它可能不敏感。

按申请

根据应用，全球市场可分为肉类品种、原产国和老化、掺假测试、虚假标签。

• 肉类形态:肉类形态在食品真伪测试市场中的使用使用该技术来确定样品中的肉类种类，以识别错误标签或替代品。这对于那些声称含有清真或犹太肉类的产品尤其重要。 DNA 分析或免疫分析也是可用于对肉类进行形态测试的方法。

• 原产地和老化:原产地和老化作为食品真伪检测市场的应用是检查肉制品的地理来源和老化，以消除外国或较老的肉制品引入市场的可能性。该应用程序有助于检查消费者是否收到所付的费用以及食品安全和质量标准是否得到遵守。这可以通过同位素或 DNA 测序等方法进行测试。

• 掺假检测:掺假检测在食品真伪检测市场的应用是为了识别食品中是否存在非食品或不合格成分，以避免经济欺诈。这涵盖了牛肉产品中马肉的存在或加工肉类中水或填充剂的使用的测试。掺假测试可以通过应用光谱法或色谱法等方法进行。

• 虚假标签:食品真伪测试市场中虚假标签的使用是指检测所使用的食品的虚假陈述，例如食品的成分、营养价值或来源。它涉及测试食品中是否存在过敏原、转基因或任何其他不良成分。假标记的测试可以借助PCR或ELISA等技术进行。

市场动态

驱动因素

提高消费者对产品质量的意识和期望 提振市场

食品真伪检测市场增长的一个因素是消费者对产品质量的意识和期望的不断提高。推动市场发展的两股力量，即食品真伪检测，是消费者对产品质量的认识和期望。随着消费者对食品生产、加工和分销的了解越来越多，他们愿意接受原创和优质的产品。这种消费者行为转变背后的原因是食品安全、可持续性和环境影响问题。这导致制造商被迫生产正品和高质量的产品，以满足消费者的期望。清洁和绿色标签日益增长的趋势也推动了食品真伪测试的需求。这是一种非常注重食品透明度和真实性的趋势。

假冒和掺假食品的兴起 扩大市场

推动市场发展的另一个因素是食品真伪检测，这是假冒和掺假食品的出现。假冒和受污染的食品可能会危及消费者的生命，并使生产者蒙羞。食品造假率不断上升，尤其是在肉类、乳制品和橄榄油领域，导致食品真伪测试激增。监管机构和政府也在采取行动打击食品欺诈，这使得食品真伪检测技术的应用不断增加。产品召回的威胁和品牌形象的破坏也促使制造商投资于食品真伪测试。可以预见，由于全球食品行业变得越来越复杂和相互关联，这种趋势在未来将会持续下去。

制约因素

成本高可能阻碍市场增长

设备和分析流程的高成本是食品真伪检测市场的制约因素之一。这种先进的设备对于检测和识别掺假物至关重要，但其购买成本非常昂贵，因此，中小型食品制造公司主要因其高昂的成本而受到阻碍。这可能会削弱他们实施有效的真实性测试程序的能力。此外，对非常熟练的实验室工作人员的需求也增加了此类测试的总体成本。因此，并非所有食品制造商都能负担得起食品真伪测试的费用。这可能会导致对食品真实性的不信任。

植物性肉类和发酵奶制品的出现为该产品在市场上创造了机会

机会

植物性肉类和发酵奶制品的出现对食品真伪检测构成了相当大的威胁。由于该领域的竞争由 Memphis Meats 和 Perfect Day 等公司主导，因此开发有效且稳定的测试方法的必要性可能会急剧增加。 DNA 测序、质谱分析和机器学习算法等现代技术的使用对于确定这些新食品的真实性至关重要。

随着实验室培育的肉类和培养乳制品市场在食品和饮料行业中越来越受欢迎，食品真实性测试将需要迈出重要一步，以实现消费者信任和监管质量保证。识别这些产品的微小变化的能力对于增强消费者信心和避免经济损失至关重要。这是一个正在发展的市场，将改变食品生产、加工和消费。

