冷冻肉和家禽市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（冷冻鸡肉、冷冻猪肉、冷冻牛肉、冷冻羊肉）、按应用（食品服务、零售和杂货连锁店、餐馆）以及到 2035 年的区域洞察和预测

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冷冻肉类和家禽市场概述

2025年全球冷冻肉和家禽市场规模为2695亿美元，预计2026年将达到2825亿美元，到2035年将进一步增长至4345亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为4.89%。

由于客户对便利性、延长保质期的需求不断增长以及对富含蛋白质的饮食的日益偏好，国际冷冻肉和家禽市场正在经历持续的繁荣。冷冻时代和冷链物流的进步提高了产品的品质，使冷冻肉类和家禽成为气泡替代品的可行机会。城市化、忙碌的生活和不断增长的快餐消费推动了市场的发展。北美、欧洲和亚太地区是主要市场，新兴经济体对需求做出了巨大贡献。零售连锁、电商、餐饮服务业在分销中发挥着重要作用。然而，原布成本波动、严格的法规以及对防腐剂和成分的担忧等挑战可能也会影响增长。随着消费者的健康意识越来越强，可持续包装和天然冷冻肉替代品的趋势正在上升。总体而言，在技术进步和消费者对即食晚餐和易于保存产品的替代选择的推动下，冷冻肉和公鸡企业有望实现增长。

主要发现

COVID-19 的影响

全球冻肉和家禽由于 COVID-19 大流行期间供应链中断和劳动力短缺，市场产生了负面影响。

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于交付链中断、劳动力短缺和购买者需求波动，COVID-19 大流行对冷冻肉类和家禽市场产生了负面影响。封锁和限制阻碍了肉类加工、运输和全球交换，主要原因是供应短缺和成本上升。恐慌性购物首先增加了收入，但长期的经济不确定性降低了顾客的购买力，影响了需求。此外，餐厅和餐饮运输公司的关闭也严重影响了批量销售。对肉类加工中心病毒传播的担忧也带来了更严格的指导方针和运营放缓。虽然零售额成倍增长，但正常的市场不稳定和物流要求较高的情况给冷冻肉和鸡肉行业造成了长期的挫折。

俄罗斯-乌克兰战争的影响

全球冻肉和家禽俄罗斯-乌克兰战争期间金融不稳定和交付链中断对市场产生负面影响

俄罗斯-乌克兰战争加剧了全球的担忧，扰乱了供应链，增加了饲料和燃料成本，并造成了金融不确定性，影响了全球冷冻肉和家禽市场份额。乌克兰和俄罗斯是动物饲料谷物的主要出口国，战争导致粮食短缺和费用飙升，从而提高了肉类和母鸡的生产价格。此外，不断增长的电力成本使冷库和运输成本成倍增加，给企业带来了压力。贸易法规和地缘政治紧张局势也扰乱了进出口，导致市场不稳定。战争引发的通货膨胀降低了购买者的购物能力，影响了全球对冷冻肉的需求。

最新趋势

自动化和不断发展的技术的集成推动市场增长

在客户可能性、技术进步和可持续性关注的推动下，冷冻肉类和家禽市场正在不断发展。一个主要趋势是对有机、不含抗生素和符合道德来源的冷冻肉的需求不断增长，因为注重健康的客户正在寻求净化剂和更明显的膳食替代品。此外，冷冻时代的进步，包括快速冷冻和真空密封包装，正在改善产品质量、风味和保质期。便利性仍然是一个重要组成部分，现成的晚餐和预腌制的冷冻肉产品赢得了忙碌的购买者的认可。电子贸易和在线杂货系统的发展也在重塑分销，使冷冻肉更容易进入更广泛的目标市场。可持续性是另一个关注点，品牌采用绿色包装并通过先进的保存技术减少食物浪费。此外，基于植物的蛋白质替代品正在成为冷冻食品领域的竞争。总体而言，创新和感动的客户行为将继续塑造冷冻肉和鸡肉市场的未来。

• 据弗里多尼亚集团称，全球肉类和家禽消费量预计为 3.13 亿吨，人均消费量将增至约 39 公斤。
• 据家禽行业协会称，印度家禽业的年增长率约为 8-10%，而更广泛的农业部门的增长率约为 1.4%。

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冷冻肉类和家禽市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为冷冻鸡肉、冷冻猪肉、冷冻牛肉、冷冻羊肉。

• 冷冻鸡肉:冷冻鸡肉因其价格实惠、蛋白质含量高以及在众多菜肴中的灵活性而成为消费最广泛的肉类。它是家庭、快餐店和加工食品的主食。对方便和现成的餐鸟产品（包括鸡块、嫩肉和腌制肉块）的需求不断增长，也推动了其受欢迎程度。此外，冷冻技术的改进提高了冷冻母鸡的保质期和品质，使其成为客户和代理商的可靠选择。人们对不含抗生素和天然禽类的认识不断提高，这同样影响着市场特征，促使各机构提供更健康的替代品。

• 冷冻猪肉:冷冻猪肉的需求量很大，尤其是在亚洲和欧洲等地区，冷冻猪肉是各种传统食品和加工食品的重要组成部分。它广泛用于培根、香肠、火腿和即食晚餐食品。冷冻牛肉能够长时间保存牛肉而不影响品质，这使得冷冻牛肉成为大型食品加工商、商店和餐馆的一个有吸引力的选择。随着顾客偏好的变化，制造商专注于提供具有更高保护策略的大量冷冻红肉。然而，某些地区的宗教饮食限制可能会限制其消费，影响主要基于地理需求的市场细分。 

• 冷冻牛肉:冷冻猪肉仍然是一种著名的选择，主要在北美、欧洲和亚洲部分地区。它广泛用于烧烤、炖菜、汉堡和加工肉制品。冷冻牛肉市场是由对优质切肉以及冷冻汉堡和肉丸等休闲餐的需求不断增长而推动的。由于干净的红肉极易腐烂，冷冻生成在延长其保质期、保持风味和质地方面发挥着至关重要的作用。对草饲和有机红肉替代品不断增长的需求也正在塑造市场发展，导致供应商之间的产品差异化加剧。   

• 冷冻羊肉:冷冻羊肉被认为是顶级肉类，特别是在中东、欧洲和澳大利亚。它因其浓郁的风味而受到青睐，通常用于美食、炖菜和民族美食。由于干净的羊肉的保质期有限，冷冻替代品为餐馆、零售连锁店和家庭提供了方便且持久的替代品。消费者越来越多地寻找精致、来源合乎道德的羊肉产品，导致对天然和自由品种冷冻羊肉选择的需求上升。尽管与鸡肉和牛肉相比，冷冻羊肉是现货市场，但由于顾客偏好的不断变化和全球替代品的增加，冷冻羊肉仍在不断发展。 

按申请

根据应用，全球市场可分为餐饮服务、零售和杂货连锁店、餐厅。

• 餐饮服务:餐饮服务领域，包括住宿、餐饮公司和机构膳食公司，是冷冻肉类和家禽的主要客户。大规模的膳食实践需要定期且持久地运送肉类，因此冷冻食品成为人们的首选。食品服务中对冷冻肉的需求是由于其舒适性、价值效益和减少膳食浪费而推动的。随着快餐连锁店和休闲餐饮场所的扩大，预先分配和准备烹调的冷冻肉的使用量大幅增加。在不影响品质的情况下延长肉类采购时间的能力也有助于餐饮服务运营商更有效地控制库存。 

• 零售和杂货连锁店:超市、大卖场和便利店在冻肉和家禽商品的分销中发挥着重要作用。消费者选择从零售店购买冷冻肉，因为其保质期更长、价格实惠且方便。零售商正在扩大其冷冻肉部门，以满足对更健康和顶级选择不断增长的需求，其中包括天然和不含抗生素的产品。个人品牌冷冻肉品牌的崛起同样正在塑造市场，以高昂的价格为消费者提供多种选择。此外，包装和冷冻策略的改进正在增强产品的吸引力和购买者的信心。 

• 餐馆:餐馆业是冷冻肉和鸡肉的主要购买者，因为它允许生鲜库存控制和价值操纵。快餐店 (QSR)、一流的餐饮机构和休闲餐馆依靠冷冻肉来保持品质和可用性的一致性。冷冻家禽、猪肉和猪肉广泛用于快餐连锁店的汉堡、三明治和油炸食品。全球美食和融合菜肴的增长趋势也增加了对冷冻独特肉类的需求。随着在线食品配送服务的兴起，餐厅开始使用冷冻肉来满足日益增长的短途便捷餐食需求