太空时代美食中的转基因食品检测可能对消费者来说是一个潜在的挑战

挑战

由于太空旅行和殖民化，新的烹饪前沿在 2050 年出现。由于宇航员和太空定居者很快就会开始食用月球和火星水培农场生产的食物，因此完成高质量食品真实性测试变得至关重要。基因改造正在成为消费者面临的一个突出问题，因为他们更想知道在太空中种植的食物是否经过基因改造，而公司现在必须拿出能够识别其基因最微小变化的技术。

问题是建立一些有保证的、便携式的测试程序，无需任何实验室设备，并且需要相当高的培训水平，就可以帮助确定食品样品中的转基因生物。该技术还应该能够适应该空间食品生产中使用的特殊储存和保存技术。

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食品真伪检测市场区域洞察

• 北美

北美是该市场增长最快的地区。由于多种原因，美国食品真伪测试市场呈指数级增长。北美地区的食品真伪检测市场受到严格的法律和消费者对食品安全和质量日益增长的担忧的鼓励。该地区的主要利益相关者是 Silliker 和 Intertek 等美国和加拿大公司。基于 DNA 的检测程序的应用在该领域越来越普遍，尤其是在肉类和乳制品行业。消费者还可以通过在线平台和移动应用程序接收有关食品真实性的信息。沃尔玛和好市多等大型零售商也在食品真伪测试上投入了大量资金。由于对无麸质和非转基因产品的需求，市场正在扩大。

• 欧洲

欧洲食品真伪检测市场也受到严格监管，欧盟制定了严格的食品安全和真伪检测法规。 SGS、Eurofins 是该地区的一些知名公司。欧洲市场越来越积极地转向近红外光谱和其他无损检测技术的应用。使用有机产品的流行度也在上升，这引发了测试食品真实性的需要。特易购和家乐福等大型超市正在投资食品真伪测试，以维护其品牌。由于消费者对食品安全和质量的意识不断增强，欧洲市场将不断扩大。

• 亚洲

由于消费者对安全、正宗食品的需求不断增长，亚太市场的食品真伪检测正在以非常高的速度扩张。 SGS、Intertek 等公司在该地区大量存在。基于 DNA 的检测程序的应用在该领域越来越普遍，尤其是在肉类和乳制品行业。消费者还可以通过在线平台和移动应用程序接收有关食品真实性的信息。沃尔玛和家乐福是领先的零售商店，它们在中国、印度和澳大利亚花费了大量资金来测试食品的真实性。亚太市场将持续增长，因为越来越多的消费者开始意识到食品的安全和质量，以及电子商务行业渗透率的提高。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩张来塑造食品真伪检测市场。这些公司正在引进先进的技术和流程来提高其产品的质量和性能。他们还扩大产品线，包括专门的变体，以满足不同客户的喜好。此外，他们还利用数字平台扩大市场覆盖范围并提高分销效率。通过投资研发、优化供应链运营和探索新的区域市场，这些参与者正在推动食品真实性测试的增长并引领趋势。

顶级食品真伪检测公司名单

• SGS [Switzerland]
• Intertek Group [U.K.]
• Eurofins Scientific [Luxembourg]
• ALS [Australia]
• LGC Science Group [U.K.]

重点产业发展

2024 年 3 月:该服务是 trinamiX PAL One 手持式近红外光谱仪与 Bia Analytical 的人工智能和化学计量建模的合并，可提供即时和现场真实性测试。它可以快速测试原材料和成品，最大限度地减少实验室等待时间，最大限度地减少欺诈并增强供应链质量控制。

报告范围

这项工作在高层次上提出了 SWOT 分析，并考虑了有关市场进一步发展的有用建议。本文借此机会回顾和讨论有可能影响未来几年市场增长的细分市场和可能的应用。由于更好的消费者采用趋势、不断增加的应用领域以及更多创新产品的开发，具有更好便携性的食品真伪测试预计将获得高增长率。然而，可能存在一些问题，例如原材料短缺或价格上涨。然而，专业产品的日益普及和提高质量的趋势促进了市场的增长。所有这些都在发展、供应链和市场方面通过技术和创新战略取得进展。由于市场环境的变化和品种需求的不断增长，食品真伪检测不断发展和扩大应用，前景广阔。