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。        

驱动因素

改变消费者生活方式和便利性 提振市场

全球冷冻肉和家禽市场增长的一个因素是越来越多的专业人士对方便的膳食解决方案产生了很高的需求。冷冻肉和鸡肉产品提供了一个明智的选择，使消费者能够快速、成功地准备膳食。这种时尚还通过未婚家庭和小家庭设备的向上推动而得到放大，在这些设备中，便利性至关重要。此外，人口日益城市化也产生了巨大的影响。城市住宅通常意味着居住空间较小，准备大量食物的时间也较少。冷冻肉可以延长保质期，从而减少膳食浪费以及日常杂货购物的需要。这种便利性极大地促进了市场的扩张。

• 据印度政府食品加工工业部称，预计禽肉将占所有肉类来源蛋白质的 41% 左右。
• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球禽肉贸易量为 1610 万吨。

冷冻技术和分销的进步促进市场发展

冷冻技术的进步，包括单独快速冷冻（IQF），极大地提高了冷冻肉和鸡肉的品质和更新。这些改进保持了产品的质地、味道和饮食成本，解决了以前顾客对冷冻食品美味的担忧。这增强了客户的信心和认可度。此外，无血连锁物流的加强和零售分销网络的扩大，以及在线平台，使冷冻肉和鸡肉产品能够为更广泛的客户群提供更多服务。电商的蓬勃发展也促进了冷冻产品的多样化选择，为消费者提供了更多的欲望和舒适感。这种改进的分销网络使消费者更容易获得这些产品。 

制约因素 

消费者对新鲜度和质量的看法可能会阻碍市场增长

一个巨大的限制因素是消费者始终相信新鲜的肉类和鸡肉在一流和风味上优于冷冻食品。尽管冷冻技术取得了进步，但许多消费者仍然担心冷冻过程中某个阶段的营养价值、质地和味道的能力损失。这种信念深深植根于传统的烹饪习惯和文化偏好中，特别是在生鲜食品市场较为传统的地区。市场情况表明，即使采用先进的冷冻策略，一些购买者仍然对完全体现冷冻产品犹豫不决，他们更喜欢未冷冻替代品的新鲜感。这为扩大市场造成了障碍，因为制造商必须不断努力通过培训和产品创新来消除这些误解。

• 据粮农组织称，全球禽肉贸易略有下降约 0.4%。
• 印度政府 APEDA 称，由于政府出口限制，印度鸡肉出口下降了 17%。

对植物基和替代蛋白质选择的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

机会

人们对健康、环境和道德问题的认识不断提高，推动了对纯植物蛋白和机会蛋白产品的需求激增。这为冷冻肉类和家禽市场提供了很大的可能性，使其产品多样化并迎合这一发展中的顾客阶段。制造商可以利用其现有的基础设施和冷冻技术专业知识来扩大和销售以植物为主的冷冻肉类替代品。在弹性素食和纯素饮食的推动下，这种时尚得到了放大。现代市场表明，可能有大量的购买者在寻找这些产品，而冷冻食品企业也有能力交付这些产品。

• 印度拥有约 3 亿头牛、6500 万只绵羊、1.35 亿只山羊和 1000 万头猪，这表明肉类加工和冷冻产品的原材料潜力巨大。
• 据美国农业部称，印度的禽肉消费量超过 390 万吨，凸显了市场扩张的空间。

 

维持冷链完整性和食品安全可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

确保运输链某个环节的冷链完整性对于保持冷冻肉类和家禽产品的一流品质和保护非常重要。任何干扰或温度波动都可能导致产品腐败、细菌生长和膳食安全危险。这一挑战尤其适用于基础设施不足的地区或恶劣天气活动的某些阶段。现代市场表明，消费者非常担心食品保护，任何未能保护无血链的行为都会对品牌造成非同寻常的损害。消费者越来越意识到他们选择的食品对环境的影响，生产商应该解决这些问题，以保持消费者的考虑和忠诚度。

• 据粮农组织称，禽肉贸易量仍停滞在 1610 万吨，表明主要出口市场增长放缓。
• 印度食品加工工业部表示，印度拥有超过 3,900 家获得许可的屠宰场，但面临食品安全、卫生和冷链基础设施方面的挑战。

 

冷冻肉类和家禽市场区域洞察

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• 北美

 美国冷冻肉类和家禽市场消费者对舒适膳食和强大的冷链基础设施的需求过度。美国因其大规模的肉类生产、先进的冷冻时代和庞大的分销网络而引领市场。电子商务杂货平台的崛起进一步刺激了需求，使冷冻肉更容易获得。此外，对富含蛋白质的饮食和即食食品的日益渴望也增加了收入。然而，监管限制、对防腐剂的担忧以及肉类成本的波动构成了严峻的形势。可持续发展的努力，加上绿色包装和有机肉类替代品，也正在推动市场增长。

• 欧洲

欧洲冷冻肉类和家禽市场的发展得益于消费者对食品特殊性和安全要求的过度关注。德国、法国和英国等国家对冷冻肉类产品，特别是猪肉和牛肉的需求强劲。有机和无抗生素肉类的发展趋势刺激了购买行为。对肉类加工和标签的严格规定影响市场动态，确保产品的可追溯性和卓越性。纯植物性食品的兴起引起了反对，但传统冷冻肉在零售和食品服务领域仍然享有盛誉。可持续包装和减少碳足迹的举措也在市场上受到关注。 

• 亚洲

由于城市化进程的加快、饮食行为的改变以及可支配收入的增加，亚洲的冷冻肉和鸡肉市场正在出人意料地扩张。中国、印度和日本等国家是主要客户，对冷冻家禽和猪肉的需求不断增长。短期服务餐厅和餐食运输系统的向上推动进一步扩大了市场增长。然而，一些地区的无血库基础设施不足以及对食品安全法规的担忧等挑战影响了配送链。随着消费者越来越注重健康，市场也正在向顶级和天然冷冻肉产品转变，推动未来的企业趋势。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

冷冻肉类和家禽市场的领先行业参与者正在通过创新、市场增长和战略合作伙伴关系实现增长。主要集团正在投资先进的冷冻技术，以提高产品的品质、风味和保质期，同时确保食品保护。他们还通过加强分销网络和利用电子商务结构来扩大其国际影响力。可持续实践，包括绿色包装和道德来源的肉类，已成为满足不断变化的客户选择的一个关注点。此外，企业还注重产品多样化，提供有机、不含抗生素和植物性的选择，以满足注重健康的客户。此外，与零售连锁店和食品服务提供商的合并、收购和合作也巩固了市场地位。一些主要参与者通过有竞争力的品牌以及广告和营销策略主导了附近和全球市场。随着竞争的加剧，产品供应和供应链效率的不间断创新对于保持冷冻肉类和家禽企业的市场领先地位仍然至关重要。

• 山东得力斯食品有限公司:据公司数据显示，经营冷鲜肉、冷冻肉及低温肉制品，涵盖猪肉、牛肉、预制肉制品。
• K SP Groups（印度）:根据公司数据，在泰米尔纳德邦经营家禽养殖场和加工厂，为印度家禽和肉类市场提供服务。

顶级冷冻肉和家禽公司名单

•       Shandong Delisi Food – China
•        Patterson Food Processors – United States
•       Cargill Beef – United States
•       K S P Groups (India)

重点产业发展

2022 年 3 月: 冷冻肉类和家禽行业正在见证由技术进步、转变客户可能性和不断变化的监管环境驱动的巨大特征。一项根本性的改进是采用先进的冷冻技术，包括快速冷冻和低温冷冻，有助于保持肉类产品的质地、味道和饮食成本。企业还投资于不流血的连锁物流升级，以确保更好的存储和运输效率，减少浪费，并增加市场准入。另一个关键改进是越来越重视可持续和道德的肉类生产。消费者越来越多地干扰天然、无抗生素和人道饲养的肉类选择，促使企业参与者装饰产品透明度并采取绿色实践。此外，完全基于植物和实验室种植的肉类选择的兴起正在影响市场，一些组织使其产品组合多样化，以迎合弹性素食和注重健身的客户。电子贸易的扩张也改变了市场，在线杂货平台允许直接面向购买者的收入和更广泛的分销。此外，随着重要参与者寻求扩大其全球影响力，战略合并、收购和合作伙伴关系正在重塑竞争格局。针对食品安全、标签和可持续性的监管修改也正在影响企业运营。随着消费者选择的转变，持续创新和适应仍然是冷冻肉和鸡肉领域发展繁荣的关键驱动力。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。